مئة وخمسة وسبعون غراماً من الشمندر المقشر والمبشور.
ملعقة صغيرة من حبة البركة.
القليل من أوراق الريحان.
نصف فص من الثوم المهروس.
حبة من الأفوكادو.
خمسة وعشرون غراماً من الجوز المقطَّع إلى أنصاف.
عصير ليمونة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد.
إحضار وعاء مملوء بالماء على النار وغلي البروكلي فيه حتى يتم سلقه جيداً لمدة دقيقتين ثم تصفيته وغسله بالماء البارد.
تسخين نصف ملعقة من زيت اللفت في مقلاة واسعة وإنزال البروكلي إليه وتقليته لمدة دقيقتين أو حتى يتغير لونه قليلاً ثم وضعه جانباً.
دهن قطع الدجاج بالزيت المتبقي في المقلاه وشويها بداخلها لمدّة 3-4 دقائق أو حتى تنضج من الجهتين ثم إخراجها وتركها تبرد وتسحيبها إلى قطع صغيرة.
تحضير بيستو الأفوكادو:
تقشير الأفوكادو والحصول على اللب ووضعه في محضرة الطعام مع القليل من الريحان، الثوم، الجوز، زيت اللفت، ملعقة كبيرة من عصير الليمون، الماء البارد ورشة من الملح وخلطهم على سرعة عالية حتى يصبح الخليط ناعماً.
إخراج الخليط السابق ووضعه في صحن صغير جانباً.
وضع القليل من عصير الليمون فوق شرائح الليمون في زبدية صغيرة جانباً وتركه لعدة دقائق.
توزيع نبات البقلة في طبق التقديم ثم إضافة البصل الحامض والبروكلي فوقه.
نثر شرائح الشمندر فوقه من غير خلطها مع المكوّنات.
إضافة قطع الدجاج المسحب فوق الشمندر وتزيين الطبق بأوراق الريحان مع عصرة ليمون ونثر حبة البركة فوق المكونات.
