- حبة كبيرة الحجم من الشمندر الشرائح.
- كوب من الخل الأبيض.
- خمس حبات كبيرة الحجم من اللفت، مقطع إلى أصابع رفيعة.
- خمسة أكواب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
- وضع اللفت في مصفاة بلاستيكية ورش الملح عليه، ثم تقليبه بالأصابع وتركه لإزالة السوائل منه لساعات عدة.
- وضع الشمندر واللفت في برطمان نظيف.
- وضع الملح والماء في قدر متوسط الحجم على درجة حرارة متوسطة، وتركه حتى يغلي ثم إضافة الخل إليه.
- سكب خليط الماء على برطمان اللفت، وتركه حتى يبرد قبل إغلاقه بإحكام ثم تخزينه لمدة تتراوح بين أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع في مكان جاف وبارد، وتقديمه.
| مدة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لــ | برطمان |
- ست حبات من اللفت، مقطع شرائح رفيعة.
- خمسون غراماً من الملح.
- أربع حبات من الشمندر، مقطع شرائح رفيعة.
- لتر من الماء.
- وضع الملح والماء معاً في قدر وتركه حتى يغلي، ثم إزالته عن النار وتركه حتى يبرد لتصل درجة حرارته إلى أربعة مئوي.
- وضع اللفت والشمندر في برطمان معقم، وسكب الماء المملح بعد تبريده حتى يغمره بالكامل.
- وضع ثقل على سط البرطمان لإبقاء القطع مغمورة بالكامل، ويتم تخزينه لمدة أسبوع إلى أسبوعين تحت درجة حرارة تتراوح بين ستة عشر إلى عشرين درجة مئوية.
| مدة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لــ | أربعة أكواب |
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ثلث كوب من الملح الخشن.
- ورقتان من الغار.
- كوب من الخل الأبيض.
- كيلو غرام من اللفت، مقشر ومقطع إلى أصابع.
- حبة من الشمندر، مقشر ومقطع أصابع.
- أربعة فصوص من الثوم، مقطع شرائح.
- قرن من الفلفل الأحمر الحار.
- وضع كوب من الماء والملح وأوراق الغار معاً في قدر متوسط الحجم، وتركه حتى يغلي ثم إزالته عن النار وتركه حتى يبرد، ثم إضافة الماء المتبقي والخل الأبيض.
- وضع اللفت والشمندر والثوم والفلفل الحار في وعاء زجاجي نظيف، ثم سكب خليط الماء فوقه لغمره وإغلاقه بإحكام ووضعه في الثلاجة لمدة يوم قبل استخدامه.
| مدة التحضير | عشر دقائق |
| تكفي لــ | أربعة أشخاص |
- عشرون غراماً من كلٍ من:
- الشبت الطازج.
- الفلفل الحار الطازج.
- حبوب الفلفل.
- الملح.
- أربعون غراماً من الجزر، صغير الحجم.
- خمسون غراماً من السكر الأبيض.
- عشرون ملليلتراً من كلٍ من:
- زيت الزيتون.
- عصير الليمون.
- أربع أوراق من الغار.
- أربعة فصوص من الثوم.
- خمسون ملليلتراً من الخل الأبيض.
- وضع جميع المكونات معاً في وعاء زجاجي وإغلاقه بإحكام، ثم وضعه في الثلاجة لأكثر من يوم قبل تقديمه.
| مدة التحضير | عشر دقائق |
| تكفي لــ | ثمانية أشخاص |
- أربعمئة ملليلترٍ من الماء.
- أربعمئة غراماً من الفجل المغسول.
- خمسون ملليلتراً من كلٍ من:
- أربع أوراق من الغار.
- عشرون غراماً من كلٍ من:
- الملح.
- الفلفل الحار الطازج.
- أربعة فصوص من الثوم.
- عشرة غرامات من الكمون الصحيح.
- تقطيع الفجل إلى نصفين ووضعه مع المكونات جميعها في برطمان مع إحكام إغلاقه، ثم إدخاله الثلاجة حتى يتخلل لعدة أيام.
