مهلبية الطبقات
المكوّنات
- مهلبية التمر الهندي:
- كوب وربع ماء.
- أربع ملاعق كبيرة نشا.
- ثلاثة أرباع كوب سكر.
- ثلاثة أرباع كوب تمر هندي.
- مهلبية قمر الدين:
- ثلاث ملاعق كبيرة نشا.
- كوبا شراب قمر الدين.
- ربع كوب سكر.
- ملعقة كبيرة ماء زهر.
- مهلبية بيضاء:
- ثلاث ملاعق نشا.
- كوبا حليب.
- ربع كوب سكر.
طريقة التحضير
- مهلبية قمر الدين:
- وضع شراب قمر الدين في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم، مع ماء الزهر، والنشا، والسكر.
- تقليب المزيج باستخدام مضرب شبكي حتى يذوب النشا.
- وضع المزيج على نار متوسطة، وتقليبه باستخدام ملعقة خشبية حتى يغلي ويتماسك لتتكون المهلبية.
- وضع مهلبية قمر الدين في أكواب التقديم حتى ثلثها.
- وضع الأكواب في البراد حتى تبرد.
- المهلبية البيضاء:
- وضع الحليب، والنشا، والسكر في القدر.
- تقليب المزيج باستخدام مضرب شبكي حتى يذوب السكر والنشا.
- وضع المزيج على نار متوسطة، وتقليبه باستخدام ملعقة خشبية حتى يغلي ويتماسك لتتكون المهلبية.
- توزيع المهلبية البيضاء على مهلبية قمر الدين لتعبئة الثلث الثاني من الأكواب.
- وضع الأكواب في البراد حتى تبرد.
- مهلبية التمر الهندي:
- وضع التمر الهندي في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، والماء، والسكر، والنشا.
- تقليب المزيج باستخدام مضرب شبكي حتى يذوب النشا.
- وضع المزيج على نار متوسطة، وتقليبه باستخدام ملعقة خشبية حتى يغلي ويتماسك لتتكون المهلبية.
- توزيع مهلبية التمر الهندي على طبقة المهلبية البيضاء، ووضعها في البراد حتى بترد.
- تزيين المهلبية بالمكسرات المفضلة، ثمّ تقديمها.
مهلبية الماندارين والحليب طبقات
المكوّنات
- طبقة الحليب:
- ثلاثة أكواب حليب كامل الدسم.
- ثلاث ملاعق كبيرة نشا الذرة.
- ملعقتان صغيرتان قشر اليوسفي مبشور.
- ربع كوب سكر عادي.
- الطبقة الوسطى:
- ثماني حبات بسكويت أو كمية تكفي لتغطية الطبقة الأولى.
- طبقة الماندارين:
- ملعقة كبيرة بودرة الكاسترد للحفاظ على اللون.
- كوبا عصير يوسفي طازج.
- ربع كوب سكر عادي.
- ملعقتان كبيرتان عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة نشا الذرة.
- الطبقة العلوية:
طريقة التحضير
- طبقة الحليب:
- تذويب السكر في الحليب جيداً، وإضافة النشا وتحريكه جيداً.
- وضع المزيج في قدر على نار متوسطة، وتحريكه باستمرار حتى يتماسك.
- إضافة قشر اليوسفي المبشور عليه.
- وضع المهلبية في وعاء عميق للتقديم، ووضع طبقة البسكويت فوق المهلبية وهي ساخنة.
- طبقة الماندارين:
- مزج عصير اليوسفي الطازج مع عصير الليمون، وإضافة السكر وتحريكه حتى يذوب.
- إضافة بودرة الكاسترد والنشا وتحريك المزيج.
- وضع المزيج في قدر على نار متوسطة واستمرار في تحريكه حتى يتماسك.
- وضع المهلبية فوق طبقة البسكويت بشكل متساوٍ.
- رش مبشور جوز الهند لتغطية السطح بشكل كامل.
- ترك المهلبية حتى تبرد قليلاً وتصبح بدرجة حرارة الغرفة، ثمّ وضعها في البراد لمدة يوم.
