مكونات الكفتة المشوية على الفحم

محتويات

مدة تحضير المكوّنات	عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة	وقت طهي الوصفة
خمس عشرة دقيقة	أربعة أشخاص	ساعة وربع

برش البصل باستخدام المبرشة ووضع ملعقة من الملح فوق البصل، وتركه لمدة عشر دقائق.
وضع البصل فوق اللحم مع الاحتفاظ بماء البصل جانباً، ثمّ وضع الثوم، والكزبرة، والفلفل، والكمون، وملعقة من الملح، وعجن اللحم بأطراف الأصابع حتى يصبح ناعماً جداً.
بلّ اليدين بماء البصل، وتشكيل الكفتة على أسياخ خشبية بشكل أصابع.
تسخين مقلاة الشوي، ثمّ وضع الأسياخ فيها، وتغطيتها وتركها بضع دقائق.
قلب الأسياخ على الوجه الآخر، وتركها لمدة عشر دقائق إلى أن تنضج.
وضع قطعة من ورق الألمنيوم في المقلاة، ووضع القليل من الزيت فيها، ثمّ وضع قطعة من الفحم المُشتعل.
تغطية المقلاة على الفور، وتركها مدة دقيقتين حتى تتشرب الكفتة من دخان الفحم ثمّ التخلص منه.
وضع شرائح من البصل في وعاء التقديم، وتوزيع القليل من البقدونس والسماق، ثمّ وضع الكفتة، وتقديمها.

مدة تحضير المكوّنات	عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة	وقت طهي الوصفة
خمس عشرة دقيقة	أربعة أشخاص	ساعة ونصف

رغيف خبز فرنسي.
نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
بصلتان مبشورتان.
نصف ملعقة صغيرة بهارات لحم.
رشة من كلّ من: البصل البودرة، والثوم البودرة، والزنجبيل البودرة، والبيكنج باودر، والقرفة.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة ملح.
سلطات للتقديم.
فحم.

خلط جميع المكوّنات باستثناء البصل حتى نحصل على عجينة متماسكة.
نقع البصل لمدة نصف ساعة في ماء ساخن.
أخذ التفل من البصل فقط، وتصفيته مع الاحتفاظ بالماء.
نقع الخبز لمدة ثلاث دقائق في ماء ساخن.
إخراج الخبز من الماء، ثمّ وضع البيكنج باودر فوقه وعجنهما معاً بشكل جيد.
وضع عجين الخبز فوق عجين الكفتة.
بل اليدين بماء البصل، وتشكيل الكفتة إلى أصابع، ووضعها في الأسياخ، ثمّ وضعها على الفحم إلى أن تُشوى.

ملاحظة: في حال استعمال صينية يجب رص أسياخ الكفتة في الصينية، وإشعال قطعة فحم، ووضعها في المنتصف وتغطية الصينية، وتقديم الكفتة مع السلطات.

غسل البرغل جيداً بالماء، ثم نقعه في وعاء من الماء لمدَّة عشر دقائق.
تقطيع اللَّحمة إلى مُكعبات وإضافة كلٍ من: البهارات، الثوم والبصل إليها، ثم فَرم المكوِّنات جميعها معاً بشكل جيد.
تصفية البرغل من الماء جيداً، ثم إضافته للمكوِّنات السَّابقة وتكمِلَة فَرمهم معاً.
إضافة الزبدة لخليط اللحم المُجهَّز، وتقليبهم معاً للتأكد من إذابتها ثم إدخالها إلى الثلاَّجة لمدَّة نصف ساعة.
إخراج خليط الكفتة من الثلاَّجة، ثم تشكيلِه على أسياخ الشّواء ووضعِها على الجريل مع تقليبهم حتَّى تنضج تماماً.
وضع أسياخ الكفتة فوق البقدونس وتقديمها بجانب سلطة الزَّبادي.

23 سبتمبر، 2021

0 203 2 دقائق