التبولة اللبنانية
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| الكمية | 4 أشخاص |
المكوّنات
- ربع حزمة من كل من: البقدونس، والنعناع، والمفرومة ناعماً.
- حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم ناعماً.
- أربع حبات كبيرة الحجم من البندورة المفرومة ناعماً.
- عصير حبتين من الليمون.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البرغل الناعم المغسول.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملح وبهارات -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- ينقع البرغل في عصير الليمون، ثمَّ يصفّى، ويحفظ بعصير الليمون جانباً.
- يفرك البصل بالقرفة المطحونة، والبهار، ويترك جانباً.
- يوضع البقدونس، والبندورة، والنعنع، والبرغل، والبصل في وعاءٍ عميق، وتقلّب المكونات.
- يضاف الملح، ودبس الرمان إلى التبولة، ويضاف المزيد من الملح، وعصير الليمون -حسب الرغبة-.
- يضاف زيت الزيتون إلى التبولة، ويقدّم كنوعٍ من المقبلات، أو كوجبةٍ خفيفة.
سلطة التبولة
| مدة التحضير | 25 دقيقة |
| الكمية | 6 أشخاص |
المكوّنات
- خمس حبات من البندورة المفرومة ناعماً.
- أربعة أعواد من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
- ثلاث حزمات كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- ربع كوب من أوراق النعناع المفرومة ناعماً.
- عصير ليمونة.
- نصف كوب من البرغل.
- زيت زيتون -حسب الرغبة-.
- ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- يغسل البرغل غسلاً جيّداً بالماء، ثمَّ يصفّى، وينقع بعصير الليمون حتى يتشرب نكهته الحامضة.
- يصفّى البرغل من عصير الليمون، ويحفظ عصير الليمون جانباً.
- يوضع البقدونس، والنعناع في مصفاةٍ للتخلّص من السوائل الموجودة فيها لمدة ساعة.
- توضع البندورة مع البصل، والبقدونس، والنعنع في وعاءٍ سلطةٍ عميق.
- يضاف البرغل، وعصير الليمون للتبولة وتقلّب المكونات.
- تتبّل التبولة بالملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة- قبل تقديمها مباشرة حتى لا تذبل الخضار وتفقد نضارتها والسوائل الموجودة فيها.
- يضاف زيت الزيتون، وتقلّب سلطة التبولة، وتزيّن بأوراق الخس.
