معلومات غذائية

ما هي فوائد الفطر

15 أبريل، 2021
0 616 6 دقائق
6077eb11abeeb ما هي فوائد الفطر

مقالات ذات صلة

الفوائد العامة للفطر

  • مصدر غني بمُضادات الأكسدة: يُعدّ الفطر من المصادر الغنيّة بمُضادات الأكسدة؛ كالسيلينيوم (بالإنجليزية: Selenium)، وتُساهم مُضادات الأكسدة في التقليل من تلف أنسجة الجسم الناتج عن التقدم بالعمر، ودعم جهاز المناعة في الجسم، بالإضافة إلى تقليل الآثار السلبيّة للجذور الحرّة في الجسم؛ والتي تزيد من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض كأمراض القلب، والسرطانات.[١]
  • مصدر غني بفيتامينات ب: يُعدّ الفطر من المصادر الغنيّة بمجموعة فيتامينات ب، والتي تُساهم في الحفاظ على صحّة القلب، ومنها فيتامين ب2 والذي يُعرف باسم الريبوفلافين (بالإنجليزية: Riboflavin) الذي يُساعد على تجديد خلايا الدم الحمراء في الجسم، وفيتامين ب3 والذي يُعرف باسم النياسين (بالإنجليزية: Niacin) والذي يُساهم في الحفاظ على صحّة الجهاز الهضمي، والجلد، بالإضافة إلى فيتامين ب5 أو ما يُعرف باسم حمض البانتوثنيك (بالإنجليزية: Pantothenic acid) الذي يُساهم على تكوين الهرمونات التي يحتاجها الجسم، بالإضافة إلى أهميّته للجهاز العصبي.[١]
  • مصدر جيّد لفيتامين د: يُعدُّ الفطرُ المصدرَ النباتيَّ الوحيد الذي يحتوي على كميّات جيّدة من فيتامين د بشكلٍ طبيعيّ؛ حيثُ إنّ الفطريّات تمتلك القدرة على تصنيع فيتامين د في أجسامها عند تعرّضها لأشعة الشمس فوق البنفسجية، إلّا أنّ الفطريات تُصنّع فيتامين د2، بينما البشر والحيوانات تُنتج فيتامين د3، وعلى الرغم من أنّ فيتامين د3 يُعدُّ أفضل من فيتامين د2 في رفع مُستويات فيتامين د في الدم، إلّا الفطر يُعدُّ من المصادر المُرتفعة جداً بفيتامين د2، حيث تحتوي بعض أصنافه على ما يُقارب 2300 وحدة دوليّة في 100 غرامٍ من الفطر تقريباً، أي ما يُقارب 30 ضِعفاً من حاجة الجسم اليوميّة من هذا الفيتامين، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ بعض أنواع الفطر التجارية تُزرع في الظلام، ممّا يجعله يحتوي على نسبٍ قليلة جداً من فيتامين د2، وعلى الرغم من ذلك فإنّ بعض المُزارعين يُعرّضون الفطر إلى الأشعة فوق البنفسجية حتى ترتفع نسبة فيتامين د2 فيه إلى ما يتراوح من 130 إلى 450 وحدة دوليّة لكل 100 غرامٍ منه.[٢]
  • عناصر أخرى: يحتوي الفطر أيضاً على الألياف الغذائيّة المُهمّة في الحفاظ على صحّة الجهاز الهضميّ، بالإضافة إلى العديد من المعادن كالفسفور، والزّنك، والبوتاسيوم الذي يُساهم في تنظيم ضغط الدم في الجسم،[٣] ومن الجدير بالذّكر أنّ الفطر يحتوي أيضاً على البروتينات.[٤]

أنواع الفطر وفوائده

هناك العديد من أنواع الفطر والتي تختلف في تركيبها ومكوّناتها الغذائيّة كما ذُكر سابقاً، وفيما يأتي بعض أشهر أنواع الفطر:[٤]

  • فطر شيتاكي: (بالإنجليزيّة: Shiitake mushrooms)، والذي يحمل الاسم العلمي Lentinula edodes، وهو فطرٌ شائع الاستخدام في المطبخ الآسيوي، ويحتوي هذا النوع من الفطر على العديد من المعادن مثل الزّنك، والمنغنيز، وهو غنيّ بمعدن النحاس، بالإضافة إلى احتوائه على فيتامينات ب بشكلٍ طبيعي، كما يتمّ تدعيم بعض أنواعه بفيتامين د.[٥]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر شيتاكي يمكن قراءة مقال فوائد فطر شيتاكي.
  • فطر الكورديسبس: (بالإنجليزية: Cordyceps mushroom)، والذي يُستخدم لفوائده الصحيّة؛ حيثُ يُعتقد أنّه مصدرٌ غنيٌّ بمُضادات الأكسدة، ومُضادات الالتهابات، وتجدر الإشارة إلى أنّ هناك حوالي 400 نوعٍ من فطر الكورديسبس حول العالم، والتي يعود أصل مُعظمها إلى مملكة بوتان (بالإنجليزيّة: Bhutan)، والصين، وكوريا، ونيبال، وتايلاند، وفيتنام.[٦]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر الكورديسبس يمكن قراءة مقال فوائد فطر الكورديسبس.
  • فطر الريشي: (بالإنجليزيّة: Reishi mushroom)، كما يُطلق عليه فطر اللينجزي (بالإنجليزيّة: Lingzhi mushroom)، ويُعرف بأنّ له غطاءً أحمر على شكل الكِلية، وله أبواغ تُشبه الأصابع على جانبه السفلي، ويُستخدم للحصول على فوائده الصحيّة،[٧] حيثُ إنّه يحتوي على بعض المُركبات التي لها العديد من الفوائد الصحيّة للجسم، مثل السكريات المتعددة (بالإنجليزية: Polysaccharides)، والببتيدات (بالإنجليزية: Peptides)، وثلاثي التربينويد (بالإنجليزيّة: Triterpenoids)، بالإضافة إلى احتوائه على الألياف الغذائيّة، والعديد من المعادن، والفيتامينات، والأحماض الأمينيّة.[٨]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر الريشي يمكن قراءة مقال فوائد فطر الريشي.
  • فطر عُرف الأسد: (بالإنجليزية: Lion’s mushrooms)، والذي يحمل الاسم العلميّ Hericium erinaceus، هو أحد الفطريات البيضاء التي تنمو على شكل كرة، وله أشواك طويلة وشعثاء، ويُستخدم عن طريق تناوله أو استهلاكه على شكل مكملات غذائية،[٩] وقد تبيّن أنّ هذا الفطر يحتوي على العديد من المواد التي تدعم صحّة الجسد بما فيها من مُضادات الأكسدة، وألياف بيتا غلوكان (بالإنجليزيّة: beta-Glucan).[١٠]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر عرف الأسد يمكن قراءة مقال أضرار فطر عرف الأسد.
  • الفطر الأبيض: والذي يحمل الاسم العلميّ Agaricus bisporus، هو فطرٌ له جذعٌ صغير، وقبّعة ناعمة، ونكهة خفيفة، ويُستخدم في تحضير العديد من الأطباق، كما أنّه مُنخفضٌ بالسُعرات الحراريّة، ويُعدُّ مصدراً غنيّاً بالبروتين، وفيتامين د، بالإضافة إلى فيتامين ب12؛ لذلك فهو يُعدّ مفيداً للأشخاص الذين يتّبعون نظاماً غذائيّاً نباتيّاً.[١١]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد الفطر الأبيض يمكن قراءة مقال فوائد الفطر الأبيض.
  • الفطر الأسود: والذي يحمل الاسم العلمي Auricularia polytricha، وهو أحد أنواع الفطر البريّ الصالحة للأكل، ويُطلق عليه في بعض الأحيان فطر أُذن الشجرة، أو فطر الأُذن السحابي لأنّ شكله يشبه الأذن، ومن الجدير بالذّكر أنّ الفطر الأسود مُنخفضٌ في مُحتواه من الدهون، والسُعرات الحراريّة، إلّا أنّه مصدرٌ غنيّ بالألياف الغذائيّة، كما أنّ كلّ 7 غراماتٍ منه تحتوي على كمياتٍ صغيرة من المعادن والفيتامينات كالبوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والفولات، والمغنيسيوم، والتي تُعدّ مُهمةً للحفاظ على صحة القلب، والدماغ، والعظام.[١٢]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد الفطر الأسود يمكن قراءة مقال فوائد الفطر الأسود.

أضرار الفطر

درجة أمان الفطر

على الرغم من وجود العديد من أنواع الفطر الصالحة والآمنة للأكل، إلّا أنّ هناك بعض الأنواع الأخرى التي تُعدُّ خطيرة وغير آمنة، وقد تُسبّب التسمم وفي بعض الأحيان الموت، لذلك يُنصح بتجنُّب تناول الفطر في حال الاشتباه بكونه سامّاً، كما أنّه يُنصح بشراء الفطر من مصدر موثوق كبائع الخضار، أو البقالة.[١٣]

محاذير استخدام الفطر

قد يُسبب تناول الفطر بعض المشاكل الصحيّة، نذكر أهمّها في ما يأتي:[١٤]

  • الحساسيّة: على الرغم من أنّ الفطر يُعدُّ من الأطعمة التي نادراً ما تُسبب الحساسيّة، إلّا أنّ بعض الأفراد قد يتعرضون لردّة فعلٍ تحسسيّة عند تناوله، خاصّة إذا كانوا ممّن يُعانون من الحساسية تجاه فطر العفن.
  • التسمّم في الجهاز الهضمي: قد يُؤدي تناول بعض أنواع الفطر البريّ إلى الإصابة بالتسمم بسبب ما يحتويه من مُركباتٍ وموادّ سامّة، ممّا يُسبب الإصابة بعدّة أعراض مثل الغثيان، والإسهال، والتقيؤ، بالإضافة إلى التشنجات في الجهاز الهضمي، وقد تختفي هذه الأعراض وحدها أو تستدعي دخول المستشفى.
  • التسمّم في أجهزة الجسم الأخرى: تحتوي بعض أنواع الفطر على السموم العصبيّة التي تؤثّر في الجهاز العصبي المُستقل (بالإنجليزيّة: Involuntary Nervous System)، أو الكلى، أو الكبد، أو تُسبب السرطانات، كما أنّ بعض أنواع الفطريات المُهلوِسة (بالإنجليزيّة: Hallucinogenic mushrooms) تحتوي على مُركّب السيلوسيبين (بالإنجليزيّة: Psilocybin) الذي يُسبب الهلوسات، وغيره من المُركبات التي تؤثر في النفسيّة والإدراك، وتجدر الإشارة إلى أنّ بعض سموم الفطر تعدُّ قاتلة بسبب عدم وجود ترياق مُضاد لها، مما يؤدي للوفاة في غضون ساعات قليلة.

أسئلة شائعة حول الفطر

ما فوائد الفطر المعلب

لا توجد معلومات حول الفوائد التي يقدّمها الفطر المُعلّب، وما إذا كان هناك اختلافٌ بين فوائده وفوائد الفطر الطازج، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ الفطر المُعلّب عادةً ما يكون أعلى قليلاً بالسُعرات الحراريّة من الفطر الطازج،[١٤] كما أنّه يُنصح بالانتباه إلى محتوى الملح والصوديوم في الفطر المُعلّب، واختيار الأنواع التي تحتوي على كميّات قليلة من الصوديوم، ولذلك لأنّ استهلاك كميّات كبيرة من الصوديوم قد يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.[١٥]

ما فوائد الفطر للحامل

تحتاج النساء خلال فترة الحمل تحديداً إلى الحصول على حاجتهم من الفولات أو ما يُعرف بحمض الفوليك، وذلك لدعم صحّة ونمو الجنين، ومن الجدير بالذكر أنّ الفطر يحتوي على الفولات بنسبة جيّدة؛ حيثُ يحتوي الكوب الواحد من الفطر النيئ الكامل على 16.3 ميكروغراماً من حمض الفوليك، بينما تُقدّر الكميّة المُوصى بتناولها من الفولات بـ 400 ميكروغرام يومياً للأشخاص البالغين.[٤]

لمحة عامة حول الفطر

الفطر (بالإنجليزية: Mushrooms) ويعرف أيضاً بعيش الغراب، أو المشروم، هو من أنواع الفطريات الصالحة للأكل، لا ينتمي إلى الخضروات، إذ يتألّف جسم نبات الفطر من ساق أنبوبيّة، وغطاء على شكل قبّعة تحتوي على خياشيم على هيئة صفيحات بجانب بعضها البعض، وتجدر الإشارة إلى أنّه يوجد عدد كبير من أنواع الفطر يصل إلى حوالي 14000 نوعاً مُختلفاً، ولا تحتوي جميعها بالضرورة على جميع الأجزاء السابق ذكرها،[١٦] وتختلف فيما بينها من حيث الشكل، اللون، والحجم، وتمتاز أنواع الفطر غير السامّة، والصالحة للأكل بقيمتها الصحيّة العالية، وطعمها اللذيذ.[١]

فيديو وصفة سلطة السبانخ والفطر

يُمكن مشاهدة الفيديو للتعرف على المزيد حول وصفة سلطة السبانخ والفطر.[١٧]

المراجع

  1. ^ أ ب ت Rena Goldman (11-10-2017), “Are Mushrooms Good for You?”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  2. ↑ Taylor Jones (18-12-2019), “7 Healthy Foods That Are High in Vitamin D”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  3. ↑ “Mushroom”, www.betterhealth.vic.gov.au, 10-2015، Retrieved 8-6-2020. Edited.
  4. ^ أ ب ت Megan Ware (6-11-2019), “What is the nutritional value of mushrooms?”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  5. ↑ Cathy Wong (1-3-2020), “Shiitake Mushroom Nutrition Facts and Health Benefits”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  6. ↑ Cathy Wong (30-6-2019), “Health Benefits of Cordyceps “، www.verywellhealth.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  7. ↑ Cathy Wong (25-5-2020), “Health Benefits of Reishi”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  8. ↑ Jenna Fletcher (1-10-2019), “Everything you need to know about reishi mushrooms”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  9. ↑ Jayne Leonard (22-10-2018), “What are the benefits of lion’s mane mushrooms?”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  10. ↑ Cathy Wong (9-3-2020), “The Health Benefits of Lion’s Mane”، www.verywellmind.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  11. ↑ Ariane Lang (27-1-2020), “White Mushrooms: Nutrition, Benefits, and Uses”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  12. ↑ Lisa Wartenberg (11-11-2019), “What Is Black Fungus, and Does It Have Benefits?”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  13. ↑ “Mushroom poisoning”, www.betterhealth.vic.gov.au, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  14. ^ أ ب Barbie Cervoni (14-4-2020), “Mushroom Nutrition Facts and Health Benefits”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  15. ↑ “Why mushrooms are good for you”, www.health24.com,20-10-2015، Retrieved 8-6-2020. Edited.
  16. ↑ “Mushrooms”, www.fsi.colostate.edu, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  17. ↑ فيديو وصفة سلطة السبانخ والفطر.

15 أبريل، 2021
0 616 6 دقائق

مقالات ذات صلة

صورة جديد أضرار الليمون على الأسنان

جديد أضرار الليمون على الأسنان

24 فبراير، 2021
صورة جديد ما الفرق بين الزعفران والعصفر

جديد ما الفرق بين الزعفران والعصفر

20 فبراير، 2021
صورة أطعمة مغذية للشعر

أطعمة مغذية للشعر

5 سبتمبر، 2021
صورة جديد أضرار بذور التفاح

جديد أضرار بذور التفاح

21 مارس، 2021

اترك تعليقاً

مقالات ذات صلة

الفوائد العامة للفطر

  • مصدر غني بمُضادات الأكسدة: يُعدّ الفطر من المصادر الغنيّة بمُضادات الأكسدة؛ كالسيلينيوم (بالإنجليزية: Selenium)، وتُساهم مُضادات الأكسدة في التقليل من تلف أنسجة الجسم الناتج عن التقدم بالعمر، ودعم جهاز المناعة في الجسم، بالإضافة إلى تقليل الآثار السلبيّة للجذور الحرّة في الجسم؛ والتي تزيد من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض كأمراض القلب، والسرطانات.[١]
  • مصدر غني بفيتامينات ب: يُعدّ الفطر من المصادر الغنيّة بمجموعة فيتامينات ب، والتي تُساهم في الحفاظ على صحّة القلب، ومنها فيتامين ب2 والذي يُعرف باسم الريبوفلافين (بالإنجليزية: Riboflavin) الذي يُساعد على تجديد خلايا الدم الحمراء في الجسم، وفيتامين ب3 والذي يُعرف باسم النياسين (بالإنجليزية: Niacin) والذي يُساهم في الحفاظ على صحّة الجهاز الهضمي، والجلد، بالإضافة إلى فيتامين ب5 أو ما يُعرف باسم حمض البانتوثنيك (بالإنجليزية: Pantothenic acid) الذي يُساهم على تكوين الهرمونات التي يحتاجها الجسم، بالإضافة إلى أهميّته للجهاز العصبي.[١]
  • مصدر جيّد لفيتامين د: يُعدُّ الفطرُ المصدرَ النباتيَّ الوحيد الذي يحتوي على كميّات جيّدة من فيتامين د بشكلٍ طبيعيّ؛ حيثُ إنّ الفطريّات تمتلك القدرة على تصنيع فيتامين د في أجسامها عند تعرّضها لأشعة الشمس فوق البنفسجية، إلّا أنّ الفطريات تُصنّع فيتامين د2، بينما البشر والحيوانات تُنتج فيتامين د3، وعلى الرغم من أنّ فيتامين د3 يُعدُّ أفضل من فيتامين د2 في رفع مُستويات فيتامين د في الدم، إلّا الفطر يُعدُّ من المصادر المُرتفعة جداً بفيتامين د2، حيث تحتوي بعض أصنافه على ما يُقارب 2300 وحدة دوليّة في 100 غرامٍ من الفطر تقريباً، أي ما يُقارب 30 ضِعفاً من حاجة الجسم اليوميّة من هذا الفيتامين، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ بعض أنواع الفطر التجارية تُزرع في الظلام، ممّا يجعله يحتوي على نسبٍ قليلة جداً من فيتامين د2، وعلى الرغم من ذلك فإنّ بعض المُزارعين يُعرّضون الفطر إلى الأشعة فوق البنفسجية حتى ترتفع نسبة فيتامين د2 فيه إلى ما يتراوح من 130 إلى 450 وحدة دوليّة لكل 100 غرامٍ منه.[٢]
  • عناصر أخرى: يحتوي الفطر أيضاً على الألياف الغذائيّة المُهمّة في الحفاظ على صحّة الجهاز الهضميّ، بالإضافة إلى العديد من المعادن كالفسفور، والزّنك، والبوتاسيوم الذي يُساهم في تنظيم ضغط الدم في الجسم،[٣] ومن الجدير بالذّكر أنّ الفطر يحتوي أيضاً على البروتينات.[٤]

أنواع الفطر وفوائده

هناك العديد من أنواع الفطر والتي تختلف في تركيبها ومكوّناتها الغذائيّة كما ذُكر سابقاً، وفيما يأتي بعض أشهر أنواع الفطر:[٤]

  • فطر شيتاكي: (بالإنجليزيّة: Shiitake mushrooms)، والذي يحمل الاسم العلمي Lentinula edodes، وهو فطرٌ شائع الاستخدام في المطبخ الآسيوي، ويحتوي هذا النوع من الفطر على العديد من المعادن مثل الزّنك، والمنغنيز، وهو غنيّ بمعدن النحاس، بالإضافة إلى احتوائه على فيتامينات ب بشكلٍ طبيعي، كما يتمّ تدعيم بعض أنواعه بفيتامين د.[٥]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر شيتاكي يمكن قراءة مقال فوائد فطر شيتاكي.
  • فطر الكورديسبس: (بالإنجليزية: Cordyceps mushroom)، والذي يُستخدم لفوائده الصحيّة؛ حيثُ يُعتقد أنّه مصدرٌ غنيٌّ بمُضادات الأكسدة، ومُضادات الالتهابات، وتجدر الإشارة إلى أنّ هناك حوالي 400 نوعٍ من فطر الكورديسبس حول العالم، والتي يعود أصل مُعظمها إلى مملكة بوتان (بالإنجليزيّة: Bhutan)، والصين، وكوريا، ونيبال، وتايلاند، وفيتنام.[٦]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر الكورديسبس يمكن قراءة مقال فوائد فطر الكورديسبس.
  • فطر الريشي: (بالإنجليزيّة: Reishi mushroom)، كما يُطلق عليه فطر اللينجزي (بالإنجليزيّة: Lingzhi mushroom)، ويُعرف بأنّ له غطاءً أحمر على شكل الكِلية، وله أبواغ تُشبه الأصابع على جانبه السفلي، ويُستخدم للحصول على فوائده الصحيّة،[٧] حيثُ إنّه يحتوي على بعض المُركبات التي لها العديد من الفوائد الصحيّة للجسم، مثل السكريات المتعددة (بالإنجليزية: Polysaccharides)، والببتيدات (بالإنجليزية: Peptides)، وثلاثي التربينويد (بالإنجليزيّة: Triterpenoids)، بالإضافة إلى احتوائه على الألياف الغذائيّة، والعديد من المعادن، والفيتامينات، والأحماض الأمينيّة.[٨]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر الريشي يمكن قراءة مقال فوائد فطر الريشي.
  • فطر عُرف الأسد: (بالإنجليزية: Lion’s mushrooms)، والذي يحمل الاسم العلميّ Hericium erinaceus، هو أحد الفطريات البيضاء التي تنمو على شكل كرة، وله أشواك طويلة وشعثاء، ويُستخدم عن طريق تناوله أو استهلاكه على شكل مكملات غذائية،[٩] وقد تبيّن أنّ هذا الفطر يحتوي على العديد من المواد التي تدعم صحّة الجسد بما فيها من مُضادات الأكسدة، وألياف بيتا غلوكان (بالإنجليزيّة: beta-Glucan).[١٠]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر عرف الأسد يمكن قراءة مقال أضرار فطر عرف الأسد.
  • الفطر الأبيض: والذي يحمل الاسم العلميّ Agaricus bisporus، هو فطرٌ له جذعٌ صغير، وقبّعة ناعمة، ونكهة خفيفة، ويُستخدم في تحضير العديد من الأطباق، كما أنّه مُنخفضٌ بالسُعرات الحراريّة، ويُعدُّ مصدراً غنيّاً بالبروتين، وفيتامين د، بالإضافة إلى فيتامين ب12؛ لذلك فهو يُعدّ مفيداً للأشخاص الذين يتّبعون نظاماً غذائيّاً نباتيّاً.[١١]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد الفطر الأبيض يمكن قراءة مقال فوائد الفطر الأبيض.
  • الفطر الأسود: والذي يحمل الاسم العلمي Auricularia polytricha، وهو أحد أنواع الفطر البريّ الصالحة للأكل، ويُطلق عليه في بعض الأحيان فطر أُذن الشجرة، أو فطر الأُذن السحابي لأنّ شكله يشبه الأذن، ومن الجدير بالذّكر أنّ الفطر الأسود مُنخفضٌ في مُحتواه من الدهون، والسُعرات الحراريّة، إلّا أنّه مصدرٌ غنيّ بالألياف الغذائيّة، كما أنّ كلّ 7 غراماتٍ منه تحتوي على كمياتٍ صغيرة من المعادن والفيتامينات كالبوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والفولات، والمغنيسيوم، والتي تُعدّ مُهمةً للحفاظ على صحة القلب، والدماغ، والعظام.[١٢]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد الفطر الأسود يمكن قراءة مقال فوائد الفطر الأسود.

أضرار الفطر

درجة أمان الفطر

على الرغم من وجود العديد من أنواع الفطر الصالحة والآمنة للأكل، إلّا أنّ هناك بعض الأنواع الأخرى التي تُعدُّ خطيرة وغير آمنة، وقد تُسبّب التسمم وفي بعض الأحيان الموت، لذلك يُنصح بتجنُّب تناول الفطر في حال الاشتباه بكونه سامّاً، كما أنّه يُنصح بشراء الفطر من مصدر موثوق كبائع الخضار، أو البقالة.[١٣]

محاذير استخدام الفطر

قد يُسبب تناول الفطر بعض المشاكل الصحيّة، نذكر أهمّها في ما يأتي:[١٤]

  • الحساسيّة: على الرغم من أنّ الفطر يُعدُّ من الأطعمة التي نادراً ما تُسبب الحساسيّة، إلّا أنّ بعض الأفراد قد يتعرضون لردّة فعلٍ تحسسيّة عند تناوله، خاصّة إذا كانوا ممّن يُعانون من الحساسية تجاه فطر العفن.
  • التسمّم في الجهاز الهضمي: قد يُؤدي تناول بعض أنواع الفطر البريّ إلى الإصابة بالتسمم بسبب ما يحتويه من مُركباتٍ وموادّ سامّة، ممّا يُسبب الإصابة بعدّة أعراض مثل الغثيان، والإسهال، والتقيؤ، بالإضافة إلى التشنجات في الجهاز الهضمي، وقد تختفي هذه الأعراض وحدها أو تستدعي دخول المستشفى.
  • التسمّم في أجهزة الجسم الأخرى: تحتوي بعض أنواع الفطر على السموم العصبيّة التي تؤثّر في الجهاز العصبي المُستقل (بالإنجليزيّة: Involuntary Nervous System)، أو الكلى، أو الكبد، أو تُسبب السرطانات، كما أنّ بعض أنواع الفطريات المُهلوِسة (بالإنجليزيّة: Hallucinogenic mushrooms) تحتوي على مُركّب السيلوسيبين (بالإنجليزيّة: Psilocybin) الذي يُسبب الهلوسات، وغيره من المُركبات التي تؤثر في النفسيّة والإدراك، وتجدر الإشارة إلى أنّ بعض سموم الفطر تعدُّ قاتلة بسبب عدم وجود ترياق مُضاد لها، مما يؤدي للوفاة في غضون ساعات قليلة.

أسئلة شائعة حول الفطر

ما فوائد الفطر المعلب

لا توجد معلومات حول الفوائد التي يقدّمها الفطر المُعلّب، وما إذا كان هناك اختلافٌ بين فوائده وفوائد الفطر الطازج، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ الفطر المُعلّب عادةً ما يكون أعلى قليلاً بالسُعرات الحراريّة من الفطر الطازج،[١٤] كما أنّه يُنصح بالانتباه إلى محتوى الملح والصوديوم في الفطر المُعلّب، واختيار الأنواع التي تحتوي على كميّات قليلة من الصوديوم، ولذلك لأنّ استهلاك كميّات كبيرة من الصوديوم قد يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.[١٥]

ما فوائد الفطر للحامل

تحتاج النساء خلال فترة الحمل تحديداً إلى الحصول على حاجتهم من الفولات أو ما يُعرف بحمض الفوليك، وذلك لدعم صحّة ونمو الجنين، ومن الجدير بالذكر أنّ الفطر يحتوي على الفولات بنسبة جيّدة؛ حيثُ يحتوي الكوب الواحد من الفطر النيئ الكامل على 16.3 ميكروغراماً من حمض الفوليك، بينما تُقدّر الكميّة المُوصى بتناولها من الفولات بـ 400 ميكروغرام يومياً للأشخاص البالغين.[٤]

لمحة عامة حول الفطر

الفطر (بالإنجليزية: Mushrooms) ويعرف أيضاً بعيش الغراب، أو المشروم، هو من أنواع الفطريات الصالحة للأكل، لا ينتمي إلى الخضروات، إذ يتألّف جسم نبات الفطر من ساق أنبوبيّة، وغطاء على شكل قبّعة تحتوي على خياشيم على هيئة صفيحات بجانب بعضها البعض، وتجدر الإشارة إلى أنّه يوجد عدد كبير من أنواع الفطر يصل إلى حوالي 14000 نوعاً مُختلفاً، ولا تحتوي جميعها بالضرورة على جميع الأجزاء السابق ذكرها،[١٦] وتختلف فيما بينها من حيث الشكل، اللون، والحجم، وتمتاز أنواع الفطر غير السامّة، والصالحة للأكل بقيمتها الصحيّة العالية، وطعمها اللذيذ.[١]

فيديو وصفة سلطة السبانخ والفطر

يُمكن مشاهدة الفيديو للتعرف على المزيد حول وصفة سلطة السبانخ والفطر.[١٧]

المراجع

  1. ^ أ ب ت Rena Goldman (11-10-2017), “Are Mushrooms Good for You?”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  2. ↑ Taylor Jones (18-12-2019), “7 Healthy Foods That Are High in Vitamin D”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  3. ↑ “Mushroom”, www.betterhealth.vic.gov.au, 10-2015، Retrieved 8-6-2020. Edited.
  4. ^ أ ب ت Megan Ware (6-11-2019), “What is the nutritional value of mushrooms?”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  5. ↑ Cathy Wong (1-3-2020), “Shiitake Mushroom Nutrition Facts and Health Benefits”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  6. ↑ Cathy Wong (30-6-2019), “Health Benefits of Cordyceps “، www.verywellhealth.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  7. ↑ Cathy Wong (25-5-2020), “Health Benefits of Reishi”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  8. ↑ Jenna Fletcher (1-10-2019), “Everything you need to know about reishi mushrooms”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  9. ↑ Jayne Leonard (22-10-2018), “What are the benefits of lion’s mane mushrooms?”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  10. ↑ Cathy Wong (9-3-2020), “The Health Benefits of Lion’s Mane”، www.verywellmind.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  11. ↑ Ariane Lang (27-1-2020), “White Mushrooms: Nutrition, Benefits, and Uses”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  12. ↑ Lisa Wartenberg (11-11-2019), “What Is Black Fungus, and Does It Have Benefits?”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  13. ↑ “Mushroom poisoning”, www.betterhealth.vic.gov.au, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  14. ^ أ ب Barbie Cervoni (14-4-2020), “Mushroom Nutrition Facts and Health Benefits”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  15. ↑ “Why mushrooms are good for you”, www.health24.com,20-10-2015، Retrieved 8-6-2020. Edited.
  16. ↑ “Mushrooms”, www.fsi.colostate.edu, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  17. ↑ فيديو وصفة سلطة السبانخ والفطر.

6 أبريل، 2021
0 0 6 دقائق

مقالات ذات صلة

صورة جديد أطعمة تلين المعدة

جديد أطعمة تلين المعدة

13 مارس، 2021
صورة جديد أضرار الإكثار من تناول السمك

جديد أضرار الإكثار من تناول السمك

3 مارس، 2021
صورة جديد فوائد السمك

جديد فوائد السمك

23 مارس، 2021
صورة جديد فوائد مصل اللبن

جديد فوائد مصل اللبن

18 مارس، 2021

اترك تعليقاً

مقالات ذات صلة

الفوائد العامة للفطر

  • مصدر غني بمُضادات الأكسدة: يُعدّ الفطر من المصادر الغنيّة بمُضادات الأكسدة؛ كالسيلينيوم (بالإنجليزية: Selenium)، وتُساهم مُضادات الأكسدة في التقليل من تلف أنسجة الجسم الناتج عن التقدم بالعمر، ودعم جهاز المناعة في الجسم، بالإضافة إلى تقليل الآثار السلبيّة للجذور الحرّة في الجسم؛ والتي تزيد من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض كأمراض القلب، والسرطانات.[١]
  • مصدر غني بفيتامينات ب: يُعدّ الفطر من المصادر الغنيّة بمجموعة فيتامينات ب، والتي تُساهم في الحفاظ على صحّة القلب، ومنها فيتامين ب2 والذي يُعرف باسم الريبوفلافين (بالإنجليزية: Riboflavin) الذي يُساعد على تجديد خلايا الدم الحمراء في الجسم، وفيتامين ب3 والذي يُعرف باسم النياسين (بالإنجليزية: Niacin) والذي يُساهم في الحفاظ على صحّة الجهاز الهضمي، والجلد، بالإضافة إلى فيتامين ب5 أو ما يُعرف باسم حمض البانتوثنيك (بالإنجليزية: Pantothenic acid) الذي يُساهم على تكوين الهرمونات التي يحتاجها الجسم، بالإضافة إلى أهميّته للجهاز العصبي.[١]
  • مصدر جيّد لفيتامين د: يُعدُّ الفطرُ المصدرَ النباتيَّ الوحيد الذي يحتوي على كميّات جيّدة من فيتامين د بشكلٍ طبيعيّ؛ حيثُ إنّ الفطريّات تمتلك القدرة على تصنيع فيتامين د في أجسامها عند تعرّضها لأشعة الشمس فوق البنفسجية، إلّا أنّ الفطريات تُصنّع فيتامين د2، بينما البشر والحيوانات تُنتج فيتامين د3، وعلى الرغم من أنّ فيتامين د3 يُعدُّ أفضل من فيتامين د2 في رفع مُستويات فيتامين د في الدم، إلّا الفطر يُعدُّ من المصادر المُرتفعة جداً بفيتامين د2، حيث تحتوي بعض أصنافه على ما يُقارب 2300 وحدة دوليّة في 100 غرامٍ من الفطر تقريباً، أي ما يُقارب 30 ضِعفاً من حاجة الجسم اليوميّة من هذا الفيتامين، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ بعض أنواع الفطر التجارية تُزرع في الظلام، ممّا يجعله يحتوي على نسبٍ قليلة جداً من فيتامين د2، وعلى الرغم من ذلك فإنّ بعض المُزارعين يُعرّضون الفطر إلى الأشعة فوق البنفسجية حتى ترتفع نسبة فيتامين د2 فيه إلى ما يتراوح من 130 إلى 450 وحدة دوليّة لكل 100 غرامٍ منه.[٢]
  • عناصر أخرى: يحتوي الفطر أيضاً على الألياف الغذائيّة المُهمّة في الحفاظ على صحّة الجهاز الهضميّ، بالإضافة إلى العديد من المعادن كالفسفور، والزّنك، والبوتاسيوم الذي يُساهم في تنظيم ضغط الدم في الجسم،[٣] ومن الجدير بالذّكر أنّ الفطر يحتوي أيضاً على البروتينات.[٤]

أنواع الفطر وفوائده

هناك العديد من أنواع الفطر والتي تختلف في تركيبها ومكوّناتها الغذائيّة كما ذُكر سابقاً، وفيما يأتي بعض أشهر أنواع الفطر:[٤]

  • فطر شيتاكي: (بالإنجليزيّة: Shiitake mushrooms)، والذي يحمل الاسم العلمي Lentinula edodes، وهو فطرٌ شائع الاستخدام في المطبخ الآسيوي، ويحتوي هذا النوع من الفطر على العديد من المعادن مثل الزّنك، والمنغنيز، وهو غنيّ بمعدن النحاس، بالإضافة إلى احتوائه على فيتامينات ب بشكلٍ طبيعي، كما يتمّ تدعيم بعض أنواعه بفيتامين د.[٥]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر شيتاكي يمكن قراءة مقال فوائد فطر شيتاكي.
  • فطر الكورديسبس: (بالإنجليزية: Cordyceps mushroom)، والذي يُستخدم لفوائده الصحيّة؛ حيثُ يُعتقد أنّه مصدرٌ غنيٌّ بمُضادات الأكسدة، ومُضادات الالتهابات، وتجدر الإشارة إلى أنّ هناك حوالي 400 نوعٍ من فطر الكورديسبس حول العالم، والتي يعود أصل مُعظمها إلى مملكة بوتان (بالإنجليزيّة: Bhutan)، والصين، وكوريا، ونيبال، وتايلاند، وفيتنام.[٦]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر الكورديسبس يمكن قراءة مقال فوائد فطر الكورديسبس.
  • فطر الريشي: (بالإنجليزيّة: Reishi mushroom)، كما يُطلق عليه فطر اللينجزي (بالإنجليزيّة: Lingzhi mushroom)، ويُعرف بأنّ له غطاءً أحمر على شكل الكِلية، وله أبواغ تُشبه الأصابع على جانبه السفلي، ويُستخدم للحصول على فوائده الصحيّة،[٧] حيثُ إنّه يحتوي على بعض المُركبات التي لها العديد من الفوائد الصحيّة للجسم، مثل السكريات المتعددة (بالإنجليزية: Polysaccharides)، والببتيدات (بالإنجليزية: Peptides)، وثلاثي التربينويد (بالإنجليزيّة: Triterpenoids)، بالإضافة إلى احتوائه على الألياف الغذائيّة، والعديد من المعادن، والفيتامينات، والأحماض الأمينيّة.[٨]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر الريشي يمكن قراءة مقال فوائد فطر الريشي.
  • فطر عُرف الأسد: (بالإنجليزية: Lion’s mushrooms)، والذي يحمل الاسم العلميّ Hericium erinaceus، هو أحد الفطريات البيضاء التي تنمو على شكل كرة، وله أشواك طويلة وشعثاء، ويُستخدم عن طريق تناوله أو استهلاكه على شكل مكملات غذائية،[٩] وقد تبيّن أنّ هذا الفطر يحتوي على العديد من المواد التي تدعم صحّة الجسد بما فيها من مُضادات الأكسدة، وألياف بيتا غلوكان (بالإنجليزيّة: beta-Glucan).[١٠]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر عرف الأسد يمكن قراءة مقال أضرار فطر عرف الأسد.
  • الفطر الأبيض: والذي يحمل الاسم العلميّ Agaricus bisporus، هو فطرٌ له جذعٌ صغير، وقبّعة ناعمة، ونكهة خفيفة، ويُستخدم في تحضير العديد من الأطباق، كما أنّه مُنخفضٌ بالسُعرات الحراريّة، ويُعدُّ مصدراً غنيّاً بالبروتين، وفيتامين د، بالإضافة إلى فيتامين ب12؛ لذلك فهو يُعدّ مفيداً للأشخاص الذين يتّبعون نظاماً غذائيّاً نباتيّاً.[١١]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد الفطر الأبيض يمكن قراءة مقال فوائد الفطر الأبيض.
  • الفطر الأسود: والذي يحمل الاسم العلمي Auricularia polytricha، وهو أحد أنواع الفطر البريّ الصالحة للأكل، ويُطلق عليه في بعض الأحيان فطر أُذن الشجرة، أو فطر الأُذن السحابي لأنّ شكله يشبه الأذن، ومن الجدير بالذّكر أنّ الفطر الأسود مُنخفضٌ في مُحتواه من الدهون، والسُعرات الحراريّة، إلّا أنّه مصدرٌ غنيّ بالألياف الغذائيّة، كما أنّ كلّ 7 غراماتٍ منه تحتوي على كمياتٍ صغيرة من المعادن والفيتامينات كالبوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والفولات، والمغنيسيوم، والتي تُعدّ مُهمةً للحفاظ على صحة القلب، والدماغ، والعظام.[١٢]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد الفطر الأسود يمكن قراءة مقال فوائد الفطر الأسود.

أضرار الفطر

درجة أمان الفطر

على الرغم من وجود العديد من أنواع الفطر الصالحة والآمنة للأكل، إلّا أنّ هناك بعض الأنواع الأخرى التي تُعدُّ خطيرة وغير آمنة، وقد تُسبّب التسمم وفي بعض الأحيان الموت، لذلك يُنصح بتجنُّب تناول الفطر في حال الاشتباه بكونه سامّاً، كما أنّه يُنصح بشراء الفطر من مصدر موثوق كبائع الخضار، أو البقالة.[١٣]

محاذير استخدام الفطر

قد يُسبب تناول الفطر بعض المشاكل الصحيّة، نذكر أهمّها في ما يأتي:[١٤]

  • الحساسيّة: على الرغم من أنّ الفطر يُعدُّ من الأطعمة التي نادراً ما تُسبب الحساسيّة، إلّا أنّ بعض الأفراد قد يتعرضون لردّة فعلٍ تحسسيّة عند تناوله، خاصّة إذا كانوا ممّن يُعانون من الحساسية تجاه فطر العفن.
  • التسمّم في الجهاز الهضمي: قد يُؤدي تناول بعض أنواع الفطر البريّ إلى الإصابة بالتسمم بسبب ما يحتويه من مُركباتٍ وموادّ سامّة، ممّا يُسبب الإصابة بعدّة أعراض مثل الغثيان، والإسهال، والتقيؤ، بالإضافة إلى التشنجات في الجهاز الهضمي، وقد تختفي هذه الأعراض وحدها أو تستدعي دخول المستشفى.
  • التسمّم في أجهزة الجسم الأخرى: تحتوي بعض أنواع الفطر على السموم العصبيّة التي تؤثّر في الجهاز العصبي المُستقل (بالإنجليزيّة: Involuntary Nervous System)، أو الكلى، أو الكبد، أو تُسبب السرطانات، كما أنّ بعض أنواع الفطريات المُهلوِسة (بالإنجليزيّة: Hallucinogenic mushrooms) تحتوي على مُركّب السيلوسيبين (بالإنجليزيّة: Psilocybin) الذي يُسبب الهلوسات، وغيره من المُركبات التي تؤثر في النفسيّة والإدراك، وتجدر الإشارة إلى أنّ بعض سموم الفطر تعدُّ قاتلة بسبب عدم وجود ترياق مُضاد لها، مما يؤدي للوفاة في غضون ساعات قليلة.

أسئلة شائعة حول الفطر

ما فوائد الفطر المعلب

لا توجد معلومات حول الفوائد التي يقدّمها الفطر المُعلّب، وما إذا كان هناك اختلافٌ بين فوائده وفوائد الفطر الطازج، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ الفطر المُعلّب عادةً ما يكون أعلى قليلاً بالسُعرات الحراريّة من الفطر الطازج،[١٤] كما أنّه يُنصح بالانتباه إلى محتوى الملح والصوديوم في الفطر المُعلّب، واختيار الأنواع التي تحتوي على كميّات قليلة من الصوديوم، ولذلك لأنّ استهلاك كميّات كبيرة من الصوديوم قد يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.[١٥]

ما فوائد الفطر للحامل

تحتاج النساء خلال فترة الحمل تحديداً إلى الحصول على حاجتهم من الفولات أو ما يُعرف بحمض الفوليك، وذلك لدعم صحّة ونمو الجنين، ومن الجدير بالذكر أنّ الفطر يحتوي على الفولات بنسبة جيّدة؛ حيثُ يحتوي الكوب الواحد من الفطر النيئ الكامل على 16.3 ميكروغراماً من حمض الفوليك، بينما تُقدّر الكميّة المُوصى بتناولها من الفولات بـ 400 ميكروغرام يومياً للأشخاص البالغين.[٤]

لمحة عامة حول الفطر

الفطر (بالإنجليزية: Mushrooms) ويعرف أيضاً بعيش الغراب، أو المشروم، هو من أنواع الفطريات الصالحة للأكل، لا ينتمي إلى الخضروات، إذ يتألّف جسم نبات الفطر من ساق أنبوبيّة، وغطاء على شكل قبّعة تحتوي على خياشيم على هيئة صفيحات بجانب بعضها البعض، وتجدر الإشارة إلى أنّه يوجد عدد كبير من أنواع الفطر يصل إلى حوالي 14000 نوعاً مُختلفاً، ولا تحتوي جميعها بالضرورة على جميع الأجزاء السابق ذكرها،[١٦] وتختلف فيما بينها من حيث الشكل، اللون، والحجم، وتمتاز أنواع الفطر غير السامّة، والصالحة للأكل بقيمتها الصحيّة العالية، وطعمها اللذيذ.[١]

فيديو وصفة سلطة السبانخ والفطر

يُمكن مشاهدة الفيديو للتعرف على المزيد حول وصفة سلطة السبانخ والفطر.[١٧]

المراجع

  1. ^ أ ب ت Rena Goldman (11-10-2017), “Are Mushrooms Good for You?”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  2. ↑ Taylor Jones (18-12-2019), “7 Healthy Foods That Are High in Vitamin D”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  3. ↑ “Mushroom”, www.betterhealth.vic.gov.au, 10-2015، Retrieved 8-6-2020. Edited.
  4. ^ أ ب ت Megan Ware (6-11-2019), “What is the nutritional value of mushrooms?”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  5. ↑ Cathy Wong (1-3-2020), “Shiitake Mushroom Nutrition Facts and Health Benefits”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  6. ↑ Cathy Wong (30-6-2019), “Health Benefits of Cordyceps “، www.verywellhealth.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  7. ↑ Cathy Wong (25-5-2020), “Health Benefits of Reishi”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  8. ↑ Jenna Fletcher (1-10-2019), “Everything you need to know about reishi mushrooms”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  9. ↑ Jayne Leonard (22-10-2018), “What are the benefits of lion’s mane mushrooms?”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  10. ↑ Cathy Wong (9-3-2020), “The Health Benefits of Lion’s Mane”، www.verywellmind.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  11. ↑ Ariane Lang (27-1-2020), “White Mushrooms: Nutrition, Benefits, and Uses”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  12. ↑ Lisa Wartenberg (11-11-2019), “What Is Black Fungus, and Does It Have Benefits?”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  13. ↑ “Mushroom poisoning”, www.betterhealth.vic.gov.au, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  14. ^ أ ب Barbie Cervoni (14-4-2020), “Mushroom Nutrition Facts and Health Benefits”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  15. ↑ “Why mushrooms are good for you”, www.health24.com,20-10-2015، Retrieved 8-6-2020. Edited.
  16. ↑ “Mushrooms”, www.fsi.colostate.edu, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  17. ↑ فيديو وصفة سلطة السبانخ والفطر.

3 أبريل، 2021
0 0 6 دقائق

مقالات ذات صلة

صورة جديد أضرار تناول الثلج

جديد أضرار تناول الثلج

19 مارس، 2021
صورة أطعمة خالية من السكر

أطعمة خالية من السكر

18 أبريل، 2021
صورة جديد فوائد ثمرة السدر

جديد فوائد ثمرة السدر

20 مارس، 2021
صورة أضرار القرفة

أضرار القرفة

17 مايو، 2021

اترك تعليقاً

مقالات ذات صلة

الفوائد العامة للفطر

  • مصدر غني بمُضادات الأكسدة: يُعدّ الفطر من المصادر الغنيّة بمُضادات الأكسدة؛ كالسيلينيوم (بالإنجليزية: Selenium)، وتُساهم مُضادات الأكسدة في التقليل من تلف أنسجة الجسم الناتج عن التقدم بالعمر، ودعم جهاز المناعة في الجسم، بالإضافة إلى تقليل الآثار السلبيّة للجذور الحرّة في الجسم؛ والتي تزيد من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض كأمراض القلب، والسرطانات.[١]
  • مصدر غني بفيتامينات ب: يُعدّ الفطر من المصادر الغنيّة بمجموعة فيتامينات ب، والتي تُساهم في الحفاظ على صحّة القلب، ومنها فيتامين ب2 والذي يُعرف باسم الريبوفلافين (بالإنجليزية: Riboflavin) الذي يُساعد على تجديد خلايا الدم الحمراء في الجسم، وفيتامين ب3 والذي يُعرف باسم النياسين (بالإنجليزية: Niacin) والذي يُساهم في الحفاظ على صحّة الجهاز الهضمي، والجلد، بالإضافة إلى فيتامين ب5 أو ما يُعرف باسم حمض البانتوثنيك (بالإنجليزية: Pantothenic acid) الذي يُساهم على تكوين الهرمونات التي يحتاجها الجسم، بالإضافة إلى أهميّته للجهاز العصبي.[١]
  • مصدر جيّد لفيتامين د: يُعدُّ الفطرُ المصدرَ النباتيَّ الوحيد الذي يحتوي على كميّات جيّدة من فيتامين د بشكلٍ طبيعيّ؛ حيثُ إنّ الفطريّات تمتلك القدرة على تصنيع فيتامين د في أجسامها عند تعرّضها لأشعة الشمس فوق البنفسجية، إلّا أنّ الفطريات تُصنّع فيتامين د2، بينما البشر والحيوانات تُنتج فيتامين د3، وعلى الرغم من أنّ فيتامين د3 يُعدُّ أفضل من فيتامين د2 في رفع مُستويات فيتامين د في الدم، إلّا الفطر يُعدُّ من المصادر المُرتفعة جداً بفيتامين د2، حيث تحتوي بعض أصنافه على ما يُقارب 2300 وحدة دوليّة في 100 غرامٍ من الفطر تقريباً، أي ما يُقارب 30 ضِعفاً من حاجة الجسم اليوميّة من هذا الفيتامين، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ بعض أنواع الفطر التجارية تُزرع في الظلام، ممّا يجعله يحتوي على نسبٍ قليلة جداً من فيتامين د2، وعلى الرغم من ذلك فإنّ بعض المُزارعين يُعرّضون الفطر إلى الأشعة فوق البنفسجية حتى ترتفع نسبة فيتامين د2 فيه إلى ما يتراوح من 130 إلى 450 وحدة دوليّة لكل 100 غرامٍ منه.[٢]
  • عناصر أخرى: يحتوي الفطر أيضاً على الألياف الغذائيّة المُهمّة في الحفاظ على صحّة الجهاز الهضميّ، بالإضافة إلى العديد من المعادن كالفسفور، والزّنك، والبوتاسيوم الذي يُساهم في تنظيم ضغط الدم في الجسم،[٣] ومن الجدير بالذّكر أنّ الفطر يحتوي أيضاً على البروتينات.[٤]

أنواع الفطر وفوائده

هناك العديد من أنواع الفطر والتي تختلف في تركيبها ومكوّناتها الغذائيّة كما ذُكر سابقاً، وفيما يأتي بعض أشهر أنواع الفطر:[٤]

  • فطر شيتاكي: (بالإنجليزيّة: Shiitake mushrooms)، والذي يحمل الاسم العلمي Lentinula edodes، وهو فطرٌ شائع الاستخدام في المطبخ الآسيوي، ويحتوي هذا النوع من الفطر على العديد من المعادن مثل الزّنك، والمنغنيز، وهو غنيّ بمعدن النحاس، بالإضافة إلى احتوائه على فيتامينات ب بشكلٍ طبيعي، كما يتمّ تدعيم بعض أنواعه بفيتامين د.[٥]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر شيتاكي يمكن قراءة مقال فوائد فطر شيتاكي.
  • فطر الكورديسبس: (بالإنجليزية: Cordyceps mushroom)، والذي يُستخدم لفوائده الصحيّة؛ حيثُ يُعتقد أنّه مصدرٌ غنيٌّ بمُضادات الأكسدة، ومُضادات الالتهابات، وتجدر الإشارة إلى أنّ هناك حوالي 400 نوعٍ من فطر الكورديسبس حول العالم، والتي يعود أصل مُعظمها إلى مملكة بوتان (بالإنجليزيّة: Bhutan)، والصين، وكوريا، ونيبال، وتايلاند، وفيتنام.[٦]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر الكورديسبس يمكن قراءة مقال فوائد فطر الكورديسبس.
  • فطر الريشي: (بالإنجليزيّة: Reishi mushroom)، كما يُطلق عليه فطر اللينجزي (بالإنجليزيّة: Lingzhi mushroom)، ويُعرف بأنّ له غطاءً أحمر على شكل الكِلية، وله أبواغ تُشبه الأصابع على جانبه السفلي، ويُستخدم للحصول على فوائده الصحيّة،[٧] حيثُ إنّه يحتوي على بعض المُركبات التي لها العديد من الفوائد الصحيّة للجسم، مثل السكريات المتعددة (بالإنجليزية: Polysaccharides)، والببتيدات (بالإنجليزية: Peptides)، وثلاثي التربينويد (بالإنجليزيّة: Triterpenoids)، بالإضافة إلى احتوائه على الألياف الغذائيّة، والعديد من المعادن، والفيتامينات، والأحماض الأمينيّة.[٨]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر الريشي يمكن قراءة مقال فوائد فطر الريشي.
  • فطر عُرف الأسد: (بالإنجليزية: Lion’s mushrooms)، والذي يحمل الاسم العلميّ Hericium erinaceus، هو أحد الفطريات البيضاء التي تنمو على شكل كرة، وله أشواك طويلة وشعثاء، ويُستخدم عن طريق تناوله أو استهلاكه على شكل مكملات غذائية،[٩] وقد تبيّن أنّ هذا الفطر يحتوي على العديد من المواد التي تدعم صحّة الجسد بما فيها من مُضادات الأكسدة، وألياف بيتا غلوكان (بالإنجليزيّة: beta-Glucan).[١٠]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر عرف الأسد يمكن قراءة مقال أضرار فطر عرف الأسد.
  • الفطر الأبيض: والذي يحمل الاسم العلميّ Agaricus bisporus، هو فطرٌ له جذعٌ صغير، وقبّعة ناعمة، ونكهة خفيفة، ويُستخدم في تحضير العديد من الأطباق، كما أنّه مُنخفضٌ بالسُعرات الحراريّة، ويُعدُّ مصدراً غنيّاً بالبروتين، وفيتامين د، بالإضافة إلى فيتامين ب12؛ لذلك فهو يُعدّ مفيداً للأشخاص الذين يتّبعون نظاماً غذائيّاً نباتيّاً.[١١]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد الفطر الأبيض يمكن قراءة مقال فوائد الفطر الأبيض.
  • الفطر الأسود: والذي يحمل الاسم العلمي Auricularia polytricha، وهو أحد أنواع الفطر البريّ الصالحة للأكل، ويُطلق عليه في بعض الأحيان فطر أُذن الشجرة، أو فطر الأُذن السحابي لأنّ شكله يشبه الأذن، ومن الجدير بالذّكر أنّ الفطر الأسود مُنخفضٌ في مُحتواه من الدهون، والسُعرات الحراريّة، إلّا أنّه مصدرٌ غنيّ بالألياف الغذائيّة، كما أنّ كلّ 7 غراماتٍ منه تحتوي على كمياتٍ صغيرة من المعادن والفيتامينات كالبوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والفولات، والمغنيسيوم، والتي تُعدّ مُهمةً للحفاظ على صحة القلب، والدماغ، والعظام.[١٢]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد الفطر الأسود يمكن قراءة مقال فوائد الفطر الأسود.

أضرار الفطر

درجة أمان الفطر

على الرغم من وجود العديد من أنواع الفطر الصالحة والآمنة للأكل، إلّا أنّ هناك بعض الأنواع الأخرى التي تُعدُّ خطيرة وغير آمنة، وقد تُسبّب التسمم وفي بعض الأحيان الموت، لذلك يُنصح بتجنُّب تناول الفطر في حال الاشتباه بكونه سامّاً، كما أنّه يُنصح بشراء الفطر من مصدر موثوق كبائع الخضار، أو البقالة.[١٣]

محاذير استخدام الفطر

قد يُسبب تناول الفطر بعض المشاكل الصحيّة، نذكر أهمّها في ما يأتي:[١٤]

  • الحساسيّة: على الرغم من أنّ الفطر يُعدُّ من الأطعمة التي نادراً ما تُسبب الحساسيّة، إلّا أنّ بعض الأفراد قد يتعرضون لردّة فعلٍ تحسسيّة عند تناوله، خاصّة إذا كانوا ممّن يُعانون من الحساسية تجاه فطر العفن.
  • التسمّم في الجهاز الهضمي: قد يُؤدي تناول بعض أنواع الفطر البريّ إلى الإصابة بالتسمم بسبب ما يحتويه من مُركباتٍ وموادّ سامّة، ممّا يُسبب الإصابة بعدّة أعراض مثل الغثيان، والإسهال، والتقيؤ، بالإضافة إلى التشنجات في الجهاز الهضمي، وقد تختفي هذه الأعراض وحدها أو تستدعي دخول المستشفى.
  • التسمّم في أجهزة الجسم الأخرى: تحتوي بعض أنواع الفطر على السموم العصبيّة التي تؤثّر في الجهاز العصبي المُستقل (بالإنجليزيّة: Involuntary Nervous System)، أو الكلى، أو الكبد، أو تُسبب السرطانات، كما أنّ بعض أنواع الفطريات المُهلوِسة (بالإنجليزيّة: Hallucinogenic mushrooms) تحتوي على مُركّب السيلوسيبين (بالإنجليزيّة: Psilocybin) الذي يُسبب الهلوسات، وغيره من المُركبات التي تؤثر في النفسيّة والإدراك، وتجدر الإشارة إلى أنّ بعض سموم الفطر تعدُّ قاتلة بسبب عدم وجود ترياق مُضاد لها، مما يؤدي للوفاة في غضون ساعات قليلة.

أسئلة شائعة حول الفطر

ما فوائد الفطر المعلب

لا توجد معلومات حول الفوائد التي يقدّمها الفطر المُعلّب، وما إذا كان هناك اختلافٌ بين فوائده وفوائد الفطر الطازج، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ الفطر المُعلّب عادةً ما يكون أعلى قليلاً بالسُعرات الحراريّة من الفطر الطازج،[١٤] كما أنّه يُنصح بالانتباه إلى محتوى الملح والصوديوم في الفطر المُعلّب، واختيار الأنواع التي تحتوي على كميّات قليلة من الصوديوم، ولذلك لأنّ استهلاك كميّات كبيرة من الصوديوم قد يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.[١٥]

ما فوائد الفطر للحامل

تحتاج النساء خلال فترة الحمل تحديداً إلى الحصول على حاجتهم من الفولات أو ما يُعرف بحمض الفوليك، وذلك لدعم صحّة ونمو الجنين، ومن الجدير بالذكر أنّ الفطر يحتوي على الفولات بنسبة جيّدة؛ حيثُ يحتوي الكوب الواحد من الفطر النيئ الكامل على 16.3 ميكروغراماً من حمض الفوليك، بينما تُقدّر الكميّة المُوصى بتناولها من الفولات بـ 400 ميكروغرام يومياً للأشخاص البالغين.[٤]

لمحة عامة حول الفطر

الفطر (بالإنجليزية: Mushrooms) ويعرف أيضاً بعيش الغراب، أو المشروم، هو من أنواع الفطريات الصالحة للأكل، لا ينتمي إلى الخضروات، إذ يتألّف جسم نبات الفطر من ساق أنبوبيّة، وغطاء على شكل قبّعة تحتوي على خياشيم على هيئة صفيحات بجانب بعضها البعض، وتجدر الإشارة إلى أنّه يوجد عدد كبير من أنواع الفطر يصل إلى حوالي 14000 نوعاً مُختلفاً، ولا تحتوي جميعها بالضرورة على جميع الأجزاء السابق ذكرها،[١٦] وتختلف فيما بينها من حيث الشكل، اللون، والحجم، وتمتاز أنواع الفطر غير السامّة، والصالحة للأكل بقيمتها الصحيّة العالية، وطعمها اللذيذ.[١]

فيديو وصفة سلطة السبانخ والفطر

يُمكن مشاهدة الفيديو للتعرف على المزيد حول وصفة سلطة السبانخ والفطر.[١٧]

المراجع

  1. ^ أ ب ت Rena Goldman (11-10-2017), “Are Mushrooms Good for You?”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  2. ↑ Taylor Jones (18-12-2019), “7 Healthy Foods That Are High in Vitamin D”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  3. ↑ “Mushroom”, www.betterhealth.vic.gov.au, 10-2015، Retrieved 8-6-2020. Edited.
  4. ^ أ ب ت Megan Ware (6-11-2019), “What is the nutritional value of mushrooms?”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  5. ↑ Cathy Wong (1-3-2020), “Shiitake Mushroom Nutrition Facts and Health Benefits”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  6. ↑ Cathy Wong (30-6-2019), “Health Benefits of Cordyceps “، www.verywellhealth.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  7. ↑ Cathy Wong (25-5-2020), “Health Benefits of Reishi”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  8. ↑ Jenna Fletcher (1-10-2019), “Everything you need to know about reishi mushrooms”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  9. ↑ Jayne Leonard (22-10-2018), “What are the benefits of lion’s mane mushrooms?”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  10. ↑ Cathy Wong (9-3-2020), “The Health Benefits of Lion’s Mane”، www.verywellmind.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  11. ↑ Ariane Lang (27-1-2020), “White Mushrooms: Nutrition, Benefits, and Uses”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  12. ↑ Lisa Wartenberg (11-11-2019), “What Is Black Fungus, and Does It Have Benefits?”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  13. ↑ “Mushroom poisoning”, www.betterhealth.vic.gov.au, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  14. ^ أ ب Barbie Cervoni (14-4-2020), “Mushroom Nutrition Facts and Health Benefits”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  15. ↑ “Why mushrooms are good for you”, www.health24.com,20-10-2015، Retrieved 8-6-2020. Edited.
  16. ↑ “Mushrooms”, www.fsi.colostate.edu, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  17. ↑ فيديو وصفة سلطة السبانخ والفطر.

20 مارس، 2021
0 1 6 دقائق

مقالات ذات صلة

صورة جديد ما فائدة بيض السمك

جديد ما فائدة بيض السمك

11 أبريل، 2021
صورة جديد فوائد عصير البرتقال بالجزر

جديد فوائد عصير البرتقال بالجزر

3 مارس، 2021
صورة جديد فوائد شرب الماء قبل النوم

جديد فوائد شرب الماء قبل النوم

11 مارس، 2021
صورة جديد أطعمة قليلة السعرات

جديد أطعمة قليلة السعرات

4 أبريل، 2021

اترك تعليقاً

مقالات ذات صلة

الفوائد العامة للفطر

  • مصدر غني بمُضادات الأكسدة: يُعدّ الفطر من المصادر الغنيّة بمُضادات الأكسدة؛ كالسيلينيوم (بالإنجليزية: Selenium)، وتُساهم مُضادات الأكسدة في التقليل من تلف أنسجة الجسم الناتج عن التقدم بالعمر، ودعم جهاز المناعة في الجسم، بالإضافة إلى تقليل الآثار السلبيّة للجذور الحرّة في الجسم؛ والتي تزيد من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض كأمراض القلب، والسرطانات.[١]
  • مصدر غني بفيتامينات ب: يُعدّ الفطر من المصادر الغنيّة بمجموعة فيتامينات ب، والتي تُساهم في الحفاظ على صحّة القلب، ومنها فيتامين ب2 والذي يُعرف باسم الريبوفلافين (بالإنجليزية: Riboflavin) الذي يُساعد على تجديد خلايا الدم الحمراء في الجسم، وفيتامين ب3 والذي يُعرف باسم النياسين (بالإنجليزية: Niacin) والذي يُساهم في الحفاظ على صحّة الجهاز الهضمي، والجلد، بالإضافة إلى فيتامين ب5 أو ما يُعرف باسم حمض البانتوثنيك (بالإنجليزية: Pantothenic acid) الذي يُساهم على تكوين الهرمونات التي يحتاجها الجسم، بالإضافة إلى أهميّته للجهاز العصبي.[١]
  • مصدر جيّد لفيتامين د: يُعدُّ الفطرُ المصدرَ النباتيَّ الوحيد الذي يحتوي على كميّات جيّدة من فيتامين د بشكلٍ طبيعيّ؛ حيثُ إنّ الفطريّات تمتلك القدرة على تصنيع فيتامين د في أجسامها عند تعرّضها لأشعة الشمس فوق البنفسجية، إلّا أنّ الفطريات تُصنّع فيتامين د2، بينما البشر والحيوانات تُنتج فيتامين د3، وعلى الرغم من أنّ فيتامين د3 يُعدُّ أفضل من فيتامين د2 في رفع مُستويات فيتامين د في الدم، إلّا الفطر يُعدُّ من المصادر المُرتفعة جداً بفيتامين د2، حيث تحتوي بعض أصنافه على ما يُقارب 2300 وحدة دوليّة في 100 غرامٍ من الفطر تقريباً، أي ما يُقارب 30 ضِعفاً من حاجة الجسم اليوميّة من هذا الفيتامين، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ بعض أنواع الفطر التجارية تُزرع في الظلام، ممّا يجعله يحتوي على نسبٍ قليلة جداً من فيتامين د2، وعلى الرغم من ذلك فإنّ بعض المُزارعين يُعرّضون الفطر إلى الأشعة فوق البنفسجية حتى ترتفع نسبة فيتامين د2 فيه إلى ما يتراوح من 130 إلى 450 وحدة دوليّة لكل 100 غرامٍ منه.[٢]
  • عناصر أخرى: يحتوي الفطر أيضاً على الألياف الغذائيّة المُهمّة في الحفاظ على صحّة الجهاز الهضميّ، بالإضافة إلى العديد من المعادن كالفسفور، والزّنك، والبوتاسيوم الذي يُساهم في تنظيم ضغط الدم في الجسم،[٣] ومن الجدير بالذّكر أنّ الفطر يحتوي أيضاً على البروتينات.[٤]

أنواع الفطر وفوائده

هناك العديد من أنواع الفطر والتي تختلف في تركيبها ومكوّناتها الغذائيّة كما ذُكر سابقاً، وفيما يأتي بعض أشهر أنواع الفطر:[٤]

  • فطر شيتاكي: (بالإنجليزيّة: Shiitake mushrooms)، والذي يحمل الاسم العلمي Lentinula edodes، وهو فطرٌ شائع الاستخدام في المطبخ الآسيوي، ويحتوي هذا النوع من الفطر على العديد من المعادن مثل الزّنك، والمنغنيز، وهو غنيّ بمعدن النحاس، بالإضافة إلى احتوائه على فيتامينات ب بشكلٍ طبيعي، كما يتمّ تدعيم بعض أنواعه بفيتامين د.[٥]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر شيتاكي يمكن قراءة مقال فوائد فطر شيتاكي.
  • فطر الكورديسبس: (بالإنجليزية: Cordyceps mushroom)، والذي يُستخدم لفوائده الصحيّة؛ حيثُ يُعتقد أنّه مصدرٌ غنيٌّ بمُضادات الأكسدة، ومُضادات الالتهابات، وتجدر الإشارة إلى أنّ هناك حوالي 400 نوعٍ من فطر الكورديسبس حول العالم، والتي يعود أصل مُعظمها إلى مملكة بوتان (بالإنجليزيّة: Bhutan)، والصين، وكوريا، ونيبال، وتايلاند، وفيتنام.[٦]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر الكورديسبس يمكن قراءة مقال فوائد فطر الكورديسبس.
  • فطر الريشي: (بالإنجليزيّة: Reishi mushroom)، كما يُطلق عليه فطر اللينجزي (بالإنجليزيّة: Lingzhi mushroom)، ويُعرف بأنّ له غطاءً أحمر على شكل الكِلية، وله أبواغ تُشبه الأصابع على جانبه السفلي، ويُستخدم للحصول على فوائده الصحيّة،[٧] حيثُ إنّه يحتوي على بعض المُركبات التي لها العديد من الفوائد الصحيّة للجسم، مثل السكريات المتعددة (بالإنجليزية: Polysaccharides)، والببتيدات (بالإنجليزية: Peptides)، وثلاثي التربينويد (بالإنجليزيّة: Triterpenoids)، بالإضافة إلى احتوائه على الألياف الغذائيّة، والعديد من المعادن، والفيتامينات، والأحماض الأمينيّة.[٨]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر الريشي يمكن قراءة مقال فوائد فطر الريشي.
  • فطر عُرف الأسد: (بالإنجليزية: Lion’s mushrooms)، والذي يحمل الاسم العلميّ Hericium erinaceus، هو أحد الفطريات البيضاء التي تنمو على شكل كرة، وله أشواك طويلة وشعثاء، ويُستخدم عن طريق تناوله أو استهلاكه على شكل مكملات غذائية،[٩] وقد تبيّن أنّ هذا الفطر يحتوي على العديد من المواد التي تدعم صحّة الجسد بما فيها من مُضادات الأكسدة، وألياف بيتا غلوكان (بالإنجليزيّة: beta-Glucan).[١٠]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر عرف الأسد يمكن قراءة مقال أضرار فطر عرف الأسد.
  • الفطر الأبيض: والذي يحمل الاسم العلميّ Agaricus bisporus، هو فطرٌ له جذعٌ صغير، وقبّعة ناعمة، ونكهة خفيفة، ويُستخدم في تحضير العديد من الأطباق، كما أنّه مُنخفضٌ بالسُعرات الحراريّة، ويُعدُّ مصدراً غنيّاً بالبروتين، وفيتامين د، بالإضافة إلى فيتامين ب12؛ لذلك فهو يُعدّ مفيداً للأشخاص الذين يتّبعون نظاماً غذائيّاً نباتيّاً.[١١]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد الفطر الأبيض يمكن قراءة مقال فوائد الفطر الأبيض.
  • الفطر الأسود: والذي يحمل الاسم العلمي Auricularia polytricha، وهو أحد أنواع الفطر البريّ الصالحة للأكل، ويُطلق عليه في بعض الأحيان فطر أُذن الشجرة، أو فطر الأُذن السحابي لأنّ شكله يشبه الأذن، ومن الجدير بالذّكر أنّ الفطر الأسود مُنخفضٌ في مُحتواه من الدهون، والسُعرات الحراريّة، إلّا أنّه مصدرٌ غنيّ بالألياف الغذائيّة، كما أنّ كلّ 7 غراماتٍ منه تحتوي على كمياتٍ صغيرة من المعادن والفيتامينات كالبوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والفولات، والمغنيسيوم، والتي تُعدّ مُهمةً للحفاظ على صحة القلب، والدماغ، والعظام.[١٢]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد الفطر الأسود يمكن قراءة مقال فوائد الفطر الأسود.

أضرار الفطر

درجة أمان الفطر

على الرغم من وجود العديد من أنواع الفطر الصالحة والآمنة للأكل، إلّا أنّ هناك بعض الأنواع الأخرى التي تُعدُّ خطيرة وغير آمنة، وقد تُسبّب التسمم وفي بعض الأحيان الموت، لذلك يُنصح بتجنُّب تناول الفطر في حال الاشتباه بكونه سامّاً، كما أنّه يُنصح بشراء الفطر من مصدر موثوق كبائع الخضار، أو البقالة.[١٣]

محاذير استخدام الفطر

قد يُسبب تناول الفطر بعض المشاكل الصحيّة، نذكر أهمّها في ما يأتي:[١٤]

  • الحساسيّة: على الرغم من أنّ الفطر يُعدُّ من الأطعمة التي نادراً ما تُسبب الحساسيّة، إلّا أنّ بعض الأفراد قد يتعرضون لردّة فعلٍ تحسسيّة عند تناوله، خاصّة إذا كانوا ممّن يُعانون من الحساسية تجاه فطر العفن.
  • التسمّم في الجهاز الهضمي: قد يُؤدي تناول بعض أنواع الفطر البريّ إلى الإصابة بالتسمم بسبب ما يحتويه من مُركباتٍ وموادّ سامّة، ممّا يُسبب الإصابة بعدّة أعراض مثل الغثيان، والإسهال، والتقيؤ، بالإضافة إلى التشنجات في الجهاز الهضمي، وقد تختفي هذه الأعراض وحدها أو تستدعي دخول المستشفى.
  • التسمّم في أجهزة الجسم الأخرى: تحتوي بعض أنواع الفطر على السموم العصبيّة التي تؤثّر في الجهاز العصبي المُستقل (بالإنجليزيّة: Involuntary Nervous System)، أو الكلى، أو الكبد، أو تُسبب السرطانات، كما أنّ بعض أنواع الفطريات المُهلوِسة (بالإنجليزيّة: Hallucinogenic mushrooms) تحتوي على مُركّب السيلوسيبين (بالإنجليزيّة: Psilocybin) الذي يُسبب الهلوسات، وغيره من المُركبات التي تؤثر في النفسيّة والإدراك، وتجدر الإشارة إلى أنّ بعض سموم الفطر تعدُّ قاتلة بسبب عدم وجود ترياق مُضاد لها، مما يؤدي للوفاة في غضون ساعات قليلة.

أسئلة شائعة حول الفطر

ما فوائد الفطر المعلب

لا توجد معلومات حول الفوائد التي يقدّمها الفطر المُعلّب، وما إذا كان هناك اختلافٌ بين فوائده وفوائد الفطر الطازج، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ الفطر المُعلّب عادةً ما يكون أعلى قليلاً بالسُعرات الحراريّة من الفطر الطازج،[١٤] كما أنّه يُنصح بالانتباه إلى محتوى الملح والصوديوم في الفطر المُعلّب، واختيار الأنواع التي تحتوي على كميّات قليلة من الصوديوم، ولذلك لأنّ استهلاك كميّات كبيرة من الصوديوم قد يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.[١٥]

ما فوائد الفطر للحامل

تحتاج النساء خلال فترة الحمل تحديداً إلى الحصول على حاجتهم من الفولات أو ما يُعرف بحمض الفوليك، وذلك لدعم صحّة ونمو الجنين، ومن الجدير بالذكر أنّ الفطر يحتوي على الفولات بنسبة جيّدة؛ حيثُ يحتوي الكوب الواحد من الفطر النيئ الكامل على 16.3 ميكروغراماً من حمض الفوليك، بينما تُقدّر الكميّة المُوصى بتناولها من الفولات بـ 400 ميكروغرام يومياً للأشخاص البالغين.[٤]

لمحة عامة حول الفطر

الفطر (بالإنجليزية: Mushrooms) ويعرف أيضاً بعيش الغراب، أو المشروم، هو من أنواع الفطريات الصالحة للأكل، لا ينتمي إلى الخضروات، إذ يتألّف جسم نبات الفطر من ساق أنبوبيّة، وغطاء على شكل قبّعة تحتوي على خياشيم على هيئة صفيحات بجانب بعضها البعض، وتجدر الإشارة إلى أنّه يوجد عدد كبير من أنواع الفطر يصل إلى حوالي 14000 نوعاً مُختلفاً، ولا تحتوي جميعها بالضرورة على جميع الأجزاء السابق ذكرها،[١٦] وتختلف فيما بينها من حيث الشكل، اللون، والحجم، وتمتاز أنواع الفطر غير السامّة، والصالحة للأكل بقيمتها الصحيّة العالية، وطعمها اللذيذ.[١]

فيديو وصفة سلطة السبانخ والفطر

يُمكن مشاهدة الفيديو للتعرف على المزيد حول وصفة سلطة السبانخ والفطر.[١٧]

المراجع

  1. ^ أ ب ت Rena Goldman (11-10-2017), “Are Mushrooms Good for You?”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  2. ↑ Taylor Jones (18-12-2019), “7 Healthy Foods That Are High in Vitamin D”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  3. ↑ “Mushroom”, www.betterhealth.vic.gov.au, 10-2015، Retrieved 8-6-2020. Edited.
  4. ^ أ ب ت Megan Ware (6-11-2019), “What is the nutritional value of mushrooms?”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  5. ↑ Cathy Wong (1-3-2020), “Shiitake Mushroom Nutrition Facts and Health Benefits”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  6. ↑ Cathy Wong (30-6-2019), “Health Benefits of Cordyceps “، www.verywellhealth.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  7. ↑ Cathy Wong (25-5-2020), “Health Benefits of Reishi”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  8. ↑ Jenna Fletcher (1-10-2019), “Everything you need to know about reishi mushrooms”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  9. ↑ Jayne Leonard (22-10-2018), “What are the benefits of lion’s mane mushrooms?”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  10. ↑ Cathy Wong (9-3-2020), “The Health Benefits of Lion’s Mane”، www.verywellmind.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  11. ↑ Ariane Lang (27-1-2020), “White Mushrooms: Nutrition, Benefits, and Uses”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  12. ↑ Lisa Wartenberg (11-11-2019), “What Is Black Fungus, and Does It Have Benefits?”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  13. ↑ “Mushroom poisoning”, www.betterhealth.vic.gov.au, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  14. ^ أ ب Barbie Cervoni (14-4-2020), “Mushroom Nutrition Facts and Health Benefits”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  15. ↑ “Why mushrooms are good for you”, www.health24.com,20-10-2015، Retrieved 8-6-2020. Edited.
  16. ↑ “Mushrooms”, www.fsi.colostate.edu, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  17. ↑ فيديو وصفة سلطة السبانخ والفطر.

16 مارس، 2021
0 0 6 دقائق

مقالات ذات صلة

صورة ما فوائد القسط الهندي

ما فوائد القسط الهندي

26 أغسطس، 2021
صورة جديد أضرار الشوكولاتة

جديد أضرار الشوكولاتة

19 فبراير، 2021
صورة جديد فوائد النشا للجسم

جديد فوائد النشا للجسم

22 مارس، 2021
صورة جديد فوائد الطعام الطازج

جديد فوائد الطعام الطازج

16 مارس، 2021

اترك تعليقاً

مقالات ذات صلة

الفوائد العامة للفطر

  • مصدر غني بمُضادات الأكسدة: يُعدّ الفطر من المصادر الغنيّة بمُضادات الأكسدة؛ كالسيلينيوم (بالإنجليزية: Selenium)، وتُساهم مُضادات الأكسدة في التقليل من تلف أنسجة الجسم الناتج عن التقدم بالعمر، ودعم جهاز المناعة في الجسم، بالإضافة إلى تقليل الآثار السلبيّة للجذور الحرّة في الجسم؛ والتي تزيد من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض كأمراض القلب، والسرطانات.[١]
  • مصدر غني بفيتامينات ب: يُعدّ الفطر من المصادر الغنيّة بمجموعة فيتامينات ب، والتي تُساهم في الحفاظ على صحّة القلب، ومنها فيتامين ب2 والذي يُعرف باسم الريبوفلافين (بالإنجليزية: Riboflavin) الذي يُساعد على تجديد خلايا الدم الحمراء في الجسم، وفيتامين ب3 والذي يُعرف باسم النياسين (بالإنجليزية: Niacin) والذي يُساهم في الحفاظ على صحّة الجهاز الهضمي، والجلد، بالإضافة إلى فيتامين ب5 أو ما يُعرف باسم حمض البانتوثنيك (بالإنجليزية: Pantothenic acid) الذي يُساهم على تكوين الهرمونات التي يحتاجها الجسم، بالإضافة إلى أهميّته للجهاز العصبي.[١]
  • مصدر جيّد لفيتامين د: يُعدُّ الفطرُ المصدرَ النباتيَّ الوحيد الذي يحتوي على كميّات جيّدة من فيتامين د بشكلٍ طبيعيّ؛ حيثُ إنّ الفطريّات تمتلك القدرة على تصنيع فيتامين د في أجسامها عند تعرّضها لأشعة الشمس فوق البنفسجية، إلّا أنّ الفطريات تُصنّع فيتامين د2، بينما البشر والحيوانات تُنتج فيتامين د3، وعلى الرغم من أنّ فيتامين د3 يُعدُّ أفضل من فيتامين د2 في رفع مُستويات فيتامين د في الدم، إلّا الفطر يُعدُّ من المصادر المُرتفعة جداً بفيتامين د2، حيث تحتوي بعض أصنافه على ما يُقارب 2300 وحدة دوليّة في 100 غرامٍ من الفطر تقريباً، أي ما يُقارب 30 ضِعفاً من حاجة الجسم اليوميّة من هذا الفيتامين، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ بعض أنواع الفطر التجارية تُزرع في الظلام، ممّا يجعله يحتوي على نسبٍ قليلة جداً من فيتامين د2، وعلى الرغم من ذلك فإنّ بعض المُزارعين يُعرّضون الفطر إلى الأشعة فوق البنفسجية حتى ترتفع نسبة فيتامين د2 فيه إلى ما يتراوح من 130 إلى 450 وحدة دوليّة لكل 100 غرامٍ منه.[٢]
  • عناصر أخرى: يحتوي الفطر أيضاً على الألياف الغذائيّة المُهمّة في الحفاظ على صحّة الجهاز الهضميّ، بالإضافة إلى العديد من المعادن كالفسفور، والزّنك، والبوتاسيوم الذي يُساهم في تنظيم ضغط الدم في الجسم،[٣] ومن الجدير بالذّكر أنّ الفطر يحتوي أيضاً على البروتينات.[٤]

أنواع الفطر وفوائده

هناك العديد من أنواع الفطر والتي تختلف في تركيبها ومكوّناتها الغذائيّة كما ذُكر سابقاً، وفيما يأتي بعض أشهر أنواع الفطر:[٤]

  • فطر شيتاكي: (بالإنجليزيّة: Shiitake mushrooms)، والذي يحمل الاسم العلمي Lentinula edodes، وهو فطرٌ شائع الاستخدام في المطبخ الآسيوي، ويحتوي هذا النوع من الفطر على العديد من المعادن مثل الزّنك، والمنغنيز، وهو غنيّ بمعدن النحاس، بالإضافة إلى احتوائه على فيتامينات ب بشكلٍ طبيعي، كما يتمّ تدعيم بعض أنواعه بفيتامين د.[٥]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر شيتاكي يمكن قراءة مقال فوائد فطر شيتاكي.
  • فطر الكورديسبس: (بالإنجليزية: Cordyceps mushroom)، والذي يُستخدم لفوائده الصحيّة؛ حيثُ يُعتقد أنّه مصدرٌ غنيٌّ بمُضادات الأكسدة، ومُضادات الالتهابات، وتجدر الإشارة إلى أنّ هناك حوالي 400 نوعٍ من فطر الكورديسبس حول العالم، والتي يعود أصل مُعظمها إلى مملكة بوتان (بالإنجليزيّة: Bhutan)، والصين، وكوريا، ونيبال، وتايلاند، وفيتنام.[٦]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر الكورديسبس يمكن قراءة مقال فوائد فطر الكورديسبس.
  • فطر الريشي: (بالإنجليزيّة: Reishi mushroom)، كما يُطلق عليه فطر اللينجزي (بالإنجليزيّة: Lingzhi mushroom)، ويُعرف بأنّ له غطاءً أحمر على شكل الكِلية، وله أبواغ تُشبه الأصابع على جانبه السفلي، ويُستخدم للحصول على فوائده الصحيّة،[٧] حيثُ إنّه يحتوي على بعض المُركبات التي لها العديد من الفوائد الصحيّة للجسم، مثل السكريات المتعددة (بالإنجليزية: Polysaccharides)، والببتيدات (بالإنجليزية: Peptides)، وثلاثي التربينويد (بالإنجليزيّة: Triterpenoids)، بالإضافة إلى احتوائه على الألياف الغذائيّة، والعديد من المعادن، والفيتامينات، والأحماض الأمينيّة.[٨]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر الريشي يمكن قراءة مقال فوائد فطر الريشي.
  • فطر عُرف الأسد: (بالإنجليزية: Lion’s mushrooms)، والذي يحمل الاسم العلميّ Hericium erinaceus، هو أحد الفطريات البيضاء التي تنمو على شكل كرة، وله أشواك طويلة وشعثاء، ويُستخدم عن طريق تناوله أو استهلاكه على شكل مكملات غذائية،[٩] وقد تبيّن أنّ هذا الفطر يحتوي على العديد من المواد التي تدعم صحّة الجسد بما فيها من مُضادات الأكسدة، وألياف بيتا غلوكان (بالإنجليزيّة: beta-Glucan).[١٠]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر عرف الأسد يمكن قراءة مقال أضرار فطر عرف الأسد.
  • الفطر الأبيض: والذي يحمل الاسم العلميّ Agaricus bisporus، هو فطرٌ له جذعٌ صغير، وقبّعة ناعمة، ونكهة خفيفة، ويُستخدم في تحضير العديد من الأطباق، كما أنّه مُنخفضٌ بالسُعرات الحراريّة، ويُعدُّ مصدراً غنيّاً بالبروتين، وفيتامين د، بالإضافة إلى فيتامين ب12؛ لذلك فهو يُعدّ مفيداً للأشخاص الذين يتّبعون نظاماً غذائيّاً نباتيّاً.[١١]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد الفطر الأبيض يمكن قراءة مقال فوائد الفطر الأبيض.
  • الفطر الأسود: والذي يحمل الاسم العلمي Auricularia polytricha، وهو أحد أنواع الفطر البريّ الصالحة للأكل، ويُطلق عليه في بعض الأحيان فطر أُذن الشجرة، أو فطر الأُذن السحابي لأنّ شكله يشبه الأذن، ومن الجدير بالذّكر أنّ الفطر الأسود مُنخفضٌ في مُحتواه من الدهون، والسُعرات الحراريّة، إلّا أنّه مصدرٌ غنيّ بالألياف الغذائيّة، كما أنّ كلّ 7 غراماتٍ منه تحتوي على كمياتٍ صغيرة من المعادن والفيتامينات كالبوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والفولات، والمغنيسيوم، والتي تُعدّ مُهمةً للحفاظ على صحة القلب، والدماغ، والعظام.[١٢]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد الفطر الأسود يمكن قراءة مقال فوائد الفطر الأسود.

أضرار الفطر

درجة أمان الفطر

على الرغم من وجود العديد من أنواع الفطر الصالحة والآمنة للأكل، إلّا أنّ هناك بعض الأنواع الأخرى التي تُعدُّ خطيرة وغير آمنة، وقد تُسبّب التسمم وفي بعض الأحيان الموت، لذلك يُنصح بتجنُّب تناول الفطر في حال الاشتباه بكونه سامّاً، كما أنّه يُنصح بشراء الفطر من مصدر موثوق كبائع الخضار، أو البقالة.[١٣]

محاذير استخدام الفطر

قد يُسبب تناول الفطر بعض المشاكل الصحيّة، نذكر أهمّها في ما يأتي:[١٤]

  • الحساسيّة: على الرغم من أنّ الفطر يُعدُّ من الأطعمة التي نادراً ما تُسبب الحساسيّة، إلّا أنّ بعض الأفراد قد يتعرضون لردّة فعلٍ تحسسيّة عند تناوله، خاصّة إذا كانوا ممّن يُعانون من الحساسية تجاه فطر العفن.
  • التسمّم في الجهاز الهضمي: قد يُؤدي تناول بعض أنواع الفطر البريّ إلى الإصابة بالتسمم بسبب ما يحتويه من مُركباتٍ وموادّ سامّة، ممّا يُسبب الإصابة بعدّة أعراض مثل الغثيان، والإسهال، والتقيؤ، بالإضافة إلى التشنجات في الجهاز الهضمي، وقد تختفي هذه الأعراض وحدها أو تستدعي دخول المستشفى.
  • التسمّم في أجهزة الجسم الأخرى: تحتوي بعض أنواع الفطر على السموم العصبيّة التي تؤثّر في الجهاز العصبي المُستقل (بالإنجليزيّة: Involuntary Nervous System)، أو الكلى، أو الكبد، أو تُسبب السرطانات، كما أنّ بعض أنواع الفطريات المُهلوِسة (بالإنجليزيّة: Hallucinogenic mushrooms) تحتوي على مُركّب السيلوسيبين (بالإنجليزيّة: Psilocybin) الذي يُسبب الهلوسات، وغيره من المُركبات التي تؤثر في النفسيّة والإدراك، وتجدر الإشارة إلى أنّ بعض سموم الفطر تعدُّ قاتلة بسبب عدم وجود ترياق مُضاد لها، مما يؤدي للوفاة في غضون ساعات قليلة.

أسئلة شائعة حول الفطر

ما فوائد الفطر المعلب

لا توجد معلومات حول الفوائد التي يقدّمها الفطر المُعلّب، وما إذا كان هناك اختلافٌ بين فوائده وفوائد الفطر الطازج، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ الفطر المُعلّب عادةً ما يكون أعلى قليلاً بالسُعرات الحراريّة من الفطر الطازج،[١٤] كما أنّه يُنصح بالانتباه إلى محتوى الملح والصوديوم في الفطر المُعلّب، واختيار الأنواع التي تحتوي على كميّات قليلة من الصوديوم، ولذلك لأنّ استهلاك كميّات كبيرة من الصوديوم قد يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.[١٥]

ما فوائد الفطر للحامل

تحتاج النساء خلال فترة الحمل تحديداً إلى الحصول على حاجتهم من الفولات أو ما يُعرف بحمض الفوليك، وذلك لدعم صحّة ونمو الجنين، ومن الجدير بالذكر أنّ الفطر يحتوي على الفولات بنسبة جيّدة؛ حيثُ يحتوي الكوب الواحد من الفطر النيئ الكامل على 16.3 ميكروغراماً من حمض الفوليك، بينما تُقدّر الكميّة المُوصى بتناولها من الفولات بـ 400 ميكروغرام يومياً للأشخاص البالغين.[٤]

لمحة عامة حول الفطر

الفطر (بالإنجليزية: Mushrooms) ويعرف أيضاً بعيش الغراب، أو المشروم، هو من أنواع الفطريات الصالحة للأكل، لا ينتمي إلى الخضروات، إذ يتألّف جسم نبات الفطر من ساق أنبوبيّة، وغطاء على شكل قبّعة تحتوي على خياشيم على هيئة صفيحات بجانب بعضها البعض، وتجدر الإشارة إلى أنّه يوجد عدد كبير من أنواع الفطر يصل إلى حوالي 14000 نوعاً مُختلفاً، ولا تحتوي جميعها بالضرورة على جميع الأجزاء السابق ذكرها،[١٦] وتختلف فيما بينها من حيث الشكل، اللون، والحجم، وتمتاز أنواع الفطر غير السامّة، والصالحة للأكل بقيمتها الصحيّة العالية، وطعمها اللذيذ.[١]

فيديو وصفة سلطة السبانخ والفطر

يُمكن مشاهدة الفيديو للتعرف على المزيد حول وصفة سلطة السبانخ والفطر.[١٧]

المراجع

  1. ^ أ ب ت Rena Goldman (11-10-2017), “Are Mushrooms Good for You?”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  2. ↑ Taylor Jones (18-12-2019), “7 Healthy Foods That Are High in Vitamin D”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  3. ↑ “Mushroom”, www.betterhealth.vic.gov.au, 10-2015، Retrieved 8-6-2020. Edited.
  4. ^ أ ب ت Megan Ware (6-11-2019), “What is the nutritional value of mushrooms?”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  5. ↑ Cathy Wong (1-3-2020), “Shiitake Mushroom Nutrition Facts and Health Benefits”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  6. ↑ Cathy Wong (30-6-2019), “Health Benefits of Cordyceps “، www.verywellhealth.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  7. ↑ Cathy Wong (25-5-2020), “Health Benefits of Reishi”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  8. ↑ Jenna Fletcher (1-10-2019), “Everything you need to know about reishi mushrooms”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  9. ↑ Jayne Leonard (22-10-2018), “What are the benefits of lion’s mane mushrooms?”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  10. ↑ Cathy Wong (9-3-2020), “The Health Benefits of Lion’s Mane”، www.verywellmind.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  11. ↑ Ariane Lang (27-1-2020), “White Mushrooms: Nutrition, Benefits, and Uses”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  12. ↑ Lisa Wartenberg (11-11-2019), “What Is Black Fungus, and Does It Have Benefits?”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  13. ↑ “Mushroom poisoning”, www.betterhealth.vic.gov.au, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  14. ^ أ ب Barbie Cervoni (14-4-2020), “Mushroom Nutrition Facts and Health Benefits”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  15. ↑ “Why mushrooms are good for you”, www.health24.com,20-10-2015، Retrieved 8-6-2020. Edited.
  16. ↑ “Mushrooms”, www.fsi.colostate.edu, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  17. ↑ فيديو وصفة سلطة السبانخ والفطر.

13 مارس، 2021
0 0 6 دقائق

مقالات ذات صلة

صورة جديد أنواع الأغذية

جديد أنواع الأغذية

4 أبريل، 2021
صورة جديد فوائد السكر وأضراره

جديد فوائد السكر وأضراره

7 مارس، 2021
صورة فوائد الزنجبيل والليمون والنعناع

فوائد الزنجبيل والليمون والنعناع

24 أبريل، 2021
صورة جديد فوائد وأضرار الكركم

جديد فوائد وأضرار الكركم

2 مارس، 2021

اترك تعليقاً

مقالات ذات صلة

الفوائد العامة للفطر

  • مصدر غني بمُضادات الأكسدة: يُعدّ الفطر من المصادر الغنيّة بمُضادات الأكسدة؛ كالسيلينيوم (بالإنجليزية: Selenium)، وتُساهم مُضادات الأكسدة في التقليل من تلف أنسجة الجسم الناتج عن التقدم بالعمر، ودعم جهاز المناعة في الجسم، بالإضافة إلى تقليل الآثار السلبيّة للجذور الحرّة في الجسم؛ والتي تزيد من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض كأمراض القلب، والسرطانات.[١]
  • مصدر غني بفيتامينات ب: يُعدّ الفطر من المصادر الغنيّة بمجموعة فيتامينات ب، والتي تُساهم في الحفاظ على صحّة القلب، ومنها فيتامين ب2 والذي يُعرف باسم الريبوفلافين (بالإنجليزية: Riboflavin) الذي يُساعد على تجديد خلايا الدم الحمراء في الجسم، وفيتامين ب3 والذي يُعرف باسم النياسين (بالإنجليزية: Niacin) والذي يُساهم في الحفاظ على صحّة الجهاز الهضمي، والجلد، بالإضافة إلى فيتامين ب5 أو ما يُعرف باسم حمض البانتوثنيك (بالإنجليزية: Pantothenic acid) الذي يُساهم على تكوين الهرمونات التي يحتاجها الجسم، بالإضافة إلى أهميّته للجهاز العصبي.[١]
  • مصدر جيّد لفيتامين د: يُعدُّ الفطرُ المصدرَ النباتيَّ الوحيد الذي يحتوي على كميّات جيّدة من فيتامين د بشكلٍ طبيعيّ؛ حيثُ إنّ الفطريّات تمتلك القدرة على تصنيع فيتامين د في أجسامها عند تعرّضها لأشعة الشمس فوق البنفسجية، إلّا أنّ الفطريات تُصنّع فيتامين د2، بينما البشر والحيوانات تُنتج فيتامين د3، وعلى الرغم من أنّ فيتامين د3 يُعدُّ أفضل من فيتامين د2 في رفع مُستويات فيتامين د في الدم، إلّا الفطر يُعدُّ من المصادر المُرتفعة جداً بفيتامين د2، حيث تحتوي بعض أصنافه على ما يُقارب 2300 وحدة دوليّة في 100 غرامٍ من الفطر تقريباً، أي ما يُقارب 30 ضِعفاً من حاجة الجسم اليوميّة من هذا الفيتامين، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ بعض أنواع الفطر التجارية تُزرع في الظلام، ممّا يجعله يحتوي على نسبٍ قليلة جداً من فيتامين د2، وعلى الرغم من ذلك فإنّ بعض المُزارعين يُعرّضون الفطر إلى الأشعة فوق البنفسجية حتى ترتفع نسبة فيتامين د2 فيه إلى ما يتراوح من 130 إلى 450 وحدة دوليّة لكل 100 غرامٍ منه.[٢]
  • عناصر أخرى: يحتوي الفطر أيضاً على الألياف الغذائيّة المُهمّة في الحفاظ على صحّة الجهاز الهضميّ، بالإضافة إلى العديد من المعادن كالفسفور، والزّنك، والبوتاسيوم الذي يُساهم في تنظيم ضغط الدم في الجسم،[٣] ومن الجدير بالذّكر أنّ الفطر يحتوي أيضاً على البروتينات.[٤]

أنواع الفطر وفوائده

هناك العديد من أنواع الفطر والتي تختلف في تركيبها ومكوّناتها الغذائيّة كما ذُكر سابقاً، وفيما يأتي بعض أشهر أنواع الفطر:[٤]

  • فطر شيتاكي: (بالإنجليزيّة: Shiitake mushrooms)، والذي يحمل الاسم العلمي Lentinula edodes، وهو فطرٌ شائع الاستخدام في المطبخ الآسيوي، ويحتوي هذا النوع من الفطر على العديد من المعادن مثل الزّنك، والمنغنيز، وهو غنيّ بمعدن النحاس، بالإضافة إلى احتوائه على فيتامينات ب بشكلٍ طبيعي، كما يتمّ تدعيم بعض أنواعه بفيتامين د.[٥]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر شيتاكي يمكن قراءة مقال فوائد فطر شيتاكي.
  • فطر الكورديسبس: (بالإنجليزية: Cordyceps mushroom)، والذي يُستخدم لفوائده الصحيّة؛ حيثُ يُعتقد أنّه مصدرٌ غنيٌّ بمُضادات الأكسدة، ومُضادات الالتهابات، وتجدر الإشارة إلى أنّ هناك حوالي 400 نوعٍ من فطر الكورديسبس حول العالم، والتي يعود أصل مُعظمها إلى مملكة بوتان (بالإنجليزيّة: Bhutan)، والصين، وكوريا، ونيبال، وتايلاند، وفيتنام.[٦]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر الكورديسبس يمكن قراءة مقال فوائد فطر الكورديسبس.
  • فطر الريشي: (بالإنجليزيّة: Reishi mushroom)، كما يُطلق عليه فطر اللينجزي (بالإنجليزيّة: Lingzhi mushroom)، ويُعرف بأنّ له غطاءً أحمر على شكل الكِلية، وله أبواغ تُشبه الأصابع على جانبه السفلي، ويُستخدم للحصول على فوائده الصحيّة،[٧] حيثُ إنّه يحتوي على بعض المُركبات التي لها العديد من الفوائد الصحيّة للجسم، مثل السكريات المتعددة (بالإنجليزية: Polysaccharides)، والببتيدات (بالإنجليزية: Peptides)، وثلاثي التربينويد (بالإنجليزيّة: Triterpenoids)، بالإضافة إلى احتوائه على الألياف الغذائيّة، والعديد من المعادن، والفيتامينات، والأحماض الأمينيّة.[٨]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر الريشي يمكن قراءة مقال فوائد فطر الريشي.
  • فطر عُرف الأسد: (بالإنجليزية: Lion’s mushrooms)، والذي يحمل الاسم العلميّ Hericium erinaceus، هو أحد الفطريات البيضاء التي تنمو على شكل كرة، وله أشواك طويلة وشعثاء، ويُستخدم عن طريق تناوله أو استهلاكه على شكل مكملات غذائية،[٩] وقد تبيّن أنّ هذا الفطر يحتوي على العديد من المواد التي تدعم صحّة الجسد بما فيها من مُضادات الأكسدة، وألياف بيتا غلوكان (بالإنجليزيّة: beta-Glucan).[١٠]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر عرف الأسد يمكن قراءة مقال أضرار فطر عرف الأسد.
  • الفطر الأبيض: والذي يحمل الاسم العلميّ Agaricus bisporus، هو فطرٌ له جذعٌ صغير، وقبّعة ناعمة، ونكهة خفيفة، ويُستخدم في تحضير العديد من الأطباق، كما أنّه مُنخفضٌ بالسُعرات الحراريّة، ويُعدُّ مصدراً غنيّاً بالبروتين، وفيتامين د، بالإضافة إلى فيتامين ب12؛ لذلك فهو يُعدّ مفيداً للأشخاص الذين يتّبعون نظاماً غذائيّاً نباتيّاً.[١١]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد الفطر الأبيض يمكن قراءة مقال فوائد الفطر الأبيض.
  • الفطر الأسود: والذي يحمل الاسم العلمي Auricularia polytricha، وهو أحد أنواع الفطر البريّ الصالحة للأكل، ويُطلق عليه في بعض الأحيان فطر أُذن الشجرة، أو فطر الأُذن السحابي لأنّ شكله يشبه الأذن، ومن الجدير بالذّكر أنّ الفطر الأسود مُنخفضٌ في مُحتواه من الدهون، والسُعرات الحراريّة، إلّا أنّه مصدرٌ غنيّ بالألياف الغذائيّة، كما أنّ كلّ 7 غراماتٍ منه تحتوي على كمياتٍ صغيرة من المعادن والفيتامينات كالبوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والفولات، والمغنيسيوم، والتي تُعدّ مُهمةً للحفاظ على صحة القلب، والدماغ، والعظام.[١٢]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد الفطر الأسود يمكن قراءة مقال فوائد الفطر الأسود.

أضرار الفطر

درجة أمان الفطر

على الرغم من وجود العديد من أنواع الفطر الصالحة والآمنة للأكل، إلّا أنّ هناك بعض الأنواع الأخرى التي تُعدُّ خطيرة وغير آمنة، وقد تُسبّب التسمم وفي بعض الأحيان الموت، لذلك يُنصح بتجنُّب تناول الفطر في حال الاشتباه بكونه سامّاً، كما أنّه يُنصح بشراء الفطر من مصدر موثوق كبائع الخضار، أو البقالة.[١٣]

محاذير استخدام الفطر

قد يُسبب تناول الفطر بعض المشاكل الصحيّة، نذكر أهمّها في ما يأتي:[١٤]

  • الحساسيّة: على الرغم من أنّ الفطر يُعدُّ من الأطعمة التي نادراً ما تُسبب الحساسيّة، إلّا أنّ بعض الأفراد قد يتعرضون لردّة فعلٍ تحسسيّة عند تناوله، خاصّة إذا كانوا ممّن يُعانون من الحساسية تجاه فطر العفن.
  • التسمّم في الجهاز الهضمي: قد يُؤدي تناول بعض أنواع الفطر البريّ إلى الإصابة بالتسمم بسبب ما يحتويه من مُركباتٍ وموادّ سامّة، ممّا يُسبب الإصابة بعدّة أعراض مثل الغثيان، والإسهال، والتقيؤ، بالإضافة إلى التشنجات في الجهاز الهضمي، وقد تختفي هذه الأعراض وحدها أو تستدعي دخول المستشفى.
  • التسمّم في أجهزة الجسم الأخرى: تحتوي بعض أنواع الفطر على السموم العصبيّة التي تؤثّر في الجهاز العصبي المُستقل (بالإنجليزيّة: Involuntary Nervous System)، أو الكلى، أو الكبد، أو تُسبب السرطانات، كما أنّ بعض أنواع الفطريات المُهلوِسة (بالإنجليزيّة: Hallucinogenic mushrooms) تحتوي على مُركّب السيلوسيبين (بالإنجليزيّة: Psilocybin) الذي يُسبب الهلوسات، وغيره من المُركبات التي تؤثر في النفسيّة والإدراك، وتجدر الإشارة إلى أنّ بعض سموم الفطر تعدُّ قاتلة بسبب عدم وجود ترياق مُضاد لها، مما يؤدي للوفاة في غضون ساعات قليلة.

أسئلة شائعة حول الفطر

ما فوائد الفطر المعلب

لا توجد معلومات حول الفوائد التي يقدّمها الفطر المُعلّب، وما إذا كان هناك اختلافٌ بين فوائده وفوائد الفطر الطازج، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ الفطر المُعلّب عادةً ما يكون أعلى قليلاً بالسُعرات الحراريّة من الفطر الطازج،[١٤] كما أنّه يُنصح بالانتباه إلى محتوى الملح والصوديوم في الفطر المُعلّب، واختيار الأنواع التي تحتوي على كميّات قليلة من الصوديوم، ولذلك لأنّ استهلاك كميّات كبيرة من الصوديوم قد يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.[١٥]

ما فوائد الفطر للحامل

تحتاج النساء خلال فترة الحمل تحديداً إلى الحصول على حاجتهم من الفولات أو ما يُعرف بحمض الفوليك، وذلك لدعم صحّة ونمو الجنين، ومن الجدير بالذكر أنّ الفطر يحتوي على الفولات بنسبة جيّدة؛ حيثُ يحتوي الكوب الواحد من الفطر النيئ الكامل على 16.3 ميكروغراماً من حمض الفوليك، بينما تُقدّر الكميّة المُوصى بتناولها من الفولات بـ 400 ميكروغرام يومياً للأشخاص البالغين.[٤]

لمحة عامة حول الفطر

الفطر (بالإنجليزية: Mushrooms) ويعرف أيضاً بعيش الغراب، أو المشروم، هو من أنواع الفطريات الصالحة للأكل، لا ينتمي إلى الخضروات، إذ يتألّف جسم نبات الفطر من ساق أنبوبيّة، وغطاء على شكل قبّعة تحتوي على خياشيم على هيئة صفيحات بجانب بعضها البعض، وتجدر الإشارة إلى أنّه يوجد عدد كبير من أنواع الفطر يصل إلى حوالي 14000 نوعاً مُختلفاً، ولا تحتوي جميعها بالضرورة على جميع الأجزاء السابق ذكرها،[١٦] وتختلف فيما بينها من حيث الشكل، اللون، والحجم، وتمتاز أنواع الفطر غير السامّة، والصالحة للأكل بقيمتها الصحيّة العالية، وطعمها اللذيذ.[١]

فيديو وصفة سلطة السبانخ والفطر

يُمكن مشاهدة الفيديو للتعرف على المزيد حول وصفة سلطة السبانخ والفطر.[١٧]

المراجع

  1. ^ أ ب ت Rena Goldman (11-10-2017), “Are Mushrooms Good for You?”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  2. ↑ Taylor Jones (18-12-2019), “7 Healthy Foods That Are High in Vitamin D”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  3. ↑ “Mushroom”, www.betterhealth.vic.gov.au, 10-2015، Retrieved 8-6-2020. Edited.
  4. ^ أ ب ت Megan Ware (6-11-2019), “What is the nutritional value of mushrooms?”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  5. ↑ Cathy Wong (1-3-2020), “Shiitake Mushroom Nutrition Facts and Health Benefits”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  6. ↑ Cathy Wong (30-6-2019), “Health Benefits of Cordyceps “، www.verywellhealth.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  7. ↑ Cathy Wong (25-5-2020), “Health Benefits of Reishi”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  8. ↑ Jenna Fletcher (1-10-2019), “Everything you need to know about reishi mushrooms”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  9. ↑ Jayne Leonard (22-10-2018), “What are the benefits of lion’s mane mushrooms?”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  10. ↑ Cathy Wong (9-3-2020), “The Health Benefits of Lion’s Mane”، www.verywellmind.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  11. ↑ Ariane Lang (27-1-2020), “White Mushrooms: Nutrition, Benefits, and Uses”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  12. ↑ Lisa Wartenberg (11-11-2019), “What Is Black Fungus, and Does It Have Benefits?”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  13. ↑ “Mushroom poisoning”, www.betterhealth.vic.gov.au, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  14. ^ أ ب Barbie Cervoni (14-4-2020), “Mushroom Nutrition Facts and Health Benefits”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  15. ↑ “Why mushrooms are good for you”, www.health24.com,20-10-2015، Retrieved 8-6-2020. Edited.
  16. ↑ “Mushrooms”, www.fsi.colostate.edu, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  17. ↑ فيديو وصفة سلطة السبانخ والفطر.

12 مارس، 2021
0 0 6 دقائق

مقالات ذات صلة

صورة جديد كم السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم في اليوم

جديد كم السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم في اليوم

31 مارس، 2021
صورة أضرار إفيدرين

أضرار إفيدرين

24 أغسطس، 2021
صورة جديد فوائد شرب الماء للدورة الشهرية

جديد فوائد شرب الماء للدورة الشهرية

22 مارس، 2021
صورة جديد فوائد السمك

جديد فوائد السمك

25 فبراير، 2021

اترك تعليقاً

مقالات ذات صلة

الفوائد العامة للفطر

  • مصدر غني بمُضادات الأكسدة: يُعدّ الفطر من المصادر الغنيّة بمُضادات الأكسدة؛ كالسيلينيوم (بالإنجليزية: Selenium)، وتُساهم مُضادات الأكسدة في التقليل من تلف أنسجة الجسم الناتج عن التقدم بالعمر، ودعم جهاز المناعة في الجسم، بالإضافة إلى تقليل الآثار السلبيّة للجذور الحرّة في الجسم؛ والتي تزيد من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض كأمراض القلب، والسرطانات.[١]
  • مصدر غني بفيتامينات ب: يُعدّ الفطر من المصادر الغنيّة بمجموعة فيتامينات ب، والتي تُساهم في الحفاظ على صحّة القلب، ومنها فيتامين ب2 والذي يُعرف باسم الريبوفلافين (بالإنجليزية: Riboflavin) الذي يُساعد على تجديد خلايا الدم الحمراء في الجسم، وفيتامين ب3 والذي يُعرف باسم النياسين (بالإنجليزية: Niacin) والذي يُساهم في الحفاظ على صحّة الجهاز الهضمي، والجلد، بالإضافة إلى فيتامين ب5 أو ما يُعرف باسم حمض البانتوثنيك (بالإنجليزية: Pantothenic acid) الذي يُساهم على تكوين الهرمونات التي يحتاجها الجسم، بالإضافة إلى أهميّته للجهاز العصبي.[١]
  • مصدر جيّد لفيتامين د: يُعدُّ الفطرُ المصدرَ النباتيَّ الوحيد الذي يحتوي على كميّات جيّدة من فيتامين د بشكلٍ طبيعيّ؛ حيثُ إنّ الفطريّات تمتلك القدرة على تصنيع فيتامين د في أجسامها عند تعرّضها لأشعة الشمس فوق البنفسجية، إلّا أنّ الفطريات تُصنّع فيتامين د2، بينما البشر والحيوانات تُنتج فيتامين د3، وعلى الرغم من أنّ فيتامين د3 يُعدُّ أفضل من فيتامين د2 في رفع مُستويات فيتامين د في الدم، إلّا الفطر يُعدُّ من المصادر المُرتفعة جداً بفيتامين د2، حيث تحتوي بعض أصنافه على ما يُقارب 2300 وحدة دوليّة في 100 غرامٍ من الفطر تقريباً، أي ما يُقارب 30 ضِعفاً من حاجة الجسم اليوميّة من هذا الفيتامين، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ بعض أنواع الفطر التجارية تُزرع في الظلام، ممّا يجعله يحتوي على نسبٍ قليلة جداً من فيتامين د2، وعلى الرغم من ذلك فإنّ بعض المُزارعين يُعرّضون الفطر إلى الأشعة فوق البنفسجية حتى ترتفع نسبة فيتامين د2 فيه إلى ما يتراوح من 130 إلى 450 وحدة دوليّة لكل 100 غرامٍ منه.[٢]
  • عناصر أخرى: يحتوي الفطر أيضاً على الألياف الغذائيّة المُهمّة في الحفاظ على صحّة الجهاز الهضميّ، بالإضافة إلى العديد من المعادن كالفسفور، والزّنك، والبوتاسيوم الذي يُساهم في تنظيم ضغط الدم في الجسم،[٣] ومن الجدير بالذّكر أنّ الفطر يحتوي أيضاً على البروتينات.[٤]

أنواع الفطر وفوائده

هناك العديد من أنواع الفطر والتي تختلف في تركيبها ومكوّناتها الغذائيّة كما ذُكر سابقاً، وفيما يأتي بعض أشهر أنواع الفطر:[٤]

  • فطر شيتاكي: (بالإنجليزيّة: Shiitake mushrooms)، والذي يحمل الاسم العلمي Lentinula edodes، وهو فطرٌ شائع الاستخدام في المطبخ الآسيوي، ويحتوي هذا النوع من الفطر على العديد من المعادن مثل الزّنك، والمنغنيز، وهو غنيّ بمعدن النحاس، بالإضافة إلى احتوائه على فيتامينات ب بشكلٍ طبيعي، كما يتمّ تدعيم بعض أنواعه بفيتامين د.[٥]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر شيتاكي يمكن قراءة مقال فوائد فطر شيتاكي.
  • فطر الكورديسبس: (بالإنجليزية: Cordyceps mushroom)، والذي يُستخدم لفوائده الصحيّة؛ حيثُ يُعتقد أنّه مصدرٌ غنيٌّ بمُضادات الأكسدة، ومُضادات الالتهابات، وتجدر الإشارة إلى أنّ هناك حوالي 400 نوعٍ من فطر الكورديسبس حول العالم، والتي يعود أصل مُعظمها إلى مملكة بوتان (بالإنجليزيّة: Bhutan)، والصين، وكوريا، ونيبال، وتايلاند، وفيتنام.[٦]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر الكورديسبس يمكن قراءة مقال فوائد فطر الكورديسبس.
  • فطر الريشي: (بالإنجليزيّة: Reishi mushroom)، كما يُطلق عليه فطر اللينجزي (بالإنجليزيّة: Lingzhi mushroom)، ويُعرف بأنّ له غطاءً أحمر على شكل الكِلية، وله أبواغ تُشبه الأصابع على جانبه السفلي، ويُستخدم للحصول على فوائده الصحيّة،[٧] حيثُ إنّه يحتوي على بعض المُركبات التي لها العديد من الفوائد الصحيّة للجسم، مثل السكريات المتعددة (بالإنجليزية: Polysaccharides)، والببتيدات (بالإنجليزية: Peptides)، وثلاثي التربينويد (بالإنجليزيّة: Triterpenoids)، بالإضافة إلى احتوائه على الألياف الغذائيّة، والعديد من المعادن، والفيتامينات، والأحماض الأمينيّة.[٨]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر الريشي يمكن قراءة مقال فوائد فطر الريشي.
  • فطر عُرف الأسد: (بالإنجليزية: Lion’s mushrooms)، والذي يحمل الاسم العلميّ Hericium erinaceus، هو أحد الفطريات البيضاء التي تنمو على شكل كرة، وله أشواك طويلة وشعثاء، ويُستخدم عن طريق تناوله أو استهلاكه على شكل مكملات غذائية،[٩] وقد تبيّن أنّ هذا الفطر يحتوي على العديد من المواد التي تدعم صحّة الجسد بما فيها من مُضادات الأكسدة، وألياف بيتا غلوكان (بالإنجليزيّة: beta-Glucan).[١٠]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر عرف الأسد يمكن قراءة مقال أضرار فطر عرف الأسد.
  • الفطر الأبيض: والذي يحمل الاسم العلميّ Agaricus bisporus، هو فطرٌ له جذعٌ صغير، وقبّعة ناعمة، ونكهة خفيفة، ويُستخدم في تحضير العديد من الأطباق، كما أنّه مُنخفضٌ بالسُعرات الحراريّة، ويُعدُّ مصدراً غنيّاً بالبروتين، وفيتامين د، بالإضافة إلى فيتامين ب12؛ لذلك فهو يُعدّ مفيداً للأشخاص الذين يتّبعون نظاماً غذائيّاً نباتيّاً.[١١]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد الفطر الأبيض يمكن قراءة مقال فوائد الفطر الأبيض.
  • الفطر الأسود: والذي يحمل الاسم العلمي Auricularia polytricha، وهو أحد أنواع الفطر البريّ الصالحة للأكل، ويُطلق عليه في بعض الأحيان فطر أُذن الشجرة، أو فطر الأُذن السحابي لأنّ شكله يشبه الأذن، ومن الجدير بالذّكر أنّ الفطر الأسود مُنخفضٌ في مُحتواه من الدهون، والسُعرات الحراريّة، إلّا أنّه مصدرٌ غنيّ بالألياف الغذائيّة، كما أنّ كلّ 7 غراماتٍ منه تحتوي على كمياتٍ صغيرة من المعادن والفيتامينات كالبوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والفولات، والمغنيسيوم، والتي تُعدّ مُهمةً للحفاظ على صحة القلب، والدماغ، والعظام.[١٢]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد الفطر الأسود يمكن قراءة مقال فوائد الفطر الأسود.

أضرار الفطر

درجة أمان الفطر

على الرغم من وجود العديد من أنواع الفطر الصالحة والآمنة للأكل، إلّا أنّ هناك بعض الأنواع الأخرى التي تُعدُّ خطيرة وغير آمنة، وقد تُسبّب التسمم وفي بعض الأحيان الموت، لذلك يُنصح بتجنُّب تناول الفطر في حال الاشتباه بكونه سامّاً، كما أنّه يُنصح بشراء الفطر من مصدر موثوق كبائع الخضار، أو البقالة.[١٣]

محاذير استخدام الفطر

قد يُسبب تناول الفطر بعض المشاكل الصحيّة، نذكر أهمّها في ما يأتي:[١٤]

  • الحساسيّة: على الرغم من أنّ الفطر يُعدُّ من الأطعمة التي نادراً ما تُسبب الحساسيّة، إلّا أنّ بعض الأفراد قد يتعرضون لردّة فعلٍ تحسسيّة عند تناوله، خاصّة إذا كانوا ممّن يُعانون من الحساسية تجاه فطر العفن.
  • التسمّم في الجهاز الهضمي: قد يُؤدي تناول بعض أنواع الفطر البريّ إلى الإصابة بالتسمم بسبب ما يحتويه من مُركباتٍ وموادّ سامّة، ممّا يُسبب الإصابة بعدّة أعراض مثل الغثيان، والإسهال، والتقيؤ، بالإضافة إلى التشنجات في الجهاز الهضمي، وقد تختفي هذه الأعراض وحدها أو تستدعي دخول المستشفى.
  • التسمّم في أجهزة الجسم الأخرى: تحتوي بعض أنواع الفطر على السموم العصبيّة التي تؤثّر في الجهاز العصبي المُستقل (بالإنجليزيّة: Involuntary Nervous System)، أو الكلى، أو الكبد، أو تُسبب السرطانات، كما أنّ بعض أنواع الفطريات المُهلوِسة (بالإنجليزيّة: Hallucinogenic mushrooms) تحتوي على مُركّب السيلوسيبين (بالإنجليزيّة: Psilocybin) الذي يُسبب الهلوسات، وغيره من المُركبات التي تؤثر في النفسيّة والإدراك، وتجدر الإشارة إلى أنّ بعض سموم الفطر تعدُّ قاتلة بسبب عدم وجود ترياق مُضاد لها، مما يؤدي للوفاة في غضون ساعات قليلة.

أسئلة شائعة حول الفطر

ما فوائد الفطر المعلب

لا توجد معلومات حول الفوائد التي يقدّمها الفطر المُعلّب، وما إذا كان هناك اختلافٌ بين فوائده وفوائد الفطر الطازج، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ الفطر المُعلّب عادةً ما يكون أعلى قليلاً بالسُعرات الحراريّة من الفطر الطازج،[١٤] كما أنّه يُنصح بالانتباه إلى محتوى الملح والصوديوم في الفطر المُعلّب، واختيار الأنواع التي تحتوي على كميّات قليلة من الصوديوم، ولذلك لأنّ استهلاك كميّات كبيرة من الصوديوم قد يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.[١٥]

ما فوائد الفطر للحامل

تحتاج النساء خلال فترة الحمل تحديداً إلى الحصول على حاجتهم من الفولات أو ما يُعرف بحمض الفوليك، وذلك لدعم صحّة ونمو الجنين، ومن الجدير بالذكر أنّ الفطر يحتوي على الفولات بنسبة جيّدة؛ حيثُ يحتوي الكوب الواحد من الفطر النيئ الكامل على 16.3 ميكروغراماً من حمض الفوليك، بينما تُقدّر الكميّة المُوصى بتناولها من الفولات بـ 400 ميكروغرام يومياً للأشخاص البالغين.[٤]

لمحة عامة حول الفطر

الفطر (بالإنجليزية: Mushrooms) ويعرف أيضاً بعيش الغراب، أو المشروم، هو من أنواع الفطريات الصالحة للأكل، لا ينتمي إلى الخضروات، إذ يتألّف جسم نبات الفطر من ساق أنبوبيّة، وغطاء على شكل قبّعة تحتوي على خياشيم على هيئة صفيحات بجانب بعضها البعض، وتجدر الإشارة إلى أنّه يوجد عدد كبير من أنواع الفطر يصل إلى حوالي 14000 نوعاً مُختلفاً، ولا تحتوي جميعها بالضرورة على جميع الأجزاء السابق ذكرها،[١٦] وتختلف فيما بينها من حيث الشكل، اللون، والحجم، وتمتاز أنواع الفطر غير السامّة، والصالحة للأكل بقيمتها الصحيّة العالية، وطعمها اللذيذ.[١]

فيديو وصفة سلطة السبانخ والفطر

يُمكن مشاهدة الفيديو للتعرف على المزيد حول وصفة سلطة السبانخ والفطر.[١٧]

المراجع

  1. ^ أ ب ت Rena Goldman (11-10-2017), “Are Mushrooms Good for You?”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  2. ↑ Taylor Jones (18-12-2019), “7 Healthy Foods That Are High in Vitamin D”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  3. ↑ “Mushroom”, www.betterhealth.vic.gov.au, 10-2015، Retrieved 8-6-2020. Edited.
  4. ^ أ ب ت Megan Ware (6-11-2019), “What is the nutritional value of mushrooms?”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  5. ↑ Cathy Wong (1-3-2020), “Shiitake Mushroom Nutrition Facts and Health Benefits”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  6. ↑ Cathy Wong (30-6-2019), “Health Benefits of Cordyceps “، www.verywellhealth.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  7. ↑ Cathy Wong (25-5-2020), “Health Benefits of Reishi”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  8. ↑ Jenna Fletcher (1-10-2019), “Everything you need to know about reishi mushrooms”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  9. ↑ Jayne Leonard (22-10-2018), “What are the benefits of lion’s mane mushrooms?”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  10. ↑ Cathy Wong (9-3-2020), “The Health Benefits of Lion’s Mane”، www.verywellmind.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  11. ↑ Ariane Lang (27-1-2020), “White Mushrooms: Nutrition, Benefits, and Uses”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  12. ↑ Lisa Wartenberg (11-11-2019), “What Is Black Fungus, and Does It Have Benefits?”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  13. ↑ “Mushroom poisoning”, www.betterhealth.vic.gov.au, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  14. ^ أ ب Barbie Cervoni (14-4-2020), “Mushroom Nutrition Facts and Health Benefits”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  15. ↑ “Why mushrooms are good for you”, www.health24.com,20-10-2015، Retrieved 8-6-2020. Edited.
  16. ↑ “Mushrooms”, www.fsi.colostate.edu, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  17. ↑ فيديو وصفة سلطة السبانخ والفطر.

11 مارس، 2021
0 0 6 دقائق

مقالات ذات صلة

صورة جديد فوائد فطر الريشي

جديد فوائد فطر الريشي

9 مارس، 2021
صورة جديد فوائد وأضرار شرب الماء الساخن على الريق

جديد فوائد وأضرار شرب الماء الساخن على الريق

11 أبريل، 2021
صورة جديد أين يوجد اللاكتوز في الطعام

جديد أين يوجد اللاكتوز في الطعام

19 فبراير، 2021
صورة أطعمة ومشروبات تسد الشهية

أطعمة ومشروبات تسد الشهية

5 سبتمبر، 2021

اترك تعليقاً

مقالات ذات صلة

الفوائد العامة للفطر

  • مصدر غني بمُضادات الأكسدة: يُعدّ الفطر من المصادر الغنيّة بمُضادات الأكسدة؛ كالسيلينيوم (بالإنجليزية: Selenium)، وتُساهم مُضادات الأكسدة في التقليل من تلف أنسجة الجسم الناتج عن التقدم بالعمر، ودعم جهاز المناعة في الجسم، بالإضافة إلى تقليل الآثار السلبيّة للجذور الحرّة في الجسم؛ والتي تزيد من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض كأمراض القلب، والسرطانات.[١]
  • مصدر غني بفيتامينات ب: يُعدّ الفطر من المصادر الغنيّة بمجموعة فيتامينات ب، والتي تُساهم في الحفاظ على صحّة القلب، ومنها فيتامين ب2 والذي يُعرف باسم الريبوفلافين (بالإنجليزية: Riboflavin) الذي يُساعد على تجديد خلايا الدم الحمراء في الجسم، وفيتامين ب3 والذي يُعرف باسم النياسين (بالإنجليزية: Niacin) والذي يُساهم في الحفاظ على صحّة الجهاز الهضمي، والجلد، بالإضافة إلى فيتامين ب5 أو ما يُعرف باسم حمض البانتوثنيك (بالإنجليزية: Pantothenic acid) الذي يُساهم على تكوين الهرمونات التي يحتاجها الجسم، بالإضافة إلى أهميّته للجهاز العصبي.[١]
  • مصدر جيّد لفيتامين د: يُعدُّ الفطرُ المصدرَ النباتيَّ الوحيد الذي يحتوي على كميّات جيّدة من فيتامين د بشكلٍ طبيعيّ؛ حيثُ إنّ الفطريّات تمتلك القدرة على تصنيع فيتامين د في أجسامها عند تعرّضها لأشعة الشمس فوق البنفسجية، إلّا أنّ الفطريات تُصنّع فيتامين د2، بينما البشر والحيوانات تُنتج فيتامين د3، وعلى الرغم من أنّ فيتامين د3 يُعدُّ أفضل من فيتامين د2 في رفع مُستويات فيتامين د في الدم، إلّا الفطر يُعدُّ من المصادر المُرتفعة جداً بفيتامين د2، حيث تحتوي بعض أصنافه على ما يُقارب 2300 وحدة دوليّة في 100 غرامٍ من الفطر تقريباً، أي ما يُقارب 30 ضِعفاً من حاجة الجسم اليوميّة من هذا الفيتامين، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ بعض أنواع الفطر التجارية تُزرع في الظلام، ممّا يجعله يحتوي على نسبٍ قليلة جداً من فيتامين د2، وعلى الرغم من ذلك فإنّ بعض المُزارعين يُعرّضون الفطر إلى الأشعة فوق البنفسجية حتى ترتفع نسبة فيتامين د2 فيه إلى ما يتراوح من 130 إلى 450 وحدة دوليّة لكل 100 غرامٍ منه.[٢]
  • عناصر أخرى: يحتوي الفطر أيضاً على الألياف الغذائيّة المُهمّة في الحفاظ على صحّة الجهاز الهضميّ، بالإضافة إلى العديد من المعادن كالفسفور، والزّنك، والبوتاسيوم الذي يُساهم في تنظيم ضغط الدم في الجسم،[٣] ومن الجدير بالذّكر أنّ الفطر يحتوي أيضاً على البروتينات.[٤]

أنواع الفطر وفوائده

هناك العديد من أنواع الفطر والتي تختلف في تركيبها ومكوّناتها الغذائيّة كما ذُكر سابقاً، وفيما يأتي بعض أشهر أنواع الفطر:[٤]

  • فطر شيتاكي: (بالإنجليزيّة: Shiitake mushrooms)، والذي يحمل الاسم العلمي Lentinula edodes، وهو فطرٌ شائع الاستخدام في المطبخ الآسيوي، ويحتوي هذا النوع من الفطر على العديد من المعادن مثل الزّنك، والمنغنيز، وهو غنيّ بمعدن النحاس، بالإضافة إلى احتوائه على فيتامينات ب بشكلٍ طبيعي، كما يتمّ تدعيم بعض أنواعه بفيتامين د.[٥]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر شيتاكي يمكن قراءة مقال فوائد فطر شيتاكي.
  • فطر الكورديسبس: (بالإنجليزية: Cordyceps mushroom)، والذي يُستخدم لفوائده الصحيّة؛ حيثُ يُعتقد أنّه مصدرٌ غنيٌّ بمُضادات الأكسدة، ومُضادات الالتهابات، وتجدر الإشارة إلى أنّ هناك حوالي 400 نوعٍ من فطر الكورديسبس حول العالم، والتي يعود أصل مُعظمها إلى مملكة بوتان (بالإنجليزيّة: Bhutan)، والصين، وكوريا، ونيبال، وتايلاند، وفيتنام.[٦]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر الكورديسبس يمكن قراءة مقال فوائد فطر الكورديسبس.
  • فطر الريشي: (بالإنجليزيّة: Reishi mushroom)، كما يُطلق عليه فطر اللينجزي (بالإنجليزيّة: Lingzhi mushroom)، ويُعرف بأنّ له غطاءً أحمر على شكل الكِلية، وله أبواغ تُشبه الأصابع على جانبه السفلي، ويُستخدم للحصول على فوائده الصحيّة،[٧] حيثُ إنّه يحتوي على بعض المُركبات التي لها العديد من الفوائد الصحيّة للجسم، مثل السكريات المتعددة (بالإنجليزية: Polysaccharides)، والببتيدات (بالإنجليزية: Peptides)، وثلاثي التربينويد (بالإنجليزيّة: Triterpenoids)، بالإضافة إلى احتوائه على الألياف الغذائيّة، والعديد من المعادن، والفيتامينات، والأحماض الأمينيّة.[٨]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر الريشي يمكن قراءة مقال فوائد فطر الريشي.
  • فطر عُرف الأسد: (بالإنجليزية: Lion’s mushrooms)، والذي يحمل الاسم العلميّ Hericium erinaceus، هو أحد الفطريات البيضاء التي تنمو على شكل كرة، وله أشواك طويلة وشعثاء، ويُستخدم عن طريق تناوله أو استهلاكه على شكل مكملات غذائية،[٩] وقد تبيّن أنّ هذا الفطر يحتوي على العديد من المواد التي تدعم صحّة الجسد بما فيها من مُضادات الأكسدة، وألياف بيتا غلوكان (بالإنجليزيّة: beta-Glucan).[١٠]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر عرف الأسد يمكن قراءة مقال أضرار فطر عرف الأسد.
  • الفطر الأبيض: والذي يحمل الاسم العلميّ Agaricus bisporus، هو فطرٌ له جذعٌ صغير، وقبّعة ناعمة، ونكهة خفيفة، ويُستخدم في تحضير العديد من الأطباق، كما أنّه مُنخفضٌ بالسُعرات الحراريّة، ويُعدُّ مصدراً غنيّاً بالبروتين، وفيتامين د، بالإضافة إلى فيتامين ب12؛ لذلك فهو يُعدّ مفيداً للأشخاص الذين يتّبعون نظاماً غذائيّاً نباتيّاً.[١١]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد الفطر الأبيض يمكن قراءة مقال فوائد الفطر الأبيض.
  • الفطر الأسود: والذي يحمل الاسم العلمي Auricularia polytricha، وهو أحد أنواع الفطر البريّ الصالحة للأكل، ويُطلق عليه في بعض الأحيان فطر أُذن الشجرة، أو فطر الأُذن السحابي لأنّ شكله يشبه الأذن، ومن الجدير بالذّكر أنّ الفطر الأسود مُنخفضٌ في مُحتواه من الدهون، والسُعرات الحراريّة، إلّا أنّه مصدرٌ غنيّ بالألياف الغذائيّة، كما أنّ كلّ 7 غراماتٍ منه تحتوي على كمياتٍ صغيرة من المعادن والفيتامينات كالبوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والفولات، والمغنيسيوم، والتي تُعدّ مُهمةً للحفاظ على صحة القلب، والدماغ، والعظام.[١٢]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد الفطر الأسود يمكن قراءة مقال فوائد الفطر الأسود.

أضرار الفطر

درجة أمان الفطر

على الرغم من وجود العديد من أنواع الفطر الصالحة والآمنة للأكل، إلّا أنّ هناك بعض الأنواع الأخرى التي تُعدُّ خطيرة وغير آمنة، وقد تُسبّب التسمم وفي بعض الأحيان الموت، لذلك يُنصح بتجنُّب تناول الفطر في حال الاشتباه بكونه سامّاً، كما أنّه يُنصح بشراء الفطر من مصدر موثوق كبائع الخضار، أو البقالة.[١٣]

محاذير استخدام الفطر

قد يُسبب تناول الفطر بعض المشاكل الصحيّة، نذكر أهمّها في ما يأتي:[١٤]

  • الحساسيّة: على الرغم من أنّ الفطر يُعدُّ من الأطعمة التي نادراً ما تُسبب الحساسيّة، إلّا أنّ بعض الأفراد قد يتعرضون لردّة فعلٍ تحسسيّة عند تناوله، خاصّة إذا كانوا ممّن يُعانون من الحساسية تجاه فطر العفن.
  • التسمّم في الجهاز الهضمي: قد يُؤدي تناول بعض أنواع الفطر البريّ إلى الإصابة بالتسمم بسبب ما يحتويه من مُركباتٍ وموادّ سامّة، ممّا يُسبب الإصابة بعدّة أعراض مثل الغثيان، والإسهال، والتقيؤ، بالإضافة إلى التشنجات في الجهاز الهضمي، وقد تختفي هذه الأعراض وحدها أو تستدعي دخول المستشفى.
  • التسمّم في أجهزة الجسم الأخرى: تحتوي بعض أنواع الفطر على السموم العصبيّة التي تؤثّر في الجهاز العصبي المُستقل (بالإنجليزيّة: Involuntary Nervous System)، أو الكلى، أو الكبد، أو تُسبب السرطانات، كما أنّ بعض أنواع الفطريات المُهلوِسة (بالإنجليزيّة: Hallucinogenic mushrooms) تحتوي على مُركّب السيلوسيبين (بالإنجليزيّة: Psilocybin) الذي يُسبب الهلوسات، وغيره من المُركبات التي تؤثر في النفسيّة والإدراك، وتجدر الإشارة إلى أنّ بعض سموم الفطر تعدُّ قاتلة بسبب عدم وجود ترياق مُضاد لها، مما يؤدي للوفاة في غضون ساعات قليلة.

أسئلة شائعة حول الفطر

ما فوائد الفطر المعلب

لا توجد معلومات حول الفوائد التي يقدّمها الفطر المُعلّب، وما إذا كان هناك اختلافٌ بين فوائده وفوائد الفطر الطازج، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ الفطر المُعلّب عادةً ما يكون أعلى قليلاً بالسُعرات الحراريّة من الفطر الطازج،[١٤] كما أنّه يُنصح بالانتباه إلى محتوى الملح والصوديوم في الفطر المُعلّب، واختيار الأنواع التي تحتوي على كميّات قليلة من الصوديوم، ولذلك لأنّ استهلاك كميّات كبيرة من الصوديوم قد يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.[١٥]

ما فوائد الفطر للحامل

تحتاج النساء خلال فترة الحمل تحديداً إلى الحصول على حاجتهم من الفولات أو ما يُعرف بحمض الفوليك، وذلك لدعم صحّة ونمو الجنين، ومن الجدير بالذكر أنّ الفطر يحتوي على الفولات بنسبة جيّدة؛ حيثُ يحتوي الكوب الواحد من الفطر النيئ الكامل على 16.3 ميكروغراماً من حمض الفوليك، بينما تُقدّر الكميّة المُوصى بتناولها من الفولات بـ 400 ميكروغرام يومياً للأشخاص البالغين.[٤]

لمحة عامة حول الفطر

الفطر (بالإنجليزية: Mushrooms) ويعرف أيضاً بعيش الغراب، أو المشروم، هو من أنواع الفطريات الصالحة للأكل، لا ينتمي إلى الخضروات، إذ يتألّف جسم نبات الفطر من ساق أنبوبيّة، وغطاء على شكل قبّعة تحتوي على خياشيم على هيئة صفيحات بجانب بعضها البعض، وتجدر الإشارة إلى أنّه يوجد عدد كبير من أنواع الفطر يصل إلى حوالي 14000 نوعاً مُختلفاً، ولا تحتوي جميعها بالضرورة على جميع الأجزاء السابق ذكرها،[١٦] وتختلف فيما بينها من حيث الشكل، اللون، والحجم، وتمتاز أنواع الفطر غير السامّة، والصالحة للأكل بقيمتها الصحيّة العالية، وطعمها اللذيذ.[١]

فيديو وصفة سلطة السبانخ والفطر

يُمكن مشاهدة الفيديو للتعرف على المزيد حول وصفة سلطة السبانخ والفطر.[١٧]

المراجع

  1. ^ أ ب ت Rena Goldman (11-10-2017), “Are Mushrooms Good for You?”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  2. ↑ Taylor Jones (18-12-2019), “7 Healthy Foods That Are High in Vitamin D”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  3. ↑ “Mushroom”, www.betterhealth.vic.gov.au, 10-2015، Retrieved 8-6-2020. Edited.
  4. ^ أ ب ت Megan Ware (6-11-2019), “What is the nutritional value of mushrooms?”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  5. ↑ Cathy Wong (1-3-2020), “Shiitake Mushroom Nutrition Facts and Health Benefits”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  6. ↑ Cathy Wong (30-6-2019), “Health Benefits of Cordyceps “، www.verywellhealth.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  7. ↑ Cathy Wong (25-5-2020), “Health Benefits of Reishi”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  8. ↑ Jenna Fletcher (1-10-2019), “Everything you need to know about reishi mushrooms”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  9. ↑ Jayne Leonard (22-10-2018), “What are the benefits of lion’s mane mushrooms?”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  10. ↑ Cathy Wong (9-3-2020), “The Health Benefits of Lion’s Mane”، www.verywellmind.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  11. ↑ Ariane Lang (27-1-2020), “White Mushrooms: Nutrition, Benefits, and Uses”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  12. ↑ Lisa Wartenberg (11-11-2019), “What Is Black Fungus, and Does It Have Benefits?”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  13. ↑ “Mushroom poisoning”, www.betterhealth.vic.gov.au, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  14. ^ أ ب Barbie Cervoni (14-4-2020), “Mushroom Nutrition Facts and Health Benefits”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  15. ↑ “Why mushrooms are good for you”, www.health24.com,20-10-2015، Retrieved 8-6-2020. Edited.
  16. ↑ “Mushrooms”, www.fsi.colostate.edu, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  17. ↑ فيديو وصفة سلطة السبانخ والفطر.

10 مارس، 2021
0 2 6 دقائق

مقالات ذات صلة

صورة أعشاب تضر القلب

أعشاب تضر القلب

5 مايو، 2021
صورة جديد طريقة حساب السعرات الحرارية في الطعام

جديد طريقة حساب السعرات الحرارية في الطعام

10 مارس، 2021
صورة جديد أطعمة تحسن المزاج وتحد من الاكتئاب

جديد أطعمة تحسن المزاج وتحد من الاكتئاب

18 مارس، 2021
صورة جديد كيفية حساب الكالوري التي يحتاجها الجسم

جديد كيفية حساب الكالوري التي يحتاجها الجسم

6 مارس، 2021

اترك تعليقاً

مقالات ذات صلة

الفوائد العامة للفطر

  • مصدر غني بمُضادات الأكسدة: يُعدّ الفطر من المصادر الغنيّة بمُضادات الأكسدة؛ كالسيلينيوم (بالإنجليزية: Selenium)، وتُساهم مُضادات الأكسدة في التقليل من تلف أنسجة الجسم الناتج عن التقدم بالعمر، ودعم جهاز المناعة في الجسم، بالإضافة إلى تقليل الآثار السلبيّة للجذور الحرّة في الجسم؛ والتي تزيد من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض كأمراض القلب، والسرطانات.[١]
  • مصدر غني بفيتامينات ب: يُعدّ الفطر من المصادر الغنيّة بمجموعة فيتامينات ب، والتي تُساهم في الحفاظ على صحّة القلب، ومنها فيتامين ب2 والذي يُعرف باسم الريبوفلافين (بالإنجليزية: Riboflavin) الذي يُساعد على تجديد خلايا الدم الحمراء في الجسم، وفيتامين ب3 والذي يُعرف باسم النياسين (بالإنجليزية: Niacin) والذي يُساهم في الحفاظ على صحّة الجهاز الهضمي، والجلد، بالإضافة إلى فيتامين ب5 أو ما يُعرف باسم حمض البانتوثنيك (بالإنجليزية: Pantothenic acid) الذي يُساهم على تكوين الهرمونات التي يحتاجها الجسم، بالإضافة إلى أهميّته للجهاز العصبي.[١]
  • مصدر جيّد لفيتامين د: يُعدُّ الفطرُ المصدرَ النباتيَّ الوحيد الذي يحتوي على كميّات جيّدة من فيتامين د بشكلٍ طبيعيّ؛ حيثُ إنّ الفطريّات تمتلك القدرة على تصنيع فيتامين د في أجسامها عند تعرّضها لأشعة الشمس فوق البنفسجية، إلّا أنّ الفطريات تُصنّع فيتامين د2، بينما البشر والحيوانات تُنتج فيتامين د3، وعلى الرغم من أنّ فيتامين د3 يُعدُّ أفضل من فيتامين د2 في رفع مُستويات فيتامين د في الدم، إلّا الفطر يُعدُّ من المصادر المُرتفعة جداً بفيتامين د2، حيث تحتوي بعض أصنافه على ما يُقارب 2300 وحدة دوليّة في 100 غرامٍ من الفطر تقريباً، أي ما يُقارب 30 ضِعفاً من حاجة الجسم اليوميّة من هذا الفيتامين، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ بعض أنواع الفطر التجارية تُزرع في الظلام، ممّا يجعله يحتوي على نسبٍ قليلة جداً من فيتامين د2، وعلى الرغم من ذلك فإنّ بعض المُزارعين يُعرّضون الفطر إلى الأشعة فوق البنفسجية حتى ترتفع نسبة فيتامين د2 فيه إلى ما يتراوح من 130 إلى 450 وحدة دوليّة لكل 100 غرامٍ منه.[٢]
  • عناصر أخرى: يحتوي الفطر أيضاً على الألياف الغذائيّة المُهمّة في الحفاظ على صحّة الجهاز الهضميّ، بالإضافة إلى العديد من المعادن كالفسفور، والزّنك، والبوتاسيوم الذي يُساهم في تنظيم ضغط الدم في الجسم،[٣] ومن الجدير بالذّكر أنّ الفطر يحتوي أيضاً على البروتينات.[٤]

أنواع الفطر وفوائده

هناك العديد من أنواع الفطر والتي تختلف في تركيبها ومكوّناتها الغذائيّة كما ذُكر سابقاً، وفيما يأتي بعض أشهر أنواع الفطر:[٤]

  • فطر شيتاكي: (بالإنجليزيّة: Shiitake mushrooms)، والذي يحمل الاسم العلمي Lentinula edodes، وهو فطرٌ شائع الاستخدام في المطبخ الآسيوي، ويحتوي هذا النوع من الفطر على العديد من المعادن مثل الزّنك، والمنغنيز، وهو غنيّ بمعدن النحاس، بالإضافة إلى احتوائه على فيتامينات ب بشكلٍ طبيعي، كما يتمّ تدعيم بعض أنواعه بفيتامين د.[٥]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر شيتاكي يمكن قراءة مقال فوائد فطر شيتاكي.
  • فطر الكورديسبس: (بالإنجليزية: Cordyceps mushroom)، والذي يُستخدم لفوائده الصحيّة؛ حيثُ يُعتقد أنّه مصدرٌ غنيٌّ بمُضادات الأكسدة، ومُضادات الالتهابات، وتجدر الإشارة إلى أنّ هناك حوالي 400 نوعٍ من فطر الكورديسبس حول العالم، والتي يعود أصل مُعظمها إلى مملكة بوتان (بالإنجليزيّة: Bhutan)، والصين، وكوريا، ونيبال، وتايلاند، وفيتنام.[٦]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر الكورديسبس يمكن قراءة مقال فوائد فطر الكورديسبس.
  • فطر الريشي: (بالإنجليزيّة: Reishi mushroom)، كما يُطلق عليه فطر اللينجزي (بالإنجليزيّة: Lingzhi mushroom)، ويُعرف بأنّ له غطاءً أحمر على شكل الكِلية، وله أبواغ تُشبه الأصابع على جانبه السفلي، ويُستخدم للحصول على فوائده الصحيّة،[٧] حيثُ إنّه يحتوي على بعض المُركبات التي لها العديد من الفوائد الصحيّة للجسم، مثل السكريات المتعددة (بالإنجليزية: Polysaccharides)، والببتيدات (بالإنجليزية: Peptides)، وثلاثي التربينويد (بالإنجليزيّة: Triterpenoids)، بالإضافة إلى احتوائه على الألياف الغذائيّة، والعديد من المعادن، والفيتامينات، والأحماض الأمينيّة.[٨]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر الريشي يمكن قراءة مقال فوائد فطر الريشي.
  • فطر عُرف الأسد: (بالإنجليزية: Lion’s mushrooms)، والذي يحمل الاسم العلميّ Hericium erinaceus، هو أحد الفطريات البيضاء التي تنمو على شكل كرة، وله أشواك طويلة وشعثاء، ويُستخدم عن طريق تناوله أو استهلاكه على شكل مكملات غذائية،[٩] وقد تبيّن أنّ هذا الفطر يحتوي على العديد من المواد التي تدعم صحّة الجسد بما فيها من مُضادات الأكسدة، وألياف بيتا غلوكان (بالإنجليزيّة: beta-Glucan).[١٠]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر عرف الأسد يمكن قراءة مقال أضرار فطر عرف الأسد.
  • الفطر الأبيض: والذي يحمل الاسم العلميّ Agaricus bisporus، هو فطرٌ له جذعٌ صغير، وقبّعة ناعمة، ونكهة خفيفة، ويُستخدم في تحضير العديد من الأطباق، كما أنّه مُنخفضٌ بالسُعرات الحراريّة، ويُعدُّ مصدراً غنيّاً بالبروتين، وفيتامين د، بالإضافة إلى فيتامين ب12؛ لذلك فهو يُعدّ مفيداً للأشخاص الذين يتّبعون نظاماً غذائيّاً نباتيّاً.[١١]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد الفطر الأبيض يمكن قراءة مقال فوائد الفطر الأبيض.
  • الفطر الأسود: والذي يحمل الاسم العلمي Auricularia polytricha، وهو أحد أنواع الفطر البريّ الصالحة للأكل، ويُطلق عليه في بعض الأحيان فطر أُذن الشجرة، أو فطر الأُذن السحابي لأنّ شكله يشبه الأذن، ومن الجدير بالذّكر أنّ الفطر الأسود مُنخفضٌ في مُحتواه من الدهون، والسُعرات الحراريّة، إلّا أنّه مصدرٌ غنيّ بالألياف الغذائيّة، كما أنّ كلّ 7 غراماتٍ منه تحتوي على كمياتٍ صغيرة من المعادن والفيتامينات كالبوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والفولات، والمغنيسيوم، والتي تُعدّ مُهمةً للحفاظ على صحة القلب، والدماغ، والعظام.[١٢]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد الفطر الأسود يمكن قراءة مقال فوائد الفطر الأسود.

أضرار الفطر

درجة أمان الفطر

على الرغم من وجود العديد من أنواع الفطر الصالحة والآمنة للأكل، إلّا أنّ هناك بعض الأنواع الأخرى التي تُعدُّ خطيرة وغير آمنة، وقد تُسبّب التسمم وفي بعض الأحيان الموت، لذلك يُنصح بتجنُّب تناول الفطر في حال الاشتباه بكونه سامّاً، كما أنّه يُنصح بشراء الفطر من مصدر موثوق كبائع الخضار، أو البقالة.[١٣]

محاذير استخدام الفطر

قد يُسبب تناول الفطر بعض المشاكل الصحيّة، نذكر أهمّها في ما يأتي:[١٤]

  • الحساسيّة: على الرغم من أنّ الفطر يُعدُّ من الأطعمة التي نادراً ما تُسبب الحساسيّة، إلّا أنّ بعض الأفراد قد يتعرضون لردّة فعلٍ تحسسيّة عند تناوله، خاصّة إذا كانوا ممّن يُعانون من الحساسية تجاه فطر العفن.
  • التسمّم في الجهاز الهضمي: قد يُؤدي تناول بعض أنواع الفطر البريّ إلى الإصابة بالتسمم بسبب ما يحتويه من مُركباتٍ وموادّ سامّة، ممّا يُسبب الإصابة بعدّة أعراض مثل الغثيان، والإسهال، والتقيؤ، بالإضافة إلى التشنجات في الجهاز الهضمي، وقد تختفي هذه الأعراض وحدها أو تستدعي دخول المستشفى.
  • التسمّم في أجهزة الجسم الأخرى: تحتوي بعض أنواع الفطر على السموم العصبيّة التي تؤثّر في الجهاز العصبي المُستقل (بالإنجليزيّة: Involuntary Nervous System)، أو الكلى، أو الكبد، أو تُسبب السرطانات، كما أنّ بعض أنواع الفطريات المُهلوِسة (بالإنجليزيّة: Hallucinogenic mushrooms) تحتوي على مُركّب السيلوسيبين (بالإنجليزيّة: Psilocybin) الذي يُسبب الهلوسات، وغيره من المُركبات التي تؤثر في النفسيّة والإدراك، وتجدر الإشارة إلى أنّ بعض سموم الفطر تعدُّ قاتلة بسبب عدم وجود ترياق مُضاد لها، مما يؤدي للوفاة في غضون ساعات قليلة.

أسئلة شائعة حول الفطر

ما فوائد الفطر المعلب

لا توجد معلومات حول الفوائد التي يقدّمها الفطر المُعلّب، وما إذا كان هناك اختلافٌ بين فوائده وفوائد الفطر الطازج، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ الفطر المُعلّب عادةً ما يكون أعلى قليلاً بالسُعرات الحراريّة من الفطر الطازج،[١٤] كما أنّه يُنصح بالانتباه إلى محتوى الملح والصوديوم في الفطر المُعلّب، واختيار الأنواع التي تحتوي على كميّات قليلة من الصوديوم، ولذلك لأنّ استهلاك كميّات كبيرة من الصوديوم قد يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.[١٥]

ما فوائد الفطر للحامل

تحتاج النساء خلال فترة الحمل تحديداً إلى الحصول على حاجتهم من الفولات أو ما يُعرف بحمض الفوليك، وذلك لدعم صحّة ونمو الجنين، ومن الجدير بالذكر أنّ الفطر يحتوي على الفولات بنسبة جيّدة؛ حيثُ يحتوي الكوب الواحد من الفطر النيئ الكامل على 16.3 ميكروغراماً من حمض الفوليك، بينما تُقدّر الكميّة المُوصى بتناولها من الفولات بـ 400 ميكروغرام يومياً للأشخاص البالغين.[٤]

لمحة عامة حول الفطر

الفطر (بالإنجليزية: Mushrooms) ويعرف أيضاً بعيش الغراب، أو المشروم، هو من أنواع الفطريات الصالحة للأكل، لا ينتمي إلى الخضروات، إذ يتألّف جسم نبات الفطر من ساق أنبوبيّة، وغطاء على شكل قبّعة تحتوي على خياشيم على هيئة صفيحات بجانب بعضها البعض، وتجدر الإشارة إلى أنّه يوجد عدد كبير من أنواع الفطر يصل إلى حوالي 14000 نوعاً مُختلفاً، ولا تحتوي جميعها بالضرورة على جميع الأجزاء السابق ذكرها،[١٦] وتختلف فيما بينها من حيث الشكل، اللون، والحجم، وتمتاز أنواع الفطر غير السامّة، والصالحة للأكل بقيمتها الصحيّة العالية، وطعمها اللذيذ.[١]

فيديو وصفة سلطة السبانخ والفطر

يُمكن مشاهدة الفيديو للتعرف على المزيد حول وصفة سلطة السبانخ والفطر.[١٧]

المراجع

  1. ^ أ ب ت Rena Goldman (11-10-2017), “Are Mushrooms Good for You?”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  2. ↑ Taylor Jones (18-12-2019), “7 Healthy Foods That Are High in Vitamin D”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  3. ↑ “Mushroom”, www.betterhealth.vic.gov.au, 10-2015، Retrieved 8-6-2020. Edited.
  4. ^ أ ب ت Megan Ware (6-11-2019), “What is the nutritional value of mushrooms?”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  5. ↑ Cathy Wong (1-3-2020), “Shiitake Mushroom Nutrition Facts and Health Benefits”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  6. ↑ Cathy Wong (30-6-2019), “Health Benefits of Cordyceps “، www.verywellhealth.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  7. ↑ Cathy Wong (25-5-2020), “Health Benefits of Reishi”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  8. ↑ Jenna Fletcher (1-10-2019), “Everything you need to know about reishi mushrooms”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  9. ↑ Jayne Leonard (22-10-2018), “What are the benefits of lion’s mane mushrooms?”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  10. ↑ Cathy Wong (9-3-2020), “The Health Benefits of Lion’s Mane”، www.verywellmind.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  11. ↑ Ariane Lang (27-1-2020), “White Mushrooms: Nutrition, Benefits, and Uses”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  12. ↑ Lisa Wartenberg (11-11-2019), “What Is Black Fungus, and Does It Have Benefits?”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  13. ↑ “Mushroom poisoning”, www.betterhealth.vic.gov.au, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  14. ^ أ ب Barbie Cervoni (14-4-2020), “Mushroom Nutrition Facts and Health Benefits”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  15. ↑ “Why mushrooms are good for you”, www.health24.com,20-10-2015، Retrieved 8-6-2020. Edited.
  16. ↑ “Mushrooms”, www.fsi.colostate.edu, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  17. ↑ فيديو وصفة سلطة السبانخ والفطر.

9 مارس، 2021
0 0 6 دقائق

مقالات ذات صلة

صورة جديد فوائد وأضرار الكركم

جديد فوائد وأضرار الكركم

2 مارس، 2021
صورة جديد أضرار شرب الماء دفعة واحدة

جديد أضرار شرب الماء دفعة واحدة

11 أبريل، 2021
صورة كيف أتناول الزنجبيل

كيف أتناول الزنجبيل

19 فبراير، 2021
صورة جديد أغذية لتقوية المناعة

جديد أغذية لتقوية المناعة

9 مارس، 2021

اترك تعليقاً

مقالات ذات صلة

الفوائد العامة للفطر

  • مصدر غني بمُضادات الأكسدة: يُعدّ الفطر من المصادر الغنيّة بمُضادات الأكسدة؛ كالسيلينيوم (بالإنجليزية: Selenium)، وتُساهم مُضادات الأكسدة في التقليل من تلف أنسجة الجسم الناتج عن التقدم بالعمر، ودعم جهاز المناعة في الجسم، بالإضافة إلى تقليل الآثار السلبيّة للجذور الحرّة في الجسم؛ والتي تزيد من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض كأمراض القلب، والسرطانات.[١]
  • مصدر غني بفيتامينات ب: يُعدّ الفطر من المصادر الغنيّة بمجموعة فيتامينات ب، والتي تُساهم في الحفاظ على صحّة القلب، ومنها فيتامين ب2 والذي يُعرف باسم الريبوفلافين (بالإنجليزية: Riboflavin) الذي يُساعد على تجديد خلايا الدم الحمراء في الجسم، وفيتامين ب3 والذي يُعرف باسم النياسين (بالإنجليزية: Niacin) والذي يُساهم في الحفاظ على صحّة الجهاز الهضمي، والجلد، بالإضافة إلى فيتامين ب5 أو ما يُعرف باسم حمض البانتوثنيك (بالإنجليزية: Pantothenic acid) الذي يُساهم على تكوين الهرمونات التي يحتاجها الجسم، بالإضافة إلى أهميّته للجهاز العصبي.[١]
  • مصدر جيّد لفيتامين د: يُعدُّ الفطرُ المصدرَ النباتيَّ الوحيد الذي يحتوي على كميّات جيّدة من فيتامين د بشكلٍ طبيعيّ؛ حيثُ إنّ الفطريّات تمتلك القدرة على تصنيع فيتامين د في أجسامها عند تعرّضها لأشعة الشمس فوق البنفسجية، إلّا أنّ الفطريات تُصنّع فيتامين د2، بينما البشر والحيوانات تُنتج فيتامين د3، وعلى الرغم من أنّ فيتامين د3 يُعدُّ أفضل من فيتامين د2 في رفع مُستويات فيتامين د في الدم، إلّا الفطر يُعدُّ من المصادر المُرتفعة جداً بفيتامين د2، حيث تحتوي بعض أصنافه على ما يُقارب 2300 وحدة دوليّة في 100 غرامٍ من الفطر تقريباً، أي ما يُقارب 30 ضِعفاً من حاجة الجسم اليوميّة من هذا الفيتامين، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ بعض أنواع الفطر التجارية تُزرع في الظلام، ممّا يجعله يحتوي على نسبٍ قليلة جداً من فيتامين د2، وعلى الرغم من ذلك فإنّ بعض المُزارعين يُعرّضون الفطر إلى الأشعة فوق البنفسجية حتى ترتفع نسبة فيتامين د2 فيه إلى ما يتراوح من 130 إلى 450 وحدة دوليّة لكل 100 غرامٍ منه.[٢]
  • عناصر أخرى: يحتوي الفطر أيضاً على الألياف الغذائيّة المُهمّة في الحفاظ على صحّة الجهاز الهضميّ، بالإضافة إلى العديد من المعادن كالفسفور، والزّنك، والبوتاسيوم الذي يُساهم في تنظيم ضغط الدم في الجسم،[٣] ومن الجدير بالذّكر أنّ الفطر يحتوي أيضاً على البروتينات.[٤]

أنواع الفطر وفوائده

هناك العديد من أنواع الفطر والتي تختلف في تركيبها ومكوّناتها الغذائيّة كما ذُكر سابقاً، وفيما يأتي بعض أشهر أنواع الفطر:[٤]

  • فطر شيتاكي: (بالإنجليزيّة: Shiitake mushrooms)، والذي يحمل الاسم العلمي Lentinula edodes، وهو فطرٌ شائع الاستخدام في المطبخ الآسيوي، ويحتوي هذا النوع من الفطر على العديد من المعادن مثل الزّنك، والمنغنيز، وهو غنيّ بمعدن النحاس، بالإضافة إلى احتوائه على فيتامينات ب بشكلٍ طبيعي، كما يتمّ تدعيم بعض أنواعه بفيتامين د.[٥]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر شيتاكي يمكن قراءة مقال فوائد فطر شيتاكي.
  • فطر الكورديسبس: (بالإنجليزية: Cordyceps mushroom)، والذي يُستخدم لفوائده الصحيّة؛ حيثُ يُعتقد أنّه مصدرٌ غنيٌّ بمُضادات الأكسدة، ومُضادات الالتهابات، وتجدر الإشارة إلى أنّ هناك حوالي 400 نوعٍ من فطر الكورديسبس حول العالم، والتي يعود أصل مُعظمها إلى مملكة بوتان (بالإنجليزيّة: Bhutan)، والصين، وكوريا، ونيبال، وتايلاند، وفيتنام.[٦]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر الكورديسبس يمكن قراءة مقال فوائد فطر الكورديسبس.
  • فطر الريشي: (بالإنجليزيّة: Reishi mushroom)، كما يُطلق عليه فطر اللينجزي (بالإنجليزيّة: Lingzhi mushroom)، ويُعرف بأنّ له غطاءً أحمر على شكل الكِلية، وله أبواغ تُشبه الأصابع على جانبه السفلي، ويُستخدم للحصول على فوائده الصحيّة،[٧] حيثُ إنّه يحتوي على بعض المُركبات التي لها العديد من الفوائد الصحيّة للجسم، مثل السكريات المتعددة (بالإنجليزية: Polysaccharides)، والببتيدات (بالإنجليزية: Peptides)، وثلاثي التربينويد (بالإنجليزيّة: Triterpenoids)، بالإضافة إلى احتوائه على الألياف الغذائيّة، والعديد من المعادن، والفيتامينات، والأحماض الأمينيّة.[٨]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر الريشي يمكن قراءة مقال فوائد فطر الريشي.
  • فطر عُرف الأسد: (بالإنجليزية: Lion’s mushrooms)، والذي يحمل الاسم العلميّ Hericium erinaceus، هو أحد الفطريات البيضاء التي تنمو على شكل كرة، وله أشواك طويلة وشعثاء، ويُستخدم عن طريق تناوله أو استهلاكه على شكل مكملات غذائية،[٩] وقد تبيّن أنّ هذا الفطر يحتوي على العديد من المواد التي تدعم صحّة الجسد بما فيها من مُضادات الأكسدة، وألياف بيتا غلوكان (بالإنجليزيّة: beta-Glucan).[١٠]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر عرف الأسد يمكن قراءة مقال أضرار فطر عرف الأسد.
  • الفطر الأبيض: والذي يحمل الاسم العلميّ Agaricus bisporus، هو فطرٌ له جذعٌ صغير، وقبّعة ناعمة، ونكهة خفيفة، ويُستخدم في تحضير العديد من الأطباق، كما أنّه مُنخفضٌ بالسُعرات الحراريّة، ويُعدُّ مصدراً غنيّاً بالبروتين، وفيتامين د، بالإضافة إلى فيتامين ب12؛ لذلك فهو يُعدّ مفيداً للأشخاص الذين يتّبعون نظاماً غذائيّاً نباتيّاً.[١١]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد الفطر الأبيض يمكن قراءة مقال فوائد الفطر الأبيض.
  • الفطر الأسود: والذي يحمل الاسم العلمي Auricularia polytricha، وهو أحد أنواع الفطر البريّ الصالحة للأكل، ويُطلق عليه في بعض الأحيان فطر أُذن الشجرة، أو فطر الأُذن السحابي لأنّ شكله يشبه الأذن، ومن الجدير بالذّكر أنّ الفطر الأسود مُنخفضٌ في مُحتواه من الدهون، والسُعرات الحراريّة، إلّا أنّه مصدرٌ غنيّ بالألياف الغذائيّة، كما أنّ كلّ 7 غراماتٍ منه تحتوي على كمياتٍ صغيرة من المعادن والفيتامينات كالبوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والفولات، والمغنيسيوم، والتي تُعدّ مُهمةً للحفاظ على صحة القلب، والدماغ، والعظام.[١٢]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد الفطر الأسود يمكن قراءة مقال فوائد الفطر الأسود.

أضرار الفطر

درجة أمان الفطر

على الرغم من وجود العديد من أنواع الفطر الصالحة والآمنة للأكل، إلّا أنّ هناك بعض الأنواع الأخرى التي تُعدُّ خطيرة وغير آمنة، وقد تُسبّب التسمم وفي بعض الأحيان الموت، لذلك يُنصح بتجنُّب تناول الفطر في حال الاشتباه بكونه سامّاً، كما أنّه يُنصح بشراء الفطر من مصدر موثوق كبائع الخضار، أو البقالة.[١٣]

محاذير استخدام الفطر

قد يُسبب تناول الفطر بعض المشاكل الصحيّة، نذكر أهمّها في ما يأتي:[١٤]

  • الحساسيّة: على الرغم من أنّ الفطر يُعدُّ من الأطعمة التي نادراً ما تُسبب الحساسيّة، إلّا أنّ بعض الأفراد قد يتعرضون لردّة فعلٍ تحسسيّة عند تناوله، خاصّة إذا كانوا ممّن يُعانون من الحساسية تجاه فطر العفن.
  • التسمّم في الجهاز الهضمي: قد يُؤدي تناول بعض أنواع الفطر البريّ إلى الإصابة بالتسمم بسبب ما يحتويه من مُركباتٍ وموادّ سامّة، ممّا يُسبب الإصابة بعدّة أعراض مثل الغثيان، والإسهال، والتقيؤ، بالإضافة إلى التشنجات في الجهاز الهضمي، وقد تختفي هذه الأعراض وحدها أو تستدعي دخول المستشفى.
  • التسمّم في أجهزة الجسم الأخرى: تحتوي بعض أنواع الفطر على السموم العصبيّة التي تؤثّر في الجهاز العصبي المُستقل (بالإنجليزيّة: Involuntary Nervous System)، أو الكلى، أو الكبد، أو تُسبب السرطانات، كما أنّ بعض أنواع الفطريات المُهلوِسة (بالإنجليزيّة: Hallucinogenic mushrooms) تحتوي على مُركّب السيلوسيبين (بالإنجليزيّة: Psilocybin) الذي يُسبب الهلوسات، وغيره من المُركبات التي تؤثر في النفسيّة والإدراك، وتجدر الإشارة إلى أنّ بعض سموم الفطر تعدُّ قاتلة بسبب عدم وجود ترياق مُضاد لها، مما يؤدي للوفاة في غضون ساعات قليلة.

أسئلة شائعة حول الفطر

ما فوائد الفطر المعلب

لا توجد معلومات حول الفوائد التي يقدّمها الفطر المُعلّب، وما إذا كان هناك اختلافٌ بين فوائده وفوائد الفطر الطازج، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ الفطر المُعلّب عادةً ما يكون أعلى قليلاً بالسُعرات الحراريّة من الفطر الطازج،[١٤] كما أنّه يُنصح بالانتباه إلى محتوى الملح والصوديوم في الفطر المُعلّب، واختيار الأنواع التي تحتوي على كميّات قليلة من الصوديوم، ولذلك لأنّ استهلاك كميّات كبيرة من الصوديوم قد يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.[١٥]

ما فوائد الفطر للحامل

تحتاج النساء خلال فترة الحمل تحديداً إلى الحصول على حاجتهم من الفولات أو ما يُعرف بحمض الفوليك، وذلك لدعم صحّة ونمو الجنين، ومن الجدير بالذكر أنّ الفطر يحتوي على الفولات بنسبة جيّدة؛ حيثُ يحتوي الكوب الواحد من الفطر النيئ الكامل على 16.3 ميكروغراماً من حمض الفوليك، بينما تُقدّر الكميّة المُوصى بتناولها من الفولات بـ 400 ميكروغرام يومياً للأشخاص البالغين.[٤]

لمحة عامة حول الفطر

الفطر (بالإنجليزية: Mushrooms) ويعرف أيضاً بعيش الغراب، أو المشروم، هو من أنواع الفطريات الصالحة للأكل، لا ينتمي إلى الخضروات، إذ يتألّف جسم نبات الفطر من ساق أنبوبيّة، وغطاء على شكل قبّعة تحتوي على خياشيم على هيئة صفيحات بجانب بعضها البعض، وتجدر الإشارة إلى أنّه يوجد عدد كبير من أنواع الفطر يصل إلى حوالي 14000 نوعاً مُختلفاً، ولا تحتوي جميعها بالضرورة على جميع الأجزاء السابق ذكرها،[١٦] وتختلف فيما بينها من حيث الشكل، اللون، والحجم، وتمتاز أنواع الفطر غير السامّة، والصالحة للأكل بقيمتها الصحيّة العالية، وطعمها اللذيذ.[١]

فيديو وصفة سلطة السبانخ والفطر

يُمكن مشاهدة الفيديو للتعرف على المزيد حول وصفة سلطة السبانخ والفطر.[١٧]

المراجع

  1. ^ أ ب ت Rena Goldman (11-10-2017), “Are Mushrooms Good for You?”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  2. ↑ Taylor Jones (18-12-2019), “7 Healthy Foods That Are High in Vitamin D”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  3. ↑ “Mushroom”, www.betterhealth.vic.gov.au, 10-2015، Retrieved 8-6-2020. Edited.
  4. ^ أ ب ت Megan Ware (6-11-2019), “What is the nutritional value of mushrooms?”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  5. ↑ Cathy Wong (1-3-2020), “Shiitake Mushroom Nutrition Facts and Health Benefits”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  6. ↑ Cathy Wong (30-6-2019), “Health Benefits of Cordyceps “، www.verywellhealth.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  7. ↑ Cathy Wong (25-5-2020), “Health Benefits of Reishi”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  8. ↑ Jenna Fletcher (1-10-2019), “Everything you need to know about reishi mushrooms”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  9. ↑ Jayne Leonard (22-10-2018), “What are the benefits of lion’s mane mushrooms?”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  10. ↑ Cathy Wong (9-3-2020), “The Health Benefits of Lion’s Mane”، www.verywellmind.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  11. ↑ Ariane Lang (27-1-2020), “White Mushrooms: Nutrition, Benefits, and Uses”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  12. ↑ Lisa Wartenberg (11-11-2019), “What Is Black Fungus, and Does It Have Benefits?”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  13. ↑ “Mushroom poisoning”, www.betterhealth.vic.gov.au, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  14. ^ أ ب Barbie Cervoni (14-4-2020), “Mushroom Nutrition Facts and Health Benefits”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  15. ↑ “Why mushrooms are good for you”, www.health24.com,20-10-2015، Retrieved 8-6-2020. Edited.
  16. ↑ “Mushrooms”, www.fsi.colostate.edu, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  17. ↑ فيديو وصفة سلطة السبانخ والفطر.

8 مارس، 2021
0 0 6 دقائق

مقالات ذات صلة

صورة أطعمة تقلل من حموضة المعدة

أطعمة تقلل من حموضة المعدة

21 أبريل، 2021
صورة أطعمة لسيولة الدم

أطعمة لسيولة الدم

28 يوليو، 2023
صورة جديد أطعمة قليلة السعرات

جديد أطعمة قليلة السعرات

3 أبريل، 2021
صورة جديد فوائد سمك المكرونة

جديد فوائد سمك المكرونة

26 مارس، 2021

اترك تعليقاً

مقالات ذات صلة

الفوائد العامة للفطر

  • مصدر غني بمُضادات الأكسدة: يُعدّ الفطر من المصادر الغنيّة بمُضادات الأكسدة؛ كالسيلينيوم (بالإنجليزية: Selenium)، وتُساهم مُضادات الأكسدة في التقليل من تلف أنسجة الجسم الناتج عن التقدم بالعمر، ودعم جهاز المناعة في الجسم، بالإضافة إلى تقليل الآثار السلبيّة للجذور الحرّة في الجسم؛ والتي تزيد من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض كأمراض القلب، والسرطانات.[١]
  • مصدر غني بفيتامينات ب: يُعدّ الفطر من المصادر الغنيّة بمجموعة فيتامينات ب، والتي تُساهم في الحفاظ على صحّة القلب، ومنها فيتامين ب2 والذي يُعرف باسم الريبوفلافين (بالإنجليزية: Riboflavin) الذي يُساعد على تجديد خلايا الدم الحمراء في الجسم، وفيتامين ب3 والذي يُعرف باسم النياسين (بالإنجليزية: Niacin) والذي يُساهم في الحفاظ على صحّة الجهاز الهضمي، والجلد، بالإضافة إلى فيتامين ب5 أو ما يُعرف باسم حمض البانتوثنيك (بالإنجليزية: Pantothenic acid) الذي يُساهم على تكوين الهرمونات التي يحتاجها الجسم، بالإضافة إلى أهميّته للجهاز العصبي.[١]
  • مصدر جيّد لفيتامين د: يُعدُّ الفطرُ المصدرَ النباتيَّ الوحيد الذي يحتوي على كميّات جيّدة من فيتامين د بشكلٍ طبيعيّ؛ حيثُ إنّ الفطريّات تمتلك القدرة على تصنيع فيتامين د في أجسامها عند تعرّضها لأشعة الشمس فوق البنفسجية، إلّا أنّ الفطريات تُصنّع فيتامين د2، بينما البشر والحيوانات تُنتج فيتامين د3، وعلى الرغم من أنّ فيتامين د3 يُعدُّ أفضل من فيتامين د2 في رفع مُستويات فيتامين د في الدم، إلّا الفطر يُعدُّ من المصادر المُرتفعة جداً بفيتامين د2، حيث تحتوي بعض أصنافه على ما يُقارب 2300 وحدة دوليّة في 100 غرامٍ من الفطر تقريباً، أي ما يُقارب 30 ضِعفاً من حاجة الجسم اليوميّة من هذا الفيتامين، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ بعض أنواع الفطر التجارية تُزرع في الظلام، ممّا يجعله يحتوي على نسبٍ قليلة جداً من فيتامين د2، وعلى الرغم من ذلك فإنّ بعض المُزارعين يُعرّضون الفطر إلى الأشعة فوق البنفسجية حتى ترتفع نسبة فيتامين د2 فيه إلى ما يتراوح من 130 إلى 450 وحدة دوليّة لكل 100 غرامٍ منه.[٢]
  • عناصر أخرى: يحتوي الفطر أيضاً على الألياف الغذائيّة المُهمّة في الحفاظ على صحّة الجهاز الهضميّ، بالإضافة إلى العديد من المعادن كالفسفور، والزّنك، والبوتاسيوم الذي يُساهم في تنظيم ضغط الدم في الجسم،[٣] ومن الجدير بالذّكر أنّ الفطر يحتوي أيضاً على البروتينات.[٤]

أنواع الفطر وفوائده

هناك العديد من أنواع الفطر والتي تختلف في تركيبها ومكوّناتها الغذائيّة كما ذُكر سابقاً، وفيما يأتي بعض أشهر أنواع الفطر:[٤]

  • فطر شيتاكي: (بالإنجليزيّة: Shiitake mushrooms)، والذي يحمل الاسم العلمي Lentinula edodes، وهو فطرٌ شائع الاستخدام في المطبخ الآسيوي، ويحتوي هذا النوع من الفطر على العديد من المعادن مثل الزّنك، والمنغنيز، وهو غنيّ بمعدن النحاس، بالإضافة إلى احتوائه على فيتامينات ب بشكلٍ طبيعي، كما يتمّ تدعيم بعض أنواعه بفيتامين د.[٥]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر شيتاكي يمكن قراءة مقال فوائد فطر شيتاكي.
  • فطر الكورديسبس: (بالإنجليزية: Cordyceps mushroom)، والذي يُستخدم لفوائده الصحيّة؛ حيثُ يُعتقد أنّه مصدرٌ غنيٌّ بمُضادات الأكسدة، ومُضادات الالتهابات، وتجدر الإشارة إلى أنّ هناك حوالي 400 نوعٍ من فطر الكورديسبس حول العالم، والتي يعود أصل مُعظمها إلى مملكة بوتان (بالإنجليزيّة: Bhutan)، والصين، وكوريا، ونيبال، وتايلاند، وفيتنام.[٦]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر الكورديسبس يمكن قراءة مقال فوائد فطر الكورديسبس.
  • فطر الريشي: (بالإنجليزيّة: Reishi mushroom)، كما يُطلق عليه فطر اللينجزي (بالإنجليزيّة: Lingzhi mushroom)، ويُعرف بأنّ له غطاءً أحمر على شكل الكِلية، وله أبواغ تُشبه الأصابع على جانبه السفلي، ويُستخدم للحصول على فوائده الصحيّة،[٧] حيثُ إنّه يحتوي على بعض المُركبات التي لها العديد من الفوائد الصحيّة للجسم، مثل السكريات المتعددة (بالإنجليزية: Polysaccharides)، والببتيدات (بالإنجليزية: Peptides)، وثلاثي التربينويد (بالإنجليزيّة: Triterpenoids)، بالإضافة إلى احتوائه على الألياف الغذائيّة، والعديد من المعادن، والفيتامينات، والأحماض الأمينيّة.[٨]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر الريشي يمكن قراءة مقال فوائد فطر الريشي.
  • فطر عُرف الأسد: (بالإنجليزية: Lion’s mushrooms)، والذي يحمل الاسم العلميّ Hericium erinaceus، هو أحد الفطريات البيضاء التي تنمو على شكل كرة، وله أشواك طويلة وشعثاء، ويُستخدم عن طريق تناوله أو استهلاكه على شكل مكملات غذائية،[٩] وقد تبيّن أنّ هذا الفطر يحتوي على العديد من المواد التي تدعم صحّة الجسد بما فيها من مُضادات الأكسدة، وألياف بيتا غلوكان (بالإنجليزيّة: beta-Glucan).[١٠]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر عرف الأسد يمكن قراءة مقال أضرار فطر عرف الأسد.
  • الفطر الأبيض: والذي يحمل الاسم العلميّ Agaricus bisporus، هو فطرٌ له جذعٌ صغير، وقبّعة ناعمة، ونكهة خفيفة، ويُستخدم في تحضير العديد من الأطباق، كما أنّه مُنخفضٌ بالسُعرات الحراريّة، ويُعدُّ مصدراً غنيّاً بالبروتين، وفيتامين د، بالإضافة إلى فيتامين ب12؛ لذلك فهو يُعدّ مفيداً للأشخاص الذين يتّبعون نظاماً غذائيّاً نباتيّاً.[١١]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد الفطر الأبيض يمكن قراءة مقال فوائد الفطر الأبيض.
  • الفطر الأسود: والذي يحمل الاسم العلمي Auricularia polytricha، وهو أحد أنواع الفطر البريّ الصالحة للأكل، ويُطلق عليه في بعض الأحيان فطر أُذن الشجرة، أو فطر الأُذن السحابي لأنّ شكله يشبه الأذن، ومن الجدير بالذّكر أنّ الفطر الأسود مُنخفضٌ في مُحتواه من الدهون، والسُعرات الحراريّة، إلّا أنّه مصدرٌ غنيّ بالألياف الغذائيّة، كما أنّ كلّ 7 غراماتٍ منه تحتوي على كمياتٍ صغيرة من المعادن والفيتامينات كالبوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والفولات، والمغنيسيوم، والتي تُعدّ مُهمةً للحفاظ على صحة القلب، والدماغ، والعظام.[١٢]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد الفطر الأسود يمكن قراءة مقال فوائد الفطر الأسود.

أضرار الفطر

درجة أمان الفطر

على الرغم من وجود العديد من أنواع الفطر الصالحة والآمنة للأكل، إلّا أنّ هناك بعض الأنواع الأخرى التي تُعدُّ خطيرة وغير آمنة، وقد تُسبّب التسمم وفي بعض الأحيان الموت، لذلك يُنصح بتجنُّب تناول الفطر في حال الاشتباه بكونه سامّاً، كما أنّه يُنصح بشراء الفطر من مصدر موثوق كبائع الخضار، أو البقالة.[١٣]

محاذير استخدام الفطر

قد يُسبب تناول الفطر بعض المشاكل الصحيّة، نذكر أهمّها في ما يأتي:[١٤]

  • الحساسيّة: على الرغم من أنّ الفطر يُعدُّ من الأطعمة التي نادراً ما تُسبب الحساسيّة، إلّا أنّ بعض الأفراد قد يتعرضون لردّة فعلٍ تحسسيّة عند تناوله، خاصّة إذا كانوا ممّن يُعانون من الحساسية تجاه فطر العفن.
  • التسمّم في الجهاز الهضمي: قد يُؤدي تناول بعض أنواع الفطر البريّ إلى الإصابة بالتسمم بسبب ما يحتويه من مُركباتٍ وموادّ سامّة، ممّا يُسبب الإصابة بعدّة أعراض مثل الغثيان، والإسهال، والتقيؤ، بالإضافة إلى التشنجات في الجهاز الهضمي، وقد تختفي هذه الأعراض وحدها أو تستدعي دخول المستشفى.
  • التسمّم في أجهزة الجسم الأخرى: تحتوي بعض أنواع الفطر على السموم العصبيّة التي تؤثّر في الجهاز العصبي المُستقل (بالإنجليزيّة: Involuntary Nervous System)، أو الكلى، أو الكبد، أو تُسبب السرطانات، كما أنّ بعض أنواع الفطريات المُهلوِسة (بالإنجليزيّة: Hallucinogenic mushrooms) تحتوي على مُركّب السيلوسيبين (بالإنجليزيّة: Psilocybin) الذي يُسبب الهلوسات، وغيره من المُركبات التي تؤثر في النفسيّة والإدراك، وتجدر الإشارة إلى أنّ بعض سموم الفطر تعدُّ قاتلة بسبب عدم وجود ترياق مُضاد لها، مما يؤدي للوفاة في غضون ساعات قليلة.

أسئلة شائعة حول الفطر

ما فوائد الفطر المعلب

لا توجد معلومات حول الفوائد التي يقدّمها الفطر المُعلّب، وما إذا كان هناك اختلافٌ بين فوائده وفوائد الفطر الطازج، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ الفطر المُعلّب عادةً ما يكون أعلى قليلاً بالسُعرات الحراريّة من الفطر الطازج،[١٤] كما أنّه يُنصح بالانتباه إلى محتوى الملح والصوديوم في الفطر المُعلّب، واختيار الأنواع التي تحتوي على كميّات قليلة من الصوديوم، ولذلك لأنّ استهلاك كميّات كبيرة من الصوديوم قد يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.[١٥]

ما فوائد الفطر للحامل

تحتاج النساء خلال فترة الحمل تحديداً إلى الحصول على حاجتهم من الفولات أو ما يُعرف بحمض الفوليك، وذلك لدعم صحّة ونمو الجنين، ومن الجدير بالذكر أنّ الفطر يحتوي على الفولات بنسبة جيّدة؛ حيثُ يحتوي الكوب الواحد من الفطر النيئ الكامل على 16.3 ميكروغراماً من حمض الفوليك، بينما تُقدّر الكميّة المُوصى بتناولها من الفولات بـ 400 ميكروغرام يومياً للأشخاص البالغين.[٤]

لمحة عامة حول الفطر

الفطر (بالإنجليزية: Mushrooms) ويعرف أيضاً بعيش الغراب، أو المشروم، هو من أنواع الفطريات الصالحة للأكل، لا ينتمي إلى الخضروات، إذ يتألّف جسم نبات الفطر من ساق أنبوبيّة، وغطاء على شكل قبّعة تحتوي على خياشيم على هيئة صفيحات بجانب بعضها البعض، وتجدر الإشارة إلى أنّه يوجد عدد كبير من أنواع الفطر يصل إلى حوالي 14000 نوعاً مُختلفاً، ولا تحتوي جميعها بالضرورة على جميع الأجزاء السابق ذكرها،[١٦] وتختلف فيما بينها من حيث الشكل، اللون، والحجم، وتمتاز أنواع الفطر غير السامّة، والصالحة للأكل بقيمتها الصحيّة العالية، وطعمها اللذيذ.[١]

فيديو وصفة سلطة السبانخ والفطر

يُمكن مشاهدة الفيديو للتعرف على المزيد حول وصفة سلطة السبانخ والفطر.[١٧]

المراجع

  1. ^ أ ب ت Rena Goldman (11-10-2017), “Are Mushrooms Good for You?”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  2. ↑ Taylor Jones (18-12-2019), “7 Healthy Foods That Are High in Vitamin D”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  3. ↑ “Mushroom”, www.betterhealth.vic.gov.au, 10-2015، Retrieved 8-6-2020. Edited.
  4. ^ أ ب ت Megan Ware (6-11-2019), “What is the nutritional value of mushrooms?”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  5. ↑ Cathy Wong (1-3-2020), “Shiitake Mushroom Nutrition Facts and Health Benefits”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  6. ↑ Cathy Wong (30-6-2019), “Health Benefits of Cordyceps “، www.verywellhealth.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  7. ↑ Cathy Wong (25-5-2020), “Health Benefits of Reishi”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  8. ↑ Jenna Fletcher (1-10-2019), “Everything you need to know about reishi mushrooms”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  9. ↑ Jayne Leonard (22-10-2018), “What are the benefits of lion’s mane mushrooms?”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  10. ↑ Cathy Wong (9-3-2020), “The Health Benefits of Lion’s Mane”، www.verywellmind.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  11. ↑ Ariane Lang (27-1-2020), “White Mushrooms: Nutrition, Benefits, and Uses”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  12. ↑ Lisa Wartenberg (11-11-2019), “What Is Black Fungus, and Does It Have Benefits?”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  13. ↑ “Mushroom poisoning”, www.betterhealth.vic.gov.au, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  14. ^ أ ب Barbie Cervoni (14-4-2020), “Mushroom Nutrition Facts and Health Benefits”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  15. ↑ “Why mushrooms are good for you”, www.health24.com,20-10-2015، Retrieved 8-6-2020. Edited.
  16. ↑ “Mushrooms”, www.fsi.colostate.edu, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  17. ↑ فيديو وصفة سلطة السبانخ والفطر.

6 مارس، 2021
0 0 6 دقائق

مقالات ذات صلة

صورة جديد أطعمة تقلل من حموضة المعدة

جديد أطعمة تقلل من حموضة المعدة

17 مارس، 2021
صورة جديد فوائد صيام شهر رمضان

جديد فوائد صيام شهر رمضان

25 فبراير، 2021
صورة أضرار السكريات

أضرار السكريات

19 فبراير، 2021
صورة جديد ما فوائد الصنوبر

جديد ما فوائد الصنوبر

21 مارس، 2021

اترك تعليقاً

مقالات ذات صلة

الفوائد العامة للفطر

  • مصدر غني بمُضادات الأكسدة: يُعدّ الفطر من المصادر الغنيّة بمُضادات الأكسدة؛ كالسيلينيوم (بالإنجليزية: Selenium)، وتُساهم مُضادات الأكسدة في التقليل من تلف أنسجة الجسم الناتج عن التقدم بالعمر، ودعم جهاز المناعة في الجسم، بالإضافة إلى تقليل الآثار السلبيّة للجذور الحرّة في الجسم؛ والتي تزيد من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض كأمراض القلب، والسرطانات.[١]
  • مصدر غني بفيتامينات ب: يُعدّ الفطر من المصادر الغنيّة بمجموعة فيتامينات ب، والتي تُساهم في الحفاظ على صحّة القلب، ومنها فيتامين ب2 والذي يُعرف باسم الريبوفلافين (بالإنجليزية: Riboflavin) الذي يُساعد على تجديد خلايا الدم الحمراء في الجسم، وفيتامين ب3 والذي يُعرف باسم النياسين (بالإنجليزية: Niacin) والذي يُساهم في الحفاظ على صحّة الجهاز الهضمي، والجلد، بالإضافة إلى فيتامين ب5 أو ما يُعرف باسم حمض البانتوثنيك (بالإنجليزية: Pantothenic acid) الذي يُساهم على تكوين الهرمونات التي يحتاجها الجسم، بالإضافة إلى أهميّته للجهاز العصبي.[١]
  • مصدر جيّد لفيتامين د: يُعدُّ الفطرُ المصدرَ النباتيَّ الوحيد الذي يحتوي على كميّات جيّدة من فيتامين د بشكلٍ طبيعيّ؛ حيثُ إنّ الفطريّات تمتلك القدرة على تصنيع فيتامين د في أجسامها عند تعرّضها لأشعة الشمس فوق البنفسجية، إلّا أنّ الفطريات تُصنّع فيتامين د2، بينما البشر والحيوانات تُنتج فيتامين د3، وعلى الرغم من أنّ فيتامين د3 يُعدُّ أفضل من فيتامين د2 في رفع مُستويات فيتامين د في الدم، إلّا الفطر يُعدُّ من المصادر المُرتفعة جداً بفيتامين د2، حيث تحتوي بعض أصنافه على ما يُقارب 2300 وحدة دوليّة في 100 غرامٍ من الفطر تقريباً، أي ما يُقارب 30 ضِعفاً من حاجة الجسم اليوميّة من هذا الفيتامين، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ بعض أنواع الفطر التجارية تُزرع في الظلام، ممّا يجعله يحتوي على نسبٍ قليلة جداً من فيتامين د2، وعلى الرغم من ذلك فإنّ بعض المُزارعين يُعرّضون الفطر إلى الأشعة فوق البنفسجية حتى ترتفع نسبة فيتامين د2 فيه إلى ما يتراوح من 130 إلى 450 وحدة دوليّة لكل 100 غرامٍ منه.[٢]
  • عناصر أخرى: يحتوي الفطر أيضاً على الألياف الغذائيّة المُهمّة في الحفاظ على صحّة الجهاز الهضميّ، بالإضافة إلى العديد من المعادن كالفسفور، والزّنك، والبوتاسيوم الذي يُساهم في تنظيم ضغط الدم في الجسم،[٣] ومن الجدير بالذّكر أنّ الفطر يحتوي أيضاً على البروتينات.[٤]

أنواع الفطر وفوائده

هناك العديد من أنواع الفطر والتي تختلف في تركيبها ومكوّناتها الغذائيّة كما ذُكر سابقاً، وفيما يأتي بعض أشهر أنواع الفطر:[٤]

  • فطر شيتاكي: (بالإنجليزيّة: Shiitake mushrooms)، والذي يحمل الاسم العلمي Lentinula edodes، وهو فطرٌ شائع الاستخدام في المطبخ الآسيوي، ويحتوي هذا النوع من الفطر على العديد من المعادن مثل الزّنك، والمنغنيز، وهو غنيّ بمعدن النحاس، بالإضافة إلى احتوائه على فيتامينات ب بشكلٍ طبيعي، كما يتمّ تدعيم بعض أنواعه بفيتامين د.[٥]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر شيتاكي يمكن قراءة مقال فوائد فطر شيتاكي.
  • فطر الكورديسبس: (بالإنجليزية: Cordyceps mushroom)، والذي يُستخدم لفوائده الصحيّة؛ حيثُ يُعتقد أنّه مصدرٌ غنيٌّ بمُضادات الأكسدة، ومُضادات الالتهابات، وتجدر الإشارة إلى أنّ هناك حوالي 400 نوعٍ من فطر الكورديسبس حول العالم، والتي يعود أصل مُعظمها إلى مملكة بوتان (بالإنجليزيّة: Bhutan)، والصين، وكوريا، ونيبال، وتايلاند، وفيتنام.[٦]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر الكورديسبس يمكن قراءة مقال فوائد فطر الكورديسبس.
  • فطر الريشي: (بالإنجليزيّة: Reishi mushroom)، كما يُطلق عليه فطر اللينجزي (بالإنجليزيّة: Lingzhi mushroom)، ويُعرف بأنّ له غطاءً أحمر على شكل الكِلية، وله أبواغ تُشبه الأصابع على جانبه السفلي، ويُستخدم للحصول على فوائده الصحيّة،[٧] حيثُ إنّه يحتوي على بعض المُركبات التي لها العديد من الفوائد الصحيّة للجسم، مثل السكريات المتعددة (بالإنجليزية: Polysaccharides)، والببتيدات (بالإنجليزية: Peptides)، وثلاثي التربينويد (بالإنجليزيّة: Triterpenoids)، بالإضافة إلى احتوائه على الألياف الغذائيّة، والعديد من المعادن، والفيتامينات، والأحماض الأمينيّة.[٨]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر الريشي يمكن قراءة مقال فوائد فطر الريشي.
  • فطر عُرف الأسد: (بالإنجليزية: Lion’s mushrooms)، والذي يحمل الاسم العلميّ Hericium erinaceus، هو أحد الفطريات البيضاء التي تنمو على شكل كرة، وله أشواك طويلة وشعثاء، ويُستخدم عن طريق تناوله أو استهلاكه على شكل مكملات غذائية،[٩] وقد تبيّن أنّ هذا الفطر يحتوي على العديد من المواد التي تدعم صحّة الجسد بما فيها من مُضادات الأكسدة، وألياف بيتا غلوكان (بالإنجليزيّة: beta-Glucan).[١٠]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر عرف الأسد يمكن قراءة مقال أضرار فطر عرف الأسد.
  • الفطر الأبيض: والذي يحمل الاسم العلميّ Agaricus bisporus، هو فطرٌ له جذعٌ صغير، وقبّعة ناعمة، ونكهة خفيفة، ويُستخدم في تحضير العديد من الأطباق، كما أنّه مُنخفضٌ بالسُعرات الحراريّة، ويُعدُّ مصدراً غنيّاً بالبروتين، وفيتامين د، بالإضافة إلى فيتامين ب12؛ لذلك فهو يُعدّ مفيداً للأشخاص الذين يتّبعون نظاماً غذائيّاً نباتيّاً.[١١]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد الفطر الأبيض يمكن قراءة مقال فوائد الفطر الأبيض.
  • الفطر الأسود: والذي يحمل الاسم العلمي Auricularia polytricha، وهو أحد أنواع الفطر البريّ الصالحة للأكل، ويُطلق عليه في بعض الأحيان فطر أُذن الشجرة، أو فطر الأُذن السحابي لأنّ شكله يشبه الأذن، ومن الجدير بالذّكر أنّ الفطر الأسود مُنخفضٌ في مُحتواه من الدهون، والسُعرات الحراريّة، إلّا أنّه مصدرٌ غنيّ بالألياف الغذائيّة، كما أنّ كلّ 7 غراماتٍ منه تحتوي على كمياتٍ صغيرة من المعادن والفيتامينات كالبوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والفولات، والمغنيسيوم، والتي تُعدّ مُهمةً للحفاظ على صحة القلب، والدماغ، والعظام.[١٢]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد الفطر الأسود يمكن قراءة مقال فوائد الفطر الأسود.

أضرار الفطر

درجة أمان الفطر

على الرغم من وجود العديد من أنواع الفطر الصالحة والآمنة للأكل، إلّا أنّ هناك بعض الأنواع الأخرى التي تُعدُّ خطيرة وغير آمنة، وقد تُسبّب التسمم وفي بعض الأحيان الموت، لذلك يُنصح بتجنُّب تناول الفطر في حال الاشتباه بكونه سامّاً، كما أنّه يُنصح بشراء الفطر من مصدر موثوق كبائع الخضار، أو البقالة.[١٣]

محاذير استخدام الفطر

قد يُسبب تناول الفطر بعض المشاكل الصحيّة، نذكر أهمّها في ما يأتي:[١٤]

  • الحساسيّة: على الرغم من أنّ الفطر يُعدُّ من الأطعمة التي نادراً ما تُسبب الحساسيّة، إلّا أنّ بعض الأفراد قد يتعرضون لردّة فعلٍ تحسسيّة عند تناوله، خاصّة إذا كانوا ممّن يُعانون من الحساسية تجاه فطر العفن.
  • التسمّم في الجهاز الهضمي: قد يُؤدي تناول بعض أنواع الفطر البريّ إلى الإصابة بالتسمم بسبب ما يحتويه من مُركباتٍ وموادّ سامّة، ممّا يُسبب الإصابة بعدّة أعراض مثل الغثيان، والإسهال، والتقيؤ، بالإضافة إلى التشنجات في الجهاز الهضمي، وقد تختفي هذه الأعراض وحدها أو تستدعي دخول المستشفى.
  • التسمّم في أجهزة الجسم الأخرى: تحتوي بعض أنواع الفطر على السموم العصبيّة التي تؤثّر في الجهاز العصبي المُستقل (بالإنجليزيّة: Involuntary Nervous System)، أو الكلى، أو الكبد، أو تُسبب السرطانات، كما أنّ بعض أنواع الفطريات المُهلوِسة (بالإنجليزيّة: Hallucinogenic mushrooms) تحتوي على مُركّب السيلوسيبين (بالإنجليزيّة: Psilocybin) الذي يُسبب الهلوسات، وغيره من المُركبات التي تؤثر في النفسيّة والإدراك، وتجدر الإشارة إلى أنّ بعض سموم الفطر تعدُّ قاتلة بسبب عدم وجود ترياق مُضاد لها، مما يؤدي للوفاة في غضون ساعات قليلة.

أسئلة شائعة حول الفطر

ما فوائد الفطر المعلب

لا توجد معلومات حول الفوائد التي يقدّمها الفطر المُعلّب، وما إذا كان هناك اختلافٌ بين فوائده وفوائد الفطر الطازج، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ الفطر المُعلّب عادةً ما يكون أعلى قليلاً بالسُعرات الحراريّة من الفطر الطازج،[١٤] كما أنّه يُنصح بالانتباه إلى محتوى الملح والصوديوم في الفطر المُعلّب، واختيار الأنواع التي تحتوي على كميّات قليلة من الصوديوم، ولذلك لأنّ استهلاك كميّات كبيرة من الصوديوم قد يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.[١٥]

ما فوائد الفطر للحامل

تحتاج النساء خلال فترة الحمل تحديداً إلى الحصول على حاجتهم من الفولات أو ما يُعرف بحمض الفوليك، وذلك لدعم صحّة ونمو الجنين، ومن الجدير بالذكر أنّ الفطر يحتوي على الفولات بنسبة جيّدة؛ حيثُ يحتوي الكوب الواحد من الفطر النيئ الكامل على 16.3 ميكروغراماً من حمض الفوليك، بينما تُقدّر الكميّة المُوصى بتناولها من الفولات بـ 400 ميكروغرام يومياً للأشخاص البالغين.[٤]

لمحة عامة حول الفطر

الفطر (بالإنجليزية: Mushrooms) ويعرف أيضاً بعيش الغراب، أو المشروم، هو من أنواع الفطريات الصالحة للأكل، لا ينتمي إلى الخضروات، إذ يتألّف جسم نبات الفطر من ساق أنبوبيّة، وغطاء على شكل قبّعة تحتوي على خياشيم على هيئة صفيحات بجانب بعضها البعض، وتجدر الإشارة إلى أنّه يوجد عدد كبير من أنواع الفطر يصل إلى حوالي 14000 نوعاً مُختلفاً، ولا تحتوي جميعها بالضرورة على جميع الأجزاء السابق ذكرها،[١٦] وتختلف فيما بينها من حيث الشكل، اللون، والحجم، وتمتاز أنواع الفطر غير السامّة، والصالحة للأكل بقيمتها الصحيّة العالية، وطعمها اللذيذ.[١]

فيديو وصفة سلطة السبانخ والفطر

يُمكن مشاهدة الفيديو للتعرف على المزيد حول وصفة سلطة السبانخ والفطر.[١٧]

المراجع

  1. ^ أ ب ت Rena Goldman (11-10-2017), “Are Mushrooms Good for You?”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  2. ↑ Taylor Jones (18-12-2019), “7 Healthy Foods That Are High in Vitamin D”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  3. ↑ “Mushroom”, www.betterhealth.vic.gov.au, 10-2015، Retrieved 8-6-2020. Edited.
  4. ^ أ ب ت Megan Ware (6-11-2019), “What is the nutritional value of mushrooms?”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  5. ↑ Cathy Wong (1-3-2020), “Shiitake Mushroom Nutrition Facts and Health Benefits”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  6. ↑ Cathy Wong (30-6-2019), “Health Benefits of Cordyceps “، www.verywellhealth.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  7. ↑ Cathy Wong (25-5-2020), “Health Benefits of Reishi”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  8. ↑ Jenna Fletcher (1-10-2019), “Everything you need to know about reishi mushrooms”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  9. ↑ Jayne Leonard (22-10-2018), “What are the benefits of lion’s mane mushrooms?”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  10. ↑ Cathy Wong (9-3-2020), “The Health Benefits of Lion’s Mane”، www.verywellmind.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  11. ↑ Ariane Lang (27-1-2020), “White Mushrooms: Nutrition, Benefits, and Uses”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  12. ↑ Lisa Wartenberg (11-11-2019), “What Is Black Fungus, and Does It Have Benefits?”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  13. ↑ “Mushroom poisoning”, www.betterhealth.vic.gov.au, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  14. ^ أ ب Barbie Cervoni (14-4-2020), “Mushroom Nutrition Facts and Health Benefits”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  15. ↑ “Why mushrooms are good for you”, www.health24.com,20-10-2015، Retrieved 8-6-2020. Edited.
  16. ↑ “Mushrooms”, www.fsi.colostate.edu, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  17. ↑ فيديو وصفة سلطة السبانخ والفطر.

6 مارس، 2021
0 0 6 دقائق

مقالات ذات صلة

صورة جديد الماء الكافي للجسم

جديد الماء الكافي للجسم

19 فبراير، 2021
صورة جديد فوائد مغلي ورق التين

جديد فوائد مغلي ورق التين

8 أبريل، 2021
صورة جديد كم السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم في اليوم

جديد كم السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم في اليوم

23 فبراير، 2021
صورة مشروبات تساعد على النوم بسرعة

مشروبات تساعد على النوم بسرعة

16 أبريل، 2021

اترك تعليقاً

مقالات ذات صلة

الفوائد العامة للفطر

  • مصدر غني بمُضادات الأكسدة: يُعدّ الفطر من المصادر الغنيّة بمُضادات الأكسدة؛ كالسيلينيوم (بالإنجليزية: Selenium)، وتُساهم مُضادات الأكسدة في التقليل من تلف أنسجة الجسم الناتج عن التقدم بالعمر، ودعم جهاز المناعة في الجسم، بالإضافة إلى تقليل الآثار السلبيّة للجذور الحرّة في الجسم؛ والتي تزيد من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض كأمراض القلب، والسرطانات.[١]
  • مصدر غني بفيتامينات ب: يُعدّ الفطر من المصادر الغنيّة بمجموعة فيتامينات ب، والتي تُساهم في الحفاظ على صحّة القلب، ومنها فيتامين ب2 والذي يُعرف باسم الريبوفلافين (بالإنجليزية: Riboflavin) الذي يُساعد على تجديد خلايا الدم الحمراء في الجسم، وفيتامين ب3 والذي يُعرف باسم النياسين (بالإنجليزية: Niacin) والذي يُساهم في الحفاظ على صحّة الجهاز الهضمي، والجلد، بالإضافة إلى فيتامين ب5 أو ما يُعرف باسم حمض البانتوثنيك (بالإنجليزية: Pantothenic acid) الذي يُساهم على تكوين الهرمونات التي يحتاجها الجسم، بالإضافة إلى أهميّته للجهاز العصبي.[١]
  • مصدر جيّد لفيتامين د: يُعدُّ الفطرُ المصدرَ النباتيَّ الوحيد الذي يحتوي على كميّات جيّدة من فيتامين د بشكلٍ طبيعيّ؛ حيثُ إنّ الفطريّات تمتلك القدرة على تصنيع فيتامين د في أجسامها عند تعرّضها لأشعة الشمس فوق البنفسجية، إلّا أنّ الفطريات تُصنّع فيتامين د2، بينما البشر والحيوانات تُنتج فيتامين د3، وعلى الرغم من أنّ فيتامين د3 يُعدُّ أفضل من فيتامين د2 في رفع مُستويات فيتامين د في الدم، إلّا الفطر يُعدُّ من المصادر المُرتفعة جداً بفيتامين د2، حيث تحتوي بعض أصنافه على ما يُقارب 2300 وحدة دوليّة في 100 غرامٍ من الفطر تقريباً، أي ما يُقارب 30 ضِعفاً من حاجة الجسم اليوميّة من هذا الفيتامين، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ بعض أنواع الفطر التجارية تُزرع في الظلام، ممّا يجعله يحتوي على نسبٍ قليلة جداً من فيتامين د2، وعلى الرغم من ذلك فإنّ بعض المُزارعين يُعرّضون الفطر إلى الأشعة فوق البنفسجية حتى ترتفع نسبة فيتامين د2 فيه إلى ما يتراوح من 130 إلى 450 وحدة دوليّة لكل 100 غرامٍ منه.[٢]
  • عناصر أخرى: يحتوي الفطر أيضاً على الألياف الغذائيّة المُهمّة في الحفاظ على صحّة الجهاز الهضميّ، بالإضافة إلى العديد من المعادن كالفسفور، والزّنك، والبوتاسيوم الذي يُساهم في تنظيم ضغط الدم في الجسم،[٣] ومن الجدير بالذّكر أنّ الفطر يحتوي أيضاً على البروتينات.[٤]

أنواع الفطر وفوائده

هناك العديد من أنواع الفطر والتي تختلف في تركيبها ومكوّناتها الغذائيّة كما ذُكر سابقاً، وفيما يأتي بعض أشهر أنواع الفطر:[٤]

  • فطر شيتاكي: (بالإنجليزيّة: Shiitake mushrooms)، والذي يحمل الاسم العلمي Lentinula edodes، وهو فطرٌ شائع الاستخدام في المطبخ الآسيوي، ويحتوي هذا النوع من الفطر على العديد من المعادن مثل الزّنك، والمنغنيز، وهو غنيّ بمعدن النحاس، بالإضافة إلى احتوائه على فيتامينات ب بشكلٍ طبيعي، كما يتمّ تدعيم بعض أنواعه بفيتامين د.[٥]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر شيتاكي يمكن قراءة مقال فوائد فطر شيتاكي.
  • فطر الكورديسبس: (بالإنجليزية: Cordyceps mushroom)، والذي يُستخدم لفوائده الصحيّة؛ حيثُ يُعتقد أنّه مصدرٌ غنيٌّ بمُضادات الأكسدة، ومُضادات الالتهابات، وتجدر الإشارة إلى أنّ هناك حوالي 400 نوعٍ من فطر الكورديسبس حول العالم، والتي يعود أصل مُعظمها إلى مملكة بوتان (بالإنجليزيّة: Bhutan)، والصين، وكوريا، ونيبال، وتايلاند، وفيتنام.[٦]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر الكورديسبس يمكن قراءة مقال فوائد فطر الكورديسبس.
  • فطر الريشي: (بالإنجليزيّة: Reishi mushroom)، كما يُطلق عليه فطر اللينجزي (بالإنجليزيّة: Lingzhi mushroom)، ويُعرف بأنّ له غطاءً أحمر على شكل الكِلية، وله أبواغ تُشبه الأصابع على جانبه السفلي، ويُستخدم للحصول على فوائده الصحيّة،[٧] حيثُ إنّه يحتوي على بعض المُركبات التي لها العديد من الفوائد الصحيّة للجسم، مثل السكريات المتعددة (بالإنجليزية: Polysaccharides)، والببتيدات (بالإنجليزية: Peptides)، وثلاثي التربينويد (بالإنجليزيّة: Triterpenoids)، بالإضافة إلى احتوائه على الألياف الغذائيّة، والعديد من المعادن، والفيتامينات، والأحماض الأمينيّة.[٨]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر الريشي يمكن قراءة مقال فوائد فطر الريشي.
  • فطر عُرف الأسد: (بالإنجليزية: Lion’s mushrooms)، والذي يحمل الاسم العلميّ Hericium erinaceus، هو أحد الفطريات البيضاء التي تنمو على شكل كرة، وله أشواك طويلة وشعثاء، ويُستخدم عن طريق تناوله أو استهلاكه على شكل مكملات غذائية،[٩] وقد تبيّن أنّ هذا الفطر يحتوي على العديد من المواد التي تدعم صحّة الجسد بما فيها من مُضادات الأكسدة، وألياف بيتا غلوكان (بالإنجليزيّة: beta-Glucan).[١٠]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر عرف الأسد يمكن قراءة مقال أضرار فطر عرف الأسد.
  • الفطر الأبيض: والذي يحمل الاسم العلميّ Agaricus bisporus، هو فطرٌ له جذعٌ صغير، وقبّعة ناعمة، ونكهة خفيفة، ويُستخدم في تحضير العديد من الأطباق، كما أنّه مُنخفضٌ بالسُعرات الحراريّة، ويُعدُّ مصدراً غنيّاً بالبروتين، وفيتامين د، بالإضافة إلى فيتامين ب12؛ لذلك فهو يُعدّ مفيداً للأشخاص الذين يتّبعون نظاماً غذائيّاً نباتيّاً.[١١]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد الفطر الأبيض يمكن قراءة مقال فوائد الفطر الأبيض.
  • الفطر الأسود: والذي يحمل الاسم العلمي Auricularia polytricha، وهو أحد أنواع الفطر البريّ الصالحة للأكل، ويُطلق عليه في بعض الأحيان فطر أُذن الشجرة، أو فطر الأُذن السحابي لأنّ شكله يشبه الأذن، ومن الجدير بالذّكر أنّ الفطر الأسود مُنخفضٌ في مُحتواه من الدهون، والسُعرات الحراريّة، إلّا أنّه مصدرٌ غنيّ بالألياف الغذائيّة، كما أنّ كلّ 7 غراماتٍ منه تحتوي على كمياتٍ صغيرة من المعادن والفيتامينات كالبوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والفولات، والمغنيسيوم، والتي تُعدّ مُهمةً للحفاظ على صحة القلب، والدماغ، والعظام.[١٢]
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد الفطر الأسود يمكن قراءة مقال فوائد الفطر الأسود.

أضرار الفطر

درجة أمان الفطر

على الرغم من وجود العديد من أنواع الفطر الصالحة والآمنة للأكل، إلّا أنّ هناك بعض الأنواع الأخرى التي تُعدُّ خطيرة وغير آمنة، وقد تُسبّب التسمم وفي بعض الأحيان الموت، لذلك يُنصح بتجنُّب تناول الفطر في حال الاشتباه بكونه سامّاً، كما أنّه يُنصح بشراء الفطر من مصدر موثوق كبائع الخضار، أو البقالة.[١٣]

محاذير استخدام الفطر

قد يُسبب تناول الفطر بعض المشاكل الصحيّة، نذكر أهمّها في ما يأتي:[١٤]

  • الحساسيّة: على الرغم من أنّ الفطر يُعدُّ من الأطعمة التي نادراً ما تُسبب الحساسيّة، إلّا أنّ بعض الأفراد قد يتعرضون لردّة فعلٍ تحسسيّة عند تناوله، خاصّة إذا كانوا ممّن يُعانون من الحساسية تجاه فطر العفن.
  • التسمّم في الجهاز الهضمي: قد يُؤدي تناول بعض أنواع الفطر البريّ إلى الإصابة بالتسمم بسبب ما يحتويه من مُركباتٍ وموادّ سامّة، ممّا يُسبب الإصابة بعدّة أعراض مثل الغثيان، والإسهال، والتقيؤ، بالإضافة إلى التشنجات في الجهاز الهضمي، وقد تختفي هذه الأعراض وحدها أو تستدعي دخول المستشفى.
  • التسمّم في أجهزة الجسم الأخرى: تحتوي بعض أنواع الفطر على السموم العصبيّة التي تؤثّر في الجهاز العصبي المُستقل (بالإنجليزيّة: Involuntary Nervous System)، أو الكلى، أو الكبد، أو تُسبب السرطانات، كما أنّ بعض أنواع الفطريات المُهلوِسة (بالإنجليزيّة: Hallucinogenic mushrooms) تحتوي على مُركّب السيلوسيبين (بالإنجليزيّة: Psilocybin) الذي يُسبب الهلوسات، وغيره من المُركبات التي تؤثر في النفسيّة والإدراك، وتجدر الإشارة إلى أنّ بعض سموم الفطر تعدُّ قاتلة بسبب عدم وجود ترياق مُضاد لها، مما يؤدي للوفاة في غضون ساعات قليلة.

أسئلة شائعة حول الفطر

ما فوائد الفطر المعلب

لا توجد معلومات حول الفوائد التي يقدّمها الفطر المُعلّب، وما إذا كان هناك اختلافٌ بين فوائده وفوائد الفطر الطازج، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ الفطر المُعلّب عادةً ما يكون أعلى قليلاً بالسُعرات الحراريّة من الفطر الطازج،[١٤] كما أنّه يُنصح بالانتباه إلى محتوى الملح والصوديوم في الفطر المُعلّب، واختيار الأنواع التي تحتوي على كميّات قليلة من الصوديوم، ولذلك لأنّ استهلاك كميّات كبيرة من الصوديوم قد يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.[١٥]

ما فوائد الفطر للحامل

تحتاج النساء خلال فترة الحمل تحديداً إلى الحصول على حاجتهم من الفولات أو ما يُعرف بحمض الفوليك، وذلك لدعم صحّة ونمو الجنين، ومن الجدير بالذكر أنّ الفطر يحتوي على الفولات بنسبة جيّدة؛ حيثُ يحتوي الكوب الواحد من الفطر النيئ الكامل على 16.3 ميكروغراماً من حمض الفوليك، بينما تُقدّر الكميّة المُوصى بتناولها من الفولات بـ 400 ميكروغرام يومياً للأشخاص البالغين.[٤]

لمحة عامة حول الفطر

الفطر (بالإنجليزية: Mushrooms) ويعرف أيضاً بعيش الغراب، أو المشروم، هو من أنواع الفطريات الصالحة للأكل، لا ينتمي إلى الخضروات، إذ يتألّف جسم نبات الفطر من ساق أنبوبيّة، وغطاء على شكل قبّعة تحتوي على خياشيم على هيئة صفيحات بجانب بعضها البعض، وتجدر الإشارة إلى أنّه يوجد عدد كبير من أنواع الفطر يصل إلى حوالي 14000 نوعاً مُختلفاً، ولا تحتوي جميعها بالضرورة على جميع الأجزاء السابق ذكرها،[١٦] وتختلف فيما بينها من حيث الشكل، اللون، والحجم، وتمتاز أنواع الفطر غير السامّة، والصالحة للأكل بقيمتها الصحيّة العالية، وطعمها اللذيذ.[١]

فيديو وصفة سلطة السبانخ والفطر

يُمكن مشاهدة الفيديو للتعرف على المزيد حول وصفة سلطة السبانخ والفطر.[١٧]

المراجع

  1. ^ أ ب ت Rena Goldman (11-10-2017), “Are Mushrooms Good for You?”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  2. ↑ Taylor Jones (18-12-2019), “7 Healthy Foods That Are High in Vitamin D”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  3. ↑ “Mushroom”, www.betterhealth.vic.gov.au, 10-2015، Retrieved 8-6-2020. Edited.
  4. ^ أ ب ت Megan Ware (6-11-2019), “What is the nutritional value of mushrooms?”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  5. ↑ Cathy Wong (1-3-2020), “Shiitake Mushroom Nutrition Facts and Health Benefits”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  6. ↑ Cathy Wong (30-6-2019), “Health Benefits of Cordyceps “، www.verywellhealth.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  7. ↑ Cathy Wong (25-5-2020), “Health Benefits of Reishi”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  8. ↑ Jenna Fletcher (1-10-2019), “Everything you need to know about reishi mushrooms”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  9. ↑ Jayne Leonard (22-10-2018), “What are the benefits of lion’s mane mushrooms?”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  10. ↑ Cathy Wong (9-3-2020), “The Health Benefits of Lion’s Mane”، www.verywellmind.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  11. ↑ Ariane Lang (27-1-2020), “White Mushrooms: Nutrition, Benefits, and Uses”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  12. ↑ Lisa Wartenberg (11-11-2019), “What Is Black Fungus, and Does It Have Benefits?”، www.healthline.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  13. ↑ “Mushroom poisoning”, www.betterhealth.vic.gov.au, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  14. ^ أ ب Barbie Cervoni (14-4-2020), “Mushroom Nutrition Facts and Health Benefits”، www.verywellfit.com, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  15. ↑ “Why mushrooms are good for you”, www.health24.com,20-10-2015، Retrieved 8-6-2020. Edited.
  16. ↑ “Mushrooms”, www.fsi.colostate.edu, Retrieved 8-6-2020. Edited.
  17. ↑ فيديو وصفة سلطة السبانخ والفطر.

2 مارس، 2021
0 0 6 دقائق

مقالات ذات صلة

صورة جديد فوائد شرب خل التفاح على الريق

جديد فوائد شرب خل التفاح على الريق

27 مارس، 2021
صورة أضرار الدجاج

أضرار الدجاج

24 أبريل، 2021
صورة جديد أطعمة لمن يضعون تقويم الأسنان

جديد أطعمة لمن يضعون تقويم الأسنان

1 مارس، 2021
صورة أضرار شرب الماء والليمون على الريق

أضرار شرب الماء والليمون على الريق

5 سبتمبر، 2021

اترك تعليقاً

© حقوق النشر 2024، جميع الحقوق محفوظة   |   DMCA.com Protection Status
زر الذهاب إلى الأعلى