محتويات
بسكويت الزبدة
| مدة التحضير | مدة الطبخ | عدد الحصص | طريقة الطبخ |
|---|---|---|---|
| 15 دقيقة | 10-12 دقيقة | 8 أشخاص | خبز |
المكونات
مكونات العجينة:
- كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
- ربع كوب من النشا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- بيضتان كبيرتان.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفانيليا السائلة.
- كوب من الزبدة اللينة.
- كوب وربع من السكر الناعم البودرة.
مكونات التشكيل:
- سكر خشن.
- زبيب.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- تحضير صينية للفرن قصيرة الحواف.
- وضع الملح، والنشا، والبيكنج باودر، والطحين في طبق عميق، وتقليب المكونات معاً باستخدام الشوكة، أو بمضرب شبكي صغير الحجم حتى يتشكل مزيج متجانس.
- وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلطهما بمضرب التقليب على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق.
- إضافة بيضة إلى مزج السكر، وخفقها مع المزيج على سرعة متوسطة حتى تختفي، ثم إضافة البيضة الثانية، وخفقها على سرعة متوسطة حتى تختفي، ثم إضافة الفانيليا.
- إضافة مزيج الطحين والنشا إلى المزيج السابق، وخلط المكونات معاً على سرعة بطيئة حتى تتشكل عجينة بسكويت ناعمة وطرية القوام.
- أخذ قطعة من العجين بحجم حبة الجوز، وتشكيلها على شكل كرة، ثم ضغطها بخفة لتصبح على شكل قرص صغير.
- توزيع كمية قليلة من الزبيب على قرص البسكويت، ووضع القرص في الصينية.
- أخذ قطعة ثانية من العجين بحجم حبة الجوز، وتشكيلها على شكل كرة، ووضعها في السكر الخشن، والضغط عليها بخفة؛ لتتغلف بطبقة رقيقة من السكر، وثم وضعها في الصينية.
- خبز بسكويت الزبدة في الفرن لمدة تتراوح من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة حتى يصبح قاع البسكويت ذهبي اللون.
- إخراج البسكويت من الفرن.
- وضع الصينية على شبك معدني، وترك البسكويت حتى يبرد قليلاً، ثم نقله باستخدام ملعقة معدنية عريضة على شبك معدني، وتركه حتى يبرد تماماً.
- وضع البسكويت في أكواب ورقية ملونة، وحفظه في علبة معدنية إلى حين تقديمه.
المهلبية
| مدة التحضير | مدة الطبخ | عدد الحصص | درجات الصعوبة | طريقة الطبخ |
|---|---|---|---|---|
| 5 دقائق | 30 دقيقة | 5 أشخاص | سهل | غلي |
المكونات
- خمسة أكواب من الحليب الطازج.
- خمسة أكواب من الكريمة السائلة.
- ثلاثمائة وسبعون غراماً من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من نشا الذرة.
مكونات الزينة:
- فستق حلبي.
- جوز هند مبشور.
- قرفة.
طريقة التحضير
- خلط كافة المكونات وهي باردة باستثناء ماء الورد والزهر، ووضعها في قدر سميك القاعدة على نار هادئة.
- تحريك المكونات باستمرار حتى تغلي، ويتشكل مزيج سميك القوام، ويبدأ ظهور فقاعات.
- رفع القدر عن النار، وإضافة ماء الورد وماء الزهر إليه، وتقليب المكونات معاً حتى تتجانس.
- سكب المهلبية في أطباق صغيرة، وتركها حتى تبرد تماماً.
- تزيين المهلبية بالفستق الحلبي، ومن الممكن إضافة جوز الهند والقرفة على الوجه -حسب الرغبة-.
السحلبية
| مدة التحضير | مدة الطبخ | عدد الحصص | درجات الصعوبة | طريقة الطبخ |
|---|---|---|---|---|
| 10 دقائق | 15 دقيقة | 5 أشخاص | سهل | غلي |
المكونات
- لتر من اللبن (الحليب السائل).
- حبتان من المانجو.
- ملعقة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من اللبن البودرة (حليب البودرة).
- حبتان من المستكة.
- أربع ملاعق من العسل الأبيض.
- ربع كوب من دقيق الأرز.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- زبيب.
- ملعقتان من السكر البني، وأنبوبة لهب لحرق السكر على وجه السحلبية.
طريقة التحضير
- خلط دقيق الأرز مع النشا، واللبن البودرة، والقرفة بشكل متجانس.
- وضع اللبن، وماء الزهر، والمستكة، والعسل في قدر سميك القاعدة على النار، والانتظار حتى تسخن المكونات.
- إضافة مزيج القرفة إلى مزيج اللبن في القدر، وتقليب المكونات باستمرار حتى يتشكل مزيج كثيف القوام.
- سكب السحلبية في طبق التقديم، وتزيينها بالسكر البني المحروق، وشرائح المانجو، والزبيب.
