وضع عصير الليمون والخل، والصلصة، وصفار البيض، والفلفل، والملح في إبريق الخلاط، والتشغيل بسرعة متوسطة حتى تختلط المكوّنات جيداً، ثمّ وضع المستردة.
تشغيل الخلاط بسرعة بطيئة، ووضع الزيت بشكل خيط رفيع أو قطرات صغيرة أثناء عمل الخلاط.
إضافة الزيت بمقدار أكبر عندما يُصبح قوام الخليط متماسكاً؛ فلا داعي عندها للاستمرار في إضافته كقطرات بطيئة.
التوقّف عن إضافة الزيت عند ملاحظة أن القليل منه قد تشكّل على وجه المايونيز، وليس بالإمكان امتصاص المزيد منه، فهذه دلالة على جاهزيّة المايونيز.
تذوّق المايونيز، وإضافة القليل من الملح أو الليمون حسب الذوق.
وضع المايونيز في وعاء زجاجي جاف، وتغليفه، ووضعه في الثلاجة على الفور، وعند تقديمه يتم إخراجه من الثلاجة وتقديمه مباشرة مع الانتباه لعدم إبقائه في درجة الحرارة العادية كي لا يفسد.
إضافة الزيت ببطء أثناء الخلط من خلال الفتحة العلوية.
إضافة زيت جوز الهند الصلب بعد فتح المُحضّرة، وخلط المكوّنات للحصول على خليط ناعم وكريمي.
الخلط بأقل ما يُمكن لمنع ارتفاع حرارة الخليط وبالتالي تحوّله إلى خليط سميك، ويُمكن استخدامه مباشرة أو حفظه في مرطبان، ووضعه في الثلاجة واستخدامه خلال أسبوع.
