محتويات
كب كيك الفانيلا
| مدة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لِـ | 8 أشخاص |
المكونات
مكوّنات الكيك:
- كوب وربع من الدقيق.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- ثلثا كوب من السكر ناعم الحبيبات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- بيضتان كبيرتان.
- نصف كوب من الحليب.
مكونات كريمة الزبدة بالفانيلا:
- كوبان ونصف من سكر البودرة الناعم.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف كوب من الجوز أو البندق المجروش للتقديم.
طريقة التحضير
تحضير الكيك:
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتحضير قوالب كب كيك صغيرة، وكؤوس كب كيك صغيرة.
- إحضار قطعة من الورق، وتنخيل كلّ من: الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، ووضعها جانباً.
- وضع الزبدة، والسكر، والفانيلا في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب الشبك، وتشغيله على سرعة بطيئة إلى أنْ تختلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
- إضافة بيضة إلى المكوّنات السابقة، والاستمرار في الخفق حتّى تختفي.
- إضافة البيضة الأخرى والفانيلا، وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة واحدة.
- إضافة خليط الدقيق والحليب، والخفق على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة واحدة.
- توزيع خليط الكيك بين القوالب.
- خبز الكيك لمدّة تتراوح ما بين 20-22 دقيقة.
- ترك الكيك حتّى يبرد.
- توزيع بعض الكريمة على سطح الكيك.
تحضير كريمة الزبدة:
- تنخيل السكر، وتركه جانباً.
- وضع الزبدة في وعاء الخلاط، وإضافة الحليب والفانيلا إليه، واستعمال المضرب الشبكيّ للخفق حتّى تُصبح الزبدة هشة القوام.
- إضافة كوبين من السكر إلى الزبدة، والاستمرار في الخفق حتّى تُصبح الكريمة هشة القوام.
- إضافة المزيد من السكر؛ وذلك حسب الحاجة، وبعدها تُصبح صالحة للاستعمال المباشر.
كيك الشوكلاتة والمكسرات المقلوب
| مدة الطهي | 35 دقيقة |
| تكفي لِـ | 8-10 أشخاص |
المكونات
مكونات خليط الكراميل:
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- كوب واحد من السكر البني الفاتح.
- كوب واحد من شرائح اللوز.
- نصف كوب من البندق المجروش.
مكوّنات خليط الكيك:
- كوب وربع الكوب من الدقيق.
- نصف كوب من بودرة الكاكاو السادة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- كوب ونصف من السكر الناعم الحبيبات.
- ثلاث بيضات كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوب من اللبن الخاثر.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180مْ، وتثبيت الرف الأوسط، وإحضار صينية الكيك، أو قالب الكيك المزخرف.
- تحضير خليط الكراميل، وذلك من خلال توزيع الزبدة على جوانب وقاع الصينية، وتوزيع السكر، واللوز، والبندق، وتركها جانباً.
- تحضير الكيك، وذلك من خلال إحضار قطعة من ورق الزبدة، أو طبق عميق، وتنخيل كلّ من: الدقيق، والكاكاو، والملح، والبيكربونات، ووضعها جانباً.
- خلط الزبدة والسكر في الخلاط الكهربائيّ على سرعة متوسطة، والاستمرار في الخلط حتّى يُصبح الخليط هشاً وكريمياً، ثمَّ إضافة بيضة واحدة، وبعدها يتم الخفق حتّى تختفي البيضة، ثمَّ إضافة البيضة الثانية مع الخفق، ثمّ البيضة الثالثة والفانيلا مع الخفق حتّى تختفي البيضة.
- إضافة اللبن بالتبادل مع خليط الدقيق، والاستمرار في الخفق إلى حين الحصول على خليط ناعم.
- وضع الخليط في الصينية فوق المكسّرات.
- وضع الصينية في الفرن لينضج الكيك، وذلك لمدّة تتراوح ما بين 35-40 دقيقة، واختبار نضجه بعود خشبيّ.
- إخراج قالب الكيك من الفرن، ووضعه على شبك معدنيّ لعدد من الدقائق، وإحضار طبق أكبر قليلاً من حجم القالب للتقديم.
- قلب الكيك بحذر على طبق للتقديم، وتركه ليبرد، وبعد ذلك يُصبح كيك الشوكولاتة والمكسرات جاهزاً للتقديم.
كيكة عيد الميلاد بالأناناس للأولاد
المكوّنات
- مئة غرام من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزنجبيل.
- كوبان وربع من الدقيق.
- بيضة.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
- نصف كوب من شراب الذرة.
- ربع ملعقة كبيرة من القرنفل.
- نصف كوب من السكر البني.
طريقة التحضير
- وضع الزبدة في وعاء، ثم إضافة السكر، والقرفة، والزنجبيل، والدقيق، وصفار البيض، ثمَّ مزج المكونّات جيداً.
- وضع العجين على ورق الزبدة، ثم تشكيله بأشكال تلائم عيد الميلاد، وإدخاله إلى الفرن لمدّة عشر دقائق، على حرارة 180 درجة مئوية.
- وضع سكر البودرة فوق الكيكة لتزيينها.
كيك باربي للبنات
المكونات
- ثماني بيضات.
- كوبان من السكر.
- كوبان من الطحين.
- ملعقة كبيرة فانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
- كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- لتر من كريمة الخفق.
- نكهة فراولة.
- كوب من العصير الطبيعي بنكهة الفروالة.
طريقة التحضير
- وضع في محضرة الطعام الزيت، والسكر، وخفق المكونات على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق حتى تختلط معاً، ويتشكل لدينا خليط ناعم، ومتجانس.
- إضافة البيض بالتدريج مع الاستمرار في الخفق، حتى تنتهي كمية البيض كاملةً.
- متابعة الخفق، ثم إضافة الفانيلا، والملح، والاستمرار في بالخفق لمدّة خمس دقائق لدخول أكبر كمية من الهواء إلى المكونات.
- إضافة الطحين، والبيكنج باودر، وخفق المكوّنات لخمس دقائق أخرى على سرعة متوسطة.
- تجهيز قوالب الخبز، ودهنها بقليل من الزيت، مع رشة من الطحين، واختيار قالبٍ دائري الشكل بحجم كبير، وقالبٍ دائريٍ بحجم متوسط، وقالب على شكل نصف كرة، ليمنح القالب الارتفاع، ويعطي شكلاً لجسم الدمية.
- صب خليط الكيكة في القوالب، ثمّ إدخالها إلى فرن مسخّن سابقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية لمدّة خمس وثلاثين دقيقة حتى تنضج تماماً.
- تجهيز كريمة التغطية: وضع كريمة الخفق في وعاء عميق، وخفقها بواسطة مضرب كهربائي حتى تتكاثف، ويتكاثف قوامها.
- أخذ ثلث كمية الكريمة، لوضع عليها الصبغة الملونة، وتحريكها جيداً، وتركها جانباً.
- تحضير أكياس الحلواني، ودمية باربي، لبدء عملية تطبيق الكيكة، وتحضيرها.
- تقطيع قالبي الكيك إلى أربعة أقسام، حتى نتمكن من حشوها بالكريمة، حيث يتم تقسيمها بواسطة سكين منشاري من المنتصف.
- تسقية أجزاء الكيك بالقليل من عصير الفروالة، ثم حشو أول طبقة بالكريمة، ووضع الطبقة الثانية وتكرار العملية نفسها حتى ننتهي من كل أجزاء الكيك.
- إحداث فجوة في قمة القالب الذي تم خبزه على شكل نصف دائرة، وذلك لتثبيت جسم الدمية فيه.
- وضع الكريمة الملونة، والكريمة البيضاء في أكياس الحلواني، ورسم فستان الدمية على شكل زهور متفاوتة الحجم، لونها أبيض.
- رسم حزام فستان الدمية بزهور أكبر قليلاً بالكريمة الملونة، وكذلك عند حافة فستانها السفلية.
- إكمال خطوات تشكيل فستان الدمية بالطريقة نفسها، مع التفنن في وضع بعض اللمسات الجمالية، كبعض وردات من زهر الرمان على الدمية، أو رشات من بودرة السكر على الكريمة البيضاء.
- إدخال الكيكة لمدة ساعتين تقريباً حتى تتماسك.
