محتويات
كيك الكمثرى
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِـ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ربع كوب من الماء.
- كوب من السكر.
- أربع حبات كبيرة من الكمثرى.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
مكوّنات الكيك:
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف كوب من كلٍ من:
- الحليب.
- الزبدة اللينة.
- بيضتان كبيرتان.
- كوب من السكر البني الفاتح.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من:
- بودرة الزنجبيل.
- القرفة الناعمة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة وثلاثة أرباع الملعقة من البيكنج باودر.
- كوب ونصف من الطحين.
طريقةُ التحضير
- تثبيت الرف الشبك للفرن في المنتصف ثم تسخين الفرن على مئة وثمانين درجة مئوية.
- تحضير صينية مستديرة الشكل وعالية الحواف.
- توزيع الزبدة بإستخدام فرشاة أو ملعقة بلاستيكية عريضة على حواف وقاع الصينية المحضّرة ثمّ وضعها جانباً.
- تقشير حبات الكمثري بسكينة حادة ثمّ تقطيعها إلى شرائح طولية متساوية الطول والسماكة.
- توزيع شرائح الكمثرى في صينية الخبز المحضّرة بشكل جذاب ومرتب.
- وضع عصير الليمون والماء والسكر في قدر سميك القاعدة وصغير على نار متوسطة حتى ذوبان السكر وإكتساب الخليط اللون الذهبي والحصول على الكراميل.
- صب الكراميل فوق شرائح الكمثرى في الصينية المجهّزة ثمّ وضع الصينية جانباً حتى تجهيز خليط الكيك.
خليط الكيك:
- نخل القرفة والزنجبيل والملح والبيكنج باودر والطحين في وعاء عميق ووضعه جانباً.
- وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي ثمّ تشغيله على السرعة المتوسطة لمدّة ثلاث دقائق حتى الحصول على خليط كريمي وهش.
- إضافة الفانيلا والحليب والبيض إلى خليط الزبدة والسكر وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى اختفاء البيض.
- إضافة خليط الطحين إلى خليط البيض والزبدة ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة حتى إختفاء الطحين.
- صب خليط الكيك على شرائح الكمثرى في الصينية ببطئ ثمّ تسوية سطح الكيك وتغطية الكمثرى تماماً.
- إدخال كيكة الكمثرى إلى الفرن المسخّن وخبزها لمدّة ثلاثين دقيقة حتى نضوج الكيك.
- إخراج الكيك من الفرن وتركه ليبرد قليلاً.
- تحضير طبق تقديم حوافه عالية ثمّ وضعه على الصينية وقلب الكيك في طبق التقديم مع أخذ الحذر من تساقط الكراميل أثناء قلب كيك الكمثرى في الطبق.
- ترك الكيك جانباً ليبرد تماماً ثمّ تقطيعه بسكينة حادة وتقديمه.
كيكة الجوز والزبيب
| مدّة الطهي | ستون دقيقة |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات خليط الزبيب:
- ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
- ربع كوب من عصير البرتقال الساخن.
- كوبان من الزبيب.
مكوّنات خليط الكيك:
- ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الملح.
- القرفة الناعمة.
- بودرة الزنجبيل.
- الفانيلا السائلة.
- ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- كوبان من كلٍ من:
- السكر.
- الجوز المكسّر.
- نصف كوب من كلٍ من:
- الحليب.
- عصير البرتقال.
- أربع بيضات.
- كوب من الزبدة اللينة.
مكوّنات صلصة السكر:
- كوب من السكر البودرة الناعم.
- ملعقة كبيرة من الحليب.
- ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
- عشر حبات من الجوز الصحيح.
طريقةُ التحضير
- تحضير قالب لخبز الكيك مفتوح من المنتصف ثمّ دهنه بالسمن ورشه بالطحين ووضعه جانباً.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتثبيت رف الفرن في المنتصف.
إعداد خليط الزبيب:
- وضع برش البرتقال والزبيب وعصير البرتقال في وعاء.
- ترك الزبيب منقوع بالعصير حتى طريان الزبيب وتشرّبه بالعصير.
إعداد خليط الكيك:
- نخل الزنجبيل والقرفة والملح والبيكنج باودر والطحين في وعاء عميق وتركه جانباً.
- وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط مع تثبيت المضرب الشبكي ثمّ التشغيل على سرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق حتى تجانس المكونات وتكوين خليط كريمي وهش.
- إضافة البيض تدريجياً بيضة بيضة إلى خليط الزبدة والسكر مع تشغيل الخلاط بعد إضافة كل بيضة حتّى اندماج البيض مع باقي المكونات ثم إضافة الفانيلا.
- إضافة نصف كمية خليط الطحين والحليب إلى خليط الزبدة والبيض وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تجانس المكوّنات.
- إضافة عصير البرتقال وما تبقى من كمية خليط الطحين إلى خليط البيض في وعاء الخلاط وتشغيل الخلاط حتى اندماج المكوّنات مع بعضها البعض.
- إزالة المضرب الشبكي ثمّ إضافة الجوز وخليط الزبيب والجوز إلى خليط وعاء الخلاط وتقليب الخليط بملعقة مطاطية أو بلاستيكية حتّى اندماج الجوز والزبيب مع باقي مكوّنات خليط الكيك.
- صب خليط الكيك في القالب المجهّز مع تسوية سطح الكيك.
- إدخال الكيك إلى الفرن المسخّن سابقاً وخبزه لمدّة ستين دقيقة حتى نضوج الكيك تماماً واختباره بإدخال عود خشبي في منتصف الكيك وخروجه نظيفاً.
- إخراج الكيك من الفرن ووضعه على شبك حديدي لمدّة عشر دقائق حتى يبرد قليلاً ثمّ قلبه في طبق تقديم واسع وتركه جانباً ليبرد تماماً.
إعداد صلصة السكر:
