محتويات
كيك الجبن البارد
المكوِّنات
طبقة البسكويت:
- كوبان ونصف بسكويت مكسر ناعم.
- ربع كوب سكر ناعم الحبيبات.
- ثلاثة أرباع كوب زبدة مذابة.
- ربع كوب بندق أو جوز مجروش.
طبقة الجبن:
- أربعمئة غرام جبن كريمي لين.
- كوب سكر.
- كوبان كريمة سائلة.
- ملعقة كبيرة برش برتقال.
طبقة الجيلي:
- باكيت واحد جيلي أناناس.
- علبة متوسطة أناناس مجروش.
- أربعة أكواب فراولة مقطوعة أنصاف.
- كوب ماء ساخن.
- كوبان ماء بارد.
للتزيين:
- ملعقتان كبيرتان سكر ناعم بودرة.
- كوب كريمة سائلة.
طريقة التحضير
- وضع البسكويت في كيس بلاستيك وتكسيره ثمَّ وضعه في طبق كبير.
- إضافة سكر ناعم حسب الرغبة، والبندق أو الجوز المجروش على البسكويت.
- تذويب الزبدة على النار ووضعها على البسكويت، ثم خلطها مع البسكويت وضغطها في قاع الطبق.
- وضع الطبق في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة تتراوح بين خمس عشرة إلى عشرين دقيقة ثم تركه جانباً ليبرد.
- وضع برش البرتقال مع الجبن الكريمي اللين، وإضافة السكر، ثمَّ خفقه في الخلاط الكهربائي.
- تخفيف سرعة الخفق وإضافة الكريمة مع الاستمرار بالخفق.
- إضافة خليط الكريمة إلى طبق البسكويت ويوزع عليه بشكل متساوٍ، ووضعه في الثلاجة لمدَّة ساعة حتى يتماسك الخليط.
- وضع كوبين من الماء على النار، ثمَّ إضافة الجيلي وتقليبه حتى يذوب بشكل كامل، ثمَّ إزالة الجيلي عن النار وإضافة كوب من الماء البارد وتحريكه وتركه جانباً.
- تحضير الفراولة وتقطيعها إلى أنصاف أو شرائح حسب الرغبة ثمَّ إضافتها إلى الجيلي.
- إضافة الأناناس المجروش إلى خليط الجيلي والفراولة وتحريكهم.
- صب خليط الجيلي إلى طبق الكريمة بعد إخراجه من الثلاجة وتوزيعه بشكل متساوٍ ووضع الطبق في الثلاجة لمدَّة ثلاث إلى أربع ساعات أو تركه طوال الليل حتى يتماسك الجيلي.
- تزيين الطبق بالكريمة المخفوقة التي يمكن إضافة السكر الناعم عليها حسب الرغبة، كما يمكن إضافة أنصاف الفراولة للتزيين.
تشيز الكيك بالنوتيلا واللوتس
المكوِّنات
- خمسة وسبعون غراماً من بسكويت اللوتس مفتت.
- خمسون غراماً زبدة مذابة.
- عشرة غرامات من السكر البني.
- ملعقة كبيرة جيلاتين بودرة.
- ملعقة صغيرة ونصف ماء دافئ.
- مئة غرام جبنة الكريم.
- ثلاثون غراماً سكر.
- خمسة وسبعون غراماً جبنة مسكربوني.
- ثمانون غراماً شوكولاتة نوتيلا.
- شوكولاتة.
- بسكويت أوريو مفتت.
طريقة التحضير
قاعدة التشيز الكيك:
- خلط كلٍ من فتات بسكويت اللوتس، والزبدة، والسكر البني الناعم.
- ضغط المزيج في أسفل القوالب ووضعه في الثلاجة لمدَّة ثلاثين دقيقة.
التشيز كيك:
- خلط كل من الماء الساخن والجيلاتين البودرة معاً.
- خفق كلٍ من: جبنة الكريم ، مع السكر وجبنة المسكربون في وعاء حتى تصبح ناعمة.
- إضافة المزيج إلى مزيج الشوكولاتة، صباً على القاعدة وتمليس الوجه ثمَّ وضعه في البراد حتى يتماسك لمدَّة أربع ساعات أو طول الليل.
- للتقديم: تزيين التشيز كيك بفتات الأوريو والرفاييلا قبل التقديم.
تشيز كيك المارشميلو
المكوِّنات
- بسكويت مطحون.
- أربعة أكواب كريمة حلويات.
- مئة غرام زبدة.
- أربعمئة غرام جبنة كريمي.
- فانيلا.
- كوبان مارشميلو أبيض.
- كيس كريمة بودرة.
- كريمة مخفوقة.
- كريز للحشوة.
طريقة التحضير
- خفق كلٍ من: الكريمة، الجبنة، والكريمة البودرة.
- إضافة الفانيلا ثم إضافة المارشميلو.
- خلط الزبدة السائلة بالبسكويت وضغطهم في الصينية ووضعهم في الثلاجة قليلاً.
- إضافة خليط الجبنة والكريمة وإدخالها الثلاجة من أربع إلى خمس ساعات.
- إضافة حشوة الكريز وتزيينها بالكريمة المخفوقة والمارشميلو.
تشيز كيك بالقهوة
المكوِّنات
مكوِّنات طبقة البسكويت:
- كوبان من البسكويت المطحون.
- نصف كوب زبدة مذابة.
- ملعقتان كبيرتان قهوة جاهزة.
مكوِّنات الحشو:
- ربع كوب ماء ساخن.
- ملعقتان كبيرتان جيلاتين سادة.
- ثلاثمئة غرام جبن كريمي لين.
- ملعقتان كبيرتان سكر ناعم بودرة.
- نصف كوب حليب محلى.
- نصف كوب حليب مكثف.
- كوب كريمة سائلة.
للتزيين:
- ربع كوب قهوة جاهزة.
- كوب كريمة سائلة.
- ملعقتان كبيرتان سكر ناعم بودرة.
طريقة التحضير
تحضير طبقة البسكويت:
- إحضار قالب تشيز كيك متحرك القاعدة على شكل رغيف أو حسب المتوفر لديك.
- وضع البسكويت والزبدة والقهوة في طبق عميق، ثمَّ تقليب البسكويت بملعقة عريضة لتختلط المواد.
- وضع البسكويت في القالب والضغط عليه بقوة ليتماسك ويكون لديك طبقة سميكة من البسكويت.
- وضع القالب في البراد لحين إكمال بقية الخطوات.
تحضير الحشو:
- إضافة الجيلاتين على الماء الساخن، وتقليب بالشوكة ليذوب الجيلاتين، وتركه جانبا ليبرد تماماً.
- وضع الجبن، السكر، الحليب المحلى، الحليب المكثف والكريمة، في وعاء الخلاط ، وتحريك الخليط في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدَّة دقيقتين أو ثلاث دقائق للحصول على خليط تشيز كيك ناعم وكريمي القوام.
- إضافة الجيلاتين والتقليب ليختلط مع الخليط ويندمج تماماً.
- توزيع خليط التشيز كيك على البسكويت في القالب. و طرق القالب لعدة طرقات خفيفة ليتوزع الخليط بكفاءة على البسكويت.
- نثر القهوة الجاهزة على الخليط، ثم وضع التشيز كيك في البراد لعدة ساعات ليبرد تماماً.
- إحضار طبق تقديم بحجم القالب المستخدم، وفتح القفل عن قالب التشيز كيك ثم وضع التشيز كيك على الطبق.
للتزيين:
- وضع القهوة في وعاء الخلاط مع الكريمة والسكر، والخلط على سرعة متوسطة للحصول على كريمة جامدة ومتماسكة.
- وضع الكريمة في كيس تزيين مثبت به قمع مزخرف، وتوزيع الكريمة على التشيز كيك. ونثر قليل من القهوة الجاهزة على الكريمة.
- وضع التشيز كيك في البراد لعدة ساعات.
