محتويات
كيك الشوكولاتة والمكسرات المقلوب
| مدة الطهي | 35 دقيقة |
| تكفي لـِ | 8-10 أشخاص |
المكونات
مكونات خليط الكراميل:
- نصف كوب من الزبدة الليّنة.
- كوب من السكر البنيّ الفاتح.
- كوب من شرائح اللوز.
- نصف كوب من البندق المجروش.
- ربع كوب من التمر.
مكونات خليط الكيك:
- كوب وربع الكوب من الدقيق.
- نصف كوب من بودرة الكاكاو السادة.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- نصف كوب من الزبدة الليّنة.
- كوب ونصف من السكر ناعم الحبيبات.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوب من اللبن الخاثر.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الأوسط، وإحضار صينية أو أي قالب كيك مزخرف حسب الرغبة.
- توزيع الزبدة على جوانب وقاع الصينية، ثم توزيع السكر والبندق واللوز، وتركه جانباً.
- إحضار طبق مجوّف أو قطعة من ورق الزبدة، وبنخل الدقيق والكاكاو والملح وبيكربونات الصودا، وتركه جانباً.
- وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيله على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط كريمي وهشّ، ثم إضافة البيضة الأولى وخفقها إلى أن تختفي، ثم إضافة البيضة الثانية وخفقها إلى أن تختفي، ثم إضافة البيضة الثالثة والفانيلا السائلة وخفقها إلى أن تختفي.
- إضافة اللبن بالتبادل مع خليط الدقيق مع الاستمرار بالخفق حتى الحصول على خليط كيك ناعم.
- وضع الخليط في الصينية فوق المكسرات.
- وضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح من خمس وثلاثين دقيقة إلى أربعون دقيقة إلى أن ينضج الكيك.
- إخراج القالب من الفرن ووضعه على شبك معدني لعدّة دقائق، وإحضار طبق للتقديم أكبر حجماً من القالب.
- قلب الكيك بحذر على طبق التقديم، وتركه ليبرد قبل التقديم.
كيك التمر
| درجة الصعوبة | سهل |
| تكفي لـِ | شخصين |
المكونات
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- ملعقة صغيرة من القرنفل البودرة.
- كوب من زيت الطهي.
- ثلاثة أكواب من التمر المقطّع.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- رشة من الملح.
- ربع كوب من معجون التمر.
- كوب من اللوز المقطّع.
- ملعقتان صغيرتان من برش الليمون.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- كوبان من السكر البني.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نخل المكونات الجافة معاً، وترك السكر جانباً.
- إحضار وعاء آخر ووضع بقية المكونات فيه وخفقهم بشكل جيّد، إلى أن يصبح خليط متجانس.
- إضافة الخليط الجاف إلى الخليط الرطب، وخفقهم حتى يتجانسوا، ثم إضافة التمر واللوز وتقليبهم مع الخليط.
- إحضار قالب توست مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق ووضع العجين فيه، ثم وضعه في الفرن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية، ولمدّة خمسين دقيقة تقريباً.
كيكة السميد
| درجة الصعوبة | سهل |
| تكفي لـِ | شخصين |
المكونات
- نصف كوب من الدقيق.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- كوب من السكر.
- كوب من القشطة.
- ربع كوب من التمر المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- كوب من الزبادي.
- نصف كوب من الفستق الحلبي.
- ربع كوب من المشمش المفروم.
- كوب من السميد الناعم أو الخشن.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- كوب من زيت الذرة.
- ربع كوب من الزبيب.
- نصف كوب من الفستق الحلبي الناعم.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإحضار قالب مستدير، ودهنه بالزبدة ورشّ الدقيق عليه، وتركه جانباً.
- إحضار طبق ونخل الدقيق والبيكنج باودر عليه، ثم يتم إضافة السميد.
- وضع البيض والسكر وماء الزهر وماء الورد وفي الخلّط وتثبيت المضرب الشبكي، وخفقهم على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط هشّ.
- إضافة الزيت والزبادي، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة.
- إضافة الدقيق، وتشغيل الخلاط لعدّة ثوانٍ حتى يختلط.
- وضع خليط الكيك في قالب، ثم خبزه لمدّة خمس وعشرين دقيقة.
- صبّ القطر الدافئ على الكيك فور خروجه من الفرن، ثم تركه جانباً ليبرد.
- وضع الكيك في طبق التقديم، وتوزيع القشطة على سطح الكيك، وتوزيع الفستق عليه.
