كيكة القرفة طبقات

محتويات

مكوّنات الحشو:

مكوّنات الطبقة العلوية:

مكوّنات خليط الكيك:

تحضير الحشو:

تقليب القرفة، والكاكاو، والسكر في وعاء باستخدام الشوكة حتى تختلط المكوّنات معاً.

تحضير الطبقة العلوية:

تقليب الزبدة، والطحين، والقرفة، والسكر، والملح في وعاء باستخدام الشوكة حتى تختلط المكوّنات معاً ونحصل على خليط مفتّت.

تحضير خليط الكيك:

تنخيل الطحين، والبيكنج باودر، والملح معاً في وعاء.
وضع الزبدة، والسكر في وعاء الخلاط، وتشغيل المضرب الشبكي على سرعة متوسطة مدّة ثلاث دقائق.
إضافة البيض بيضة تلو الأخرى، مع تشغيل المضرب على سرعة متوسطة بعد كل إضافة حتى يختلط البيض بشكل جيد ويختفي تماماً.
تشغيل المضرب على سرعة متوسطة مدّة دقيقة بعد إضافة الفانيلا، والكريمة، ونصف كمية خليط الطحين وخلطهم جيداً.
إضافة الحليب، وما تبقّى من خليط الطحين، وتشغيل المضرب على سرعة متوسطة مدّة دقيقة أيضاً.

تحضير كيكة القرفة:

تبطين قالب بقطعة من ورق الزبدة.
توزيع نصف كمية خليط الكيك في القالب حتى يُغطّي القاع بشكل جيد.
توزيع خليط الحشو فوق الكيك.
توزيع ما تبقّى من خليط الكيك فوق خليط الحشو.
توزيع خليط الطبقة العلوية فوق خليط الكيك على الوجه.
تثبيت الرف الشبكي في الوسط، تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
وضع الكيك في الفرن مدّة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة إلى أن ينضج والتأكّد من نضجه باستخدام عود خشبي بحيث يخرج العود نظيفاً بعد غرْزه في الكيك.
إخراج الكيك من الفرن ووضعه على شبك معدني، وتركه إلى أن يبرد تماماً.
إخراج الكيك من القالب بهدوء وتقطيعه حسب الرغبة.

تحضير الطبقة الأولى:

تخضير طبقة الجبنة:

تحضير طبقة الكريمة الحامضة:

تحضير الكيكة:

وضع نصف كمية خليط الجبنة في القالب فوق خليط البسكويت.
وضع خليط البسكويت الذي تم وضعه جانباً فوق خليط الجبنة، مع مساواة السطح.
وضع ما تبقّى من خليط الجبنة على الوجه، وتغطية القاع بورق الألومنيوم ووضعه في حمام مائي.
تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وخمسة وسبعين درجة مئوية.
وضع الكيك في الفرن مدّة خمس وخمسين دقيقة إلى أن ينضج.
إخراج الكيك من القالب، وتغطيته بالألومنيوم وتركه حتى يبرد مدّة أربع ساعات على الأقل أو مدّة ليلة كاملة.
وضع خليط الكريمة الحامضة فوق الكيك ثمّ تزيينه بالعسل الطبيعي، وجوز البقان، والقرفة.