محتويات
الفول المقلي
| مدَّة التحضير | 15 دقيقة |
| مدّة الطهي | 25 دقيقة |
| تكفي لِــ | 4 أشخاص |
| طريقة الطهي | قلي |
المكوِّنات
- نصف كيلوغرام من الفول الأخضر الطازج أو المفرز.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- بصلة متوسطة الحجم ومفرومة.
- حفنة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- عصير ليمونة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- تقلية البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يذبلا.
- إضافة الفول الأخضر وتقليبه مع المكوِّنات.
- إضافة الملح وتغطية القدر وتركه على النار مدَّة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج الفول.
- إضافة عصير الليمون والكزبرة الخضراء والتقديم.
مقلوبة الفول الأخضر
| مدَّة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لِــ | 8 أشخاص |
| طريقة الطهي | سلق |
المكوِّنات
- أربعة أكواب من الأرز.
- كيلوغرام من اللحم المقطع إلى مكعبات.
- بصلتان متوسطتا الحجم ومقطعتان إلى أرباع.
- فصان من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- عود من القرفة.
- أربع أوراق غار.
- عشر حبات من الهيل الصحيح.
- كيلوغرام من الفول الأخضر.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: البهار المشكل والكزبرة الجافة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- مكسرات مقلية للتزيين.
طريقة التحضير
- غسل الأرز ونقعه في الماء مدَّة نصف ساعة.
- ملء قدر عميق بالماء الوفير ووضعه على نار قوية حتى يغلي الماء.
- إضافة قطع اللحم إلى الماء وتركها حتى يغلي الماء مجدداً، ثمَّ التخلص من الرغوة المتشكلة على السطح.
- إضافة أرباع البصل وفصوص الثوم والملح وعود القرفة والهيل وورق الغار وترك المكوِّنات على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج اللحم تماماً.
- إخراج قطع اللحم من المرق وتصفيته والاحتفاظ به جانباً.
- وضع السمن في قدر مصنوع من الستانلس ستيل على نار متوسطة الحرارة وتقلية البصل به حتى يطرى.
- إضافة اللحم المطهو وتقليبه لدقيقة أو دقيقتين.
- إضافة الفول والثوم وتقليب المكوِّنات لدقيقة أو دقيقتين.
- إضافة نصف كمية التوابل (الكزبرة الجافة والبهار المشكل والفلفل الأسود والكركم والقرفة المطحونة) وتقليب المكوِّنات حتى تتجانس.
- تصفية الأرز وإضافته إلى القدر وتقليبه لبضع ثوانٍ.
- إضافة ستة أكواب من المرق وتركه على النار القوية حتى يغلي، ثمَّ تغطية القدر وتخفيف النار وتركه مدَّة نصف ساعة حتى ينضج الأرز تماماً.
- تقديم مقلوبة الفول في طبق التقديم وتزينها بالكزبرة والمكسرات المقلية.
فيديو وصفة فول أخضر باللبن
للتعرف على المزيد حول وصفة فول أخضر باللبن شاهد الفيديو.
