محتويات
اللحم المفروم
تعتمد الكثير من الأطباق التي نحضرها في مطبخنا العربي على اللحوم والدواجن، وهناك الكثير الكثير من الوصفات التي بإمكاننا تحضيرها باللحم المفروم. فكيف نحضر اللحم والمفروم؟ وما هي أشهى الوصفات المحضرة به؟
لتحضير اللحم المفروم، علينا أن نحضر نوعاً جيّداً من اللحم، ونطلب من اللحام الذي نقصده أن يفرمه بالآلة المخصصة لفرم اللحم ناعماً أو خشناً. أمّا طريقة تحضير اللحم المفروم، فعلينا بداية أن نقطع بصلة كاملة تقطيعاً وفرماً ناعماً، ونضعها في طنجرة الطبخ، ونضيف إلى البصل القليل من زيت الزيتون والملح، ونضعها على نار هادئة حتى يتكرمل البصل قليلاً.
بعد ذلك، علينا أن نضيف اللحم المفروم إلى البصل، ونضيف إليه الملح، والفلفل الأسمر، والبهارات، وحب الهال، والقليل من الكزبرة، والقليل من الريحان، والقليل من إكليل الجبل إن أحببت وحسب الرغبة. يترك اللحم على نار هادئة لمدّة خمس وعشرين دقيقة تقريباً حتى ينضج تماماً، وبهذه الطريقة نكون قد أعددنا اللحم المفروم الذي يمكننا أن نعدّ منه الكثير من الأطباق، والتي سنذكر بعضها الآن.
إعداد قلاية بندورة باللحم المفروم
المكوّنات
- مئة وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- حبّة صغيرة من البصل.
- ثلاث حبّات من البندورة المقطّعة.
- رشّة من الفلفل.
- رشّة من الملح.
- ملعقتان من الزيت النباتيّ.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- نضيف البصل المقطّع ونحرّك، ثمّ نضيف اللحمة المفرومة، ونستمر في التحريك.
- نضيف البندورة المقطّعة، والملح والفلفل.
- نتركها على النار لمدّة 7-10 دقائق تقريباً حتّى تنضج.
إعداد كرات الكفتة المقلية
المكوّنات
- بصلة مبروشة.
- كوب من البقدونس المقطّع.
- مئة غرام من اللحم المفروم.
- زين نباتي.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل.
- رشّة من القرفة.
- رشّة من البابريكا.
طريقة التحضير
- نضع اللحم المفروم في وعاء.
- نضيف كلاً من: الملح، والفلفل، والقرفة، والبابريكا.
- نضيف البصل المبروش والبقدونس المقطّع، ثمّ نخلط جميع المكوّنات مع بعضها.
- نشكل خليط اللحم على شكل كرات متوسطة الحجم.
- نضع الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- نضع كرات اللحم في الزيت، ونقلّبها حتّى تتحمر.
- نقدّمها مع الكاتشب والمايونيز -حسب الرغبة-.
