كيف أصير طباخة

الحصول على شهادة

العمل كطباخة معتمدة في المطاعم والمؤسسات يتطلب الحصول على شهادة تعليمية في الطبخ من إحدى الجامعات أو الكليات أو كليات فنون الطهي، ويشمل التدريب على الطهي أساسيات الطهي، مثل: مهارات استخدام السكاكين، وسلامة الأغذية وغيرها من المهارات خلال فترة دراسية تستغرق من سنتين إلى أربع سنوات، بعد ذلك يحتاج الطالب إلى فترة من التدريب والتمهن قبل استلام منصب رئيس الطباخين.^[١]

امتلاك المهارات الأساسية

يوجد العديد من المهارات التي يجب أن يتمتع بها الطهاة، مثل: العمل الجاد، والقابلية للتكيف، والانضباط، والنظام، والمرونة في ساعات العمل، بالإضافة إلى العمل لساعات طويلة، والقدرة على تعدد المهام، أيضاً يجب على الطباخ أن يمتلك معايير عالية، ومهارة القيادة وصنع القرار في البيئات ذات الضغط العالي، وأهم سمة هي الإبداع كأن يقوم الطباخ بابتكار لوحات فنية في أطباقه، وإضافة لمسات مميزة وفريدة من نوعها على الأطباق القديمة والكلاسيكية، والتطوير على قوائم الأطعمة، وإظهار الخبرة الصحيحة في استخدام تقنيات السكاكين الصحيحة في إعداد الطعام.^[٢]

العمل في مطابخ المطاعم

يبدء الطهاة الماهرين والطموحين طريقهم من خلال العمل كطباخ مبتدئ يقوم بتقطيع الخضار، وغسل الصحون^[١]، لذلك يُنصح بالعمل في المطابخ حتى كطباخ مبتدىء يقوم بالأعمال البسيطة، فبهذه الطريقة سوف يتمكن من اكتساب وتعلم كل شيء عن الطبخ من فريق الطهاة الخبراء الذين يعمل معهم، فهذه هي الطريقة التي استطاع من خلالها جميع الطهاة المحترفين تطوير مهاراتهم والوصول إلى منصب رئيس الطباخين.^[٣]

التعلم الذاتي

استغلال أوقات الفراغ فيتعلم المزيد عن مجال الطهي يدعم السيرة الذاتية للشخص، ويجعله مطلوب أكثر في مجال عمله، كأن يأخذ دورات عبر الإنترنت تزيد من معلومات الطاهي، وتنمي خبراته في التعامل مع سلامة الأغذية، وتقنيات السكاكين، والمطابخ المختلفة، بالإضافة إلى الكثير من النصائح والتقنيات الأخرى.^[٢]

المراجع

1. ^ ^{أ ب} Anthony Oster, “How to Become a Chef: Education & Career Road Map”، work.chron.com, Retrieved 22-5-2018. Edited.
2. ^ ^{أ ب} “How to Become a Chef”, www.kangan.edu.au, Retrieved 22-5-2018. Edited.
3. ↑ “How to Become a Chef”, www.money.howstuffworks.com, Retrieved 22-5-2018. Edited.