محتويات
كريمة الطبخ
المكوّنات
- كوب من كل من: الكريمة والموزاريلا، والجبن الكاسات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بيضتان كبيرتان.
طريقة التحضير
وضع كلٍ من: الفلفل، الملح، البيض، جبن الكاسات والكريمة في إبريق الخلاط، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم تكوين خليط ناعم وهكذا يكون الناتج كريمة الطبخ.
الكريمة البيضاء
المكوّنات
- كوب من السكر، والماء.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من كريم الترتار.
- بياض أربع بيضات كبيرة.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: الماء، السكر و كريم الترتار في قدر متوسط، وترك المكوّنات تغلي على درجة حرارة متوسطة، ثمّ تغطية الوعاء وتركه يغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- وضع بياض البيض في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم البياض ويتم تكوين رغوة بيضاء.
صلصة الكريمة الحامضة
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من خل بالسميك، وصلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم الناعم، ومخلل الخيار الناعم جداً.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- فص من الثوم المهروس الناعم.
- نصف كوب من الكريمة الحامضة، والكاتشب.
طريقة التحضير
وضع كلٍ من: الكاتشاب، صلصة الصويا، الخل، البصل، الثوم، المخلل، الكزبرة والكريمة الحامضة في طبق صغير، وتقليب المكوّنات باستعمال شوكة من أجل الحصول على صلصة خشنة بعض الشيء.
كريمة اللوز
| مدَة التحضير | خمس وأربعون دقيقة |
| مدَة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي ل | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من جوز الهند، والفستق المقطع ناعماً.
- ربع كوب من طحين الأرز.
- نصف كوب من السكر، واللوز المسلوق.
- كوبان من الحليب.
طريقة التحضير
- طحن اللوز في الخلاط الكهربي أو معالج الطعام إلى أن يصبح مسحوقًا ناعمًا، ثمّ إضافة مقدار ملعقتين كبيرتين من الحليب وخلطه مع اللوز إلى أن يتكون معجون ناعم.
- خلط طحين الأرز مع ملعقة كبيرة من الحليب في وعاء صغير الحجم، ثمّ تقليب الخليط إلى أن يصبح قوامه مثل المعجون.
- صب باقي الحليب مع السكر في قدر وغليه مع الاستمرار في التقليب.
- خفض درجة الحرارة، وإضافة مقدار ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الساخن إلى خليط طحين الأرز وخلطه جيدًا، وكشط خليط طحين الأرز كله في الحليب في القدر مع الاستمرار في التقليب من أجل أن يتم خلطه.
- إضافة معجون اللوز إلى القدر والاستمرار في التقليب، ومن ثمّ طهي الخليط على درجة حرارة منخفضة لمدة ثلاثين دقيقة مع التقليب من فترة إلى فترة إلى أن يصبح الخليط سميكاً.
- تقسيم الكريمة بين أطباق حلوى مستقلة، ثمّ تزينها بالفستق وجوز الهند ووضعها في الثلاجة لمدة ستين دقيقة على الأقل قبل التقديم.
كريمة القهوة العربية
| مدَة التحضير | خمس وعشرون دقيقة |
| مدَة الطهي | خمس وأربعون دقيقة |
| تكفي ل | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- خمسون غراماً من القهوة العربية المركزة، والسكر.
- مئة وخمسون غراماً من دبس التمر.
- خمسة عشر غراماً من النشأ، والطحين.
- مئة ملليلتر من الحليب.
- كوب من الكريمة المخفوقة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا
- صفار بيضتين.
- حبيبات من الشوكولاتة.
طريقة التحضير
- خفق كلٍ من: الفانيلا، السكر وصفار البيض من أجل أن يصبح الخليط شاحباً وكريمياً.
- إضافة النشأ والطحين مع الاستمرار في الخفق من أجل أن يصبح الخليط طرياً.
- ترك كلٍ من: القهوة العربي، دبس التمر والحليب ليغليا معاً.
- صب نصف خليط التمر والحليب على خليط البيض، ثمّ تقليبه حتى يصبح طرياً.
- وضع الخليط مرة أخرى على درجة حرارة مرتفعة الحرارة وخفقه بشدّة حتى يبدأ في الغليان، ثمّ صبه في صينية مسطحة وتغطيته بغلاف بلاستيكي، وتركه ليبرد.
- إضافة الكريمة المخفوقة مع الكريم باتسيير مع الإستمرار في تقليبها من أجل تحضير كريمة خفيفة.
- ملء الصينية بكريمة التمر وتزيينها بحبيبات الشوكولاتة.
