محتويات
غزل البنات
غزل البنات، أو ما يُعرف بشعر البنات في الأردنّ، هي حلوى مصنوعةٌ من السكّر الخام المعرّض للحرارة، وهي من أكثر أنواع الحلوى المباعة في العربات المتجولةِ في الشوارع، يُحبّها الصغارُ كثيراً للونِها الورديّ الجذّاب، ويتميّزُ غزل البنات بقوامِه الهشّ الذي يذوبُ فور وضعهِ في الفم، في هذا المقال سنقدّمُ لكم طريقة تحضير غزل البنات، بالإضافةِ إلى وصفاتٍ منوّعة لدمجِها مع أنواعٍ أُخرى من الحلويّات.
إعداد غزل البنات المنزليّ
المكونات
- كوبٌ ونصف من الماء.
- كوبٌ ونصف من السكّر.
- ثلاثةُ أرباع الكوب من شراب الذرة المحلّى (قطر الذرة).
- بضعُ قطراتٍ من ملوّن الطعام الأرزّ أو الورديّ.
- قطرةٌ من إحدى المنكّهات الغذائيّة بنكهة التوت أو الفراولة، أو إضافة رشّةٍ من الملح.
طريقة التحضير
- ضعي السكّر، والقطر، والماء في قدرٍ كبيرٍ فوقَ نارٍ متوسّطة الحرارة.
- حرّكي المكوّنات بشكلٍ مٌستمر بواسطة ملعقةٍ خشبيّة حتّى يصل المزيج إلى درجة حرارة مئةٍ وخمسينَ سيلسيوس، (يُستخدم ميزانٌ خاصّ لقياس درجة السوائل).
- ارفعي القدر عن النار، ثمَّ أضيفي الملوّن الغذائيّ، وقطرة النكهة، وحرّكي المزيج جيّداً.
- اغمسي شوكةً في المزيج، ثمَّ وزّعي المزيج على شكل خيوطٍ رفيعةٍ فوقَ صينيّةٍ ملفوفةٍ بالقصدير.
- كرّري الخطوة السابقة عدّة مرّات للحصول على كميّةٍ كبيرةٍ من الخطوط الرفيعة لتشكيل نسيجٍ هشّ من غزل البنات، ثمَّ لفّيها على أعوادٍ خشبيّةٍ، وقدّميها.
تشيز كيك اللايم مع غزل البنات
المكونات
- للقاعدة:
- مئتانِ وخمسونَ غراماً من البسكويت السادة.
- مئةُ غرامٍ من الزبدة.
- رشّةٌ من القرفةِ المطحونة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من السكّر البنيّ.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الحليب السائل.
- للطبقة الثانية:
- ستمائةٍ غرام من الجبنة الكريميّة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- أربع بيضات.
- علبةٌ صغيرةُ من القشطة، أو الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- عبوّةٌ واحدة من جيلي الليمون الأخضر.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- كميّة من غزل البنات للتزيين.
طريقة التحضير
- اخلطي مكوّنات القاعدة في وعاءٍ كبير، ثمَّ رصّي الخليط في قالب التشيز كيك.
- غلّفي القالب بطبقةٍ من ورق القصدير جيداً، ثمَّ أدخليه إلى الثلاجة.
- اخلطي الجبن في الخلاط الكهربائيّ لمدّة دقيقة، ثمَّ أضيفي إليه السكّر، واستمرّي بالخفق.
- أضيفي البيض الحبّة تلوَ الأُخرى، ثمَّ أضيفي القشطة.
- أضيفي الطحين، والجيلي، وعصير الليمون، واسكبي المقادير فوق قاعدة البسكويت.
- ضعي قالب التشيز كيك في قالبٍ أكبر فيه كميّةٍ من الماء المغليّ.
- اخبزي التشيز كيك في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئةٍ وثمانين درجة لمدّة ساعةٍ إلى ساعةٍ وربع، ثمَّ نتركُ القالب في الفرن لمدّة خمسِ دقائق، ثمَّ نخرجه ونتركه في حرارة الغرفة.
- ضعي القالب في الثلاجة لمدّة أربعِ ساعاتٍ على الأقلّ، ثمَّ زيّني التشيز كيك بغزل البنات حسْبَ الرغبة، وقدّميه.
