شوربة العدس التركيّة
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| مدة الطهي | 45 دقيقة |
| الكمية | 6 أشخاص |
المكوّنات
- خمسة أكواب من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع كوب من البندورة المفرومة، ومصفّاة من السوائل.
- نصف حبة من البصل المفروم.
- فص من الثوم المهروس.
- نصف كوب من العدس الأحمر.
- ربع كوب من البرغل الناعم.
- ربع كوب من الأرز.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (اختياري).
- ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- يسخّن زيت الزيتون في قدرٍ كبير فوق نارٍ عالية، ويقلب فيه البصل لمدة دقيقتين، ثمَّ يضاف الثوم.
- تضاف البندورة، وتترك حتى تطهى مع البصل لمدة عشر دقائق.
- يضاف مرق الدجاج، والعدس، والأرز، والبرغل، ومعجون البندورة، والبابريكا، ومسحوق الفلفل الحار، والنعناع المجفف.
- تتبل الشوربة بالملح، والفلفل الأسود، وتخفف الحرارة تحتها بعدَ أن تبدأ بالغليان.
- تطهى الشوربة لمدة ثلاثين دقيقة، أو إلى أن ينضج العدس والأرز.
- تطحن الشوربة في محضرة الطعام، أو تستخدم هراسة الطعام اليدويّة.
شوربة العدس والبرغل التركيّة
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| مدة الطهي | 46 دقيقة |
| الكمية | 4 أشخاص |
المكوّنات
- حبة من البصل المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ثمانية أكواب من الماء.
- ثلاثة أرباع الكوب من العدس.
- ربع كوب من كلّ من الأرز، والبرغل الناعم.
- فص من الثوم المهروس (اختياري).
- ملعقتان صغيرتان من النعناع المجفف.
طريقة التحضير
- يقلّب البصل مع رشة من الملح في الزيت، وفوق نارٍ متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق.
- تخفف الحرارة، ويضاف مسحوق الفلفل الحار، ويقلب مع البصل لمدة ثلاثين ثانية.
- يضاف معجون البندورة، ويقلب لمدة عشرين ثانية، ثمَّ يضاف الماء.
- ترفع النار تحت القدر، ونضيف العدس، والبرغل، والأرز، والثوم، والنعناع إلى القدر.
- تخفف الحرارة مجدداً، وتطبخ الشوربة لمدة خمس وثلاثين دقيقة، مع تحريكها من حين لآخر.
