محتويات
الشابورة
تعتبر الشابورة من أنواع الخبز الجاف، وهي منتشرة في جميع أنحاء العالم، وتعد بلاد الفلاندرز والتي تشمل المنطقة الشمالية لبلجيكا، وهولندا من أكثر البلاد تناولاً لها، وأهم ما يُميزها إمكانية إضافة العديد من المُطيبات إليها، مثل: اليانسون، والشومر، والكزبرة، كما أنها تحتوي على العديد من الفيتامينات، والمعادن، والألياف المهمة والضرورية كالبروتينات، والسكريات، والكربوهيدرات وغيرها. وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة سهلة لعمل الشابورة.
الشابورة بالسمسم
| مدّة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي لـ | 10 أشخاص |
المكوّنات
- كوب من السكر الناعم.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
- خمسة أكواب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من اليانسون المجروش.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- أربع بيضات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوب من السمسم المحمّص.
طريقة التحضير
- نخل الطحين مع البيكنج باودر، واليانسون، وحبة البركة، والملح في وعاءٍ عميق، أو فوق ورق الزبدة.
- وضع البيض والسكّر في وعاء الخلاط الكهربائيّ بالمضرب الشبكيّ.
- خفق المكوّنات على سرعةٍ متوسطة لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقةٍ، أو حتّى يصبح قوام المزيج كريمياً ومتجانساً.
- إزالة المضرب الشبكيّ، وتثبيت مضرب العجين على الخلاط، ثمَّ إضافة خليط الطحين المنخول إلى مزيج السكر والبيض.
- إضافة الحليب المجفف، والفانيلا، والزيت، وتشغيل الخلاط على سرعةٍ بطيئةٍ حتّى تتكون عجينة متجانسة ومتماسكة.
- تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وستين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن.
- وضع السمسم في طبقٍ عميق، ووضع القليل من الزيت في وعاءٍ منفصل.
- أخذ قطعة من العجين بحجم حبة الجوز، ثمَّ تشكيله إلى إصبعٍ رفيع، ولفه وغلق الأطراف لتشكيل حلقة متوسطة الحجم.
- دهن الحلقة بالقليل من الزيت، ورشه بالسمسم، وتكرار هذه الطريقة حتّى تنتهي كمية العجينة كلها.
- خبز الشابورة في صوانٍ قصيرة الحواف لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى يصبحَ لونها ذهبياً.
- إخرج الشابورة من الفرن، ووضعها فوق رفٍ شبكيٍ حتّى تبرد تماماً، ثمَّ تقديمها باردة.
الشابورة بالزبدة
| مدّة التحضير | 180 دقيقة |
| مدّة الطهي | 25 دقيقة |
| تكفي لـ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين المنخول.
- ملعقة كبيرة من كلٍّ من: البيكنج باودر والسكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
مكوّنات الخبز:
- كوب من السمسم المحمص.
- ربع كوب من الملح الخشن.
طريقة التحضير
- عجن المكوّنات كلها في العجانة لمدّة عشر دقائق، وخمس عشرة دقيقة باليد للحصول على عجينةٍ طريةٍ جداً، ثمَّ وضعها في وعاءٍ مدهونٍ بالزيت.
- تغطية العجينة بالنايلون، أو بفوطة مطبخ رطبة، ثمَّ تركها لمدّة ساعتين حتّى تتخمّر تماماً.
- عجن العجينة مرةً أخرى، وتغطيتها وتركها حتّى تتخمر مجدداً، وتقسيمها إلى قطعٍ.
- فرد قطع الشابورة فوق سطحٍ مرشوشٍ بالطحين، ثمَّ طيّ أطرافها وتشكل إلى كرةٍ صغيرة.
- فرد كرات العجين، وتشكيلها بحسب شكل الشابورة التقليديّ من خلال عمل ثقب في منتصف الكرة وتوسيعها ليصبح الشكل التقليدي للشابورة، وتركها لترتاح فوق سطح مرشوش بالطحين، وتغطيتها بالنايلون لمدّة ساعة.
- تسخين الفرن على أعلى حرارة، ثمَّ دهن الشابورة بالماء، ورشها بالسمسم والملح الخشن، ثمَّ خبزها في فرن متوسط الحرارة لمدّة خمس وعشرين دقيقة، مع رش الماء خلال هذه الفترة من ثلاث إلى أربع مرات، وتدوير الصينية خلال منتصف مدّة الخبز.
