حمص الشام (الحلبسة)
المكونات
- كوبان من الحمص المسلوق.
- بندورة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- بصلة مقطعة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم أو الصحيح.
- كمون.
- كزبرة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- شطة.
- عصير ليمون.
- ماء حسب الحاجة.
- شرائح ليمون للزينة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
طريقة التحضير
- يوضع الماء على النار مع البندورة المقطعة، والصلصة، والبصل، والثوم، والكمون، والكزبرة.
- تُضاف الشطة، والملح، والفلفل، ويقلبوا جيداً ثم يُترك المزيج ليغلي.
- يُضرب الخليط في الخلاط، ثم يُضاف إليه الحمص على النار، ويُترك ليغلي، وبعدها يُقدم مع عصير الليمون.
مخبوز حمص الشام
المكونات
- كوبان من دقيق حمص الشام.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف.
- ملعقة كبيرة من الروزماري الجاف.
- شطة.
- كمون حب.
- بابريكا.
طريقة التحضير
- يُخلط دقيق الحمص مع الماء بنفس المقدار.
- يُضاف إلى الخليط ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- يُضاف الملح والشطة.
- يُصب الخليط في صينية فيها القليل من الزيت.
- يُرش على الوجه البابريكا، والكمون الحب، والزعتر الجاف، والروزماري الجاف.
- تُدخل الصينية إلى الفرن وتُترك حتى تنضُج ثم تُقدم.
حمص الشام بالباربكيو صوص
المكونات
- حمص الشام.
- كمون حب.
- بصلة.
- باربكيو صوص.
- ربع كوب من السمنة.
- كرات.
- كمون ناعم.
- فلفل رومي أخضر.
- ملح.
- فلفل أسود.
طريقة التحضير
- يُسلق الحمص مع البصلة، وكمون الحب ثم يُزال الريم ويُهرس الحمص مع الماء.
- يُضاف الملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون، وعصير الليمون إلى خليط الحمص.
- يُقطع الفلفل الأخضر الرومي، والكرات ثم يُضافان إلى الخليط السابق.
- يُضاف الكمون الناعم.
- يُضاف على جزء من الحمص صوص الباربكيو.
- يوضع في وسط الجزء الآخر من الحمص إناء فيه فحمة مع القليل من السمنة حتى يأخذ من الطعم والرائحة.
- يُقدم الحمص بنوعيه.
