شوربة الطماطم والعدس
| مدة الطبخ | عدد الحصص |
| 40 دقيقة | 4 أشخاص |
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من الكمّون الحبّ الصّحيح.
- نصف ملعقة صغيرة من الخردل الحبّ الصحيح.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الصحيحة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- بصلة مفرومة.
- فصان من الثوم المقطّع على شكل شرائح.
- ملعقتان صغيرتان من الزّنجبيل المفروم.
- أربع حبات بندورة مقشّرة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- كوب من العدس الأحمر.
- ستة أكواب من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كريمة أو بقدونس مفروم للتقديم.
طريقة التحضير
- وضع الخردل، والكمون، والكزبرة في قدرٍ واسعٍ، ووضع القدر على نار متوسّطة، وتقليب المكوّنات حتى تتصاعد رائحة البهارات.
- إضافة البصل، والزّبدة، والزّنجبيل، والثّوم إلى المكوّنات السابقة، وتقليب المكوّنات معًا حتى يذبل البصل.
- إضافة البندورة، والعدس، ومعجون الطماطم، والملح، والمرق، والفلفل الأسود، وترك المزيج على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى ينضج العدس تمامًا.
- وضع الشوربة في وعاء الخلاط الكهربائيّ على دفعات، وخلطها على سرعة متوسطة حتى تتشكل شوربة ناعمة القوام.
- إعادة الشوربة إلى القدر، ووضع القدر على نار متوسطة لتسخينها، وإضافة بعض من الماء والمرق حتى تصبح الشوربة بالكثافة المطلوبة.
- سكب الشّوربة في طبق تقديمٍ عميقٍ، وتزيينها بالبقدونس، وصبّ الكريمة عليها، وتقديمها.
شوربة العدس الأحمر
| مدة التحضير | مدة الطبخ | عدد الحصص | درجة الصعوبة |
| 15 دقيقة | 45 دقيقة | 4 أشخاص | متوسط |
المكوّنات
- ستة أكواب من مرق الدجاج.
- نصف كيلوغرام من العدس الأحمر.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الثّوم المفروم.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة كبيرة من الكمّون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من بهار الفلفل.
- نصف كوب من الكزبرة المقطّعة.
- عصير حبة ليمون.
طريقة التحضير
- وضع مرق الدّجاج والعدس في قدرٍ كبيرٍ، ووضع القدر على نار عالية، حتى يغلي المرق، ثمّ تخفيف النار، وترك المكوّنات على نار هادئة لمدّة ثلث ساعة.
- وضع زيت الزيتون في مقلاةٍ واسعةٍ، ووضع المقلاة على نار متوسّطة ليسخن الزيت.
- إضافة البصل والثوم إلى الزيت الساخن، وتقليب المكونات معًا لمدة ثلاث دقائق حتى يذبل البصل.
- إضافة البصل إلى العدس، ثمّ إضافة الفلفل والكمون، وترك المكوّنات على النار لمدّة عشر دقائق حتى ينضج العدس تمامًا.
- وضع الشوربة في وعاء الخلاط الكهربائيّ، وخلطها حتى تتشكّل شوربة ناعمة القوام.
- سكب الشوربة في طبق التقديم، وإضافة عصير الليمون والكزبرة إليها، وتقديمها.
شوربة عدس أحمر بالقمح
| مدة التحضير | مدة الطبخ | عدد الحصص | درجة الصعوبة |
| 20 دقيقة | 45 دقيقة | 4 أشخاص | متوسط |
المكوّنات
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- بصلتان مقطّعتان.
- جزرة.
- حبة من البطاطا.
- فصان من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الأرز.
- كوب من العدس الأحمر.
- كوب من القمح المسلوق.
- لتر ونصف من مرق الدجاج.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ملعقة من الكمون.
- عصير نصف حبة ليمون.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في قدرٍ عميقٍ، ووضع القدر على النار ليسخن الزيت.
- إضافة الثوم والبصل إلى الزيت الساخن، وتقليب المكوّنات معًا حتى يذبل البصل.
- إضافة الخضار، والعدس، والفلفل الأسود، والملح، وتقليب المكوّنات معًا لمدةخمس دقائق على نارٍ هادئة.
- إضافة الأرز ومرق الدجاج إلى المكوّنات السابقة، وترك المكوّنات على نار هادئة لمدّة أربعين دقيقة.
- خلط الشوربة في وعاء الخلاط الكهربائيّ حتى يتشكّل مزيج ناعم القوام، وإعادة الشوربة إلى القدر مرةً أخرى.
- وضع القدر على النار، وإضافة القمح المسلوق، وترك المكوّنات على النار لمدة خمس دقائق.
- خلط الكمّون مع عصير الليمون بشكلٍ متجانسٍ.
- سكب الشوربة في طبق التقديم، وتقديم مزيج عصير الليمون إلى جانبها.
