عجائن ومخبوزات

كيفية عمل الشابورة دون بيض

كيفية عمل الشابورة دون بيض

الشابورة دون بيض على الطريقة الهندية

مدة التحضير 15 دقيقةً
مدة الطبخ 70 دقيقةً
تكفي لـ 6 أشخاص

المكونات

  • كوب من السكر الأبيض.
  • نصف كوب من الزبدة غير المملحة.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي الطازج.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الهيل أو الفانيلا.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً، ودهن صينية مستطيلة بالزبدة ورشها بالطحين وتركها جانباً.
  • تنخيل المكونات الجافة في وعاءٍ عميق وخلطها جيداً.
  • خفق الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة من 2-3 دقائق للحصول على خليط كريمي، ثم إضافة الهيل والخلط لثلاثين ثانيةً.
  • تقليل السرعة إلى أقل درجة وإضافة الطحين والحليب واللبن الزبادي بالتناوب، نبدأ بالطحين وننتهي بالطحين، للحصول على عجينة متماسكة.
  • نقل العجينة إلى الصينية وفردها مع الضغط عليها للتخلص من فقاعات الهواء، ثم إدخالها إلى الفرن وخبزها من 40-45 دقيقةً حتى تنضج، والتأكد من نضجها عن طريق إدخال عود أسنان وخروجه نظيفاً.
  • إخراج الصينية ووضعها فوق رف شبكي وتركها تبرد لربع ساعة، ثم تركها تبرد تماماً لساعة على الأقل.
  • تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً.
  • إخراج الكعكة من الصينية وتقطيعها إلى قطع بحجم سنتيمترٍ ووضعها في الصينية المبطنة بورق الزبدة وإدخالها إلى الفرن وخبزها من 20-25 دقيقةً حتى تتحمر وتصبح مقرمشة، ثم إخراجها وتركها حتى تبرد تماماً.

الشابورة دون بيض

المكونات

  • كوبان من الدقيق متعدد الاستعمالات.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ربع كوب من سكر الحلويات.
  • ربع كوب من الحليب البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير

  • وضع الخميرة وملعقتين من السكر وملعقتين كبيرتين من الماء الدافي في طبقٍ صغير وتغطيته وتركه لعشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
  • وضع جميع المكونات مع الخميرة في وعاءٍ عميق وعجنها بكمية كافية من الماء للحصول على عجينة متماسكة وطرية.
  • تغطية الطبق بكيس من النايلون وترك العجينة في مكان دافئ لساعة.
  • عجن العجينة مرة أخرى ثم فردها في صينية من الألمنيوم بقياس 10×6 مدهونة بالزيت والضغط عليها جيداً.
  • تغطية العجينة بقطعةٍ من القماش المبلل وتركها في مكان دافئ لنصف ساعة.
  • خبز الصينية في فرن مسحن مسبقاً على حرارة 180 درجةً مئويةً، وتركها لنصف ساعة.
  • ترك الكعكة تبرد قليلاً، ثم إخراجها من الصينية وقصها طولياً إلى قطعتين، ثم عرضياً إلى 30 شريحةً متساويةً.
  • ترتيب الشرائح في صينية وإدخالها إلى الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً لنصف ساعةٍ مع قلب القطع بعد ربع ساعة.
  • إخراجها من الفرن وتركها تبرد تماماً قبل الاستخدام أو الحفظ، ويتم حفظها في علبة محكمة الإغلاق.

الشابورة بالزبيب دون بيض

المكونات

  • كيلوغرام من الدقيق ذاتي التخمر.
  • ثلاثمئة وعشرون غراماً من نخالة القمح.
  • رشة من الملح.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الزبيب.
  • خمسمئة غرامٍ من الزبدة النباتية الذائبة.
  • لتر من الحليب.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً، ودهن صينية فرن بقياس 28× 38 سنتيمتراً بالزبدة ورشها بالطحين.
  • خلط المكونات الجافة في وعاءٍ عميق، ثم إضافة الزبدة إلى الحليب.
  • خلط المكونات السائلة مع المكونات الجافة للحصول على خليط متماسك.
  • وضع العجينة في الصينية وفردها جيداً، ثم إدخال الصينية إلى الفرن وخبزها لنصف ساعة حتى تنضج تماماً، والتأكد باستخدام عود أسنان، وإخراجها من الفرن.
  • تركها لتبرد قليلاً، ثم إخراجها وتركها على رف شبكي كي تبرد تماماً، طوال الليل.
  • تقطيع الكعكة إلى شائح بالسُمك المطلوب، ثم ترتيبها في صينية مبطنة بورق الزبدة وإدخالها إلى الفرن على حرارة 100 درجةٍ مئويةٍ وتحميصها جيداً، ثم إخراجها وتركها تبرد تماماً قبل حفظها.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى