محتويات
الأرز بالشعيرية
مدة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
مدة الطبخ | عشرون دقيقة |
عدد الحصص | تكفي أربعة إلى خمسة أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من أرز بسمتي.
- أربع ملاعق كبيرة من الزّيت.
- نصف كوب من الشّعيرية.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدّجاج أو الماء.
طريقة التحضير
- غسل الأرز جيداً، ونقعه في ماء دافئ لمدّة 15 إلى 20 دقيقة تقريباً.
- تصفية الأرز من الماء، ثمّ وضع الزيت في قدر مناسب وتسخينه على نار متوسطة.
- إضافة الشعيرية إلى الزّيت مع التّقليب المستمرّ حتى تُصبح ذهبية اللون.
- إضافة الأرز إلى الشعيرية وتقليبه لمدة 3-4 دقائق حتى تتغطى جميع حبات الأرز بالزيت.
- إضافة مرق الدجاج أو الماء إلى الأرز والشعيرية، ثم إضافة الملح.
- تقليب الأرز جيداً، وتركه على نار عالية حتى يغلي.
- تغطية القدر، وتركه على نار هادئة من 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- ترك الأرز جانباً من 5-10 دقائق بعيداً عن النار.
- تقليب الأرز باستخدام الشوكة، وتقديمه ساخناً.
أرز بسمتي بالجزر
مدة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
مدة الطبخ | عشرون دقيقة |
عدد الحصص | تكفي لأربعة أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من أرز بسمتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الزّعفران.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
- عود من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الكمّون الصّحيح.
- بصلة متوسطة الحجم مقطّعة إلى جوانح رفيعة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ربع كوب من الزّبيب.
- جزرة كبيرة الحجم مقطّعة إلى عيدان رفيعة.
- أربعة أكواب من الماء الساخن.
- ملعقتان بكيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- غسل الأرز عدّة مرات، ونقعه بالماء الدافئ لمدة 15 دقيقة.
- نقع الزعفران بماء الورد وتركه جانباً، ثمّ وضع السمن في قدر مناسب وتسخينه على النار.
- إضافة القرفة والكمون مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبية حتى تظهر رائحة البهارات.
- إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
- إضافة السكر وتحريكه حتى يتحوّل إلى اللون الذهبيّ الفاتح.
- إضافة حبات الزبيب وتحريكها حتى تنتفخ.
- إضافة الجزر وخلطه جيداً بالمكوّنات حتى يذبل قليلاً.
- تصفية الأرز من الماء، وإضافته إلى المكوّنات في القدر.
- إضافة الملح، والماء إلى الأرز مع التقليب برفق.
- ترك الأرز على نار عالية حتى يغلي وتتشرّب حبات الأرز معظم الماء.
- إضافة الزعفران وعصير الليمون إلى الأرز، وتركه دون تقليب.
- تغطية القدر، وترك الأرز على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
- سكب الأرز في طبق التقديم، وتقديمه ساخناً.
الأرز اليوناني
مدة التحضير | عشر دقائق |
مدة الطبخ | أربعون دقيقة |
عدد الحصص | تكفي لثلاثة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة كبيرة الحجم مقطّعة إلى قطعٍ صغيرةٍ.
- فصان من الثوم.
- جزرة كبيرة مقشّرة ومبشورة.
- كوب من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- كوب ونصف من الأرز.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في قدرٍ مناسب وتسخينه على نار متوسطة.
- إضافة البصل والثّوم إلى الزّيت، وتقليبهما لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتّى يكتسبا اللون الذهبي.
- إضافة الجزر المبشور وتقليبه لمدّة دقيقتين حتى يذبل قليلاً.
- إضافة مرق الدجاج إلى الخليط وتركه حتى يغلي.
- إضافة عصير الليمون والأرز إلى الخليط.
- تغطية القدر وتركه على النّار حتى ينضج الأرز.
- رفع الأرز عن النّار، وتركه جانباً لمدة 10 إلى 15 دقيقة، ثم تقديمه ساخناً.