وضع الزيت في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار متوسّطة حتى يسخن الزيت.
إضافة الثوم، والبصل، والجوز إلى الزيت الساخن، وتقليب المكوّنات معًا لعدّة دقائق باستعمال ملعقةٍ خشبيةٍ حتى يذبل البصل، ويتحوّل لونه إلى اللون الذّهبيّ.
إضافة الخل، والبروكلي، والملح، والشطة إلى المكوّنات السابقة، وتقليب المكوّنات معًا لمدة خمس دقائق فقط.
وضع البروكلي والجوز في طبق التقديم، وتقديمه مباشرةً مع الستيك المشوي أو الدجاج.
سلطة البروكلي
مدة الطبخ
عدد الحصص
15 دقيقة
6 أشخاص
المكوّنات
ربع كوب من اللوز المشرّح والمحمّص.
ربع كوب من الزبيب.
رأسان صغيران من البروكلي.
نصف رأس من الكرنب.
بصلة مقطّعة على شكل شرائح رقيقة.
عود من البصل الأخضر المقطّع على شكل شرائح.
عود من الكرفس المقطّع على شكل شرائح رقيقة.
الصلصة:
ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الخاثر.
ثلاثة أرباع الكوب من المايونيز.
ملعقتان كبيرتان من خلّ التّفاح.
ربع كوب من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
تقطيع البروكلي على شكل زهرات صغيرة باستعمال سكّينٍ حادّةٍ، وفرم الزهرات إلى قطع صغيرة جدًا، ووضعها في طبق عميق.
فرم الكرنب على شكل شرائح رقيقة جدًا، ووضعه في الطبق مع البروكلي.
إضافة البصل، والكرفس، والبصل الأخضر إلى المكوّنات السابقة في الطبق، وتقليب المكوّنات معًا بشكل متجانس.
وضع مزيج الخضار في طبق تقديمٍ واسعٍ.
وضع اللبن، والخل، والمايونيز، والسكر، وعصير الليمون، والفلفل، والملح في طبق عميق، وتقليب المكوّنات معًا باستعمال الشبك اليدوي حتى تتشكّل صلصة ناعمة القوام.
سكب مزيج الصلصة فوق مزيج الخضار من دون تقليب، وتوزيع اللوز والزبيب على الوجه، وتقديم السلطة.
شوربة البروكلي
مدة التحضير
مدة الطبخ
عدد الحصص
درجة الصعوبة
25 دقيقة
20 دقيقة
5 أشخاص
سهل
المكوّنات
ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة.
ملعقة كبيرة ونصف من الطحين.
كوب من الحليب.
نصف بصلة مفرومة.
نصف عود من الكرفس المفروم.
أربعة أكواب من البروكلي المقطّع على شكل زهيرات.
كوبان من مرق الدجاج.
فلفل أسود ناعم -حسب الرغبة-.
خبز محمص مطحون، وأوراق نعناع خضراء للتزيين.
طريقة التحضير
وضع ملعقة من الزبدة في قدر، ووضع القدر على النار، حتى تذوب الزبدة.
إضافة الطحين إلى الزبدة وتقليب المكوّنات معًا، ثمّ إضافة الحليب والاستمرار بالتقليب حتى يتشكّل مزيج كثيف القوام، وتتشكّل فقاعات.
وضع ما تبقّى من الزبدة في قدر آخر، ووضع القدر على النار، ثمّ إضافة البصل والكرفس، وتقليب المكوّنات معًا حتى تلين الخضروات.
إضافة البروكلي ومرق الدجاج إلى المكوّنات السابقة وتقليب المكونات معًا، وترك المزيج على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
خلط مزيج البروكلي والخضار باستعمال الخفّاقة اليدوية الكهربائية حتى يتشكل هريس.
إضافة هريس البروكلي إلى مزيج الطحين، وتقليب المكونات معًا، وطهيها على النار لمدة ثلاث دقائق، ثمّ تتبيل المزيج بالفلفل الأسود.
