تثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180م.
إحضار قالب مستدير مقاس 20 سنتيمتراً، ووضع قطعة من ورق الزّبدة في قاع القوالب.
نخل الدقيق ثلاث مرات على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
وضع السكر، والفانيليا، والبيض في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسّطة لمدّة خمس دقائق إلى أن يتضاعف حجم البيض.
إبعاد الوعاء عن الخلاط، ثمّ إضافة ربع كوب من الدّقيق، وتقليب الدّقيق باستعمال ملعقةٍ خشبيةٍ من الأسفل إلى الأعلى بخفّة وبطء إلى أن يختفي، ثمّ إضافة بقية الدقيق بالتدريج مع التقليب بخفّة فقط إلى أن يختفي الدقيق.
سكب خليط الكيك في القالب، ثمّ خبز الكيك لمدة 20 دقيقة، ويمكن اختبار نضج الكيك بعودٍ خشبيّ صغير، بحيث يجب أن يخرج العود نظيفاً بعد غرزه في وسط الكيك كدليلٍ على نضج الكيك.
إخراج الكيك من الفرن، ووضع القالب على شبكٍ معدنيٍ، وترك الكيك إلى أن يبرد تماماً.
تمرير سكين معدنية عريضة بين حواف القالب والكيك، وقلب الكيك على قاعدة كرتونية، ثمّ التخلص من ورق الزبدة.
تثبيت الرفّ الشبكيّ الأوسط في الفرن، وتشغيل الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية.
دهن قالب مستدير له فتحة من الوسط بالسمن النباتي أو الزبدة، ورشّ الدقيق عليه، وتركه جانباً.
نخل الدقيق، والباكينج باودر، والملح في طبق مناسب أو على قطعة من الورق، وتركه جانباً.
وضع الزبدة، والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكيّ، وتشغيله علي سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط هشاً مثل الكريمة.
إضافة البيض بالتدريج، بيضة واحدة كلّ مرة مع الاستمرار بالخفق إلى أن تختفي البيضة تماماً، ثمّ إضافة الفانيليا.
إضافة حوالي ثلث مقدار خليط الدقيق، ثمّ إضافة نصف مقدار الحليب، والخفق على سرعة بطيئة إلى أن يختفي الدّقيق، ثم إضافة بقية الحليب وبعض الدقيق، والخفق إلى أن تختفي، وإضافة بقية الدقيق.
الخفق على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
وضع الخليط في القالب، ثمّ خبزه لمدة 40-45 دقيقة، واختبار نضجه.
إخراج القالب من الفرن، وتركه على شبكٍ معدنيّ لبضع دقائق إلى أن يبرد قليلاً، ثمّ إخراج الكيك من القالب، وتركه إلى أن يبرد تماماً.
كيك إسفنجي بالبرتقال
مدة الطهي
50 دقيقة
تكفي لِ
12 شخص
المكوّنات
ثلاثة أرباع الكوب من الحليب، أو الماء أو عصير الليمون أو البرتقال.
نصف كوب من الزيت النباتيّ، أو نصف كوب من الزّبدة.
ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
كوبان من الطحين.
معلقتان من النشا.
كوب من السكر.
أربع بيضات.
رشة ملح.
ملعقتان من الفانيلا.
ملعقة من الخل.
طريقة التحضير
خلط البيض مع السكر، والفانيلا، ورشّة الملح لمدّة خمس دقائق إلى أن يتكاثف المزيج، ثمّ خلط المزيج باستمرار مع إضافة الزيت.
نخل الطحين، والنشا، والباكينج باودر بالتدريج، مع إضافة عصير البرتقال بالتناوب إلى حين انتهاء كمية المكوّنات الجافة والحليب.
إضافة الخل، والتحريك برفق، ثمّ سكب الخليط في قالب الكيك المدهون بطحينة.
شوي الكيك من الأسفل لمدّة تتراوح ما بين 45-50 دقيقة على درجة حرارة 170.
وضع الكيك بمكان دافئ، والانتظار لمدّة ساعة، ثمّ قلبه، ورشّه بالسكر البودرة، أو تزيينه حسب الرغبة، وتقديمه.
