محتويات
الكيك العادي
| وقت التحضير | 15 دقيقة |
| وقت الطهي | 35 دقيقة |
| تكفي ل | 8 أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان ونصف صغيرة من الباكينج باودر.
- كوب وربع الكوب من السكر ناعم الحبيبات.
- ملعقة كبيرة من برش الليمون أو البرتقال.
- نصف كوب من الحليب كامل الدسم.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- رشّة صغيرة من الملح.
- كوبان من الدقيق.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن، وتسخينه إلى درجة حرارة 180.
- إحضار قالب مقاس 22 سنتيمتر، ومسح القالب باستعمال فرشاةٍ عريضةٍ بطبقة خفيفة من السمن أو الزبدة، ورشّ القليل من الدقيق لتغطية القاع والحواف، ثمّ طرق القالب بخفّة للتخلّص من الدّقيق الفائض.
- نخل الدقيق، والملح، والباكينج باودر على قطعة من ورق الزبدة أو في طبقٍ عميقٍ.
- وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكيّ، وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمياً وهشّ القوام.
- إضافة بيضة، وتشغيل الخلاط على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن تختفي تماماً، ثمّ إضافة البيضة الثانية وتشغيل الخلاطة على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماماً.
- إضافة البيضة الثالثة وتشغيل الخلاط على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن تختلط تماماً، ثمّ إضافة برش البرتقال والفانيليا.
- إضافة الدقيق والحليب، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة إلى أن يتكوّن خليط كيك متجانس.
- سكب الخليط في القالب، ثمّ وضع القالب في الفرن لمدّة 35 دقيقة لينضج الكيك، ويمكن اختبار نضج الكيك بإدخال عود خشبيّ صغير في الكيك، وفي حال خروجه نظيفاً، فذلك يدلّ على نضج الكيك.
- إخراج الكيك من الفرن، ووضع القالب على شبكٍ معدنيّ، وتركه ليبرد لعدّة دقائق، ثم إخراج الكيك من القالب، ووضعه على شبك معدنيّ ليبرد تماماً.
كيك الشوكولاتة
| وقت التحضير | 20 دقيقة |
| وقت الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لِ | 10 أشخاص |
| درجة الصعوبة | سريع |
المكوّنات
الكيك:
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- نصف كوب من بودرة الكاكاو الداكنة المذوّبة في كوبٍ من الماء الساخن.
- كوب من لبن الزبادي مع ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقتان صغيرتان من الباكينج صودا.
- كوبان ونصف من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من السكر.
- كوب من الزيت.
- بيضتان.
تغليفة الكيك:
- كوب من الشوكولاتة الداكنة المذوّبة.
- كوبان من الكريمة السائلة.
طريقة التحضير
تحضير الكيكة:
- خفق السكر مع الزيت حتى يمتزجا.
- ضرب البيض مع الفانيليا، وإضافته إلى مزيج السكر.
- إضافة بودرة الكاكاو المذوّبة، ثمّ خلطها مع باقي المكوّنات.
- إضافة مزيج لبن الزبادي والخلّ، وخفقهما جيداً.
- خلط الطحين، والملح، والباكينج صودا في وعاء.
- إضافة مزيج الطحين تدريجياً إلى مزيج المقادير السائلة، وضرب المزيج حتى الحصول على قوامٍ كريميّ.
- دهن ثلاث صواني خبز صغيرة بالزيت، وسكب المزيج بالتساوي في كلّ صينية.
- خبز الخليط لمدة 20-25 دقيقة تقريباً في فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 180.
- رفع الخليط من الفرن، ووضعه جانباً حتى يبرد بالكامل.
تحضير تغليفة الكيك:
- خلط الكريمة حتى تصبح كثيفة.
- إضافة الشوكولاتة المذوّبة، وخلطها جيداً.
- تغليف الكيك بالكريمة المبرّدة، وتزيينها بتوت العليق الأزرق، والفريز، والتّوت البريّ الأحمر.
كيك ماربل بالكاكاو
| وقت التحضير | 30 دقيقة |
| وقت الطهي | 45 دقيقة |
| درجة الصعوبة | سريع |
المكوّنات
الخليط الأبيض:
- ثلاث ملاعق صغيرة من الباكينج باودر.
- ملعقة صغيرة، أو ثمن ملعقة من الملح.
- كوب من الزبدة بدرجة الحرارة العادية.
- كوبان من السكر ناعم الحبيبات.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- أربع بيضات كبيرة الحجم.
- ثلاث أكواب من الدقيق.
- كوب من الحليب.
خليط الكاكاو:
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
صلصة السكر:
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
- كوبان من السكر الناعم البودرة.
- ربع كوب من الحليب.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180.
- إحضار قالب بفتحة من الوسط يتّسع لاثني عشر كوباً، ودهنه بقليل من السمن، وتبطينه بالدقيق.
- نخل الملح، والدقيق، والباكينج باودر في قطعة من ورق الزبدة، أو في طبقٍ عميقٍ لصنع الخليط الأبيض.
- وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكيّ وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح لون الزبدة أصفر.
- إضافة بيضة، وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة إلى أن تختلط تماماً، ثمّ إضافة البيض المتبقي باتّباع نفس الطّريقة كلّ على حدة، ثمّ إضافة الفانيليا.
- إضافة الدقيق بالتّبادل مع الحليب، وتشغيل الخلّاط لمدّة دقيقة إلى أن يتكوّن خليط كيكٍ ناعمٍ.
- سكب ثلاثة أرباع خليط الكيك في القالب، وإضافة بودرة الكاكاو على بقيّة الخليط، والتّقليب بالسباتولا إلى أن يختفي الكاكاو، ثمّ توزيع الخليط على الخليط الأبيض في القالب.
- وضع القالب في الفرن لمدة 40 إلى 45 دقيقة، ويمكن اختبار نضج الكيك بعود خشبيّ صغير، بحيث يجب أن يخرج العود نظيفاً بعد غرزه في وسط الكيك كدليلٍ على نضج الكيك.
- إخراج الكيك من الفرن، وقلبه مباشرةً على طبق التقديم.
- وضع السكر والحليب في طبقٍ عميقٍ لصنع صلصة السكر، وتقليب المواد باستعمال الشوكة إلى أن يذوب السكر، وتوزيع نصف كمية الصلصة على الكيك.
- إضافة الكاكاو إلى بقية السكر، والتّقليب حتى تتكوّن صلصة كاكاو ناعمة، ثمّ توزيعها على الكيك.
- ترك الكيك إلى أن يبرد تماماً، وتجفّ الصلصة ثم تقطيعه للتقديم.
