محتويات
كنافة بالجبنة
| مدة التحضير | خمس وأربعون دقيقة. |
| درجة الصعوبة | متوسطة. |
المكوّنات
- نصف كيلوجرام من الكنافة.
- خمسمئة جرام من الجبن العكاوي.
- ثلاثمئة جرام من جبن الموزاريلا.
- كوب وربع من السمن المذاب.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة البودرة.
طريقة التحضير
- تقطيع الجبن، ونقعه، وتبديل الماء حتّى يتم التخلّص من الملح.
- نقع جبن الموزاريلا بالماء، ومراعاة تغيير الماء عليه من فترة لأخرى؛ وذلك ليتمّ التخلّص من الملح.
- تصفية الجبن جيداً من الماء.
- إضافة كلّ من ماء الورد، والزهر، والسكر إلى الجبن، وتركها في مصفاة.
- خلط الكنافة مع كوب من السمن، ومحاولة تفتيتها قدر الإمكان.
- وضع السمن وصبغة الكنافة داخل صينية مستديرة، وخلط السمن مع اللون حتّى يتغطّى جيداً، وبعد ذلك يتم توزيعه في قاع وجوانب الصينية.
- وضع ثلاثة أرباع مقدار الكنافة في قاع الصينية، وعمل مقدار واحد سنتيمتر من ارتفاع الكنافة على الحواف.
- توزيع الجبن فوق الكنافة، ثمّ الضغط على الجبن ليصبح طبقة متساوية.
- وضع قطعة من ورق المطبخ على سطح الجبن، وضغطه كي يتم امتصاص الماء الزائد من الجبن، وبعد ذلك يتم التخلّص من ورق المطبخ.
- توزيع بقية الكنافة على السطح، والضغط عليها بشكل خفيف، وتوزيع بقية السمن فوقها.
إدخال الكنافة إلى الفرن، وتركها حتى تحمرّ الجوانب لمدة 45 دقيقة.
- ترك الكنافة لتبرد لبضع دقائق، وبعد ذلك يتم قلبها على طبق التقديم، وتوزيع القطر والفستق عليها.
كنافة بالجبنة والقشطة
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص. |
| درجة الصعوبة | متوسطة. |
المكوّنات
- مئة جرام من عجينة الكنافة.
- كوب من القشطة المنزلية.
- أربعمئة جرام من الموزاريلا.
- كوب صغير من الفستق الحلبي المدقوق للزينة.
- مئة غرام من الزبدة.
- ملعقة طعام من السمنة.
طريقة التحضير
- تنعيم الكنافة قدر المستطاع، واستخدام السكين لتقطيعها بشكل ناعم.
- عجن الكنافة بالزبدة والسمنة جيداً.
- إعداد القشطة المنزلية، وهي عبارة عن كوب من الحليب، وملعقتين من السميد، وملعقة من السكر، ويتم تحريك جميع هذه المكونات على النار؛ وذلك حتّى تتكاثف.
- دهن صينية الخبز بالزبدة، ووضع الكنافة فوقها، وبعد ذلك يتم خلط القشطة المنزلية مع جبن الموزاريلا، ووضع المزيج فوق الكنافة.
- إدخال الكنافة إلى فرن ساخن لمدّة تصل إلى عشر دقائق.
- شوي الكنافة لمدّة تتراوح ما بين 40-45 دقيقة؛ وذلك حتّى يتحمر أسفل الكنافة.
- إخراج الكنافة وقلبها برفق في طبق التقديم، وتزيينها بالفستق الحلبي والقطر، وهكذا تكون جاهزة للتقديم.
كنافة تشيز كيك
| مدة الطهي | 30 دقيقة. |
| درجة الصعوبة | سهلة. |
المكوّنات
- 250 غراماً من الكنافة.
- نصف كوب من السمنة المذابة.
- مئتا غرام من الجبن الكريميّ المحفوظ على درجة الحرارة العادية.
- ثلاثة أكواب من جبن الموزاريلا المبروش.
- بيضة كبيرة.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- فراولة للتزيين.
مكوّنات الشيرة:
- كوب ونصف من السكر.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- كوب من الفستق الحلبيّ المطحون طحناً ناعماً.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن، ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تحضير طبق فرن مستدير الشكل بمقاس 25 سنتمتراً، أو استخدام أيّ قالب قريب من المقاس المحدّد، ودهنه بكمية قليلة من السمن.
- وضع الكنافة في طبق عميق، ثمَّ توزيع السمن، وفرك الكنافة بأطراف الأصابع، حتّى تتشرب بالسمن جيداً، مع الحرص على عدم تقطيع شعيرات الكنافة أثناء فركها.
- توزيع نصف كمية الكنافة في القالب، ثمّ الضغط عليها بخفة حتّى تتكوّن منه طبقة متساوية.
تحضير الحشوة:
- وضع كلّ من الجبن الكريميّ، وجبن الموزريلا، والبيضة، والسكر، والفانيلا في طبق عميق، ثمّ تحريك جميع هذه المكوّنات مع بعضها البعض باستعمال ملعقة بلاستيكيّة عريضة.
- توزيع الحشوة فوق طبقة الكنافة الموجودة في القالب، ومحاولة الابتعاد عن الحواف مسافة 2.5 سنتمتر؛ وذلك حتّى لا تتسرّب الحشوة أثناء الخبز.
- توزيع بقية الكنافة على الحشوة، والضغط عليه؛ ليتساوى سطح الكنافة.
- وضع القالب في الفرن لمدّة نصف ساعة، وإخراجها عندما تكتسب اللون الذهبيّ.
تحضير الشيرة:
- وضع السكر، والماء، وعصير الليمون في قدر متوسط الحجم، وتقليب هذه المكوّنات معاً باستعمال ملعقة خشبية.
- وضع القدر على نار متوسطة حتّى يغلي الماء والسكر، وترك الشيرة على النار لمدّة خمس دقائق.
- إخراج الكنافة من الفرن، ثمَّ قلبها على طبق التقديم، وتوزيع القطر الساخن عليها.
- تزيين الكنافة بالفستق الحلبي والفراولة، وبعد ذلك يمكن تقديمها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
