الصابلي
حلوى الصّابلي هي من أشهر الحلويات التي تشتهر بها تونس والجزائر، وحلويات الصّابلي هي حلويات مرادفة لما يسمى بالبيتوفور، وهي نوع من أنواع الكعك المحلى الهش ولكن بطريقة مختلفة بالشكل والطعم واللون والمكونات، وتقدم حلويات الصّابلي في موسم الأعياد بسبب حاجة الناس لكميات الكبيرة منه، يقوم الناس بإعداده وبأشكال متعددة بزينة جميلة جداً ومبهرة أحياناً، كما تتنوع الحشوات المختلفة التي يتم حشو الصابلي بها، وأخيراً نشير إلى مكونات الصابلي فهناك الصابلي الأبيض والصابلي الأسود. فيما يأتي نبيّن لكم طريقة إعداد الصابلي بطريقة سهلة وخطوات واضحة.
طريقة وإعداد صابلي
| مدّة التحضير | 40 دقيقة |
| الكمية | 8 أشخاص |
| المستوى | سهل |
المكونات
- كيلوغرام من الطّحين.
- كوب من الزّبدة.
- أربع بيضات.
- كوب سكر.
- ملعقتان فانيلا.
- ملعقتان بيكنج باودر.
- ملعقتان كاكاو.
- ملعقة قشر برتقال مجفف.
- ملعقة حليب بودرة.
خطوات التحضير
- نحضر وعاء كبيراً ونضع كلاً من: البيض، والسّكر، والحليب، وقشر البرتقال، والبيكنج باودر، والفانيلا ثم نخلط هذه المواد جيداً حتى تتجانس وتصبح كثيفة القوام.
- نذوب بعدها كمية الزبدة على نار هادئة حتى نقوم بالعجن بها بعد إضافة كمية الطحين إلى الخليط الأول، ونحرك الخليط جيداً، ونسكب الزبدة بالتدريج مع العجن، حتى تصبح العجينة متماسكة يسهل تشكيلها ويتم وضع العجينة في مكان دافئ حتى ترتاح مدة ساعة كاملة.
- نقسم العجينة إلى قسمين بعد أن تجهز؛ القسم الأول نحتفظ به كما هو ويسمى صابلي، والقسم الثاني نضيف إليه كمية الكاكاو، ونقوم بالعجن حتى يتغير لون العجينة ويصبح لونه بنياً غامقاً أي صابلي أسود.
- تشكيل العجينة:
- نفرد العجينة بشكل جيد بواسطة عجلة الفرد، ونستخدم كلا اليدين أثناء العجن. هنا في تشكيل صابلي لدينا خيارات عديدة حيث تكون هناك قوالب جاهزة في السوق لقص العجينة بأشكال مختلفة، ويمكن أيضاً تشكيل العجينة بفرد جزء من العجينة البيضاء وجزء من العجينة السوداء لتشكيل صابلي مختلف الألوان والأشكال.
- عند الخبز وبعد الانتهاء من تشكيل العجينة يتم تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق، وبعدها نضبط الحرارة على 120 درجة، وندخل رقائق الصابلي في صينية الخبز إلى الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة، حيث لا يحتاج الصابلي إلى تحمير من الأعلى. ثم نخرج الصابلي من الفرن ونزينه إما بتذويب شوكولاتة على الصابلي أو برش جوز الهند أو برش الفستق الحلبي أو أي نوع من المربى.
