كيفية صنع القريوش التونسية

• ذات صلة
• كيفية صنع القريوش
• طريقة صنع القريوش

القيمة الغذائية للدقيق

القيمة الغذائية	100 غرام من الدقيق
الطاقة	321 سعرة حرارية
البروتين	14.29 غرام
الدهون	1.79 غرام
الكربوهيدرات	71.43 غرام
الكالسيوم	25 ملليغرام
الحديد	3.93 ملليغرام
البوتاسيوم	346 ملليغرام
فيتامين D	0.0 غرام

القريوش

مدّة التَّحضير	عشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي	خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ	أربعة أشخاص

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من الدقيق.
• مئتا غرامٍ من الزبدة.
• بيضة.
• رشّة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من السُكّر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم المُحمّص والمطحون.
• كوب من الماء العادي أو ماء الزهر للعجن.
• القليل من العسل.
• كميّة من الزيت النباتي للقلي.
• القليل من السمسم المُحمّص للتزيين.

طريقة التّحضير

• خلط الدقيق مع الملح، السُكّر، الفانيليا والزبدة، مع تقليب المكوّنات جيّداً بالأصابع.
• خفق البيضة مع الخل في طبق صغير، ثمّ إضافة المزيج إلى الخليط مع الخميرة.
• عجن الخليط بالماء لمدّة خمس دقائق، ثمّ يتم تركها حتى ترتاح لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• فرد العجينة على طاولة العمل المرشوشة بالدقيق، ثمّ يتم تقسيمها إلى عدة قطع على شكل لولب طويل.
• مسك طرف اللوب ولفه حتى يتشكل شكل القريوش المطلوب.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ يتم قلي حبات القريوش فيه.
• نقل القريوش إلى العسل المخلوط بماء الزهر، ثمّ يتم تصفيته وتزيينه بالسمسم.
• ترتيب القريوش في طبق تقديم مناسب وتقديمها بجانب القهوة أو أي مشروب ساخن حسب الرغبة.

الدبلة التونسية

مدّة التَّحضير	تسعون دقيقة
مدَّة الطَّهي	ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ	أربعة أشخاص

المكوّنات

• بياض بيضة.
• كوبان من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية الغير مملحة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الخميرة الجافة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من البكينج باودر.
• نصف كوبٍ من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كميّة من زيت الذرة للقلي.
• القليل من السمسم للتزيين.

مكوّنات القطر:

• كوب من الماء.
• كوبان من السُكّر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيليا السائلة.

طريقة التّحضير

تّحضير القطر:

• وضع الماء مع السُكّر والفانيليا في قدر عميق، وترك المزيج إلى أن يغلي على درجة حرارة منخفضة لمدّة عشر دقائق.
• رفع القدر عن النار، وإضافة عصير الليمون.
• ترك القطر جانباً حتى وقت الاستعمال ليبرد.

تّحضير الدبلة التونسية:

• خلط الدقيق مع البكينج باودر والخميرة في وعاء عميق، ثمّ يتم إضافة الزبدة مع خلط المكوّنات جيداً.
• خلط بياض البيض مع الفانيليا في طبق صغير، ثمّ يتم إضافة المزيج إلى خليط الدقيق مع التقليب جيداً.
• إضافة الماء تدريجياً حتى تتشكل عجينة طرية القوام.
• تغليف العجينة ووضعها في الثلّاجة لمدّة ثلاثين دقيقة على الأقل.
• تقسيم العجينة لست كرات متساوية الحجم ورشها بالقليل من النشا أو الدقيق.
• مد كل كرة بواسطة الشوبك، ثمّ يتم فرد كل قطعة على شكل أربعة أشرطة طويلة.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة.
• لف كل شريط من العجينة حول شوكة وإسقاطه في الزيت حتى تنتهي الكمية، مع تقليب الدبلة حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
• تغميس الدبلة في القطر.
• إخراجها الدبلة التونسية من القطر وترتيبها في طبق تقديم مناسب ورشها بالقليل من السمسم وتقديمها بجانب القهوة أو أي مشروب ساخن حسب الرغبة.