جديد كيفية تحضير كعك الورقة

محتويات

مكوّنات الحشوة:

تحضير عجينة الكعك:

إذابة الزبدة في حمام مائي، وسكبها فوق الدقيق، ثمّ يتم إضافة الماء الدافئ وتقليب المكوّنات حتى تتشكل عجينة متماسكة.
تغليف العجينة بورق النايلون وتركها جانباً حتى ترتاح.

تحضير الحشوة:

تحضير كعك الورقة:

فرد عجينة الكعك على طاولة العمل المرشوشة بالدقيق، ثم يتم تقسميها على شكل إسطوانات بطول اسطوانات عجينة اللوز.
لف عجينة الورقة بعجينة الحشوة حتى تغطيها، مع مراعاة ترك عجينة اللوز خارج الكعك من أحد الأطراف وعجينة الكعك خارجة من الطرف الأخر.
إدخال طرف عجينة اللوز بطرف عجين الكعك، مع تسوية الكعك بالماء حتى تأخذ شكل ورقة.
وضع كعك الورقة في صينية الخبز، وخبزه في فرن مُحمى على درجة حرارة مئة وأربعين درجة مئوية لمدّة خمس عشرة دقيقة.
إخراج الصينية من الفرن وتركها إلى أن تبرد، ثمّ يتم نقل الكعك في طبق التقديم وتقديمها مع القهوة أو الشاي حسب الرغبة.

مكوّنات عجينة الكعك:

تحضير الحشوة:

تسخين السمن في قدر على درجة حرارة عالية، ثمّ يتم إضافة الدقيق وروح الكعك إليه مع التقليب إلى أن يصبح ذهبياً.
إضافة السمسم مع التقليب، ثمّ يتم رفع القدر من على النار.
إضافة العسل تدريجياً إلى المكوّنات مع التقليب حتى تمتزج جيداً، ثمّ يتم إعادة القدر على النار مع الاستمرار في التقليب حتى يتماسك الخليط.
رفع القدر من على النار، وإضافة الفانيلا والجوز مع المزج جيداً.

تحضير عجينة الكعك:

تسخين السمن في قدر حتى يقدح.
وضع الدقيق في وعاء عميق وتشكيل حفرة في وسطه.
وضع السمسم في الحفرة، ثمّ يتم صب السمن الساخن فوقه مع العجن بحذر.
إضافة روح الكعك وماء الورد.
إذابة الخميرة في القليل من الحليب الدافئ، ثمّ إضافة المزيج إلى خليط الكعك.
إضافة الكمية المتبقية من االحليب تدريجياً حتى تصبح العجين لينة.
ترك العجينة حتى تختمر، ثمّ يتم تقسيمها إلى كرات.
ضغط جانب الكعك بالإصبع حتى تتجوف وملء التجويف بكرة من الحشوة.
تزيين الكعك بالشوكة أو منقاش الكعك.
وضع الكعك في صينية الخبز، وخبزه في فرن محمّى على درجة حرارة متوسطة حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
إخراج الصينية من الفرن وتركها حتى تبرد، ثمّ يتم نقل الكعك إلى طبق مناسب للتقديم وتزيينه بسُكّر البودرة.