كيفية تحضير كعك العيد

القيمة الغذائية للسكر

العنصر الغذائي	100 غرامٍ من السكر
الماء	1.34 غرام
الطاقة	380 سعرة حرارية
البروتين	0.12 غرام
الدهون	0.00 غرام
الكربوهيدرات	98.09 غرام
الألياف	0.0 غرام
السكريات	97.02 غرام
الكالسيوم	83 ملليغرام
الحديد	0.71 ملليغرام
المغنيسيوم	9.0 ملليغرام
الفسفور	4.0 ملليغرام
البوتاسيوم	133 ملليغرام
الصوديوم	28.0 ملليغرام
الزنك	0.03 ملليغرام

كعك العيد بالعجمية

مدَّة التحضير	ستون دقيقة
مدَّة الطهي	خمس عشرة دقيقة
تكفي ل	ثمانية أشخاص

المكوّنات

مكونات العجينة:

• كيلو غرامٍ من الدقيق.
• ثمانون ملليلتراً من الماء.
• خمسمئة غرامٍ من الزبدة المُصفّاة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• مئة غرامٍ من بذور السمسم.

مكونات العجمية:

• أربع ملاعق كبيرة من بذور السمسم.
• برطمان كبير من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المُصفاة.
• كيلو غرامٍ من السكر البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

طريقة التّحضير

تحضير العجينة:

• وضع الماء، الخميرة والسكر في كوب، وخلطهم معاً، ووضعه جانباً.
• وضع الدقيق، الملح والسمسم في وعاء الخلاط، وتقليبهم معاً ثمّ وضع الخليط جانباً.
• تسخين الزبدة للوصول إلى مرحلة التدخين.
• إضافة خليط الدقيق إلى الزبدة، وخلطه باستعمال ملعقة خشبية.
• ترك الخليط ليصبح بارداً ثمّ إضافة خليط الخميرة، وتقليب العجينة بهدوء، دون التقليب كثيراً.
• تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، وحشيها بالعجمية.
• إدخال الكعك إلى الفرن، وخبزه على حرارة مئة وخمس وثمانين مئوية ثمّ تقديمه.

تحضير العجمية:

• وضع الزبدة مع الدقيق في مقلاة ساخنة، وطهي الخليط بهدوء ليصبح الدقيق مائلاً إلى اللون الذهبي.
• إضافة العسل، وتركه ليصبح غير متلاصق بجانب المقلاة.
• رفع الخليط عن النار، وتركه ليصبح بارداً.
• تشكيل العجمية إلى كرات صغيرة وحشوها داخل الكعك.

كعك العيد السادة

مدَّة التحضير	خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطهي	اثنتا عشرة دقيقة
تكفي ل	عشرة أشخاص

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم.
• كوبان من السمنة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• كيلو غرامٍ من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الخشنة.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوبٍ من الزبدة.
• ملعقتان صغيرتان من ريحة الكعك.
• السكر البودرة -للتقديم-.

طريقة التّحضير

• وضع الملح مع الدقيق في طبق.
• وضع السمنة مع الزبدة في طبق متوسط وسميك القاعدة.
• وضع الطبق على حرارة متوسطة، وتركه ليغلي.
• إضافة ريحة الكعك إلى الدقيق، ورش السمسم دون تحريكه.
• إضافة السمنة الساخنة إلى السمسم، وتحميصه.
• تقليب الدقيق مع السمنة بهدوء بملعقة خشبية، وترك الخليط ليصبح بارداً قليلاً.
• تحريك الدقيق بأطراف الأصابع ومحاولة دعكه بقوة لعدّة دقائق.
• وضع الماء، السكر والخميرة في وعاء عميق، وخلط المواد معاً باستعمال الشوكة.
• تغطية الخليط وتركه لعدّة دقائق ليتضاعف حجمه ويتم تكوين فقاعات.
• إضافة خليط الخميرة على الدقيق، وخلط الخميرة بأصابع اليد لتشكيل العجينة.
• عجن العجينة عدّة مرات لتصبح ناعمة القوام.
• تغليف العجينة بورق النايلون، ووضعها في مكان دافئ لمدّة نصف ساعة.
• تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن، وتسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين مئوية.
• أخذ قطعة من العجينة، ووضعها في باطن الكف، وتشكيلها إلى كرة.
• الضغط بخفة على كرة العجينة لتشكيلها إلى قرص سميك القوام.
• زخرفة الكعك باستعمال ملقط نقش.
• وضع الكعك في صواني قصيرة الحافة، وترك مسافة بين أقراص الكعك.
• إدخال الصينية إلى الفرن وخبز الكعك لمدّة اثنتي عشرة دقيقة ليصبح القاع مائلاً إلى اللون الذهبي.
• رفع الكعك من الفرن، ووضعه جانباً ليصبح بارداً تماماً.
• رش السكر على الكعك ثمَّ تقديمه.