عجائن ومخبوزات

كيفية تحضير فطور الصباح التركي

طريقة عمل فطائر تركية بالجبنة

مدة التحضير ثلاثون دقيقة
مدة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ عشرة أشخاص

المكونات

مكونات العجينة:

  • مئتا غرام من لبن الزبادي.
  • ثلاثون غراماً من الخميرة الطازجة أو ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • بيضة.
  • مئتان مليلتر من الماء الدافئ.
  • ستمئة وستون غراماً من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • مئة وخمس وعشرون مليلتراً من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من السكر.

مكونات الحشوة:

  • مئتان وخمسون غراماً من جبنة الحلوم.
  • مئتا غرام من الزيتون التركي، أسود اللون والمقطّع صغيراً.
  • أربعمئة غرامٍ من الجبنة التركية أو الموزاريلا.
  • ملعقة كبيرة من حبّة البركة.
  • ضمة من البقدونس المفروم.

مكونات خلطة زيت الزيتون للدهن:

  • قرن من الفلفل الأحمر الحار، المفروم ناعماً.
  • رشة من ملح البحر.
  • نصف كوبٍ من زيت الزيتون.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الكبار المفروم ناعماً.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة

  • خلط مكونات الحشوة جميعها معاً في طبق عميق.

تحضير العجينة

  • خلط كلٍ من: لبن الزبادي، السكر، البيض، الخميرة، الماء الدافئ والزيت في العجانة الكهربائية وخلطهم جيداً، ثمّ إضافة الدقيق للمكونات وعجنهم معاً لمدة خمس دقائق.
  • إضافة الملح للعجين وخلطه لمدّة ست دقائق على الأقل، ثمّ وضع العجينة في طبق مدهون بكمية قليلة من الزيت وتغطيتها ومن ثمّ تركها حتى تتخمر.
  • تقطيع العجينة بعد تخميرها إلى كرات، ووضعها على سطح مرشوش بالدقيق.
  • فرد العجينة على السطح بشكل بيضوي ورفيعة جداً، ثمّ وضع الحشوة في وسطها على طول العجينة ومن ثمّ ثني الأطراف عليها لتغطيتها كي تصبح بشكل مركب صغير.
  • إدخال صينية الفطيرة إلى الفرن المُسخّن مسبقاً على درجة حرارة مئتي درجة مئويّة، ثمّ خبزها لمدّة تتراوح بين ست دقائق إلى عشر دقائق.
  • إخراج الصينية من الفرن ثمّ دهن الفطيرة بخلطة زيت الزيتون قبل تقديمها.

تحضير خلطة زيت الزيتون:

  • خلط المكونات جميعها في وعاء صغير مع مراعاة تركها لمدّة قبل استخدامها.

طريقة عمل السميت التركي

مدّة التحضير ساعة ونصف
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص

المكونات

  • ثلث كوبٍ من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • ثلاثة أكوابٍ وربع من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
  • كوب ونصف من السمسم.
  • كوب من الماء.
  • نصف كوبٍ من دبس التمر.
  • كوب ونصف من السمسم المُحمّص.
  • ربع كوبٍ من الماء الدافئ.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من السكّر.

طريقة التحضير

  • خلط كلٍ من: ربع كوبٍ من الماء الدافئ، السكر والخميرة، وتحريكهم بشكل جيد للتأكد من إذابتهم وتركهم جانباً لمدّة ربع ساعة.
  • وضع كلٍ من: ثلاثة أكواب من الدقيق، الخميرة، والملح في العجّانة، ثم إضافة الماء إليهم بشكل تدريجي ليتكون لدينا عجينة لينة.
  • ترك العجينة جانباً لمدة ساعة حتى تتخمر، ثمّ تقسيمها إلى ثمانية أقسام وتركها لترتاح قليلاً.
  • خلط دبس التمر وكوب من الماء مع ملعقة من الدقيق في وعاء عميق.
  • فرد العجينة بشكل طولي شبيه بالحبل بطول أربعين سنتيمتر، ثمّ أخذ قطعتين من العجينة ولصقهم معاً مع برمهم ولصق طرفين معاً للحصول على حلقة سميكة.
  • غمس كل حلقة من السميت بخليط دبس التمر السابق، ثمّ وضعهم في صينية مبطنة بورق الزبدة وتركهم لمدّة عشر دقائق قبل خبزه.
  • إدخال صينية السميت إلى الفرن على حرارة مئتي وعشرين درجة مئويّة، وخبزه لمدّة عشرين دقيقة مع رشه بالماء وهو داخل الفرن لمنع جفافه.
  • تقديم السميت كفطور مع الزيتون، الجبنة الأنواع، شرائح من الطماطم والخيار.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock