محتويات
فطائر السبانخ
| مدّة تجهيز المكوّنات | 12 دقيقة |
| مدّة الطهي | 60 دقيقة |
| تكفي ل | 10 أشخاص |
| طريقة الطهي | شوي |
المكونات
مكونات العجينة:
- ثلاثة أكوابٍ من الطحين.
- كوب من الماء الدافئ.
- ربع كوبٍ من زيت الذرة.
- بيضة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المُجفّف.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الحشوة:
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقة كبيرة من السمّاق.
- ربع كوبٍ من عصير الليمون.
- نصف كيلو من السبانخ المفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطّة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
طريقة التحضير
- وضع الحليب، والزيت، والبيض، والخميرة، والسكر، والملح، وكوبين من الطحين في وعاء الخلّاط.
- تثبيت مضرب العجين، وتشغيل الخلّاط حتّى الحصول على خليط مثل فتات الخبز.
- إضافة الماء، ومتابعة العجْن حتى الحصول على عجينة ناعمة.
- إضافة المزيد من الطحين حسب الحاجة.
- إخراج العجينة من الخلّاط وتقطيعها إلى كرات صغيرة الحجم.
- دهن صينية بالزيت، ثمّ وضع كرات العجين فيها.
- دهن الكرات بالزيت، ثمّ تغطيتها، وتركها في مكان دافئ لمدّة من ربع ساعة إلى عشرين دقيقة.
- تقليب السبانخ في قدر مناسب الحجم على نار متوسطة الحرارة إلى أن يذبل.
- تصفية السبانخ جيّداً، ثمّ وضعه في وعاء.
- وضع البصل، وعصير الليمون، والزيت، والشطة، والسماق، والفلفل الأسود، والملح فوق السبانخ، وخلط المكونات معاً حتى الحصول على الحشوة.
- فرد العجينة قليلاً باستخدام النشّابة فوق سطحٍ مرشوش بالقليل من الطحين حتى الحصول على دائرة متوسطة الحجم.
- تقطيع العجينة إلى دوائر بالحجم المرغوب به باستخدام قطّعة ابسكوت الدائريّة أو أي أداة مناسبة.
- وضع ملعقة كبيرة من الحشوة في مُنتصف كل دائرة من العجين.
- إغلاق العجين على الحشوة بشكل مثلث.
- وضع فطائر السبانخ في صينيّة الخبز بشكل مُتباعد، وتركها لمدّة ربع ساعة تقريباً.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
- خبْز الفطائر في الفرن لمدّة من اثنتي عشرة دقيقة إلى ربع ساعة إلى أن تنضج، وتكتسب اللون الذهبي.
فطيرة الدجاج بالسبانخ
| مدّة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
| مدّة الطهي | 50 دقيقة |
| تكفي ل | 6 أشخاص |
| طريقة الطهي | شوي |
المكونات
- ثلاث قطعٍ من صدور الدجاج المشوية.
- عبوّة من عجينة البف بيستري.
- ثلاثة أكوابٍ من صلصة البشاميل.
- كوبان من السبانخ.
- كوب من جبنة الموزاريلا.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- رشّة من الملح.
طريقة التحضير
- تقطيع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة.
- فرد العجينة، ثمّ وضعها في في صينية الخبز.
- وضع القليل من الزيت في مقلاة مناسبة ثمّ وضع السبانخ فوقه.
- تشويح السبانخ على النارالمتوسطة إلى أن يذبل قليلاً.
- وضع الدجاج، وصلصة البشاميل فوق السبانخ.
- تتبيل الخليط بالفلفل الأسود، والملح.
- وضع خليط السبانخ فوق العجينة، ثم توزيع الجبنة على الوجه.
- خبْز الفطائر في الفرن على درجة حرارة 180-190 درجة مئويّة إلى أن تنضج، وتكتسب اللون الذهبي.
فطائر السبانخ مع الطماطم المجفّفة
| مدّة تجهيز المكوّنات | 30 دقيقة |
| مدّة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي ل | 8 أشخاص |
| طريقة الطهي | شوي |
المكونات
مكونات العجينة:
- ثلاثة أكوابٍ من الطحين.
- ربع كوبٍ من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من السكر.
- القليل من الماء.
مكونات الحشوة:
- كيلو غرام من السبانخ المُقطّعة.
- ثلاث بصلات متوسطة الحجم مُقطّعة إلى قطع صغيرة.
- خمس عشرة حبّة من الطماطم المجفّفة، مقطّعة.
- نصف كوب من الجوز المُقطّع.
- ملعقة صغيرة من معجون الشطّة (اختياري).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- القليل من زيت الزيتون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- خلط مكونات العجينة معاً، حتى الحصول على عجينة طرية.
- سلق السبانخ، ثمّ يتم تصفيتها، وعصْرها باليدين، أو فرْكها بالملح بشكل جيّد عوضاً عن السلق.
- وضع مكونات الحشوة فوق السبانخ، وخلط المكونات بشكل جيّد.
- فرد العجينة على سطح مَرشوش بالطحين، ثمّ تقطيعها إلى دوائر بالحجم المرغوب به.
- وضع كميّة من الحشوة (خليط السبانخ) في مُنتصف كل دائرة من العجين.
- إغلاق العجين على الحشوة بشكل مثلث.
- وضع القليل من الزيت في صينية الخبز، ثمّ وضع فطائر السبانخ فيها.
- خبز الفطائر في فرن ساخن إلى أن تنضج، وتتحمّر.
- وضع قطعة من ورق المطبخ في طبق.
- إخراج الفطائر من الفرن، ووضعها على الورق في الطبق للتخلُّص من الزيت الفائض، ثمّ يتم تقديمها.
