كيفية تحضير عجينة الكيش

محتويات

مدّة الطهي	60 دقيقة
تكفي لِ	6 أشخاص

مكوّنات عجينة الكيش:

مكوّنات الحشوة:

تحضير العجينة:

تقليب كلٍ من: البقدونس، الملح والطحين في وعاء مناسب ثمّ وضع الخليط في مُحضّرة الطعام.
إضافة الزبدة المُبرّدة إلى خليط الطحين في المُحضّرة وتشغيل المُحضّرة أكثر من مرة حتّى الحصول على خليط كالفتات.
إضافة أربع ملاعق كبيرة من الماء إلى خليط الطحين والزبدة وتشغيل المحضّرة عدّة مرات حتّى تكوين عجينة مُفتّتة قليلاً.
إضافة المزيد من الماء إلى العجينة إذا لزم الأمر ثمّ تشكيل العجينة على شكل كرة ثمّ الضغط عليها حتّى تصبح قرص.
تغطية قرص العجين بورق النايلون ثمّ وضعها في الثلّاجة لمدّة ستين دقيقة تقريباً.

تحضير الحشوة:

وضع السبانخ المُجمّدة في مصفاة وتركها جانباً حتّى ذوبان الثلج وتصفيتها من الماء جيداً.
عصر السبانخ باليد جيّداً للتخلّص من الماء ثمّ وضعها في طبق جانباً.
وضع كلٍ من: الكريمة، الحليب، الفلفل، الملح والبيض في وعاء وتقليب الخليط جيّداً بالمشبك اليدوي حتّى تجانس المكونات مع بعضها البعض.
إضافة كلٍ من: البصل، ملعقة بقدونس، الزيتون، نوعي الجبنة والسبانخ إلى خليط البيض وتقليب الخليط جيّداً ثمّ وضعه جانباً.

تطبيق الكيش:

تجهيز الفرن مسبقا وتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
تحضير قالب تارت مناسب الحجم وقاعدته متحركة ثمّ وضع القالب في صينيّة حتّى يسهل حمله.
وضع العجينة على طاولة العمل المرشوشة بالطحين ومدّها بالنشّابة على شكل دائرة أكبر من حجم القالب قليلاً.
نقل العجينة إلى القالب المُجهّز والضغط عليها باليد حتّى تغطية قاع وجوانب القالب بالكامل.
توزيع خليط السبانخ فوق العجينة في القالب.
إدخال كيش السبانخ والفيتا إلى الفرن المُحمّى سابقاً وخبزه لمدّة من خمسين دقيقة إلى ستين دقيقة حتّى نضوجه.
إخراج الكيش من الفرن وتركه ليبرد لمدّة خمسٍ وأربعين دقيقة حتّى تماسكه ثمّ تقطيعه وتقديمه مع السلطة.

مدّة الطهي	20 دقيقة
تكفي لِ	شخصين

تسخين الفرن على 175 درجة مئوية.
تجهيز اثنتي عشرة صفيحة مافن ودهنها بالقليل من الزيت ثمّ وضعها جانباً.
تقطيع الخبز إلى دوائر ثمّ وضعها في قاع صفائح المافن المُجهّزة.
توزيع الجبنة المبروشة والبصل فوق الخبز في صفائح المافن بالتساوي.
وضع كلٍ من: الفلفل، الخردل، البيض والحليب في وعاء وتقليب الخليط جيداً حتّى تجانس المكونات.
توزيع خليط البيض بالتساوي بين صفائح المافن.
إدخال صفائح المافن إلى الفرن المُسخّن وخبز الكيش لمدّة عشرين دقيقة.
التأكد من نضوج الكيش بغرس عود خشبي في منتصف الكيش وخروجه نظيفاً دليل نضوج الكيش تماماً.
إخراج الكيش من الفرن وتقديمه مباشرة.