جديد كيش بالسلق

القيمة الغذائية للسلق

العنصر الغذائي	100 غرامٍ من السلق
الطاقة	22 سعرة حرارية
البروتين	2.25 غرام
الدهون	0.00 غرام
الكربوهيدرات	4.49 غرام
الألياف	2.2 غرام
السكر	1.12 غرام
الكالسيوم	45 ملليغرام
الحديد	2.02 ملليغرام
البوتاسيوم	551 ملليغرام
الصوديوم	180 ملليغرام
فيتامين C	16.9 ملليغرام
الكوليسترول	0.00 ملليغرام

كيش بالسلق وجبنة الشيدر

مدّة التحضير	خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي	ستون دقيقة
تكفي لِ	ستة أشخاص

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حزمة من السلق المفروم.
• بصلة واحدة مفرومة.
• كوب إلا ربع من الحليب أو كريمة الطبخ.
• ثلاث بيضات.
• رشة من الملح.
• نصف كوبٍ من جبنة الشيدر المبشور.
• قالب عجينة القيش الجاهز والمخبوز مسبقاً (piecrust).
• أربعة أكوابٍ من الخس.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة طعام من الخل الأحمر.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن عند درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.
• إضافة السلق والبصل إلى المقلاة وطهو الخليط حتى يذبل ويصبح طريًا لمدّة أربع دقائق.
• خفق البيض في وعاء عميق مع الكريمة أو الحليب وتتبيل الخليط بملعقة من الملح وربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• إضافة جبنة الشيدر إلى المزيج مع الخلط قليلاً ثم إضافة خليط البصل والسلق ومزج الخليط حتى تتجانس المكونات.
• سكب الخليط في عجينة القيش ثم وضعها وخبزها في الفرن لمدة أربعين دقيقة تقريباً حتى تنضج وتتحمر.
• مزج الخس مع الخل في وعاء متوسط وإضافة وملعقتين كبيرتين من الزيت، ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل.
• إخراج الكيش من الفرن عندما تنضج وتُقدّم مع سلطة الخس.

كيش السلق والبصل المكرمل

مدّة التحضير	أربعون دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

المكوِّنات

• قطعة من فطيرة القيش (القمح الكامل) الجاهزة والمبرّدة.
• بصلتان مفرومتان.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة.
• ملعقتا طعامٍ من الزبدة.
• نصف حزمةٍ من السلق منزوع الأضلاع ومفروم (حوالي كوبان ونصف).
• كوب من الحليب والكريمة.
• أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من جوزة الطيب المطحونة.

طريقة التّحضير

• وضع مقلاة كبيرة على نار عالية وإضافة البصل المفروم وتقليبه حتى يتحمر دون أن يحترق لمدّة ست دقائق.
• إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة والزعتر الطازج ورش البصل بالملح والفلفل.
• خفض الحرارة إلى متوسطة مع الاستمرار بالتقليب.
• إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة عندما يجف البصل ويبدأ بالالتصاق بالمقلاة وتقليبه على النار لمدّة خمس دقائق أخرى.
• إضافة السلق المفروم وقليه حتى يذبل عندما يتكرمل البصل لمدّة دقيقتين تقريباً.
• رفع المقلاة عن النار وترك الخليط حتى يبرد.
• تسخين الفرن عند درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية.
• خفق البيض في وعاء عميق ثم إضافة خليط الحليب والكريمة مع الاستمرار بالخفق.
• تتبيل خليط البيض بالملح، الفلفل الأسود وجوزة الطيب.
• إضافة خليط البصل والسلق إلى خليط البيض ومزج الخليط حتى يتجانس.
• سكب مقدار مناسب من الخليط في قالب الكيش حتى يمتلئ.
• وضع الكيش على قطعة من ورق الزبدة في قالب أو صينية للفرن بحجم مناسب.
• خبز الكيش في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة ثم خفض الحرارة إلى مئة وثمانين درجة مئوية.
• ترك الكيش في الفرن حتى تنتفخ لمدّة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة ثم رفعها من الفرن ووضعها جانباً لتبرد وتُقدم.