القيمة الغذائيّة لسلطة الخيار
| القيمة الغذائيّة | 100 غرام من سلطة الخيار |
| السكر | 19.23 غرام |
| الطاقة | 96 سعرة حراريّة |
| البروتين | 3.85 غرام |
| الدهون | 0.00 غرام |
| الكربوهيدرات | 19.23 غرام |
| الألياف | 0.0 غرام |
| الكالسيوم | 0.0 ملليغرام |
| الحديد | 0.00 ملليغرام |
| الصوديوم | 692 ملليغرام |
| الكوليسترول | 0.0 ملليغرام |
| فيتامين C | 0 ملليغرام |
سلطة الخيار باللبن
| مدّة تجهيز المكوّنات | عشرون دقيقة |
| مدّة الطّهي | دقيقة |
| عدد الحصص | أربع حصص |
المكوّنات
- كوب من الحليب.
- كوب من الخيار المقطع جيداً.
- فص من الثّوم الصغير المهروس.
- نصف كوب من جبنة الفيتا المقطعة.
- ملعقتان صغيرتان من الشبت الطازج.
- رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع الأخضر المفروم.
طريقة التحضير
- خلط اللّبن الزبادي، والخيار، ومعجون الثّوم في وعاء.
- إضافة النعناع أو البقدونس برفق.
- إضافة الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- توزيع السلطة في أطباق التقديم.
- رشّ القليل من الشبت الطازج.
- إضافة إلى السلطة القليل من قطع جبنة الفيتا قبل التقديم.
سلطة الخيار على الطريقة اليونانية
| مدّة تجهيز المكوّنات | عشر دقائق |
| مدّة الطّهي | عشر دقائق |
| عدد الحصص | أربع حصص |
المكوّنات
- حبتان من الخيار.
- كوب ونصف الكوب من اللّبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون.
- ملعقتان صغيرتان من الثّوم المعمّر المقطّع.
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- ملعقة صغيرة من المستردة.
- بصلة بيضاء.
- الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- تقشير الخيار وتقطيعه إلى شرائط وإزالة اللّب منه.
- وضع الخيار في وعاء.
- هرس البصلة في الخلاّط أو معالج الطعام.
- غسل الثّوم المعمّر وتجفيفه.
- خفق الزبادي إلى أن يصبح كريميّاً.
- إضافة عصير اللّيمون، والمستردة، والبابريكا، والثّوم المقطّع، والبصلة المهروسة.
- خلط المكوّنات جيداّ وإضافة الملح، والفلفل.
- صب الخليط على الخيار وخلطه معه.
- تزيين السلطة بالثّوم المقطّع.
خيار مخلل
المكوّنات
- قرن من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
- كيلوغرام من الخيار صغير الحجم.
- خمسة فصوص من الثّوم.
- خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
- كوب من الخل الأبيض.
- خمسة أكواب من الماء المغلي.
طريقة التحضير
- إحضار برطمان مناسب لكميّة الخيار.
- عمل شقوق في حبات الخيار باستعمال السكّين.
- وضع حبّات الخيار متراصة في البرطمان إلى أن يتم ملء البرطمان، ثمّ إضافة الثّوم، والفلفل.
- إضافة الخل، والملح إلى الماء وتقليبه إلى أن يذوب تماماً باستعمال الشوكة.
- سكب خليط الماء والملح على الخيار.
- إحكام إغلاق البرطمان جيداً.
- وضع البرطمان في مكان بارد وجاف لمدّة أسبوعين إلى ثلاث أسابيع إلى أن يتخلل الخيار ثمّ تقديمه.
سلطة الأرضي شوكي ومخلل الخيار
| مدّة تجهيز المكوّنات | عشر دقائق |
| مدّة الطّهي | عشر دقائق |
| عدد الحصص | أربع حصص |
المكوّنات
- كوب من الفطر الطازج.
- أربع حبات من الشوكي الأرضي.
- ملعقة كبيرة من الثّوم المفروم.
- ربع كوب من عصير اللّيمون.
- ربع كوب من الزيت.
- حفنة من الزبيب.
- كوب من السبانخ الطازجة.
- ملعقتان كبيرتان من السمّاق.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
مكوّنات مخلل الخيار:
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الحب.
- خمسة فصوص من الثّوم.
- أعواد قليلة من النعناع.
- خيار مقطع إلى أعواد.
طريقة التحضير
- غسل السبانخ وتجفيفه.
- تنظيف الفطر وتقطيعه إلى أرباع.
- تحضير التتبيلة بخلط كلٍ من: اللّيمون، والزّيت، والثّوم المفروم، والسمّاق، والملح.
- تقطيع الأرضي الشّوكي إلى أرباع ورصّه فوق السبانخ، ثمّ إضافة الفطر، والزبيب.
- إضافة التتبيلة وتزيين السلطة بالبصل.
الخيار المخلّل:
- خلط جميع المكوّنات معًا وصبّها فوق الخيار في برطمان.
- غلق البرطمان وتركه لمدّة يومين إلى أن يُخلّل قبل الأكل.
