القيمة الغذائية للبوزروك
| القيمة الغذائية | 100 غرام من البوزروك |
| الطاقة | 115 سعرة حرارية |
| البروتين | 21.24 غرام |
| الدهون | 2.65 غرام |
| الكربوهيدرات | 2.65 غرام |
| الكالسيوم | 53 ملليغرام |
| الحديد | 4.78 ملليغرام |
| الصوديوم | 336 ملليغرام |
| فيتامين أ | 177 ملليغرام |
كبسة بوزروك
| مدّة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثمئة غرامٍ من أرز بسمتي.
- مئة ملليليترٍ من مرق لحم البقر.
- عشرة غراماتٍ من الكزبرة المفرومة.
- خمسة وأربعون غراماً من البهارات.
- ثلاثون غراماً من ورق الغار.
- خمسة وأربعون غراماً من معجون البندورة.
- خمسة وأربعون غراماً من القرفة.
- خمسة وسبعون غراماً من البندورة مفرومة.
- مئة وعشرون غراماً من البوزروك(بلح البحر).
- ستون غراماً من البصل مفروم.
- القليل من زيت الزيتون.
طريقةُ التحضير
- تجهيز الفرن مسابقاً وتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- وضع زيت الزيتون في قدر ثمّ وضع القدر على النار حتّى تسخين الزيت.
- إضافة كلٍ من: البوزروك، الأرز والبصل إلى زيت الزيتون وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتّى اكتسابه اللون البني الفاتح.
- إضافة كلٍ من: أوراق الغار، القرفة والبهارات إلى خليط بوزروك وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتّى تحميص البهارات.
- إضافة معجون البندورة إلى خليط بوزروك وتقليب الخليط وتركه على النار لمدّة ستين ثانية أخرى.
- إضافة مرق اللحم إلى خليط بوزروك وتقليب الخليط وتركه على النار حتّى الغليان.
- رفع القدر عن النار ثمّ تغطية القدر وإدخاله إلى الفرن المُسخّن لمدّة عشر دقائق.
- إخراج القدر من الفرن ورفع الغطاء عنه ثمّ إضافة البندورة المُقطعة والكزبرة المفرومة إلى كبسة بوزروك وتقليبهما جيداً مع الكبسة بإستخدام ملعقة خشبية.
- صب كبسة بوزروك في طبق تقديم مناسب الحجم ثمّ تتبيلها بالفلفل الأسود والملح حسب الرغبة وتقديمها مباشرة.
شوربة بوزروك مع الفاصوليا
| مدّة الطهي | 10 دقائق |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- مئة وعشرون غراماً من البوزروك.
- عشرون غراماً من اللوز الطازج.
- لتر من مرق الدجاج.
- ستون غراماً من البصل مفروم.
- مئتا ملليليترٍ من كريمة الطبخ.
- مئتان غرامٍ من الفاصوليا الخضراء المفرومة.
- خمسة غراماتٍ من الزعفران.
- عشرون غراماً من اللوز المحمر.
- القليل من زيت الذرة.
طريقةُ التحضير
- طبخ بوزروك على البخار ثمّ وضعه في طبق جانبا.
- وضع زيت الذرة في قدر ثمّ وضع القدر على نار هادئة حتّى تسخين الزيت.
- إضافة الفاصوليا الخضراء والبصل المفروم إلى زيت الذرة المسخّن وتقليبهما بملعقة خشبية حتّى ذبولهما.
- إضافة الزعفران واللوز إلى الفاصوليا الخضراء والبصل وتقليب الخليط باستخدام ملعقة خشبية لعدّة ثواني.
- إضافة كريمة الطبخ ومرق الدجاج إلى خليط الفاصوليا وتقليب الخليط ثمّ تغطيتة القدر.
- ترك خليط الفاصوليا على نار هادئة لمدّة من سبع دقائق إلى عشر دقائق حتّى استواء الفاصوليا.
- رفع الغطاء عن القدر ثمّ خفق خليط الفاصوليا بالهرّاسة الكهربائية اليدوية حتّى تجانس الخليط.
- إضافة بوزروك المطبوخ على البخار إلى الشوربة وتقليبه بملعقة خشبية مع الشوربة لمدّة دقيقتين.
- رفع شوربة بوزروك والفاصوليا الخضراء عن النار ثمّ صبّها في طبق تقديم عميق أو توزيعها على أطباق فردية.
- تزيين شوربة بوزروك والفاصوليا الخضراء باللوز المُحمّص ثمّ تقديمها مباشرة وهي ساخنة.
بلح البحر المطبوخ على البخار مع البقدونس
| مدّة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- كوب من البقدونس المفروم خشناً.
- ربع كوبٍ من الماء.
- كيلو غرام من البوزروك(المحار) المُنظّف.
- رشّة من رقائق الفلفل الأحمر.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- فصّان من الثوم مهروسات ناعماً.
- فص أو فصّان من الثوم-لفرك خبز التوست-.
- نصف قطعة من خبز الباجيت مقسومة طوليا ثمّ مُقطّعة بالعرض إلى نصفين.
طريقةُ التحضير
- تجهيز الفرن مُسبقاً وتسخين الشواية.
- وضع زيت الزيتون في قدر هولندي ثمّ وضع القدر على نار متوسطة.
- إضافة رقائق الفلفل الأخمر والثوم المفروم إلى زيت الزيتون وتقليب الخليط بملعقة خشبية لمدّة ثلاثين ثانية حتّى تحمّر الخليط.
- إضافة بوزروك إلى خليط القدر وتقليبها بملعقة خشبية حتّى تغطيته بخليط القدر.
- رفع النار تحت القدر ثمّ إضافة الماء إلى خليط بوزروك وتقليب الخليط ثمّ تغطية القدر.
- ترك خليط بوزروك على نار عالية لمدّة دقيقتين.
- رفع الغطاء عن القدر وتقليب الخليط بملعقة خشبية ثمّ إعادة تغطية القدر.
- ترك بوزروك على النار لمدّة من ست دقائق إلى ثمان دقائق إلى أن تتفتح كل حبات البوزروك.
- دهن قطع خبز الباجيتي بالزيت ثمّ وضعها في صينية خبز وتحميصها تحت شواية الفرن.
- إخراج قطع خبز الباجيت المُحمّصة من الفرن وفركها بالثوم ثمّ تركها جانباً.
- إضافة البقدونس المفروم إلى البوزروك مع التحريك ثمّ رفع الخليط عن النار وصبّه في طبق التقديم ثمّ تقديمه مباشرة مع خبز الباجيتي المحمّص.
