محتويات
القيمة الغذائيّة للفشار
| العنصر الغذائي | 100 غرامٍ من الفشار |
|---|---|
| السكر | 6.67 غرام |
| الطاقة | 533 سعرة حراريّة |
| البروتين | 10.0 غرام |
| الدهون | 33.33 غرام |
| الكربوهيدرات | 50.0 غرام |
| الألياف | 6.7 غرام |
| الكالسيوم | 67.0 ملليغرام |
| الحديد | 1.20 ملليغرام |
| الصوديوم | 1033 ملليغرام |
| الكوليسترول | 17.0 ملليغرام |
| فيتامين C | 0.0 ملليغرام |
بوب كورن كراميل
المكوّنات
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزّيت.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزّبدة.
- نصف كوبٍ من الذّرة.
- أربع ملاعق صغيرة من الملح.
- ثلاثة أكوابٍ من السكر
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من بيكربونات الصودا.
طريقة التّحضير
- مسح الوعاء أو طبق الستانلس أو قدر واسع وعميق بكميّة وفيرة من الزّيت وثمّ تركه جانباً.
- إحضار صينيتين واسعتين وتبطينهم بورق الزّبدة وثمّ رش الزّيت عليهما وتركهما جانباً.
- إحضار ملعقتين بلاستيكيتن عريضتين ومسحهما أو رش القليل من الزيت عليهما وتركهما جانباً.
- تقسيم الذّرة باستعمال صانعة الذرة.
تحضير الكراميل:
- وضع السكّر والماء والزّبدة والملح في قدر ستانلس عميق والتّحريك بالملعقة الخشبيّة إلى أن تذوب الزّبدة ومسح الجوانب بفرشاةٍ مبلّلة بالماء والتوقف عن التّحريك وترك الكراميل على نارٍ متوسطة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن يصبح الخليط ذهبيّ اللّون من الجوانب مع إبقاء القليل من اللّون الأبيض في الوسط مع عدم تحريكه أبداً.
- إحضار مضرب شبكي مع أخذ الحرص أثناء الخطوة القادمة والعمل على إضافة بيكربونات الصّودا بسرعة ودفعة واحدة إلى الكراميل مع ملاحظة فوران وبخار ساخن في الكراميل والبدء مباشرة بالتّقليب بمضرب الشبك بسرعة إلى أن يهدأ الفوران.
- صب الكراميل مباشرة فوق الذّرة والتقليب مباشرة باستعمال الملعقتين لكي يتوزع الكراميل على الذّرة جيداً مع الانتباه أثناء القيام بهذه الخطوة حيث أن الكراميل ساخن جداً ولا يجب ملامسته لليدين.
- وضع الكراميل بسرعة على الصواني ومحاولة وضعه على شكل قطعٍ متباعدة عن بعضها.
- ترك الكراميل إلى أن يجف تماماً اذا كانت القطع كبيرة يتم كسرها بهدوء إلى قطع صغيرة ووضعه في طبق تقديم أو أكواب أو أكياس من الورق ثمّ تقديمه.
الفشار بالأعشاب مع الجوز
| مدّة تجهيز المكونات | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطّهي | ثلاثون دقيقة |
| عدد الحصص | خمسة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
- ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من إكليل الجبل الطّازج المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزّعتر الطّازج المفروم.
- كوب ونصف من الجوز المكسّر إلى نصفين.
- ملعقة كبيرة من الزّيت النباتي.
- ثلث كوبٍ من حبوب الفشار.
- ملح -حسب الذوق-.
- فلفل أسود -حسب الذوق-.
طريقة التّحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجةٍ مئوية.
- وضع زيت الزيتون مع الزّعتر وإكليل الجبل والفلفل الأحمر المسحوق في مقلاةٍ ثقيلة صغيرة الحجم على نارٍ منخفضة إلى متوسّطة الحرارة وثمّ طهي الخليط لمدّة خمس دقائق تقريبًا إلى أن تتصاعد رائحته.
- رفع الخليط عن النار ووضع الجوز في صينيّة خبز صغيرة الحجم وتحميصه لمدّة سبع دقائق تقريبًا وثمّ وضعه جانبًا.
- خلط الزّيت النباتي مع ثلاث من حبوب الفشّار في قدرٍ ثقيلة كبيرة الحجم وثمّ تغطية القدر وطهي الفشار على نارٍ متوسّطة الحرارة لمدّة خمس دقائق تقريبًا إلى أن تتفرقع الحبتان أو الحبّات الثلاث.
- إضافة باقي حبوب الفشار وتغطيتها وطهيها لمدّة خمس دقائق تقريبًا مع رج القدر باستمرار إلى أن تتوقف الفرقعة وثمّ رفع القدر عن النّار.
- إضافة الجوز وخليط زيت الزّيتون وتقليبهما إلى أن يغطي خليط الزّيت الجوز والفشار وثمّ تتتبيل الخليط بالملح والفلفل حسب الذّوق ونقله بعدها إلى وعاءٍ كبير الحجم وتقديمه في الحال.
