القيمة الغذائية للعدس الأحمر
| القيمة الغذائية | 100 غرام من العدس الأحمر |
| الطاقة | 358 سعرة حرارية |
| البروتين | 23.91 غرام |
| الدهون | 2.17 غرام |
| الكربوهيدرات | 63.10 غرام |
| الألياف | 10.8 غرام |
| الكالسيوم | 48 ملليغرام |
| الحديد | 7.39 ملليغرام |
كفتة العدس الأحمر
| مدّة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من العدس الأحمر.
- خمسة إلى ستة أعواد من البصل الأخضر.
- ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأحمر.
- ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
- بصلة متوسطة الحجم.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- كوب من البرغل الناعم.
- أربعة أكواب إلى خمسة أكواب من الماء.
- الملح، والفلفل الأسود-حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
- نصف حزمة من البقدونس.
طريقة التحضير
- وضع العدس الأحمر في قدر وغمره بالماء ثمّ وضع القدر على النار وسلق العدس حتّى نضوجه.
- إضافة البرغل الناعم إلى العدس الأحمر وتقليب الخليط جيداً بملعقة خشبية ثمّ تغطية القدر وتركه على النار لمدّة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.
- وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة ثمّ وضع المقلاة على النار.
- إضافة البصل المفروم ناعماً إلى الزيت وتقليبه بملعقة خشبية حتّى ذبوله.
- إضافة معجون الفلفل الأحمر، ومعجون البندورة إلى البصل وتقليب الخليط ثمّ رفعه عن النار ووضعه جانباً.
- إضافة التوابل إلى خليط البصل وتقليبه بملعقة خشبية.
- رفع مزيج البرغل والعدس الأحمر عن النار وتركه جانباً ليبرد قليلاً.
- وضع خليط البرغل والعدس الأحمر في وعاء عميق.
- إضافة خليط البصل المقلي إلى خليط البرغل والعدس وتقليب الخليط جيداً حتّى اندماج المكوّنات وتكوين عجينة.
- تشكيل عجينة كفتة العدس الأحمر باليد إلى أقراص متوسطة الحجم.
- وضع أقراص كفتة العدس اللأحمر في طبق التقديم ثمّ تقديمها مباشرة مع الخس.
شوربة العدس الأحمر بالقمح
| مدّة الطهي | 45 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- لتر ونصف من مرق الدجاج.
- كوب من القمح المسلوق.
- كوب من العدس الأحمر.
- ملعقة كبيرة من الأرز.
- الفلفل الأسود-حسب الرغبة-.
- فصان من الثوم المفروم.
- حبة صغيرة من البطاطا.
- حبة من الجزر.
- بصلتان مفرومتان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة من الكمون.
- الملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- تقشير البطاطا وغسلها بالماء جيداً حتّى إزالة الأتربة العالقة فيها ثمّ تقطيعها بسكينة حادة إلى مكعّبات ووضعها في طبق جانباً.
- غسل الجزرة جيداً بالماء وتقطيعها بسكينة حادة إلى قطع صغيرة ووضعها في طبق جانباً.
- وضع الزيت في قدر مناسب الحجم، ثمّ وضعه على نار متوسطة حتّى تسخين الزيت قليلاً.
- إضافة البصل، والثوم إلى الزيت وتقليبهما بملعقة خشبية حتّى قليهما جيداً.
- إضافة الجزر المقطع، ومكعبات البطاطا إلى البصل والثوم وتقليبهما جيداً.
- إضافة العدس الأحمر إلى خليط الخضروات في القدر.
- تتبيل خليط القدر بالفلفل، والملح حسب الرغبة ثمّ الاستمرار بتقليب الخليط على نار هادئة لمدّة خمس دقائق.
- إضافة مرق الدجاج والأرز إلى خليط الخضروات والعدس وتقليب الشوربة وتركها على النار لمدّة أربعين دقيقة حتّى تلين الخضروات والعدس.
- رفع الشوربة عن النار وطحنها جيداً بالطحانة الكهربائية اليدوية أو في الخلاط الكهربائي حتى الحصول على شوربة ناعمة وملساء.
- إعادة الشوربة على النار وإضافة القمح المسلوق إليها وتقليبها بملعقة خشبية ثمّ تركها على النار تطبخ لمدّة خمس دقائق أخرى.
- وضع الكمون، وعصير الليمون في كأس أو وعاء صغير وتقليب الخليط بشوكة حتى تجانس الخليط ووضعه جانباً.
- رفع شوربة العدس الأحمر والقمح عن النار وإضافة خليط عصير الليمون والكمون إليها.
- تقليب الشوربة جيداً بملعقة خشبية ثم سكبها في أطباق تقديم فردية أو سكبها في طبق تقديم عميق وتقديمها ساخنة.
