محتويات
القيمة الغذائيَّة للقَطر
| العنصر الغذائي | 100 غرامٍ من القطر |
|---|---|
| الطاقة | 300 سعرة حرارية |
| البروتين | 0.0 غرام |
| الدهون | 0.0 غرام |
| الكربوهيدرات | 80 غرام |
| الصوديوم | 0.0 ملليغرام |
سميد مخبوز بالحليب مع القطر
| مدّة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لِ | 10 أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من السميد.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- مئتا غرامٍ من الجبنة البيضاء العكاوية أو النابلسية مُحلاّة ومُصفيّة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من المستكة.
- ثمانية أكوابٍ من الحليب كامل الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
مكونات الشربات:
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- كوب من الماء.
- كوبان من السكر.
طريقة التّحضير
- وضع كلٍ من: السميد، المستكة، الحليب والسكر في قدر عميق وتقليب المكونات جيداً مع بعضها البعض باستخدام ملعقة خشبية حتّى تكوين خليط متجانس ثمّ وضع الخليط جانباً.
- وضع خليط السميد على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتّى يتماسك الخليط ويبدأ بالغليان.
- تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة وتحضير طبق فرن مناسب الحجم.
- صب ثلثي كمية خليط السميد في طبق الفرن المجهّز بحيث يغطي قاعه بالكامل مع تسوية سطح الخليط.
- إدخال الطبق إلى الفرن وخبز خليط السميد لمدّة عشر دقائق إلى أن يتماسك قليلاً.
- إخراج الطبق من الفرن وتوزيع الجبنة فوق طبقة خليط السميد ثمّ توزيع باقي كمية خليط السميد فوق الجبنة.
- رش البقسماط فوق حلى السميد ثمّ صب الزبدة فوقه.
- إعادة إدخال الطبق إلى الفرن وخبز حلى السميد لمدّة عشرين دقيقة حتّى بدء الأطراف بالغليان.
- إخراج حلى السميد من الفرن ورش الفستق الحلبي الناعم فوقه ثمّ سكب الشربات الباردة فوقه وتقطيع الحلى وتقديمه فوراً وهو ساخن.
تجهيز الشربات:
- وضع السكر والماء في قدر وتقليب الخليط بملعقة خشبية أو بمشبك يدوي حتّى ذوبان السكر.
- وضع خليط الماء والسكر فوق نار عالية حتّى الغليان.
- خفض النار تحت القدر وترك الشربات تغلي لمدّة ثماني دقائق.
- إضافة عصير الليمون إلى الشربات مع التحريك وتركها على النار لمدّة دقيقتين.
- رفع الشربات عن النار وإضافة ماء الزهر إليها وتحريكها.
- ترك الشربات جانبا لتبرد تماماً.
القيمة الغذائية للسميد
| العنصر الغذائي | 100 غرامٍ من السميد |
|---|---|
| الطاقة | 357 سعرة حرارية |
| البروتين | 11.90 غرام |
| الدهون | 1.19 غرام |
| الكربوهيدرات | 73.81 غرام |
| الألياف | 4.8 غرام |
| السكريات | 2.38 غرام |
هلال البقلاوة باللوز
المكوّنات
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ربع كوبٍ من السميد الناعم.
- ثلاثة أكوابٍ وربع من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- بيضة.
- نصف كوبٍ من زيت الذرة.
- كوب من الحليب.
مكونات الحشو:
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- نصف كوبٍ من السكر.
- ثلاثمئة غرامٍ من اللوز.
مكونات خليط النشا:
- نشا.
- طحين.
مكونات للخَبز:
- نصف كوبٍ من زيت الذرة.
- نصف كوبٍ من الزبدة المُذابة.
- شربات -للتقديم-.
طريقة التّحضير
- وضع كلٍ من: الفانيلا، الزيت، البيض والحليب في وعاء الخلاط وتشغيل الخلاط حتّى اندماح المكونات مع بعضها البعض.
- إضافة السميد بالتدريج إلى خليط الحليب وتشغيل الخلاط حتّى اندماج السميد مع باقي المكونات.
- إضافة الطحين بشكل تدريجي إلى خليط السميد مع تشغيل الخلاط حتّى الحصول على عجينة ناعمة.
- تقطيع العجينة إلى أربع قطع ثم تقسيم كل قطعة إلى ثماني كرات.
- وضع كرات العجين في صينية واسعة وتغليفها ووضعها جانبا لترتاح.
تجهيز الحشو :
- وضع اللوز في وعاء ثمّ سكب الماء المغلية عليه حتّى غمره مع تركه مغموراً لبضع دقائق ثم تقشيره ووضع في طبق جانباً.
- تسخين زيت الذرة في مقلاة سميكة القاعدة وعميقة.
- إضافة اللوز إلى الزيت الساخن وتقليبه بملعقة خشبية حتّى يكتسب اللون الذهبي.
- رفع اللوز المقلي من المقلاة بملعقة مسطحة ذات ثقوب ووضعه على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد وتركه حتّى يبرد تماماً.
- بالإمكان استخدام الفرن وتحميص اللوز فيه بدلاً من القلي وذلك حسب الرغبة.
- وضع كلٍ من: القرفة، السكر واللوز المقلي في محضرة الطعام وتشغيل المحضرة حتى الحصول على خليط ناعم ثمّ تركه جانباً.
تحضير خليط النشا:
- وضع كمية من النشا والطحين في وعاء ووضعه جانباً.
- تجهيز صواني للخبز قصيرة الحواف.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
التشكيل:
- أخذ كرة من العجينة ورشها بخليط النشا ثمّ فردها قليلا باليد لتشكل دائرة وإكمال باقي كرات العجينة بنفس الطريقة.
- وضع كل ثماني دوائر من العجين فوق بعضها مع رش خليط النشا بينها ثمّ فردها بالنشابة ورقّها لتصبح دائرة كبيرة.
- توزيع ربع كمية الحشو في منتصف دائرة العجين الكبيرة ثمّ قطع الدائرة من المنتصف إلى جزئين.
- لف كل جزء على حدى بحيث يُلف على الحشوة من الطرف حتّى الوصول إلى نصف الدائرة والحصول على إسطوانة محشية.
- الضغط بخفة على الإسطوانة المحشية لبسطها قليلاً ثمّ تقطيعها باستخدام قمع إلى قطع صغيرة.
- وضع قطع البقلاوة المحشية بشكل متراصٍ جنباً إلى جنب في صينية مناسبة الحجم ومدهونة بالزيت أو السمن.
الخبز:
