كيفية تحضير الثريدة

القيمة الغذائية للدجاج

القيمة الغذائية	100 غرام من الدجاج
الطاقة	107 سعرة حرارية
البروتين	23.21 غرام
الدهون	1.79 غرام
الكربوهيدرات	0.04 غرام
الكالسيوم	18 ملليغرام
الحديد	0.64 ملليغرام
الصوديوم	67 ملليغرام

تريدة الدجاج

المكوّنات

• ستُمئة غرامٍ من البطاطا صغيرة الحجم.
• ربع كوبٍ من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كيلو غرام من الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• فص من الثوم مفروم.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات البزار الخليجي.
• القليل من الزيت.
• ثلاثة بصلات مفرومة.
• حبتان من الليمون العماني.
• كوبان من البندورة المفرومة.
• نصف كوبٍ من صلصة البندورة.
• القليل من قطع الخبز.

طريقةُ التحضير

• وضع القليل من الزيت في قدر مناسب الحجم على النار حتّى تسخين الزيت.
• إضافة الثوم والبصل إلى الزيت وتقليبهما حتّى ذبولهما.
• إصافة البهارات وقطع الدجاج إلى البصل والثوم وتقليب الدجاج حتّى اكتسابه اللون الذهبي.
• أضافة كلٍ من: البقدونس، صلصة البندورة، البطاطا، الفلفل والملح إلى الدجاج وتقليب الخليط ثمّ تغطية القدر.
• ترك خليط الدجاج على نار هادئة لمدّة ستين دقيقة على الأقل.
• تحضير طبق تقديم ووضعالخبز المُفّتت فيه ثمّ صب الصلصة عليه ثمّ رص قطع الدجاج فوقه وتقديمه مباشرة وهو ساخن.

تريدة باللحم

مدّة الطهي	120 دقيقة
تكفي لِ	7 أشخاص

المكوّنات

• خمس قطعٍ من اللحم بعظمه.
• مكعّب من مرق اللحم.
• حبة كبيرة من البندورة.
• نصف كوبٍ من معجون البندورة.
• ثلاثة فصوصٍ من الثوم مقطعات شرائح.
• بصلة متوسطة مُقطّعة إلى جوانح.
• ثلث كوبٍ من الحمّص المجروش.
• قرن من الفلفل الأخصر الحار.
• حبتان من الليمون الأسود المُجفّف.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• ورقتا غار.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
• رشّة من الملح.
• حبّتان من البطاطا.
• كوب من القرع المُقطّع مكعبات.
• كوب من الفاصوليا الخصراء.
• حبة من كلٍ من: الباذنجان، الجزر، بصل الشالوت والكوسا.
• خبز رقاق.

طريقةُ التحضير

تحضير الخضار:

• غسل الكوسا وتقطيعه إلى متوسطة السمك ووضعه في طبق جانباً.
• غسل الجزر وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة ووضعها في طبق جانباً.
• غسل الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح دائرية متوسطة السمك ووضعها في طبق جانباً.
• تقشير البطاطا وتقطيعها إلى مكعّبات كبيرة ثمّ وضعها جانباً.
• وضع مقدار ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار عالية.
• إضافة الباذنجان والكوسا إلى الزيت وتقليبهما بملعقة خشبية حتّى اكتسابهما اللون الذهبي من كلا الجانبين.
• رفع الباذنجان والكوسا من الزيت ووضعهما في وعاء جانباً.

تحضير التريدة:

• وضع القليل من الزيت في قدر ووضع القدر على النار.
• إضافة البصل إلى الزيت وتقليبه بملعقة خشبية حتّى تحمّره قليلاً.
• إضافة اللحم والثوم إلى الزيت وتقليبهما حتى اكتساب اللحمة اللون الذهبي من كل الجوانب.
• إضافة الفلفل الأسود والكاري إلى اللحمة وتقليب الخليط جيداً.
• إضافة مرق اللحم وصلصة البندورة إلى اللحمة وتقليب الخليط حتّى بدء إلتصاقه بقاع القدر.
• إصافة البندورة المفرومة ثمّ الماء المغلية إلى مكونات القدر وتقليب الخليط جيداً.
• ترك اللحمة على النار حتّى نضوجها بنسبة 80% تقريبا.
• إضافة كل من: الملح، الفلفل الحار، الليمون المجفف والحمّص المجروش إلى خليط اللحمة وتقليبه الخليط وتركه لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• إضافة الخصار إلى خليط اللحمة ما عدا القرع والباذنجان وتقليب الخليط ثمّ تركه على النار حتّى نضوج الخضروات.
• إضافة القرع والباذنجان إلى خليط اللحمة وتقليب الخليط وتركه على النار لمدّة من ثماني دقائق إلى عشر دقائق.
• تتبيل الخليط بالملح وإضافة الماء المغلية إليه إذا إحتاج الأمر.
• تحضير أطباق تقديم فردية عميقة ووضع فيها خبز الرقاق المفتت ثمّ صب المرق فوق خبز الرقاق حتّى تشرّبه جيداً.
• توزيع خليط اللحمة والخضروات في فوق خبز الرقاق في أطباق التقديم ثمّ تقديمها مباشرة.