كيفية تحضير البقلاوة التركية

محتويات

مكوّنات الحشو:

تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ إحضار طبق فرنٍ مستطيل بمقاسٍ كبير.
وضع الزّبدة، والزيت في كوب ثمّ تركه جانباً.

تحضير الحشو:

وضع الحليب، والسميد، والسكّر، والمستكة، والقرفة في قدر والاستمرار بالتقليب إلى أن يتماسك الخليط باستعمال ملعقة خشبيّة.
إبعاد الخليط عن النار وتركه إلى أن يبرد ثمّ إضافة البيض، والفانيلّا والتقليب إلى أن يختلط (تجنب إضافة البيض إلى الخليط وهو ساخن حتى لا يتكتل البيض).
بدء بتجهيز البقلاوة بأخذ رقاقة من العجينة ثمّ استعمال فرشاة يتم مسحها بخليط الدّهن ووضعها في الطّبق بحيث تبقى الحواف على جانب الطّبق وتكرار ذلك مع بضع رقاقات.
وضع الحشو في الطّبق ووضع بضع الرقاقات على سطح الحشو ثمّ ثني الحواف الزائدة بحيث تكون على حافة الطّبق الداخليّة.
مسح السّطح بما تبقّى من الدهن.
إدخال الطبق إلى الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة أو إلى أن يتحمّر السطح.
إخراج الطبق من الفرن ثمّ صب عليه القطر مباشرة.
ترك البقلاوة تبرد قليلاً ثمّ نثر الفستق وتقديمها باردة.

مكوّنات القطر:

تحضير العجينة:

خفق الزبدة مع السكّر الناعم إلى أن يتم الحصول على قوام كريمي.
إضافة البيض الواحدة تلو الأخرى مع مواصلة الخفق.
إضافة الفانيلّا، وبرش الليمون ثمّ بودرة اللّوز مع الخفق لإبراز نكهته.
نخل الطّحين مع البكينج باودر، والسميد وإضافته تدريجياً بالخفّاقة أو بواسطة ملعقة.
جمع العجينة مع محاولة عدم عجنها حتى الحصول على حلويات طريّة.
تشكيل العجينة على شكل كروي أو بيضوي.
تزيينها بحبة من البندق أو الفستق ثمّ رصّها في الصينيّة المغطّاة بورق الخبز.
دهنها بصفار البيض الممزوج مع كمية قليلة من الحليب والقهوة.
إدخالها إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة 176 درجةٍ مئويّة إلى أن يتم خبزها ما بين خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حسب نوع الفرن وحجم الحلويات.
إخراجها من الفرن ونزعها من ورق الخبز أو وضعها في صينيّة أخرى وسقيها مباشرةً بالقطر، ثمّ تركها إلى أن تتشرب القطر تماماً.

تحضير القطر: