القيمة الغذائيّة للبامية
| القيمة الغذائيّة | 100 غرام من البامية |
| الماء | 89.58 غرام |
| الطاقة | 33 سعرة حراريّة |
| البروتين | 1.93 غرام |
| الدهون | 0.19 غرام |
| الكربوهيدرات | 7.45 غرام |
| الألياف | 3.2 غرام |
| السكر | 1.48 غرام |
| الكالسيوم | 82 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 57 ملليغرام |
| الحديد | 0.62 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 299 ملليغرام |
| الصوديوم | 7 ملليغرام |
| فيتامين C | 23 ملليغرام |
| الكوليسترول | 0.00 ملليغرام |
بامية مع الصوص الأحمر
| مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | خمسة أشخاص |
المكوِّنات
- خمسمئة غرام من البامية حبة صغيرة مثلجة أو طازجة مقلية مسبقاً.
- خمسمئة غرام من لحم الغنم المسلوق مع الاحتفاظ بالمرق.
- خمس عشرة حبة من البصل الصغير والمقشر.
- حبتان من البندورة المقشرة والمفرومة.
- فصان من الثوم المهروس.
- عشرة فصوص من الثوم الصحيح والمقشر.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- عصير ليمونتين.
- ثلاث أوراق من ورق الغار.
- عشر حبات من الهيل.
- ثلاثة أعواد من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- وضع قدر كبير على النار ووضع كمية من الماء كافية لسلق اللحم وتركه حتى يغلي.
- إضافة اللحم إلى القدر ثمّ إضافة القرفة، الملح، الغار والهيل وترك المكوّنات تغلي حتى ينضج اللحم.
- وضع البامية في قدر آخر، ثمّ وضع قطع لحم الغنم المسلوقة بينها.
- وضع مقلاة على نار متوسطة، ثمّ وضع القليل من الزيت النباتي ثمّ قلي حبات البصل حتى تتحمر.
- سكب البصل المقلي فوق حبات البامية، واللحم في القدر.
- توزيع فصوص الثوم الصحيحة المقشرة على المكوّنات.
- إضافة البندورة إلى الخليط ثمّ وضع الثوم المدقوق، الكزبرة، الملح وعصير الليمون الحامض الطازج.
- سكب مرق اللحم على الخليط ثمّ تركه يغلي حتى تنضج البامية وتتسبك الصلصة لمدّة نصف ساعة تقريباً.
- سكب مرق البامية في طبق التقديم مناسب، وتقديمه مع الأرز بالشعيرية.
بامية بالزيت
| مدّة التحضير | خمس وعشرون دقيقة |
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من البامية الخضراء حبة صغيرة.
- بصلتان مقطعتان إلى جوانح.
- خمس حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
- خمسة فصوص من الثوم المقطع.
- ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- ربع كوب من زيت الزيتون البكر.
- عصير نصف ليمونة طازجة.
- نصف حزمة من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة صغيرة من حبيبات السكر.
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- إزالة قمع حبات البامية وغسلها جيداً بالماء.
- وضع قدر متوسط على النار ووضع زيت الزيتون حتى يسخن ثمّ قلي البامية وتشويحها لمدّة دقيقتين مع إضافة عصرة من الليمون.
- رفع البامية من المقلاة ووضعها في طبق جانبي لحين استخدامها.
- وضع زيت الزيتون في نفس المقلاة ثمّ إضافة البصل مع رشّة من الملح وتقليبه إلى أن يذبل قليلاً.
- إضافة الثوم والتقليب قليلاً ثمّ إضافة الكزبرة، ومعجون الطماطم ثمّ تقليب الخليط لمدّة ثلاث دقائق تقريباً.
- إضافة الطماطم إلى الخليط ثمّ تتبيله بالملح، والسكر ثمّ إعادة إضافة البامية إلى المقلاة مع القليل من الماء.
- ترك البامية بالصلصة حتى تنضج على النار لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
- رفع الخليط عن النار ثمّ إضافة دبس الرمان وتقليبه بالخليط حتى يختلط ثمّ سكبه في طبق التقديم وتقديمه بارداً.
