محتويات
القيمة الغذائية للأرز
| القيمة الغذائية | 59 غرام من الأرز |
|---|---|
| الطاقة | 210 سعر حراري |
| البروتين | 4.00 غرام |
| كربوهيدرات | 49.00 غرام |
| الألياف الغذائية | 1.0 غرام |
| الحديد | 1.80 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 40 ملليغرام |
| النياسين | 2.000 ملليغرام |
| فيتامين أ | 169 وحدة دولية |
الأرز البسمتي
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكونات
- أربعة أكوابٍ من الأرز البسمتي.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ورقتا غار.
- أربع ملاعق كبيرة من السمن.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الصحيحة.
- ملعقتان كبيرتان من الكمّون الصحيح.
- ملعقتان كبيرتان من الشومر الصحيح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
- ملعقة صغيرة من القرنفل الصحيح.
- عودان من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ستة أكوابٍ من الماء.
- مكسرات مقلية للتقديم.
البصل المكرمل:
- بصلة كبيرة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
خليط الزعفران:
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران.
طريقة التحضير
- غسل الأرز ثمّ نقعه بالماء لمدّة ربع ساعة.
- وضع ماء الورد والزعفران في طبق صغير، وتركه عدة دقائق.
- وضع الزيت والسمن في قدر متوسط، ورفعه على نار متوسطة، وإضافة القرنفل والشومر والكزبرة والكمون والقرنفل والغار والقرفةن وتقليب التوابل معًا حتى تتحمّص.
- تصفية الأرز من الماء وإضافة إليه البهارات والتحريك برفق لمدّة ثلاث دقائق حتى يتشرب الأرز الدهن ونكهة التوابل.
- إضافة الماء إلى الأرز وتقليبه برفق وتركه على نار قوية حتى يتشرب الماء، وتظهر فجوات على السطح، ثم تخفيف النار وتركه مدّة ثلث ساعة حتى ينضج الأرز تمامًا.
البصل:
- وضع البصل في وعاء ونثر الدقيق عليه وتقليبه حتى يتغلف بالدقيق تمامًا.
- وضع زيت ذرة في مقلاة وتسخينه على النار وقلي البصل فيها حتى يتحمر ويصبح باللون الذهبي، ثمّ إخراجه وتركه جانبًا حتى يبرد ثمّ استخدامه.
- وضع الأرز في طبق التقديم ثم نثر البصل المكرمل عليه بالإضافة إلى المكسرات.
أرز بسمتي بالفطر
| مدّة التحضير | 60 دقيقة |
| مدّة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي ل | 4 أشخاص |
المكونات
- نصف كوبٍ من الفلفل الأخضر المفروم إلى مكعبات.
- بصلة صغيرة مفرومة إلى مكعبات.
- كوب ونصف من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع لمدّة نصف ساعة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- مئتان وأربعون غرامًا من الفطر المقُطع إلى شرائح سميكة.
- ملعقتان صغيرتان من البقدونس المُجفّف.
- رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- القليل من الماء المغلي.
طريقة التحضير
- وضع الزبدة والبصل في قدر ورفعه على النار، ثمّ إضافة إليه الفطر والبقدونس ومكعبات المرق والملح والبهارات.
- إضافة الماء المغلي وترك الأرز على النار حتى يغلي، ثمّ إضافة إليه الأرز المصفى من الماء، وتركه على النار حتى ينضج الأرز ويجف ماؤه.
- ترك الأرز على نار هادئة لمدّة عشر دقائق، ثمّ سكبه في طبق التقديم.
أرز بسمتى بالكركم
| مدّة التحضير | 15 دقيقة |
| مدّة الطهي | 25 دقيقة |
| تكفي ل | 6 أشخاص |
المكونات
- ثلاثة أكوابٍ من أرز البسمتي.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم ناعمًا.
- فصّان مهروسان من الثوم.
- ربع كوبٍ من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
- أربعة أكوابٍ ونصف من الماء.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات المشكلة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- غسل الأرز ونقعه بالماء الدافئ لمدّة ربع ساعة.
- وضع الزيت في قدر متوسط حتى يسخن، ثمّ إضافة إليه الثوم والزنجبيل والبصل، والتقليب حتى يتذبل البصل ويتعير لونه.
- تصفية الأرز وإضافته إلى خليط البصل وإضافة البهارات المُشكّلة والكركم والفلفل والملح، والتقليب برفق لعدّة دقائق، ثمّ إضافة الماء وترك الأرز يغلي بقوة لمدّة ثلاث دقائق.
- وضع الزبدة على سطح الأرز، وتهدئة النار وترك الأرز حتى ينضج ثمّ سكبه في طبق تقديم مناسب وتقديمه.
