محتويات
القيمة الغذائيّة لصدور الدجاج
| القيمة الغذائيّة | 100 غرام من صدور الدجاج |
|---|---|
| الطاقة | 106 سعرة حراريّة |
| البروتين | 21.18 غرام |
| الدهون | 1.76 غرام |
| الكربوهيدرات | 1.18 غرام |
| الألياف | 0.00 غرام |
| السكر | 1.18 غرام |
| الكالسيوم | 0.00 ملليغرام |
| الحديد | 0.00 ملليغرام |
| الصوديوم | 518 ملليغرام |
| فيتامين C | 2.8 ملليغرام |
| الكوليسترول | 59 ملليغرام |
شيش طاووق مشوي مع الثومية
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | خمس وثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوِّنات
- ثماني قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
مكوّنات خليط تتبيل الطاووق:
- كوب من لبن الزبادي.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من بهار البابريكا.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من: الثوم البودرة، البصل البودرة، الشطة المجروشة، الهيل المطحون، الكركم، الفلفل الأسود، الكزبرة الناعمة.
مكوّنات صلصة الثومية:
- كوبان من الماء.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ست ملاعق صغيرة من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة من حامض الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من زيت الذرة.
مكوّنات خضروات الشوي:
- حبات من الطماطم الصغيرة -حسب الرغبة-.
- القليل من البصل الصغير -حسب الرغبة-.
- القليل من المشروم الصغير -حسب الرغبة-.
- القليل من الفلفل المقطع -حسب الرغبة-.
للتقديم:
- خبز عربي.
- بصلة مقطعة لجوانح رفيعة.
- كميّة من البقدونس المفروم.
- المخللات.
طريقة التحضير
- قطع الدجاج إلى مكعبات بحجم مناسب.
- وضع الزبادي في طبق عميق وخلطه مع الزيت، المعجون، العصير، البابريكا، الصلصة، الثوم البودرة.
- إضافة الخل، الكزبرة، الهيل، البصل البودرة، الشطة المجروشة، الفلفل، الكركم، والملح وخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس تماماً.
- وضع مكعبات الدجاج في خليط التتبيلة لعدة ساعات قبل شويها حتى تمتص وتتشرب طعم التتبيلة.
- تحضير صينية واسعة ووضع قطعة من ورق الزبدة عليها.
- شك الدجاج بالأسياخ الخشبية أو المعدنية بالتبادل مع الخضروات المفضلة ووضع الأسياخ على الصينية.
- مسح أسياخ الدجاج باستعمال فرشاة بلاستيكية بالقليل من زيت الزيتون.
- تسخين شواية الفرن ووضع صينية أسياخ الدجاج لمدّة عشرين دقيقة في الفرن.
- تقليب الأسياخ في الفرن من وقت لآخر حتى ينضج الدجاج ويتحمر.
- وضع الماء في قدر صغير وإضافة النشا لتحضير الثومية.
- تسخين الخليط على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط ناعماً ويتماسك.
- رفع القدر عن النار وسكب الخليط في طبق واسع ووضعه جانباً ليبرد قليلاً.
- وضع خليط النشا في إبريق الخلاط وإضافة الثوم، والملح وتشغيل الخلاط.
- إضافة الزيت أثناء تشغيل الخلاط حتى يتماسك الخليط ويصبح قوامه ناعماً.
- إضافة حمض الليمون إلى الخلاط أثناء تشغيل الخلاط كآخر خطوة حتى الحصول على ثومية قوامها مثل المايونيز.
- وضع الثومية في وعاء زجاجي للتقديم ووضعه في الثلاجة لمدّة ساعة قبل التقديم مع الطاووق.
شيش طاووق
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- خمس قطع من صدور الدجاج المقطعة إلى مربعات متوسطة الحجم.
- رشّة من الملح.
- ثلاثة فصوص من الثوم المقطع.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- وضع مكعبات الدجاج في وعاء متوسط الحجم وتتبيله بالثوم، عصير الليمون، زيت الزيتون، الملح والفلفل الأسود.
- نقع الدجاج بالتتبيلة لمدّة ساعتين على الأقل قبل البدء بالشواء.
- تسخين الشواية إلى أعلى درجة ثمّ شوي قطع الدجاج لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين أو حتى تنضج وتتحمر من كل جانب.
- تقديم الشيش طاووق مع الخبز حسب الرغبة.
