القيمة الغذائيّة للحليب
| القيمة الغذائيّة | 100 غرام من الحليب |
| الماء | 80.70 غرام |
| الطاقة | 108 سعرة حراريّة |
| البروتين | 5.98 غرام |
| الدهون | 7.00 غرام |
| الكربوهيدرات | 5.36 غرام |
| الكالسيوم | 193 ملليغرام |
| الحديد | 0.10 ملليغرام |
| الصوديوم | 44 ملليغرام |
السحلب
المكوّنات
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من مسحوق السحلب.
- ربع كوب من السكر.
- أربعة أكواب من الحليب كامل الدسم.
للتزيين:
- ملعقتان من المكسرات.
- القليل من الفواكة المقطعة.
- الشوكولاتة السائلة.
طريقة التحضير
- وضع الحليب في قدر مناسب الحجم على النار وتركه لمدّة دقيقة.
- وضع مسحوق السحلب، والسكر في وعاء وإضافة القليل من الحليب ثمّ تقليب الخليط بشوكة حتّى تجانس المكوّنات وذوبان السكر.
- إضافة خليط مسحوق السحلب والسكر إلى الحليب في القدر مع التقليب باستمرار للخليط بملعقة خشبية حتّى تماسك قوام السحلب قليلاً.
- إضافة نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر إلى خليط السحلب والاستمرار بالتقليب حتّى تماسك السحلب جيداً.
- إزالة السحلب عن النار وتوزيعه على أكواب فردية ثمّ تزيينه بالمكسرات، والفواكة، والشوكولاتة حسب الرغبة ثمّ تقديمه مباشرة.
موس السحلب بالتمر
| مدّة الطهي | 10 دقائق |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- خمسة وعشرون ملليلتراً من ماء الورد.
- القليل من دبس التمر.
- نصف كوب من التمر.
- أربع ملاعق صغيرة من الجلاتين مذابة في ماء دافئ.
- مئة غرام من السكر.
- ستون غراماً من السحلب البودرة.
- ثلاثمئة غرام من الحليب.
طريقة التحضير
- إزالة البذور من التمر ثمّ تقطيعه إلى قطع كبيرة بالسكينة أو باليد ثمّ وضعه في وعاء ووضعه جانباً.
- وضع الحليب، والسكر في قدر مناسب الحجم ثمّ تقليب الخليط حتّى ذوبان السكر.
- وضع القدر على نار متوسطة حتّى غليان الحليب.
- إضافة السحلب البودرة إلى الحليب قبل غليانه مع تقليب الخليط بملعقة خشبية حتّى تجانس المكوّنات مع بعضها البعض ويسمك الخليط.
- رفع السحلب عن النار وإضافة ماء الورد إليه وتقليبه جيداً حتّى اختلاط ماء الورد مع السحلب ثمّ تركه جانباً ليبرد.
- إضافة التمر، والجلاتين المذاب بالماء الدافئة إلى خليط السحلب وهو دافئ وتقليب الخليط جيداً.
- صب خليط السحلب في أطباق فردية مناسبة الحجم.
- تزيين موس السحلب بدبس التمر وتقديمه مباشرة.
بودينغ السحلب الغني بالشوكولاتة
| مدّة الطهي | 10 دقائق |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- ستة ألواح من الشوكولاتة الناعمة والداكنة.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق السحلب.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ربع كوب من السكر.
- صفار أربع بيضات.
- كوبان من الحليب.
طريقة التحضير
- تقطيع ألواح الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ووضعها في وعاء جانباً.
- وضع الحليب في قدر على نار متوسطة حتّى غليان الحليب.
- وضع صفار البيض، والسكر في وعاء وخفقهما بالخفاقة الكهربائية اليدوية حتّى تجانسهما وتكوين خليط كريمي.
- إضافة مسحوق السحلب إلى خليط صفار البيض وتقليب الخليط جيداً حتّى تجانس المكوّنات.
- صب نصف كمية الحليب إلى خليط صفار البيض وتقليب الخليط جيداً بالمشبك اليدوي.
- إضافة خليط صفار البيض إلى الحليب في القدر وتركه على النار مع التقليب باستمرار للخليط بملعقة خشبية حتّى غليانه.
- إزالة خليط السحلب عن النار وإضافة قطع الشوكولاتة إليه وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتّى ذوبان الشوكولاتة واندماجها جيداً مع السحلب.
- تجهيز أكواب تقديم شفافة مناسبة الحجم ووضعها جانباً.
- صب السحلب الغني بالشوكولاتة في أكواب التقديم المجهّزة ثم ترك بودينغ السحلب جانباً حتّى يبرد.
- إدخال بودينغ السحلب الغني بالشوكولاتة إلى الثلاجة وتركه لعدّة ساعات ليبرد ويتماسك تماماً.
- إخراج بودينغ السحلب الغني بالشوكولاتة من الثلاجة وتزيينه بالشوكولاتة المبروشة، والمكسرات وتقديمه.
