رشّة من كلٍ من: القرفة الناعمة، المكسرات المجروشة والزنجبيل -للتزيين-.
طريقةُ التحضير
وضع جوز الهند والحليب في قدر مناسب الحجم ثمّ وضع القدر على نار متوسطة لمدّة من خمس دقائق إلى ست دقائق حتى غليان الحليب.
إزالة خليط جوز الهند والحليب عن النار وتصفية جوز الهند ووضعه جانباً مع الاحتفاظ بالحليب.
وضع السكر والسحلب في وعاء صغير وتقليب الخليط بالمشبك اليدوي حتى تجانس المكونات مع بعضها البعض ووضع الخليط جانباً.
إعادة الحليب إلى القدر وتركه على نار متوسطة ثمّ إضافة السكر وخليط السحلب إليه والإستمرار بتحريك الخليط بإستخدام ملعقة خشبية حتى غليان الخليط والحصول على خليط قوامه سميك.
إزالة السحلب عن النار وإضافة ماء الزهر وماء الورد إليه مع تقليب الخليط قليلاً.
صب السحلب في أطباق تقديم فردية ورش عليها الزنجبيل، القرفة والمكسّرات ثمّ تقديمها مباشرة.
موس السحلب مع التمر
مدّة الطهي
10 دقائق
تكفي لِ
6 أشخاص
المكوّنات
خمسة وعشرون ملليليتراً من ماء الورد.
القليل من دبس التمر.
نصف كوب من التمر مفروم إلى قطع كبيرة.
أربع ملاعق كبيرة من الجيلاتين المذابة في الماء الدافئ.
مئة غرام من السكر.
ستون غراماً من السحلب البودرة.
ثلاثمئة غرامٍ من الحليب.
طريقةُ التحضير
وضع السكر والحليب في قدر وتقليب الخليط بالمشبك اليدوي حتى ذوبان السكر.
وضع القدر على نار متوسطة وترك خليط الحليب والسكر على النار حتى الغليان.
إضافة بودرة السحلب إلى خليط الحليب قبل غليانه والاستمرار بتقليب الخليط بالمشبك اليدوي حتى الغليان وتكثّف الخليط.
إزالة القدر عن النار وإضافة ماء الورد إليه مع تقليب الخليط ثمّ ترك الخليط جانباً حتى يبرد قليلاً.
إضافة الجلاتين المذاب بالماء الدافئة وقطع التمر إلى الخليط وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتى اختلاط المكونات مع بعضها البعض.
صب الخليط في كاسات التقديم أو أطباق التقديم الفردية ووضع القليل من دبس التمر فوقها وتركها لتبرد جانباً ثمّ تقديمها.
بودينج السحلب بالشوكولاتة
مدّة الطهي
10 دقائق
تكفي لِ
4 أشخاص
المكوّنات
ستة ألواح من الشوكولاتة الداكنة مقطعة.
ملعقتان كبيرتان من السحلب البودرة.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
ربع كوب من السكر.
صفار أربع بيضات.
كوبان من الحليب.
طريقةُ التحضير
وضع الحليب في وقدر على نار متوسطة حتى الغليان.
وضع السكر وصفار البيض في وعاء وخفق المزيج بالشوكة حتى تجانس المكونات.
إضافة السحلب البودرة إلى خليط صفار البيض وتقليب الخليط جيداً .
إضافة نصف كمية الحليب على خليط صفار البيض وتقليب الخليط حتى إمتزاج المكونات ثمّ إضافة الخليط إلى الحليب في القدر وتركه على نار متوسطة مع الاستمرار بالتحريك حتى غليان الخليط ثمّ إزالته عن النار.
إضافة قطع الشوكولاتة إلى خليط السحلب وتقليب الخليط حتى ذوبان الشوكولاتة.
صب بودنج السحلب بالشوكولاتة في كاسات تقديم فردية ووضعها في الثلاجة لتبرد ثمّ تزيين الطبق بالشوكولاتة المبروشة وتقديمه.
