وضع بياض البيض مع السكّر في وعاء معدني كبير أو وعاء زجاجي مقاوم للحرارة.
عمل حمّام مائي (غلي الماء على الحرارة العالية في قدر مناسب الحجم) ووضع الوعاء المحتوي على السكّر فوقه مع متابعة خفق السكّر، وبياض البيض باستخدام المشبك المعدني اليدوي إلى أن يذوب السكّر تماماً ويصبح الخليط متجانساً وناعماً.
رفع الوعاء عن الحمّام المائي ومتابعة الخفق بسرعة إلى أن يبرد تماماً.
إضافة الزبدة (ملعقة كبيرة في كل مرّة) مع الخفق المستمر حتى الحصول على كريمة سميكة وهشّة (مع مراعاة الاستمرار في الخفق في حال أصبحت الكريمة منفصلة عن بعضها غير متماسكة إلى أن تصبح متماسكة مرّة ثانية).
إضافة الشوكولاتة المُذابة، والفانيلا، والملح إلى الكريمة وتقليبهم معاً جيّداً، وقد تكون كريمة الزبدة سائلة قليلاً في حال كان بياض البيض أو الزبدة دافئة قليلاً، فبالإمكان علاج هذا الأمر بوضع كريمة الزبدة بالثلّاجة لمدّة من عشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة ثمّ إخراجها وخفقها مرّة ثانية.
