محتويات
كرات البطاطا المقلية
| مدّة التحضير | 15 دقيقة |
| تكفي لِ | 5 أشخاص |
المكوّنات
- حبتان من البطاطا.
- نصف كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بيضة كبيرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- خمس ملاعق كبيرة من الحليب.
- زيت ذرة -للقلي-.
طريقة التحضير
- وضع كمية وفيرة من الماء في قدر وإضافة البطاطا وسلقها على نار متوسطة إلى أن تنضج تماماً، تقشير البطاطا وهرسها لتصبح ناعمة.
- وضع مقدار كوب من البطاطا المهروسة في طبق وإضافة الدقيق، والبكينج باودر، والملح، والفلفل، والبيض، والحليب وتقليب المواد إلى أن تتكون عجينة متماسكة متجانسة، تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة.
- وضع الزيت في مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة، إسقاط كرات البطاطا في الزيت الساخن وتقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- وضع الكرات على قطعة من ورق النشاف لتتخلص من الزيت الفائض تقديمها.
كرات البطاطا والبروكلي مع لبن الزبادي
| مدّة التحضير | 30 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- حبتان من البطاطا الحلوة مشوية في الفرن.
- كوبان من البروكولي المسلوق.
- بصلة مقطعة.
- ثلاثة فصوص من الثوم مهروسة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- رشّة من جوزة الطيب.
- الملح، والفلفل -حسب الرغبة-.
- صفار بيضتان.
- كوبان من البقسماط الطازج.
- كوب من زيت الزيتون.
مكونات لبن الزبادي:
- كوب من لبن الزبادي.
- فص من الثوم مهروس.
- بشر ليمونة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- وضع ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة ووضعها على نار متوسطة، إضافة البصل وتقليبه إلى أن يذبل، إضافة الثوم وتقليبه لمدّة دقيقة وترك الخليط ليبرد.
- وضع البطاطا المشوية، والبروكولي المسلوق، وخليط البصل، وجوزة الطيب، والملح، والفلفل، وصفار البيض وتقليب المكوّنات مع بعضها البعض لتختلط.
- تشكيل الخليط على شكل كرات وتغطيته بالبقسماط الطازج.
- وضع كوب من زيت الزيتون في مقلاة ووضعها على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت، إسقاط كرات البطاطا إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- وضع الزبادي، والثوم،و الملح، والفلفل، وعصير الليمون، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون في وعاء عميق وتقليب المكوّنات لتختلط جيداً وتقديم اللبن مع كرات البطاطا، والبروكولي.
كرات كبة البطاطا
| مدّة التحضير | 45 دقيقة |
| تكفي لِ | 12 شخصاً |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوب من البصل، مقطع إلى قطع صغيرة.
- كيلو غرام من لحم الضأن مفروم خشناً قليلاً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم أو الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- سبعون غراماً من الصنوبر المحمص.
- كوب ونصف من جبنة ايدام مقطعة إلى مكعبات.
مكوّنات عجين الكبة:
- تسعمئة وخمسون غراماً من البطاطا، مسلوقة ومقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- ربع كوب من الكريمة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كوب من البقسماط.
- الملح، والفلفل الأبيض -حسب الرغبة-.
- رشّة من جوزة الطيب.
- بيضتان كبيرتان.
- ثلاثة أكواب من البقسماط الطازج.
طريقة التحضير
تحضير الحشوة:
- وضع الزبدة في قدر ووضعه على النار إلى أن تذوب الزبدة، إضافة البصل مع رشة من الملح وتقليبه حتى يصبح شفافاً، إضافة اللحم وتقليبه حتى ينضج، ثمّ إضافة معجون الطماطم وطهوه لمدّة دقيقتين، إضافة التوابل ووضع الخليط جانباً حتى يبرد ثمّ إضافة الصنوبر، والجبنة وتقليب المكوّنات جيداً.
تحضير الكبة:
- هرس البطاطا إلى أن تصبح طرية ملساء، ثمّ إضافة الكريمة، والزبدة، والبقسماط وتتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأبيض، وجوزة الطيب وتقليب العجين حتى يصبح أملس ومتجانساً.
- تشكيل عجين الكبة إلى كرات متوسطة الحجم، حشو الكرات بخليط الحشوة وإغلاقها جيداً ثمّ تشكيلها على شكل كرات.
- غمس كرات البطاطا في البيض، ثم في البقسماط.
- وضع الزيت في مقلاة كبيرة عميقة ووضعه على النار إلى أن يسخن، إسقاط كرات كبة البطاطا حتى تكتسب اللون البني الذهبي وتصبح ساخنة من المنتصف، تركها لمدّة خمس دقائق تقريباً ثمّ تقديمها.
